うな丼「うなぎ丼」レシピ：うなぎ丼はこれ以上ない美味しさ
いろいろなどんぶりを作ることができますが、私のお気に入りはうな丼です。
鰻は鮨にのせて美味しく、特に鰻の甘辛い鰻のタレが鰻の旨味を引き立てます。 でも、このレシピなら、その美味しさをご飯にのせてうな丼にも。
これを自分で作る方法は次のとおりです。
この投稿では、以下について説明します。
うな丼の家庭での作り方
寿司うなぎ鰻丼レシピ
成分
- 2 フィレット（320g） うなぎ（うなぎ）
- 1 トッピング用サンショウ （オプション）
- 4 カップ 白米
うなぎタレ（風袋）
- ¼ カップ しょうゆ
- ¼ カップ みりん
- 2½ 大さじ ブラウンシュガー
- 1½ 大さじ 酒
説明書
うなぎタレ作り
- 小さな鍋に日本酒、黒糖、みりんを入れます。 次に、中火に火をつけ、混合物を泡だて器で混ぜます。
- 醤油を加えて沸騰させます。 沸騰したら弱火にしてさらに10分煮ます。 あなたが料理の終わりに来るとき、あなたはより多くの泡を見ることができるはずです。
- これで、ストーブの電源を切り、ソースを冷やすことができます。 ソースが冷えるにつれて濃くなっていることに気付くでしょう。 このソースは密閉瓶に2週間保管できますが、冷蔵する必要があります。
うなぎの準備
- まず、オーブンを予熱して、華氏550度または摂氏290度で約3分間焼きます。 オーブンが予熱したら、うなぎを半分かXNUMX分のXNUMXに切ります。 これは、サービングボウルのサイズによって異なります。
- 炊飯器または炊飯器で約8分炊きます。
- ベーキングシートをアルミホイルで裏打ちし、その上に油の薄い層を磨きます。 うなぎを天板にのせます。
- オーブンの真ん中のラックに天板を置き、強火で5〜7分ほど焼きます。 あなたはそれをひっくり返す必要はありません。
- 7分後、うなぎを取り出し、タレで全体を磨きます。
- さらに30〜60秒間、またはうなぎの上に泡が見えるまで焼き続けます。
- ご飯を丼に入れ、うなぎソースをご飯の上に刷毛でかけるか注ぎます。 次に、ご飯の上にうなぎをのせて、うなぎソースをはけまたは注ぎます。 山椒をふりかけることもできますが、これは任意です。
- すぐに役立つ。
「鰻丼」は「うなぎ」と「丼物」のかばん語です。
レシピは10分の準備時間と10分の調理時間を必要とします。
うな丼は伝統的に蒲焼スタイルで作られ、うなぎをバターで揚げた後、煮つめの釉薬で串に刺して焼きます.
レシピノート：
これはうなぎソース/風袋用です。2つのフィレットを対象としているため、これは元のレシピのXNUMX分のXNUMXです。
これがオリジナルのうなぎソースのレシピです。
成分
- 醤油–¾カップ
- 味醂 –¾カップ
- 砂糖–½カップ（125 g）
- 日本酒–¼カップ
方向
- 鍋にすべての材料を混ぜます。
- 上記の20分ではなく、10分または濃くなるまで煮込みます。 うなぎソースは冷蔵庫で保存できます。
ソースを再加熱する：フライパンまたはオーブンブロイラーを使用します。 オーブンがない場合は、検討してください オーブントースターを使用して.
また、お読みください。 口の中を潤す鉄板焼きシーフードレシピ
代替品とバリエーション
うなぎ丼 レシピ・バリエーション
成分
ソース用
- 砂糖–大さじ2½。
- 酒料理 –大さじ1½。
- 醤油–大さじ4。
- みりん–大さじ4。
次のものも必要です。
- 米– 200 g
- 水– 260 ml
- うなぎの切り身– 2（皮付き）
方向
- ソースを作るには、酒とみりんを小さな鍋に入れて混ぜてから茹でる必要があります。 沸騰したら火を弱め、砂糖を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。 次に醤油を加えて沸騰させます。 火を弱め、ソースを約10分またはとろみがつくまで煮ます。 終わったら、火を止めてから冷ましておきます。
- ソースが冷めたら、ご飯の準備と調理を始めます。 お好みのご飯作り方ができます。 200gのご飯を炊くのにおすすめの方法の260つは、冷たい流水で洗ったら、XNUMXmlの水で沸騰させることです。
- 次に、グリルを約250℃に予熱します。ほとんどの場合、ウナギの切り身は縦半分にスライスされます。 だから、うなぎの切り身を横に半分に切って、ライスボウルの上に収まるようにする必要があります。
- 次に、ベーキングをアルミホイルで裏打ちします。 天板の上に切り身を置き、植物油で磨きます。 天板をオーブンに入れ、5〜7分ほど、または茶色になるまで焼きます。
- オーブンから切り身を取り出し、うなぎソースで丁寧に磨き、後で使用するためにソースを残しておいてください。 フィレットをグリルに戻し、さらにXNUMX分間グリルします。
- お召し上がりの際は、ご飯の一部を空のボウルに入れてください。 うなぎソースをご飯の上に刷毛で塗り、うなぎの切り身をご飯の上にのせます。
追加のヒント
- 本格的な鰻丼を体験したい場合は、2段弁当や重箱でお召し上がりください。 お弁当に入れると鰻重と呼ばれます。
- 伝統的に、日本の夏の間、人々はウナギを食べます。 ミネラル、ビタミン、たんぱく質が豊富なため、スタミナが増します。 ウナギはまた、有益な栄養素とホルモンでいっぱいです。 暑い天候を乗り切るには、間違いなくもっとスタミナが必要です！
うな丼のみりん代わりに最適
うな丼を作ろうと決めたのに、みりんがなくなってしまったあなた。 心配はいりません。 うな丼にみりんを代用するのに最適なものは次のとおりです。
1. 酒: 酒は味と食感の両方でみりんに非常によく似た日本の酒です。 うな丼のみりんの代用に最適です。 レシピがすでに要求しているよりも少し余分に追加し、砂糖を追加することもできます.
2. ライス ワイン ビネガー: もう少し酸味のあるものをお探しの場合は、ライス ワイン ビネガーをお試しください。 みりんほどの甘さはありませんが、うな丼のうまみがアップします。 ただし、風味が強すぎてすぐに料理に出てしまう可能性があるため、みりんほど多くの酢を使用しないでください.
3.白ワイン：辛口の白ワインはみりんの代わりにもなります。 料理に味が染み込むので、実際に飲むワインを使ってください。 はちみつを少し加えて、食感と甘さのバランスをとります。
うな丼の最高のお酒のおかわり
うな丼の鰻ダレに酒の代わりに他の種類の酒を加えることもできます. 彼らはうまくやるでしょう。
甘すぎないドライシェリーがおすすめです。 砂糖を少し加えると味がまろやかになります。
酒の代わりに白ワインビネガーやりんご酢でも代用できます。 酸味は料理に明るさを加えます。これは非常に素晴らしいものですが、圧倒される可能性があります。
うな丼の山椒の代用に最適
山椒が手に入らない場合は、別の山椒で代用できます。 黒コショウ、白コショウ、さらには赤唐辛子のフレークでも効果があります。 好みの味になるまで、少しずつ加えてください。 山椒はまったく辛くなく、柑橘系の風味がするので、これで料理が一変します。
レモンやライムなど、別の種類の柑橘類の皮を使ってみることもできます。 これにより、料理に異なるフレーバープロファイルが与えられますが、かなり良いものになる可能性があります. 入れすぎないように注意してください。他のフレーバーを圧倒してしまいます。
うな丼の出し方・食べ方
うな丼は通常、ご飯と漬物を添えて提供されます。 うなぎは箸で食べやすいように一口大に切るのが一般的です。
うな丼は、みそ汁やシンプルなグリーンサラダなどのおかずと一緒に召し上がれます。 それは本当にあなた次第ですので、自由に創造してください。
うな丼の賞味期限は？
うな丼は冷蔵庫で2日ほど保存可能です。 より長く保存したい場合は、最大2か月間冷凍できます。 必ず完全に解凍してから再加熱してください。
まとめ
これで、うな丼について知っておくべきことはすべて終わりました。 さあ、このおいしい料理で友達や家族に感動を与えましょう!
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
