日本のかまぼこを調理する方法: 30 分レシピ
かまぼこは、白身魚で作るかまぼこの一種です。 とても滑らかで繊細な食感とほんのり甘い風味が特徴です。
かまぼこはほとんどの日本の食料品店で見つけることができますが、準備は非常に簡単で、作りたての方がとてもおいしいので、後で感謝します.
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この投稿では、以下について説明します。
かまぼこ レシピ・作り方
成分
- 14 オンス ポロック 青ホワイティングまたは新鮮な白身魚も同様です
- 2 卵白
- 2 小さじ みりん
- 2 小さじ 塩
- 2 小さじ シュガー
- 4 大さじ コーンスターチ
- ピンク色の食品着色料
説明書
- まず、魚の身と骨を取り除き、脂肪の多い肉を切り落とします。 その後、生臭さがなくなるまでザルで数回洗います。
- 手で余分な水分を絞ります。
- 次に、魚を細かく刻んで、フードプロセッサーに入れます。
- 卵白、砂糖、塩、みりん、コーンスターチを加え、なめらかなかまぼこ状になるまで混ぜる。
- ペーストの半分を小さなボウルに入れます。 ピンクの食用着色料を数滴加え、ペーストがピンクまたは薄赤になるまで混ぜます。 取っておきます。
- カウンターにラップを敷き、白いペーストを長方形に広げます。 小さなシリコン型を使ってペーストを押し込むこともできます。できるだけ丸太の形を作りたいので、長方形の方が良いでしょう.
- 赤いペーストでも同じことを行うと、丸太が XNUMX つできます。
- ラップを使って、かまぼこを丸太の形に転がし始めます。しっかりと転がしてください。 ロールは薄すぎてはいけません。 または、魚のペーストをシリコン型から押し出して、型の形状に合わせます。
- 固まるまで室温で30分ほど置いておきます。
- 大きな鍋に半分くらい水を入れて沸騰させ、その上に蒸し器をのせます。
- さつま揚げを蒸し器に入れ、15分間蒸します。
- 準備ができたら、氷水で15分間冷やして、ケーキが完全に固まったら、ラップを外します.
料理のヒント
使用する魚の種類はあなた次第です。 普段はタラやハドックを使っていますが、白身魚ならなんでも合います。
1.魚を一口大に切り、フードプロセッサーにかける。
2. 他のすべての材料を加え、すべてが混ざり合い、混合物が滑らかになるまでパルスします。
3. 混合物を絞り袋に入れ、ベーキング ペーパーの上で小さな丸太に絞り出すこともできます。
4. 氷水がない場合は30分ほど冷やし、かまぼこを一口大に切り、しょうゆ、しょうが（お好みで）を添える。
サーブして食べる方法
かまぼこは通常、前菜やおかずとして提供されますが、スープやシチューにも使用できます。 薄くスライスした楕円形のスライスは、お箸で簡単につまめる食べごたえです。
そのまま食べてもいいし、生姜のしょうゆ漬けにしてもいいけど、ラーメンに入れるのが一番好き。
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好きな食材
使用する私のお気に入りの魚はポロックですが、常に利用できるとは限りません. 安いティラピアでもピンチで十分です。
とにかく、魚の味のほとんどを取り除くので、風味に関しては少しだけ重要であり、主に肉の一貫性に関するものであることを忘れないでください.
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かまぼこのみりん代用
料理を作るのにみりんが間に合わない場合は、みりんで代用することもできます。 少量の酒と砂糖を使用するか、それがない場合は同量の辛口白ワインでも機能しますが、酸味を相殺するために小さじ1/2の砂糖を使用する必要があります.
残り物の保存方法
かまぼこは冷蔵庫で3週間、冷凍庫でXNUMXヶ月ほど日持ちします。
ラップでしっかりと包むか、密閉容器に入れて乾燥を防いでください。
まとめ
30分でできる簡単かまぼこレシピです。
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。