מהו אוכל נגימה? בצל נגי מוסבר עם 4 מנות יפניות
מהו אוכל Negima במטבח היפני? בוא נצלול ישר לתוך התשובה, ואני אתן לך הרבה יותר מידע רקע על Negima לאחר מכן.
Negima מתייחס למנת בשר עם בצל ירוק או בצל קפיץ. מקור השם במילה Negi שהיא מעין בצל ירוק מקומי. הגרסה המפורסמת ביותר של נגימה היא יאקיטורי נגימה, שיפוד חזה עוף בגריל בינוני בצל קפיץ.
בואו נסתכל על זה יותר מקרוב ונכסה כמה מהסוגים השונים של Negima.
יש גם Negimaki, שהיא רצועת בקר מבושלת מגולגלת עם בצל ירוק. Negi משמש בעיקר גם במנות בסיר חם כמו נבה וסובה.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מידע קצר על נגי (בצל ירוק)
Negi הוא זן של ירוק בצל ירוק. הוא עבה וארוך יותר מבצל וולשי עם גזע לבן ארוך.
זהו אחד הירקות הפופולריים ביותר במטבח היפני מכיוון שהטעם מושלם לשיפור טעמים במנות רבות.
לגבעול הלבן טעם וניחוח בצל עז. אבל לאחר הבישול הטעם יהפוך מתוק וקל יותר. בישול עם נג'י לבן ייצור ניחוח מהפה.
בינתיים, החלק הירוק של נגי משרת מטרה דומה לבצל. הוא מוסיף טעם מתובל למנה במרקם פריך מעט.
מחוץ ליפן, אולי יהיה קשה למצוא נגי יפני. כתחליף, אתה יכול להשתמש במקום בצל וולשי.
גם כרישה עשויה לעבוד. אבל אתה עדיין צריך לערבב אותו עם בצל ירוק או בצל ירוק כדי לספק טעם דומה יותר.
אנשים מאמינים שנגי יכולה להועיל במאבק במחלות הצטננות או שפעת. בחודשי החורף או בימי הגשם אנשים היו מבשלים מרק עם נגי כדי לחמם את גופם.
סוגי נג'י יפניים
הנגי היפני פופולרי גם בשם Naga Negi (בצל ארוך) או שירו נגי (בצל לבן). אבל ביפן, ישנן מספר וריאציות של Negi.
לכל אחד יש אזור ייצור ועונת קציר. להלן כמה מאלה:
קוג'ו נגי
Kujo Negi הוא ממחוז קיוטו. עונתו נופלת בסביבות נובמבר-מרץ. לזן זה יש שורשים קצרים למדי. הוא מכיל גם יותר רפש מבפנים.
בשל טעמו המתוק, Kujo Negi מספק את הטעמים הטובים ביותר למנות Nabe. כך הפך Negi Nabe לאחד המטבחים הפופולריים ביותר בקיוטו.
שמעוניטה נגי
שמעוניטה נגי היא ממחוז גונמה. עונתו נופלת בסביבות נובמבר-ינואר. הגבעול עבה מאוד, בקוטר של עד 5-6 ס"מ.
לזן זה יש גם את החלקים הירוקים החזקים ביותר בהשוואה לזנים אחרים של Negi.
בתקופת אדו, רק הלורדים (שוגונטה) זוכים לאכול מנות עם שמעוניטה נגי. זו הסיבה שאנשים מסוימים מכנים גם את הזן הזה Tonosama Negi (Negi of the Lord).
סנג'ו נגי
סנג'ו נגי הוא מהסוקה, קושיגאיה וקסובייק. כולם נמצאים באזור מחוז סאיטאמה. עונתו נופלת בסביבות דצמבר-פברואר.
אנשים השתמשו בטכניקה מסורתית מאוד בטיפוחו, וכתוצאה מכך חלק ארוך מאוד מהגבעול הלבן. אנשים החלו לחוות את סנג'ו נגי לפני כ -200 שנה, בתקופת אדו.
נגי לא שפויה
Unane Negi היא מטוקיו כשהעונה שלה יורדת בסביבות דצמבר-ינואר. טיפוח זה עדיין די חדש ביפן כפי שאנשים רק התחילו אותו לפני 10 שנים.
אבל ברובע Setagaya אנשים טיפחו את הזן הזה כבר יותר מ -500 שנה. לאני נגי יש טעם רך יותר של מתיקות, מה שהופך אותו לטעם הטוב ביותר לצלייה.
נגימה ומנות יפניות אחרות עם נגי
Negima מתייחס למנות בהן Negi ובשר משחקים כמרכיבים העיקריים. אנשים רבים אוהבים את המטבח שכן שני המרכיבים משלימים זה את זה.
הנגי יכול להעשיר את הטעם המלוח של כמעט כל בשר.
גם ללא בשר, Negi יכולה גם לשפר את הטעם של מנות רבות, במיוחד את התבשיל. לכן אנשים אוהבים להוסיף את Negi למנות מרק או תבשיל.
יאקיטורי נגימה
יאקיטורי נגימה היא מאכל הנגימה המפורסם והפופולרי ביותר ביפן. זוהי גרסה יפנית של מנת עוף בשיפוד על האש על האש.
יש סוגים רבים של יאקיטורי, תלוי באיזה אוכל חוצים. עם Yakitori Negima, חזה עוף חתוך לקוביות ונגי קצוץ מוטים זה בזה.
התיבול כולל מלח ו רוטב טרה.
מנה זו אותנטית מיפן כפי שהופיעה לראשונה בתקופת המייג'י בסביבות שנת 1868-1912.
אם אתה אוהב לאכול יאקיטורי או רוצה לנסות להכין את המנה הזו בבית, אתה בהחלט צריך לקרוא לעומק שלי סקירה של גרילי יאקיטורי אלה שתוכל להשתמש בהם בבית.
זה יבטיח שתקבלו את הגריל המתאים לשולחן שלכם או רק מחוץ לבית שלכם בחצר.
נגימאקי
(זוהי תמונת כיסוי טקסט המבוססת על העבודה המקורית בקר ובצל ירוק מאת stu_spivack בפליקר תחת cc)
Negimaki היא מנה מגולגלת עשויה רצועת בקר ונגי. תהליך הבישול כולל בישול ומריחה ברוטב טריאקי.
שלא כמו יאקיטורי נגימה, המצאת הנגימאקי לא הייתה במקור מיפן. המנה יצאה בארצות הברית כתגובה לפופולריות הגבוהה של בקר בקרב אנשים מערביים.
על פי ממציא המנות, Negimaki היה עיבוד למנה יפנית אותנטית שבה בעבר שימש טונה כחול סנפיר המרכיב העיקרי.
נגימה נאבה
נאבה מתייחס למרק או לתבשיל בסיר חם שבו כל סוגי האוכל יכולים להיות המרכיבים.
אחת הגרסאות היא Negima Nabe, שמשתמשת בבשר ובנגי כמרכיבים העיקריים.
הבשר יכול להיות טונה, בקר או עוף. Negima Nabe פופולרית מאוד במזג אוויר קר.
מרקים כאלה הם אבן יסוד של המטבח היפני, וכתבתי הפוסט הארוך הזה המתאר את כל זני המרק השונים שתוכלו להכין לארוחת ערב נהדרת בסגנון יפני.
נגי סובה
סובה הוא מרק אטריות שיכול להיות בהרבה וריאציות. במחוז פוקושימה, Negi Soba היא הפופולרית ביותר. לסובה הזו יש הרבה נג'י קצוץ.
למנה של Negi Soba יש סגנון ייחודי. לא תקבל מקלות אכילה לשימוש. במקום זאת, הם יספקו מקלות Negi ארוכים לשימוש כמקלות אכילה. זה לא קל לספוג את האטריות בעזרת מקלות אכילה של Negi, אבל זה כיף לנסות.
Negi Soba מכיל בדרך כלל גם בשר. זה יכול להיות ברווז, בקר או עוף.
מלבד המאכלים האלה, אנשים משתמשים גם ב- Negi כמרכיבים תומכים במנות רבות כגון שאבו, מרק מיסו, בישול מוקפץ ואורז מטוגן. את Negi אפשר גם לצלות ולהגיש בנפרד. לפעמים, אנשים אפילו מבשלים את Negi במיץ תפוזים.
אם אתה אוהב לנסות קולינריה יפנית, אין דרך לפספס לנסות מנות עם Negi. בשילוב עם בשר בקר או עוף, Negi ישפר את טעמו המלוח.
Negima אולי לא מפורסם כמו סושי או ראמן. אבל יש לו טעם יפני עשיר שחבל לפספס.
למעשה, נגי כל כך פופולרי שהוא משמש כמעט בכל וריאציות הראמן, והוא אחד מהם תוספות הראמן האהובות עלי כפי שאתה יכול לקרוא בהודעה שלי כאן.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
