あずき豆: なぜ私はこれらの甘くておいしいタンパク質のミニ爆弾が好きなのですか?
あなたも、余分なカロリーを増やさずにダイエットをやりたいと思っているダイエット意識の高い人の XNUMX 人ですか?
それとも、日常の料理から一休みするために何か新しいことに挑戦したいハウスシェフですか？
あずきを食べてみてください！
アズキやアズキとも呼ばれるアズキは、中国原産の小さな赤い豆で、スープ、シチュー、カレーなど、多くのアジア料理の一部です。 低カロリーで用途が広いため、栄養に精通した人やシェフの間でも同様に人気があります.
この記事では、アズキについて知っておくべきことを、その起源からレシピでの使用、健康上の利点、およびその間のあらゆるものまでカバーします.
この投稿では、以下について説明します。
小豆とは？
これらのタンパク質の小さな爆弾を初めて発見した人のために、アズキまたは小豆は、東アジア全体、特に日本と中国で広く栽培されている小さな豆の一般的な品種です.
それらは赤い緑豆としても知られており、マメ科に属し、世界中に約 60 の異なる品種があり、上記以外の 30 以上の国で一貫して栽培されています。
豆は以前はアジア諸国で食べられ、ヨーロッパとアメリカのエスニックショップでのみその場所を見つけましたが、これらの地域で主要な輸入品として登場したのは1960年代まででした.
今のところ、自宅から XNUMX ブロック先のすべてのスーパーストアで、缶詰またはドライのいずれかでそれらを見つけることができます。
一部のブランドは現在、米と小豆を使用したスナックも製造しています. ほとんどの甘くておいしい料理に欠かせない食材としての地位は言うまでもありません.
つまり、今まで小豆のことを知らなかったとしたら、豆の世界全般、特にアジア料理については非常になじみがないのではないでしょうか。
あずきってどんな味？
アズキは非常にマイルドでナッツのような味わいで、ほのかな甘みがあり、甘い料理やデザートに最適です。
しかし、それは成分としての使用を制限しません.
アジア料理やアメリカ料理の多くの風味豊かな料理は、小豆を非常に便利に使用しています...そして創造的に、私は言及しなければなりません!
シチュー、スープ、豆のサラダなどはほんの一部です。
ただし、小豆の独特の味が特別な場合、特に甘いものについて話す場合、特定の料理で置き換えるのは非常に難しい.
これは、料理ごとに異なる豆を使用して交換する必要がある豆の XNUMX つです。 単一の豆の品種がすべての料理で十分にそれを置き換えることはありません.
マイルドでナッツのような味わいは、他の豆ではなかなか味わえません。
あずきの由来
あずき、またはあずきは、アジア原産の製品で、何世紀にもわたってこの地域で栽培され、食べられてきました。
原産地はまだ特定されていませんが、長年の研究の結果、原産地は中国とインドに絞り込まれています。
日本に関して言えば、小豆は約千年前に中国から伝来しました。 現在、国内で XNUMX 番目に大きな作物であり、最大の輸出品の XNUMX つとなっています。
アズキを栽培している他の重要な輸出国には、韓国、ニュージーランド、台湾、タイ、フィリピンが含まれます。
アジアのネイティブ料理では、小豆は主に菓子類として使用されます。たとえば、餃子、甘いケーキ、蒸しパンなどのフィリングとして使用されます。
ただし、地域が移動するにつれて、その用途は多様化し、より用途が広くなります。
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「あずき」とは？
あずきは日本語の「あずき」から来ており、「小さな豆」を意味します。
ただし、それは慣習的にそれを説明するために使用される名前にすぎません。 豆は、世界中のさまざまな地域でさまざまな名前を持っています。
たとえば、作物の原産地である中国に行きましょう。
そこでは、小豆は「紅豆」と「赤豆」を意味する「赤豆」と呼ばれます。これは、ほとんどの中国の栽培品種とその輸出品のほとんどが赤い品種であるためです。
これは、小豆が英語で「red mung beans」または「red beans」と呼ばれることが多い理由の XNUMX つでもあります。
また、マラーティー語の「lal chavali」の直訳である、小豆を指すために使用される「red cow peas」という単語も表示されます。
簡単に言えば、小豆が育つすべての地域には、独自の名前があります。 しかし、最も有名になったのはアズキまたはアズキです。
これは、日本料理の名声と日本からの大量の輸出によるものと、すべての名前がほぼ同じ意味を持っているにもかかわらず、発音が単純であることによるものです。
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あずきの種類
世界中で販売されている小豆の種類は全部で60種類以上あり、それぞれ色が異なります。
いくつか例を挙げると、緑、黒、茶色が最も一般的で、赤と紫が大部分を占めています。
ただし、すべての品種で同じままであるのは、同じ甘くて微妙な味であり、デザート、スープ、ペーストなど、いくつかの甘いレシピの重要な成分になっています.
ご存知のように、赤小豆はさらにXNUMXつのタイプに分類されます。
- えりも
- 大納言
えりも小豆
えりも小豆は、長さ4.88mmにも満たない小さな小豆です。
アズキの中で最も一般的なタイプで、主に甘いフィリングやスプレッドとして使用されます。 さらに、比較的安価であることがわかります。
大納言小豆
大納言は、長さが4.88mmを超える大型の小豆です。 それらは主にシチュー、スープ、および最も風味豊かな料理に使用されます。
えりも小豆に比べると流通量は少なく、かなり高価です。
小豆は小豆と同じですか？
はい、いいえ！ 通常、小豆は小豆と呼ばれます。
ただし、まれに小豆がインゲン豆を指す場合もあり、小豆とは形、大きさ、味がまったく異なります。
言い換えれば、オンラインで言及されている名前を見つけたら、その単語の文脈を少し深く掘り下げて、誰かが話している豆の種類を確認してください.
まずは、豆のイメージ、形、大きさを見てみましょう。 これにより、誰かが話している Bean について十分な知識が得られるはずです。
あずきを使った料理は？
前述のように、小豆には多くの料理用途があり、いくつかの方法で作ることができます. 以下は、小豆のさまざまな食べ方です。
あんこ
日本料理であんこと呼ばれる甘いあんこは、小豆で作ることができる最も健康的なものではないかもしれませんが、最も一般的なものです.
いろいろな使い方ができる和菓子です。
たとえば、パン、アイスクリーム、餅など、どこにでも追加できます。すべての素晴らしいデザートは言うまでもありません。
あずきを使ったあんこはこんな感じ。
どちらもあんこが一番人気の餡です。 たい焼き & 今川焼き（作り方はこちら）.
カリー
小豆の柔らかくて粉っぽい食感は、ベジタリアン カレーなどの風味豊かな料理を作るのに最適です。
必要なのは、ニンニク、ココナッツミルク、チリパウダー、その他のスパイスだけです。
香ばしく甘くてスパイシーな一品で、ただのフレーバーです。
サラダ
伝統的にサラダとして有名ではありませんが、アズキは健康的な食事に加えるのに最適で、甘いパンチを与えます.
茹でた小豆ににんじんとネギを混ぜて、セロリやパクチーを少し加えてピリッと和えれば、ヘルシーな食事の完成です。
スープ・シチュー
あずき独特の風味が、スープやシチューの味を引き立てることでも知られています。
通常、ニンジン、サツマイモ、セロリなどの他の野菜を添えて、料理に深みを与え、より楽しくします.
お好みでレンズ豆を入れても美味しいです。
あずきの作り方や食べ方は？
小豆の調理は非常に簡単なプロセスで、他の豆と似ています.
ただし、まだ興味がある場合は、プロセスに含まれるすべての手順を以下に示します。
豆をすすぐ
小豆を梱包する際、小石などの固形物が混入している可能性が高いです。
したがって、小豆を調理する前に、小石などを探してから、小豆をザルで冷水できれいに洗います。
また、変形した豆を取り除くことを忘れないでください。 彼らはあなたの料理の装飾を台無しにすることができます.
あずきを漬ける
私はこの習慣を宗教的に説いているわけではありませんが、調理する前に小豆を約10〜12時間浸すことは依然として有益です.
これにより、鼓腸の原因となる化合物が除去され、豆がより消化しやすくなります. さらに、豆に水分を補給します。
水分補給により、調理が速くなり、カレーに最適なクリーミーなテクスチャーが得られます.
豆を煮る
完全に浸したら（または浸さなくても）、調理の時間です。
そのため、大きな鍋に、すべての豆が一度に沈むのに十分な水を入れます。
その後、水が沸騰し始めるまでストーブを強火に保ちます。
その後弱火にし、小豆を約45～60分煮る。 豆は所定の時間で調理する必要があります。
ご存知のように、調理された小豆はフォークで柔らかくなります。
豆を食べるか保存する
豆が調理されたら、すぐにお気に入りの料理に使用するか、単に冷蔵庫に入れます.
ただし、冷蔵後3～5日は忘れずに使い切ってください。 それは、調理された豆が持続できる最大時間です.
どうすればいいかわからない場合は、凍結することをお勧めします。 そうすれば、最長で XNUMX か月間使用できます。
それは、豆を有効に活用するための時間の山です。
あずきの健康効果
アズキには、毎日の食事に加えておいしいだけでなく、多くの健康上の利点もあります。
あずきの最適な摂取量：
健康な消化器系の維持を助ける
小豆は、消化器系の健康を確保する役割で知られています。
豆は食物繊維が豊富で、消化管の蠕動運動を調節し、食物から最大限の栄養素を吸収できるようにします.
簡単に言えば、下痢、腹部膨満、便秘、その他の消化管の問題のリスクが低くなり、トイレに長時間滞在する可能性があります.
糖尿病の管理に役立ちます
小豆に含まれる食物繊維は、体内のインスリン受容体の活性の調節にも関連しています。
したがって、糖尿病の発症を防ぎ、すでに糖尿病を患っている場合は症状を軽減するのに役立ちます.
証明された効果には、炎症の軽減や血糖コントロールの改善 (血糖値の調節) などがあります。
心の健康維持にお役立てください
食物繊維以外にも、小豆にはカリウム、マグネシウム、葉酸などの必須栄養素が豊富に含まれています。
これらすべてが組み合わさると、集合的な効果、例えば、コレステロールの減少、血管の弛緩、血流の増加、および血圧の低下があります。
これにより、致命的な心血管停止や脳卒中の症状を発症するのを防ぎます.
減量に役立ちます
115グラムの小豆が150カロリーしか詰められないことを知っておいてください.
さらに食物繊維も豊富で、数口食べるだけで満腹感が得られます。
余分な体重を増やすことなく、体に必要なすべての必須栄養素を摂取できることは言うまでもありません。 それは素晴らしいことではありませんか？
肝臓の解毒を助ける
アズキには、肝臓の解毒を助ける希少な栄養素であるモリブデンとして知られる特別なミネラルが含まれています。
あずきは毎日の食事の一部であり、肝臓を健康で幸せに保つために適切な量のモリブデンを摂取していることを確認できます.
骨を丈夫に保つ
まだ XNUMX 代の頃の「年をとった」という感覚ほど恐ろしいものはなく、骨粗しょう症は思ったよりも早く年老いてしまう可能性があります。
そうは言っても、亜鉛、銅、マグネシウムなどの適切なミネラルを摂取することで、骨の脱灰を遅らせ、骨をより長く強く保つことができます.
小豆にはこれらのミネラルが豊富に含まれているので、食事に取り入れることで若さを保つことができます。
お肌の輝きを保ちます
アズキは、最も健康的な食品の XNUMX つであるだけでなく、角質除去の特性でも知られています。
あなたがする必要があるのは、豆を粉にしてフェイスマスクを作ることだけです. 肌をきれいにするだけでなく、肌に害を及ぼす可能性のあるさまざまな感染症から肌を保護します。
よくあるご質問
あずきの何がそんなに特別なの？
あずきは美味しいだけでなく、たくさんの健康効果が詰まっています。
小豆を食事の一部にすると、糖尿病、心臓病、消化器系の問題を発症するリスクが低下します.
さらに、減量にも最適です。
あずきは病気になりますか？
アズキは健康に非常に有益ですが、過剰に摂取するとわずかに害を及ぼす可能性があります.
小豆の過剰摂取に関連する最も一般的な問題のいくつかは、下痢、吐き気、ガスなどの消化器系の問題です.
あずきは膨張しますか？
浸すことを考えているなら、はい、小豆は膨張します.
豆を浸すときは、広い鍋に十分な水を注ぎ、豆が十分に膨らむようにします.
あずきもやしは食べられますか？
はい、あずきもやしはいろいろな食べ方ができます。 お気に入りのサラダに生で加えるのが好きですが、それが私の好みです.
スムージー、ラップ、またはお気に入りのスープにも使用できます。
温かい料理を入れる場合は、食べる直前に入れるとより美味しくいただけます。
あずきは小豆ですか？
はい、小豆は小豆ですが、赤インゲン豆など、同じ名前の他の豆と間違えてはいけません.
大きくて肉厚なインゲン豆とは異なり、アズキは小さく、丸く、甘い.
小豆の代わりにインゲン豆を使用できますか.
はい、インゲン豆はアズキの完璧な代替品ですが、その使用はおいしい料理に限定する必要があります.
甘みが少ないので、甘い料理には合いません。
まとめ
小豆は美味しくて用途が広い豆で、たくさんの健康上の利点があります.
サラダやスープから甘いフィリングまで、甘くておいしい料理の両方に使用できます.
まだ試していない場合は、自分用のパックを入手して試してみることを強くお勧めします. 味の良さに驚かれることでしょう。
また、美味しいものは食べたいけれど、ダイエットには妥協できないという方には、小豆は週替わりのメニューとしてもおすすめです。
彼らはあなたの腹に余分なポンドを追加することなくあなたを続けるために繊維、栄養素、そして必須タンパク質でいっぱいです.
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
