おかかおにぎり：塩醤油と鰹節のレシピ
オカカ の単純な組み合わせです かつお節 （かつお節）と しょうゆ シンプルなご飯の上にのせて食べることが多いのですが、これだけあれば十分です。
ですから、日本の最高のスナックのXNUMXつになるのは当然のことです. おにぎり.
シンプルだけど美味しくてしょっぱい料理を作ってみよう！
この投稿では、以下について説明します。
おかかおにぎりの作り方
おかかおにぎり レシピ・作り方
成分
ご飯
- 2 カップ 日本の短粒米 未調理の
- 2½ カップ 水
おにぎり作りに
- 1 小さじ 塩 （シーソルトまたはコーシャ。食卓塩を使用する場合は半分を使用してください）
- 4 シート ノリ （海藻）
- 4 大さじ かつお節 かつお節の乾燥
- 2½ 大さじ しょうゆ
- 2 小さじ 炒り黒ごま （付け合わせに）
説明書
ご飯の準備
- 大きなお椀にご飯を入れ、円を描くようにやさしく洗い、水を捨てます。 このプロセスを約3〜4回繰り返します。
- ご飯を30分ほど水に浸します。 ご飯をふるいに移し、完全に水気を切ります。 これには約15分かかります。
- 底が重い鍋にご飯と水を混ぜ、蓋をします。 ご飯を中火で沸騰させます。
- 沸騰したら弱火にし、蓋をしたまま約12～13分間、または水分が完全に吸収されるまで加熱を続けます。 12分経ったら鍋を開けて水分があるか確認し、ふたを閉めてさらにXNUMX分加熱します。
- ふたをした状態でストーブから鍋を取り出し、さらに10分間ご飯を置きます。 次に、ご飯を大きな皿に移し、ライススクーパーでふわふわにします。 しばらくの間、または火傷することなく手に快適に保持できるようになるまで、冷ましてください。 ただし、ご飯が完全に冷えるのを待ってはいけません。
おにぎりフィリングの準備
- ご飯が45分間浸かって水気を切ったら、おにぎりの詰め物の準備を始めます。
- おかかを詰めるには、かつお節（かつお節）をボウルに入れ、醤油大さじ2を加えて混ぜ合わせます。 かつお節はしっとりとしていて、ボウルの底に醤油を残さないでください。
おにぎりの準備
- 海苔をXNUMX分のXNUMXに切ります。
- おかかとご飯をよく混ぜ合わせます。
- お米が手に付着しないように、手を水で濡らしてください。
- 塩を手に取り、手のひら全体に広げます。 食卓塩を使用している場合は、コーシャ塩に比べてはるかに塩辛いので、必ず半分を使用してください.
- 温かいご飯（カップの1/3程度）を片手ですくい、手で三角に形を整えます。 3本の指（親指、人差し指、中指）で三角コーナーを作ることができます。 おにぎりがバラバラにならないように、手をしっかりと握ってください。 また、お米をきつく絞らないように注意してください。
- 海苔を使っておにぎりを覆います。
- おにぎりの上にゴマをふりかけます。
料理のヒント
- ご飯に全く触れたくない場合は、お椀（または小さなお椀）にラップを入れて、その上にご飯をのせます。 コーシャソルトを少し振りかけます（ここでは、ご飯を長期間保存するために塩が使用されていることを忘れないでください）。
- ラップの角を引っ張って、数回ひねります。
- 上記と同じ方法で三角形に成形します。
底が厚いので、しっかりと蓋が付いた厚底の鍋をお勧めします。 これは、熱をよりよく吸収して分散させることを意味します。
このビデオでおにぎり作りの基本をご覧ください。
好きな食材
おかかは、醤油のため、包装されたものではありません。 湿ると劣化が早すぎて梱包できません。
でも、このXNUMXつの材料だけで作れます。
私がよく使う鰹節は このカネソのバッグ:
そしてお好みの醤油銘柄を入れるだけ。
おかか風味のふりかけ調味料も使えます ねがたにえんからみた. それは同じ風味プロファイルを持ち、ご飯と混ぜて使用することもできます。
おにぎりは、適度な粘りがあり、成形しやすいお米があれば作りやすいです。 それが私が使用する理由です こののぞみ短粒米 それらを作るには：
日本のおにぎりを作るためのヒントとテクニック
必ず炊きたてのご飯を使用してください
これは、完璧なおにぎりの結果を確実に得るための重要なステップです。 おにぎりを作る前に、ご飯を少し冷ましてください。
ただし、ご飯は温かい必要がありますが、準備するときは冷たくはありません。
手を濡らしてください
必ず水で手を濡らしてください。 これにより、ご飯が手に付着するのを防ぎます。
これは物事を簡単にするので、あなたは常にあなたのカウンタートップに水を入れておくべきです！
手に塩をこすります
両手を塩漬けにしてからこすり、塩をまんべんなく広げます。 これは、おにぎりの保存やおにぎりの風味付けに役立ちます。
かなりの圧力をかける
ご飯にあまり圧力をかけないでください。 これにより、おにぎりを形作るときにご飯がバラバラになるのを防ぎます。 あなたはそれらを典型的なボール、シリンダー、 またはこのような三角形のおにぎりですら.
ご飯をきつく絞らないでください。
翌日使用する場合は、キッチンタオルを使用して保存してください
翌日の昼食のおにぎりを準備しているが、その日に準備したくない場合は、次のトリックを使用できます。 完成品をラップで包み、キッチンタオルで包みます。
これにより、おにぎりを冷蔵庫に入れておくときに、おにぎりが過度に冷たくなるのを防ぎます。 冷蔵するとご飯が固くなることに注意してください。 しかし、この簡単なトリックは、おにぎりを涼しく安全に保つことを保証します。
レシピバリエーション
このレシピに従うときは、詰め物が変わる可能性があることに注意することが重要です。 あなたはあなたの好きなものを使うべきです！ 日本のおにぎりには、ほとんど何でも入れることができます。
梅漬け、鮭のグリル、豚肉、牛肉、鰹節の醤油調味料、七面鳥、マグロのマヨネーズ添えをお試しください。
また、お読みください。 これらは最も人気のあるおにぎりの詰め物のレシピです
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
