סושי מול ניגירי: ניגירי הוא סושי, אך סושי הוא לא תמיד ניגירי
אם אתה אוהב סושי, כנראה אכלת ניגירי.
ניגירי מוגש לעתים קרובות במסעדות סושי והוא נחשב אפילו לסוג סושי אולם יש לו מאפיינים המייחדים אותו.
מהו ניגירי וכיצד הוא שונה מסושי?
כמו סושי, ניגירי עשוי מאורז סושי ודג נא. למעשה, ניגירי הוא אחד מסוגי הסושי. עם זאת, הסושי מכונה לרוב הדג והאורז המגולגלים לעטיפת אצות, גליל ה"מאקי ". (כאן הסביר סושי מול מאקי). אז ניגירי הוא סושי, אבל סושי הוא לא תמיד ניגירי.
ניגירי עשוי מאורז דחוס זה לזה, בדרך כלל בצורה מלבנית. בדרך כלל מוסיפים דגים גולמיים למעלה למרות שניתן להשתמש בירקות גם כן.
מאמר זה יסתכל על סושי וניגירי, כך שתדעו את קווי הדמיון והשוני.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מהו סושי?
סושי היא מנה יפנית מסורתית המוכנת עם אורז חומץ, בדרך כלל סוכר ומלח, ומגוון מרכיבים שעשויים לכלול פירות ים גולמיים וירקות שונים.
בדרך כלל משתמשים באורז לבן עם גרגירים בינוניים, אך יכול להיות גם כן עשוי מאורז חום או אורז קצר.
דגים הנפוצים בסושי כולל
- טונה (האהוב עלי!)
- צלופח (עם רוטב צלופח ניצום טעים)
- דיונון
- כמה דגי זנב צהוב
- וחיקוי בשר סרטנים
אבל יש גם הרבה זני סושי שהם צמחוניים, המכילים מרכיבים כמו תרד, גזר, אבוקדו ועוד.
הרבה אנשים אוהבים לאכול את זה עם משהו בצד, ברוב המקרים תראה ג'ינג'ר כבוש גארי, צלוחית רוטב סויה, וקצת ווסאבי ליד הצלחת שלך.
ישנם גם כמה קישוטים שתוכלו למצוא לעתים קרובות בסושי עצמו, בהם נעשה שימוש הנפוץ ביותר בצנוניות Daikon (דייקון כבוש).
למרות שסוגי סושי רבים עטופים באצות, לא תמיד זה המצב.
מהו ניגירי?
ניגירי הוא סוג של סושי המשלב את המרכיבים האופייניים של אורז חומץ ודגים או ירקות גולמיים.
עם זאת, הוא אינו מגולגל. במקום זאת, האורז נלחץ יחד ומעליו מגוון תוספות.
לעתים קרובות מניחים שכבה של וואסבי בין הציפוי לאורז אך לפעמים משתמשים באצות או בנורי במקום.
הדג המשמש בניגירי דומה לזה המשמש בכל סוג סושי. סנפיר, סלמון טונה, מקרל ודיונון הם כמה מועדפים של מעריצים.
אם אתה מעדיף לעשות ניגירי צמחוני, פטריות ופלפלים הם תוספות נפוצות.
יש מידע מעורב על האופן שבו ניגירי קיבל את שמו.
יש האומרים שהמילה ניגירי פירושה 'שתי אצבעות' בהתייחס לגודל קוביית האורז. אחרים אומרים שזה אומר 'לתפוס' בהתייחסו לאופן שבו השפים לוחצים אותו יחד כדי לתת לו צורה.
סושי מול ניגירי: הכנה
ניגירי וסושי שונים בשיטות ההכנה שלהם.
סושי עשוי בדרך כלל על מחצלת סושי.
כל המרכיבים מתווספים לפי איך שהיית רוצה שהסושי מגולגל.
לדוגמה, אתה יכול להתחיל עם בסיס אצות, ואז להוסיף שכבת אורז ולאחר מכן שכבת דגים. או שתלך על א מילוי סושי צמחוני.
השתמש במחצלת כדי לגלגל את כל המרכיבים יחדיו.
בעת הכנת ניגירי, אתה לוקח את האורז המבושל ולוחץ אותו יחד עם האצבעות.
הצורה צריכה להיות שטוחה בתחתית המעוגלת מעט בחלקה העליון. התחתית השטוחה תעזור לה לשבת על הצלחת.
את הציפוי שלך (דג או ירק) יהיה צורך לפרוס דק מאוד, בערך 1 ס"מ. עבה. זה צריך להיות גם בגובה וברוחב כדי לכסות את האורז מבלי ליפול על הקצוות.
לאחר מכן שמים מעט וואסבי על האורז. זה יעזור למקל הציפוי וזה יוסיף גם א טעם חריף ייחודי.
סושי מול ניגירי: מוצא
מקורו של סושי ביפן.
המנה נגזרה ממסורת של שמירת דגים באורז מותסס כדי לשמר אותה. בסופו של דבר הוסף חומץ לשיפור הטעם.
האורז המשמש לשימור הדג נזרק אך הדג עצמו הוגש כמנה עם אורז ונורי. רק בתחילת המאה ה -1800 החלו השפים להכין את המנה בצורה המודרנית של ימינו.
סושי ניגירי הוכן זמן קצר לאחר מכן. האגדה מספרת כי רוכל סושי נקרא האניה יוחאי המציא אותו כדרך להגיע לסושי מהר להמונים.
הוא גילה שאינו צריך לגלגל את הסושי לצמצם את זמן הייצור, כך שהוא יכול לשרת את ההמונים מהר יותר.
המנה נתפסה והשאר היסטוריה.
סושי מול ניגירי: תזונה
סושי נחשב בדרך כלל כמזון בריא.
למרות שלאורז אין ערך תזונתי רב, שימוש באורז חום או שחור יכול להגביר את הגורם הבריאותי.
מרכיבים נוספים כמו אצות, דגים גולמיים וירקות, לעומת זאת, עתירי תזונה.
כאשר משווים את התזונה של ניגירי וסושי, אי אפשר לומר מה יותר בריא אלא אם כן אתה יודע באילו מרכיבים משתמשים.
עם זאת, הסיכוי של סושי להכיל מגוון דגים וירקות מה שהופך אותו לבחירה המזינה יותר.
אם אתה אוהב סושי, סביר להניח שניסית ניגירי.
אלטרנטיבה מופשטת, זהו זן טעים שחלקם אף יעדיפו.
איזה סוג סושי אתה הכי אוהב?
בדיאטה קטו או דלת פחמימות? לְנַסוֹת 5 מתכונים לסושי ללא אורז לתזונה דלת פחמימות בפליאו וקטו.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.