ごま油の最良の代替品| トーストとライトの12の選択肢
ごま油がなくなっていませんか？ それとも、あなたはアレルギーでその油を摂取できないが、同じくらいおいしい代替品を見つけるために世界を放棄する私の友人の一人ですか?
まあ、あなたの痛みはわかります。 ごま油のナッツのような、脂っこい、そして強烈な風味が、味気ない炒め麺のボウルに命を吹き込みます。
ただし、いつでも使えるわけではないので、代替品が必要です。
煎りごま油の代用品として最適なのはエゴマ油です。 ごま油のようなナッツの風味があり、深く濃厚な味わいです。 さらに、心臓、脳、全身の機能に良いオメガ 3、オメガ 6、オメガ 9 が含まれています。 軽い代替品を探している場合、またはえごま油が見つからない場合は、軽いオリーブオイルを選んでください。
しかし、ごま油の代用品として使えるのはそれだけでしょうか？ おそらくそうではありません！
皆さんと共有しなければならないリストがたくさんあります。 ただし、もちろん、選択する前に考慮する必要がある基本事項がいくつかあります。
この記事では、すべてについて説明します。 それでは、メモを取り始めて、早速始めましょう!
この投稿では、以下について説明します。
XNUMX種類のごま油
ごま油には用途に合わせてたくさんの種類があります。 ただし、最も一般的に使用されるタイプは、 アジアのレシピ 軽く煎ったごま油です。
両方の違いを以下に説明します。
トーストしたごま油
焙煎ごま油は、焙煎したごまから得られます。 軽いごまよりも全体的に濃厚でクリーミーな食感があり、よりしっかりとした濃厚でナッツのような風味が特徴です。
炒め物などの風味を引き立てるほか、サラダのドレッシングやディップソースとしてもお使いいただけます。 オイルの色は金色から茶色まであります。
軽いごま油
軽いごま油または焙煎していないごま油は、焙煎していないゴマの種子から得られます。 マイルドで素朴でナッツのような風味があり、発煙点は416〜446°Fです。
主に焼いたり、煮たり、揚げたりするのに使用されます。 中東または大陸の食料品店で見つけることができます。
さらに、淡い色と比較的薄い粘稠度から簡単に識別できます。
煎りごま油の最高の代替品
煎りごま油は煎った胡麻から得られます。
そのため、風味は濃厚で強力で、軽いごま油よりもはるかにナッツっぽいです。
そうは言っても、ごま油の代替品として次のような選択肢を検討してください。
エゴマ油
エゴマ油 ごま油に一番近い油です。 同じナッツの香り、しっかりした味、そして同じ豊かな風味があります。 さらに、健康上の利点もたくさんあります。
エゴマ油には、約 64% のオメガ 3、14% のオメガ 6、そしてかなりの割合のオメガ 9 が含まれています。
ご存知のとおり、オメガ 3 とオメガ 6 は細胞膜の最も重要な成分の XNUMX つです。
これらは体内に存在する他の多くの物質の前駆体であり、血圧の調節やさまざまな炎症反応の適切な機能に関与しています。
一方、オメガ9は「善玉コレステロール」を増加させ、糖尿病患者のインスリン抵抗性を軽減し、免疫システムを強化し、精神的健康を改善します。
えごま油は、軽く煎ったごま油の代替品として使用できます。
特徴的なナッツの風味、比較的薄い粘稠度、優れた発煙点により、調理済みの料理や揚げ物の風味を高めるために使用することもできます。
唯一注意したいのは、えごま油には健康上のリスクがあるということです。 過剰に使用すると、血液に抗凝固作用が及ぼされ、肺疾患を引き起こす可能性があります。
亜麻仁油
亜麻仁油 独特の強い風味、低い発煙点、そしてごま油にはるかに近い味のため、煎りごま油のもう一つの優れた代替品です。
亜麻仁油は、グリルした肉、茹でた野菜、サラダドレッシング、スープ、そして仕上げが必要なほぼすべてのアジア料理など、さまざまな料理の優れた仕上げとして役立ちます。
さらに、全体的な健康を改善するための健康的なグッズも詰め込まれています。 脳や心臓の機能に不可欠な栄養素であるオメガ3が豊富に含まれています。
さらに、亜麻仁油は更年期障害の症状、癌の増殖、過敏性腸症候群に対して効果があることが証明されています。 全体的な皮膚の健康状態を改善する上でのその役割は言うまでもありません。
クルミ油
亜麻仁油と同じように、 クルミ油 味も少しごま油に近いです。
予想どおりナッツのようなしっかりとした風味がありますが、特に調理することはできません。
クルミ油を加熱すると、非常に苦い風味が加わり、料理の味を完全に台無しにする可能性があります。
したがって、レシピでの使用は非常に限定されます。 サラダのドレッシングやソースの材料としてのみ使用できます。
健康上の利点に関する限り、くるみ油はごま油に劣りません。 オメガ3とオメガ6が豊富に含まれています。
これらの栄養素は、より良い心臓機能を促進し、炎症を軽減する役割を果たします。
さらに、クルミ油は健康な皮膚を維持し、湿疹、ニキビ、皮膚がんなどの皮膚疾患を治療および予防することも知られています。
クルミ油の唯一の健康上の懸念は、クルミにアレルギーのある人々に関連するものです。
このような症状がある場合、クルミ油を使用すると重度の反応が起こる可能性があります。 さらにカロリーも高い！ それはあなたが考慮したいもう一つのことです。
健康上のリスクに関しては、食物アレルギーがある場合は亜麻仁油を避けてください。 また、過剰に摂取しないでください。
ローストピーナッツオイル
ローストピーナッツオイル 通常のピーナッツオイルの健康上の利点がすべて含まれていますが、はるかに強い風味と低い発煙点を備えています。
揚げ物やその他の高温調理には使用できませんが、サラダに最適なドレッシング、料理の小雨、さまざまなソースの風味豊かな材料となります。
ただし、ピーナッツにアレルギーがある場合は、もちろん避けてください。 反応が強いかも！
タヒニ
タヒニについてまず知っておくべきことは何ですか? オイルじゃないよ！ 代わりに、焙煎したゴマを粉砕して作られた、より濃厚なペーストです。
最も良いことについて タヒニペースト さまざまな方法で美味しさを味わうことができます。
たとえば、（中東の伝統のように）単純なディップとして、またはドレッシングとして使用できます。
さらに、他の油を使って料理を準備していて、特徴的なナッツのようなゴマの風味を加えたい場合でも、スプーン XNUMX ～ XNUMX 杯のタヒニをそこに入れることができます。
抗酸化物質やビタミンが豊富に含まれているため、ごま油と同じ健康上の利点がありますが、カロリーが非常に高いです。
言い換えれば、慎重に使用してください！
全体として、合法的なオイルの代替品を探していない限り、これは優れたセンスメーカーです。
ピンチの場合は、次のようなこともできることをご存知ですか? タヒニを味噌の代わりに使いますか？
軽いごま油の最良の代替品
軽いごま油の代替品は、非常にニュートラルまたは微妙な風味があり、発煙点が高くなります。
軽いごま油は炒めたり揚げたりする高温の作業に使用されるため、上記の基準を考慮してごま油の代替品を厳選しました。
ここでは、薄ごま油の代わりに使える代用品をいくつか紹介します。
オリーブオイル
ごま油の代替品として最適なのはオリーブオイルです。 多用途で健康的で、多くの料理を引き立てるニュートラルな風味を持っています。
オリーブオイルにはライトタイプとヘビータイプがあり、「レギュラーオリーブオイル」と「エクストラバージンオリーブオイル」としても知られています。
前者は軽いごま油の代替品として適しており、後者は煎りごま油の代替品です。
ごま油と同様に、オリーブオイルは料理やトッピングに使用したり、マリネやお好みの照り焼きソースに入れたりすることもできます。
ただし、あの特徴的なナッツ感は味わえません。
それ以外にも、オリーブオイルには栄養が豊富に含まれています。 健康な心臓機能の維持、認知能力の向上、糖尿病のリスクの低下、血圧の低下などで知られるポリフェノール抗酸化物質が含まれています...リストは続きます。
オリーブオイルには、悪玉コレステロールを低下させ、脳卒中や心臓病のリスクを軽減する機能が知られている一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪も含まれています。
アドバイスですが、決して過剰摂取しないでください。 オリーブオイルを過剰に使用すると、有害な血圧低下を引き起こし、めまい、ふらつき、腎不全の危険にさらされる可能性があります。
ナッツの風味だけでは満足できない場合は、オリーブオイルがごま油の最良の代替品の XNUMX つです。 軽いオリーブオイルのようなものを選んでください ベルトーリ エクストラ ライト 最もニュートラルな味わいを実現します。
グレープシードオイル
グレープシードオイル ブドウの種子に由来し、非常にマイルドな、またはほぼ中間の風味を持っています。
それは非常に人気があります 植物油 食に精通した人々の間で広く知られており、特に焼いたり揚げたりするために多くのレシピで使用されています。
さらに、グレープシードオイルはごま油の最良の代替品のXNUMXつであり、必要な健康上の利点がすべて含まれています。
たとえば、グレープシードには多価不飽和脂肪が豊富に含まれています。 これらは血中の悪玉コレステロールの量を減らし、最終的には心臓病や脳卒中のリスクを軽減するのに役立ちます。
また、生殖器系、皮膚、髪、脳の改善、血液の浄化に大きな役割を果たす強力な抗酸化物質であるビタミン E も含まれています。
でもね！ すべての利点を考慮しても、適度な量を使用する必要があります。
油には脂肪がかなり多く含まれているため、過剰摂取は心臓病や癌などの多くの問題を引き起こす可能性があります。
プロのヒントとして、風味と利点を最大限に楽しむために、マリネやあらゆる料理には、常にグレープシードオイルとごま油を 1:1 の比率で使用してください。
アボカドオイル
アボカドオイル マイルドな風味のゴマ油の代替品で、煙点が高く、健康上の利点がたくさんあります。
アボカドオイルは心臓に良いオイルとも呼ばれ、オレイン酸、ビタミンE、一飽和脂肪などの貴重な栄養素が豊富に含まれています。
これらの栄養素には、心臓機能の改善、脂溶性ビタミンの吸収、フリーラジカルの防止、LDL の除去、HDL コレステロールの増加など、いくつかの健康上の利点があります。
LDL は低密度リポタンパク質として知られており、心臓発作のリスク増加と関連しています。
一方、HDL は、血流から LDL などの有害なコレステロールを除去する高密度リポタンパク質です。
ただし、他のオイルと同様に、アボカドオイルを過剰に摂取すると、かゆみ、湿疹、発赤、さらには嘔吐などのアレルギー反応が起こる可能性があります。
慎重に使用すれば、オリーブオイルに次いで世界で最も健康的な食用油の XNUMX つとなります。
ピーナッツ油
現在ごま油を入手できない場合、または単にごま油にアレルギーがある場合は、ピーナッツ油がごま油の最良の代替品の XNUMX つです。
これもニュートラルなオイルで、ナッツっぽさはありません。
さらに、発煙点が非常に高いため、チャーハン、炒め物、炒め物など、お気に入りの料理を調理するのに最適です。 麺.
それに加えて、ピーナッツ油には、豊富な量のビタミンE、一価不飽和脂肪、多価不飽和脂肪など、健康に良いものがたくさん含まれています。
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多くの軽油と同様に、これも血中の LDL 量を下げるため、健康に良いと考えられています。
ピーナッツ油に含まれる抗酸化物質は、皮膚、爪、髪にも優れています。 さらに、赤みや軽度の皮膚の炎症などの皮膚関連の問題を軽減する役割も果たします。
私がピーナッツオイルをお勧めできないのは、アレルギーのある人だけです。 つまり、3万人のアメリカ人のことです。
ひまわり油
どこから始めればよいでしょうか！ あなたはすでにそれについて多くのことを知っています。 そうでないなら、あなたは石の下に住んでいると思いますか？
ひまわり油 世界中で高温調理に最も使用されている油の一つです。
さらに、軽いごま油の優れた代替品として求められるすべての優れた点を備えています。 クセのないフレーバー、高い発煙点、そして健康上の利点はすべて完璧です。
さらに、消化器系で最も吸収されやすいオイルの XNUMX つであり、オイルが提供するすべての良い点を最大限に享受できます。
ヒマワリ油には、チアミン、リボフラビン、葉酸、コリン、ビタミンB、ビタミンE、ビタミンB6などのビタミンを含む、多くの健康的な栄養素が含まれています。
さらに、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウム、ナトリウム、亜鉛、マンガンなどの有用なミネラルも含まれています。
これらのビタミンとミネラルはすべて、心臓、皮膚、髪の健康を改善し、免疫システムを改善し、関節炎、癌、喘息などの病気を予防する上で重要な役割を果たします。
ひまわり油の一番良いところは？ どの食料品店でも簡単に見つけることができます…まだボトルを持っていない場合は！
唯一の予防策は？ ひまわり油を使って低温調理をしてみてください。
研究によると、ひまわり油は他の油と比べて、高温で最も多くのアルデヒド（有害物質）を放出します。
キャノーラ油
キャノーラ油はヒマワリ油の親戚と言えるでしょう。どちらも一般に同じ健康上の利点があるからです。 どちらも世界で最も一般的に使用されている種類の植物油です。
非常にニュートラルなオイルです。 したがって、ごま油特有のナッツのような刺激的な風味は感じられません。
しかし、高温調理と健康上の利点に関する限り、この油は群を抜いて最高のものの XNUMX つです。
キャノーラ油 オメガ3とオメガ6が豊富で、血圧の調節や炎症の軽減に重要な役割を果たします。 それに加えて、ビタミンEやビタミンKも豊富に含まれています。
これらのビタミンは両方とも、健康な皮膚と髪を維持し、老化の兆候を軽減するために絶対に必要です。 さらに、ニキビにも効果があります。
通常のごま油の代わりにキャノーラ油を使って、中火で揚げたり、揚げたり、炒めたり、あらゆる揚げ物に自信を持って使用できます。
唯一の悪い点は？ ほとんどのキャノーラ種子は遺伝子組み換えされており、油は厳格な精製を経ているため、純粋なキャノーラ油を見つけることはほぼ不可能です。
言い換えれば、心臓病の症状や脳の健康への悪影響など、何らかの副作用が発生する可能性が潜在的にあります。
アーモンドオイル
中華料理を作るのが好きですか? アーモンドオイル 自由に使える最高のごま油代替品です。 その独特の風味は、他のアジア料理にも非常に適しています。
サラダのドレッシングとして使用したり、弱火で焼いたり、揚げたり、あるいはお気に入りの料理の仕上げとして風味を加えたりすることもできます。
軽いごま油の代替品として使用するために、アーモンド油が精製されることがよくあります。 したがって、その過程で多くの栄養素が失われます。 したがって、その健康上の利点をさらに重視する場合は、他のオプションを使用できます。
健康上の利点としっかりとした風味に関しては、未精製バージョンを強くお勧めします。 ただし、揚げ物には使えないのが難点です。
よくあるご質問
焙煎ごま油を自分で作る方法
焙煎ごま油と同じ香りは得られませんが、いざというときに役に立ちます。
ごま約1/4カップをフライパンで中火で加熱するだけです。 焦げないように注意してください。
次に、キャノーラ油やライトオリーブ油などの中性食用油を約1カップ加え、ごまと一緒に約XNUMX分間加熱します。
火を止めて油が冷めてから種を濾します。 ごま油と同じようにレシピに使ってください！
チャーハンを作るときにごま油の代わりに使える油は何ですか？
キャノーラ油、ひまわり油、オリーブ油はチャーハンを作るのに最適な選択肢です。 それらはどれも非常にクセのない味で、健康に優しい栄養素が豊富に含まれています。
他のオプションはかなり強烈で、料理の味を圧倒してしまう可能性があります。
これで準備完了です 11 の簡単なステップで完成する素晴らしい鉄板焼きチャーハンのレシピ
ごま油に他の油を混ぜても大丈夫ですか？
はい、できます！ 実際、ゴマと他の油を混ぜることは非常に広く行われています。
ただし、ごま本来の風味を最大限に引き出すためには、レシピに合わせて最適な油と混ぜ合わせてください。
どの油が健康に一番良いのでしょうか？
総合的に健康に最適な油と言えば、オリーブオイルに勝るものはありません。ゴマでさえもです。 まさに風味と栄養のバランスが絶妙です。
他の健康に優しいオイルには、ヒマワリ油、アボカド油、アーモンド油などがあります。
心臓に最適なオイルはどれですか?
心臓病のある人、または心臓病から身を守りたい人には、キャノーラ油が最適です。 厳しい精製を経ているため、ビタミンが豊富で悪玉コレステロールがほとんどありません。
調理用の髪に最適な油はどれですか?
肌や髪のケアを意識しているなら、純粋で天然のグレープシードオイルが料理に最適です。
ビタミンEと一定量のDHTブロッカーが含まれており、髪と頭皮、特に男性型脱毛症の人に最適です。
どのオイルが減量に最適ですか？
キャノーラ油はダイエット中に最適な選択肢です。 飽和脂肪が最も少ないので、短期間で体重を減らしたい場合のごま油の代替品として自信を持って使用できます。
取り除く
これで、キッチンにごま油がない場合、または何らかの理由で使いたくない場合に、どの油を使用すればよいかわかりました。
たくさんの選択肢があるので、毎日の料理を引き立てるものだけを選んでください。
さらに、あなたの選択があなたの健康に適しているかどうかを確認してください。
家族全体にとって、それがより適しているだろうか、などと自問してみてください。 あなたの家族にアレルギーの可能性のある人はいますか?
どれくらいの量の石油を消費しますか?また、アカウントに記録する必要がある潜在的な副作用は何ですか?
あなたが選んでいるオイルがこれらの質問のほとんどを安全にクリアできれば、心配することなくそれを選んで大丈夫です。
知っていましたか ごま油は火鉢料理に使用される主な調味料のXNUMXつですか?
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。