שמן חמניות
שמן חמניות הוא השמן הלא נדיף שנדחס מזרעי חמניות (Helianthus annuus). שמן חמניות משמש בדרך כלל במזון כשמן לטיגון, ובתכשירים קוסמטיים כחומר מרכך. שמן חמניות הופק לראשונה באופן תעשייתי בשנת 1835 באימפריה הרוסית. יצרניות שמן החמניות הגדולות בעולם כיום הן אוקראינה, רוסיה וארגנטינה. שמן חמניות הוא תערובת חד בלתי רוויה (MUFA)/רב בלתי רוויה (PUFA) של קבוצת שמנים בעיקר חומצה אולאית (אומגה-9)-חומצה לינולאית (אומגה-6). תכולת השמן של הזרע נעה בין 22 ל-36% (ממוצע, 28%): הגרעין מכיל 45-55% שמן. השמן המובע הוא בצבע ענברי בהיר עם טעם עדין ונעים; שמן מזוקק הוא צהוב חיוור. הפסדי זיקוק נמוכים ולשמן יש איכויות שמירה טובות עם נטייה קלה להחזרת טעם. השמן מכיל כמויות ניכרות של ויטמין E, סטרולים, סקוואלן ופחמימנים אליפטיים אחרים. בשנים האחרונות חלה עלייה בביקוש לגידולי חמניות כמו שמן חמניות. אמצעים כגון פיתוח חמניות היברידיות להגברת ייצור השמן הוכנסו כדי לענות על דרישה זו.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.