ごま油の最良の代替品| トーストとライトの12の選択肢
ごま油が足りなくなったばかりですか？ それとも、あなたは私のアレルギーの友人の一人で、油を消費することはできませんが、同じくらいおいしい代替品を見つけるために世界をあきらめるでしょう？
さて、私はあなたの痛みを理解しています。 ごま油のナッツのような、脂っこい、そして強烈な風味は、その鈍い炒め麺のボウルに命を吹き込みます。
ただし、常に利用できるとは限らないため、代替品を用意する必要があります。
トーストしたゴマ油の最良の代替品は、エゴマ油です。 ごま油のように、ナッツのような深みのあるコクのある味わいです。 さらに、オメガ3、オメガ6、オメガ9が含まれており、心臓、脳、および全身の機能に適しています。 より軽い代替品を探している場合、またはエゴマ油が見つからない場合は、単にライトオリーブオイルを使用してください。
でも、ごま油の代用品として使えるのはそれだけですか？ おそらくそうではありません！
私があなたと共有する必要がある全体のリストがあります。 しかしもちろん、選択する前に考慮する必要があるかもしれないいくつかの基本があります。
この記事では、すべてについて説明します。 だから、メモを取り始めて、飛び込みましょう！
誰でも作れる簡単レシピ17選
日本料理を始めるために必要なすべてのヒント、 期間限定、無料 私たちの最初のメールとして: The Complete Japanese With Ease Cookbook.
ニュースレターにはあなたのメールアドレスのみを使用し、あなたのメールアドレスを尊重します プライバシー
XNUMX種類のごま油
ごま油は、さまざまな用途のために多くの種類があります。 ただし、で最も一般的に使用されるタイプ アジアのレシピ 軽くてトーストしたごま油です。
両方の違いを以下に説明します。
トーストしたごま油
トーストしたゴマ油は、ローストしたゴマの種子から得られます。 軽いゴマよりも全体的に濃厚でクリーミーな食感で、コクがあり、コクがあり、ナッツのような味わいです。
炒め物の風味を引き立て、サラダドレッシングやディップソースとしてもお使いいただけます。 オイルの色は、ゴールドからブラウンまであります。
軽いごま油
軽質ごま油または未焙煎ごま油は、未焙煎ごまから得られます。 マイルドで素朴でナッツのような味わいで、発煙点は416から446Fです。
主にベーキング、調理、揚げ物に使用されます。 あなたはそれを中東または大陸の食料雑貨店で見つけることができます。
さらに、明るい色と比較的薄い一貫性から簡単に識別できます。
トーストしたごま油の最良の代替品
トーストしたゴマ油は、トーストしたゴマの種子から得られます。
だから、味は濃くて強く、軽いごま油よりもはるかに栄養価が高いです。
そうは言っても、ごま油の代替品として検討したいオプションは次のとおりです。
シソ油
シソ油 ごま油に一番近いです。 それは同じナッツの香り、同じ強い味、そして同じ豊かな風味を持っています。 その上、それはまたたくさんの健康上の利点を持っています。
エゴマ油には、オメガ64が約3％、オメガ14が6％、オメガ9がかなりの割合で含まれています。
ご存知のとおり、オメガ-3とオメガ-6は細胞膜の最も重要な成分のXNUMXつです。
それらは、体内に見られる他の多くの物質の前駆体であり、血圧調節とさまざまな炎症反応の適切な機能に関与しています。
一方、オメガ9は「善玉コレステロール」を増加させ、糖尿病患者のインスリン抵抗性を低下させ、免疫システムを高め、メンタルヘルスを改善します。
エゴマ油は、軽くてトーストしたゴマ油の代わりに使用できます。
特徴的なナッツの風味、比較的薄い粘り気、そして優れた発煙点により、調理済みの料理の風味を高めて揚げることもできます。
私があなたに警告したい唯一のことは、エゴマ油に付随する健康上のリスクです。 使いすぎると、血液に抗凝固作用があり、肺疾患を引き起こす可能性があります。
亜麻仁油
亜麻仁油 独特の強い風味、低い発煙点、そしてごま油に非常に近い味のために、トーストしたごま油のもう一つの優れた代替品です。
亜麻仁油は、肉のグリル、ゆで野菜、サラダドレッシング、スープ、および仕上げが必要なほとんどすべてのアジア料理など、さまざまな料理の優れた仕上げとして機能します。
その上、それはまたあなたの全体的な健康を改善するために詰め込まれた健康的なグッズのトーンを持っています。 脳と心臓の機能に不可欠な栄養素であるオメガ3が豊富に含まれています。
さらに、亜麻仁油は更年期症状、ガンの成長、過敏性腸症候群に対して効果的であることが証明されています。 全体的な肌の健康を改善する上でのその役割は言うまでもありません。
クルミ油
亜麻仁油のように、 クルミ油 また、ごま油にやや近い味がします。
特に料理ができないことを除けば、期待通りのナッツとコクのある味わいです！
胡桃油を熱すると、非常に苦い味になり、料理の味を完全に損なう可能性があります。
したがって、その使用はレシピで非常に制限されます。 サラダドレッシングとソースの材料としてのみ使用できます。
健康上の利点に関する限り、クルミ油はゴマ油に後れを取っています。 それは十分な量のオメガ-3とオメガ-6を含んでいます。
これらの栄養素は、より良い心臓機能を促進し、炎症を軽減する役割を果たします。
さらに、胡桃油は、健康な肌を維持し、湿疹、にきび、皮膚がんなどの皮膚病を治療および予防することでも知られています。
クルミ油の唯一の健康上の懸念は、クルミにアレルギーがある人々に関連しています。
症状がある場合は、胡桃油を使用すると深刻な反応を引き起こす可能性があります。 また、カロリーも高いです！ ですから、それはあなたが考慮したいもう一つのことです。
健康上のリスクについては、アレルギーがある場合は亜麻仁油に近づかないでください。 同様に、それを過剰に消費しないでください。
ピーナッツオイルの焙煎
ピーナッツオイルの焙煎 通常のピーナッツオイルの健康食品がすべて含まれていますが、風味がはるかに強く、発煙点が低くなっています。
揚げ物やその他の強火調理には使用できませんが、サラダ、料理の小雨、さまざまなソースの味わい深い材料に最適なドレッシングです。
しかし、もちろん、ピーナッツにアレルギーがある場合は避けてください。 反応が強いかもしれません！
タヒニ
タヒニについて最初に知っておくべきことは？ 油じゃない！ 代わりに、それははるかに厚い一貫性で焙煎したゴマの種子を粉砕することによって作られたペーストです。
最も良いことについて タヒニペースト でおいしい味を味わうことができるすべての異なる方法です。
たとえば、（中東の伝統のように）単純なディップとして、またはドレッシングとして使用できます。
さらに、他の油を使った料理を準備していて、特製のナッツのようなゴマの風味を加えたい場合でも、スプーンまたはXNUMX杯のタヒニを入れることができます。
十分な量の抗酸化物質とビタミンが含まれているので、ゴマ油と同じ健康上の利点がありますが、いくつかのクレイジーなレベルの高カロリーがあります。
つまり、慎重に使用してください。
全体として、合法的なオイルの代替品を探していない限り、それは優れたテイストメーカーです。
あなたがピンチにいるなら、あなたもできることを知っていました 味噌の代わりにタヒニを使いますか？
軽いごま油の最良の代替品
軽いごま油の代替品は、非常に中性または微妙な風味と高い発煙点を持っています。
炒め物や揚げ物などの高熱作業には軽質ごま油が使われているので、上記の基準を踏まえて各ごま油代替品を厳選しました。
軽いごま油の代わりに使用できるいくつかの良い代替品があります。
オリーブオイル
使用できるごま油の最良の代替品はオリーブオイルです。 用途が広く、ヘルシーで、ニュートラルな味わいで多くの料理を引き立てます。
オリーブオイルは、「レギュラーオリーブオイル」および「エクストラバージンオリーブオイル」としても知られる、軽い品種と重い品種があります。
前者は軽いごま油の代わりになり、後者はトーストしたごま油の代わりになります。
ごま油と同じように、オリーブオイルを使って料理やトッピングをしたり、マリネやお好みのテリヤキソースに入れたりすることもできます。
しかし、あなたはその特徴的なナッツ味を味わうことはありません！
それとは別に、オリーブオイルは栄養素が豊富です。 健康な心臓機能を維持し、認知能力を高め、糖尿病のリスクを下げ、血圧を下げることで知られているポリフェノール抗酸化物質が含まれています...そしてリストは続きます！
オリーブオイルには、悪玉コレステロールを下げ、脳卒中や心臓病のリスクを減らすという既知の機能を持つ、一不飽和脂肪と多価不飽和脂肪も含まれています。
アドバイスの一部、それを過剰に消費しないでください！ オリーブオイルを過剰に使用すると、血圧が低下し、めまい、立ちくらみ、腎不全のリスクが生じる可能性があります。
ナッツの味があなたが切望するすべてではない場合、オリーブオイルは最高のゴマ油の代替品のXNUMXつです。 のような軽いオリーブオイルを選びましょう ベルトーリエクストラライト 最もニュートラルな味のために。
グレープシードオイル
グレープシードオイル ブドウの種に由来し、非常にマイルドまたはほぼニュートラルな味わいです。
それは非常に人気があります 植物油 食品に精通している人の間で、特にベーキングとフライングのために、多くのレシピで使用されています。
さらに、グレープシードオイルは最高のゴマ油の代替品のXNUMXつとして機能し、必要なすべての健康的な良さで満たされています。
たとえば、ブドウ種子には十分な量の多価不飽和脂肪が含まれています。 それらはあなたの血中の悪玉コレステロールの量を減らすのを助け、最終的に心臓病や脳卒中のリスクを減らします。
また、生殖器系、皮膚、髪、脳、血液の浄化に大きな役割を果たす強力な抗酸化物質であるビタミンEも含まれています。
でもねえ！ すべての利点を考慮しても、適度な量で使用する必要があります。
油は脂肪分がかなり多いため、過剰摂取は心臓病や癌などの多くの問題を引き起こす可能性があります。
マリネや料理のごま油には、常に1：1の比率のグレープシードオイルを使用して、風味とメリットを最大限に活用してください。
アボカドオイル
アボカドオイル は、発煙点が高く、健康上の利点が豊富なゴマ油のもうXNUMXつのマイルドな風味の代替品です。
アボカドオイルは心臓に健康的なオイルとも呼ばれ、オレイン酸、ビタミンE、単飽和脂肪など、多くの貴重な栄養素が豊富に含まれています。
これらの栄養素には、心臓機能の改善、脂溶性ビタミンの吸収、フリーラジカルの防止、LDLの除去、HDLコレステロールの増加などのいくつかの健康上の利点があります。
LDLは低密度リポタンパク質として知られており、心臓発作のリスクの増加に関連しています。
一方、HDLは、血流からLDLのような有害なコレステロールを除去する高密度リポタンパク質です。
ただし、他のオイルと同様に、アボカドオイルを極端に多く摂取すると、かゆみ、湿疹、発赤、さらには嘔吐などのアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
注意深く使用すると、オリーブオイルに次ぐ世界で最も健康的な食用油のXNUMXつです。
ピーナッツ油
現在ごま油がない場合、または単にアレルギーがある場合は、ピーナッツオイルがごま油の最良の代替品のXNUMXつです。
こちらもニュートラルオイルで、コクがありません。
さらに、発煙点が非常に高いため、チャーハン、炒め物、 麺.
それに加えて、ピーナッツオイルには、十分な量のビタミンEや一価不飽和および多価不飽和脂肪など、多くの健康に優しい食品が詰め込まれています。
（他の画像を見る）
多くの軽油と同様に、これも血中のLDLの量を減らすので、健康に良いと考えられています。
ピーナッツオイルに含まれる抗酸化物質は、肌、爪、髪にも最適です。 さらに、赤みや軽度の皮膚の炎症など、皮膚に関連する問題を緩和する役割も果たします。
私がピーナッツオイルを勧めないのはアレルギーのある人だけです。 つまり、3万人のアメリカ人を意味します。
ひまわり油
どこから始めればいいですか！ あなたはすでにそれについてたくさん知っています。 そうでなければ、あなたは石の下に住んでいたと思いますか？
ひまわり油 世界中で高熱調理に最も使用されている油のXNUMXつです。
さらに、それはあなたが軽いゴマ油の優れた代替品に求めるであろうすべての良いものを持っています。 ニュートラルなフレーバー、高い発煙点、そしてすべての健康上の利点がはっきりしています。
その上、それは消化器系で最も吸収されやすいオイルのXNUMXつであり、それが提供しなければならないすべての良いものから完全に利益を得ることができます。
ヒマワリオイルには、チアミン、リボフラビン、葉酸、コリン、ビタミンB、ビタミンE、ビタミンB6などの多くの健康的な栄養素が含まれています。
さらに、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウム、ナトリウム、亜鉛、マンガンなどのいくつかの有用なミネラルも含まれています。
まとめると、これらすべてのビタミンとミネラルは、心臓、皮膚、髪の健康を改善し、免疫系を改善し、関節炎、癌、喘息などの病気を予防する上で重要な役割を果たします。
ひまわり油の一番いいところは？ 食料品店で簡単に見つけることができます…まだボトルを持っていない場合は！
唯一の予防策は？ ひまわり油を使って弱火で調理してみてください。
研究によると、ひまわり油は他の油と比較して高熱で最も多くのアルデヒド（有毒物質）を放出します。
キャノーラ油
菜種油は、一般的に同じ健康上の利点があるため、ひまわり油の血縁者と呼ぶことができます。 そして、どちらも世界で最も一般的に使用されている種類の植物油です。
とてもニュートラルなオイルです。 したがって、ごま油の特徴的なナッツと刺激的な風味を味わうことはできません。
しかし、高熱調理と健康上の利点に関する限り、油は断然最高のXNUMXつです。
キャノーラ油 オメガ3とオメガ6が豊富で、血圧を調節し、炎症を助けるのに重要な役割を果たします。 それに加えて、ビタミンEとKが豊富に含まれています。
これらのビタミンは両方とも、健康な肌と髪を維持し、老化の兆候を減らすために絶対に必要です。 さらに、ニキビにも効果があります。
通常のごま油の代わりに菜種油を使用して、中火揚げ、揚げ物、炒め物、そして実質的にあらゆる揚げ物に自信を持って使用できます！
唯一の悪いことは？ ほとんどの菜種は遺伝子組み換えされており、油は厳密な精製を経ているため、純粋な菜種油を見つけることはほぼ不可能です。
言い換えれば、心臓病の症状や脳の健康への悪影響など、いくつかの副作用の可能性があります。
アーモンドオイル
中華料理が好きですか？ アーモンドオイル あなたの処分で最高のゴマ油代替品です。 その独特の風味は、他のアジア料理にも非常に適しています。
サラダのドレッシング、弱火焼き、揚げ物として、またはお気に入りの料理に風味を加えるための仕上げとして使用できます。
軽いごま油の代わりに使用するために、アーモンドオイルはしばしば精製されます。 したがって、それはプロセスに沿って多くの栄養素を失います。 したがって、あなたがその健康上の利点にもっと興味があるなら、あなたは他のオプションを使うことができます。
健康効果としっかりとした味わいについては、精製されていないバージョンを選ぶことを強くお勧めします。 でも、揚げ物には使えません。
よくある質問
自家焙煎ごま油の作り方
これは、ローストしたゴマ油と同じ芳香剤にはなりませんが、ピンチでうまく機能します。
フライパンでごまの約1/4カップを中火にかけます。 それらを燃やさないように注意してください！
次に、菜種油やライトオリーブオイルなどの中性食用油を約1カップ加え、ごまと一緒に約XNUMX分間加熱します。
火を止め、油を冷ましてから種をまきます。 ごま油をレシピに使うのと同じように使ってください！
チャーハンを作るときにごま油の代わりにどのような油を使うことができますか？
菜種油、ひまわり油、オリーブ油はチャーハンを作るためのXNUMXつの最良の選択肢です。 それらはすべて非常にニュートラルな風味を持ち、健康に優しい栄養素が詰まっています。
他のオプションはかなり強烈で、料理の味を圧倒する可能性があります。
今、あなたは作る準備ができています この素晴らしい鉄板焼きチャーハンレシピを11の簡単なステップで
他の油とごま油を混ぜてもいいですか？
はい、できます！ 実際、ゴマを他の油と混ぜることは、かなり遍在する習慣です。
ただし、レシピやゴマの自然な風味に最も合う油と混ぜて、最高の味を引き出すように注意してください。
どのオイルが健康に最適ですか？
全体的に健康に良いオイルについて言えば、オリーブオイルに勝るものはありません…ゴマさえも。 風味と栄養素の完璧なバランスがあります。
他の健康に優しいオイルには、ひまわり油、アボカドオイル、アーモンドオイルが含まれます。
心臓に最適なオイルはどれですか？
あなたが心臓病を患っている人であるか、または単にそれから安全にとどまりたいならば、菜種油は最高です。 ビタミンが豊富で、厳密な精製を経ているため、悪玉コレステロールはほとんどまたはまったくありません。
料理の髪に最適なオイルはどれですか？
肌や髪のケアを意識している場合は、純粋な天然グレープシードオイルが料理に最適です。
ビタミンEと一定量のDHTブロッカーが含まれており、髪や頭皮、特にアンドロゲン性脱毛症の人に最適です。
どのオイルが減量に最適ですか？
あなたがダイエットをしているなら、菜種油は優れた選択肢です。 飽和脂肪が少ないので、早く体重を減らしたい場合はごま油の代用品として自信を持って使えます。
取り除く
これで、キッチンにごま油がない場合、または何らかの理由でごま油を使用したくない場合に、どの油を使用するかがわかりました。
手元にたくさんのオプションがあることを考えると、あなたの毎日の料理をうまく補完するものだけを選んでください。
さらに、あなたの選択があなたの健康に適しているかどうかを確認してください。
自分自身に次のような質問をしてください、それはあなたの家族全体により適していますか？ あなたの家族の中にアレルギーがあるかもしれない人がいますか？
あなたはどのくらいの油を消費しますか、そしてあなたがアカウントに保持する必要がある潜在的な副作用は何である可能性がありますか？
あなたが選んでいるオイルがこれらの質問のほとんどを安全に通り抜けるならば、あなたは何の心配もなくそれのために行くことができます。
知っていましたか ごま油は火鉢料理で使われる主な調味料のひとつですか？
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
