日本食レストラン旅行で知っておくべき21種類の寿司

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 22, 2022

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ほら、寿司は注文が難しい。 それはすべてとても紛らわしいです、私はそれを理解します。

何百種類もの巻き寿司があり、何と呼ばれているのか、どうやって食べるのかわからないようです。

Favorite Asian Recipes
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私は以前あなたの立場にあったので、寿司レストランで注文するときに正しい選択をするのに役立つこのガイドを作成しました。

このガイドでは、写真、ビデオ、説明、およびそれぞれを適切に食べる方法についての説明とともに、考えられるあらゆる種類のロールを紹介します。

握り寿司(手巻き)、巻き寿司(手巻き)、手巻き(円錐形)、軍艦巻(戦艦形)、さらにはちらし丼まで、あらゆるものを学ぶことができます。ご飯の上ではなく!

初心者向けのさまざまな種類の寿司

この投稿では、日本とアメリカの寿司の違いについて説明します。 また、あなたが見つけることができる最も人気のある種類の寿司も見ていきます。

日本の文化や料理が本当に好きなら、ぜひあげてください。 この寿司と刺身の完全ガイド ジェフリー・エリオットによる読み物:

ジェフリー・エリオットによる寿司とサシミの完全ガイド

(他の画像を見る)

この信じられないほどの本は、材料とナイフから機器、魚の屠殺場、そしてメッキ技術まで、始めるのに必要なすべての情報を提供します。 それはすべての素晴らしい写真を持っているので、それはまた非常に刺激的な本です。

しかし、ここでさまざまな種類の寿司を見てみましょう。 そして、私はあなたのためにアメリカの寿司と伝統的な日本の寿司の違いもあります!

この投稿では、以下について説明します。

寿司とは?

寿司は日本料理で、野菜や魚(調理済みまたは生)を使用し、酢で味付けしたご飯と混ぜ合わせます。

ほとんどのレストランは通常、わさび、醤油、 生姜のピクルス この有名な日本の珍味と一緒に。

今日私たちが楽しんでいる寿司は、数年前に食べた寿司とは大きく異なります。

もともと寿司はアジア各地の主食でしたが、基本的には塩漬けの魚で、発酵米に保存されていました。

実は「寿司」という言葉は「酸っぱい」と訳されており、これが発酵の起源を説明しています。 

元の寿司のスタイルは、江戸時代の終わりまで日本で非常に人気があり、江戸時代の寿司に変わりました。これは、今日私たちが食べる寿司に少し近いものです。

実は海苔の巻き寿司は18世紀半ばに誕生しました。 その頃に海苔が発明され、その直後に巻き寿司が誕生しました。 寿司の最初からの進化についてもっと読む。

さまざまな種類の伝統的な日本の寿司

伝統的な寿司は華屋与兵衛によって開発されたもので、元の寿司より少し大きく、新鮮な魚が必要で、準備に時間がかからず、素手で食べることになりました。

すべてを読む こちらの記事の寿司反逆者華屋与兵衛

一方、今日の寿司は酢に浸したご飯を使用し、肉、野菜、魚、伝統的な食材と時には非伝統的な食材の混合物をトッピングしています。

今日手に入るお寿司にはいくつかの種類があり、洋寿司と日本寿司には大きな違いがあります。

イクラ鮭のように具材がXNUMXつまたはトッピングがXNUMXつしかない寿司もありますが、海鮮や野菜、マヨネーズなどをご飯にのせたり、のりとご飯で包んだりして、美味しい種類もあります。 

別の何かを試してみませんか? 代わりにこの健康的な玄米寿司を作ってみてください

日本の伝統的な寿司の5つの主な種類

この記事の後半で説明しますが、日本の伝統的な寿司とアメリカの寿司には大きな違いがあります。

伝統的な日本の寿司ははるかにシンプルで、あまり服を着ていない、そしてそれは主に魚に焦点を当てています。

一方、アメリカの寿司は巻き寿司に重点を置いており、ソースや付け合わせがたくさんトッピングされています。

伝統的な寿司の種類

そうは言っても、あなたが望むスタイルに関係なく、注文する前に、注文したい寿司の種類を必ず理解してください。

日本の寿司の主な種類は次のとおりです。

刺身、にぎり、寿司の違いは何ですか?

まず、このXNUMX種類の寿司の違いを探り、次にすべての種類の寿司について個別に説明します。

基本的に、刺身は肉(通常は生)であり、ご飯なしで一人で提供されることを知っておく必要があります。 シーフードやお肉で、醤油やわさびと一緒に食べます。 

にぎりは刺身に似ていますが、長方形のご飯に添えて出されます。 通常、ご飯と生肉が上に含まれています。 刺身と巻き寿司の中間です。 

最後に、寿司は、肉、野菜、海苔(海苔と呼ばれる)などの他の材料を添えた酢飯です。 通常、寿司は巻き寿司またはロールパンとして提供されます。

ご飯、お肉、野菜を海苔で包み、寿司巻きといいます。 うらまきでは、具材を海苔で包み、ご飯を外側にしています。 

日本の寿司の人気のある種類

刺身

美味しい刺身

技術的には、刺身はまだ寿司に分類されていますが、寿司ではありません。

寿司はおにぎりを添えた魚で、具材が余分にあるかもしれませんが、刺身は生の魚をスライスしてそのままお召し上がりいただけます。

魚は「ひらずくり」と呼ばれる細長い長方形のスライスにスライスされます。

ほとんどの場合、刺身は醤油と生姜の調味料と一緒に出されます。

にぎり

寿司にぎりの作り方

これは、寿司飯のボールを使って味付けした寿司の一種です。 米酢、そしてそれは生の魚のスライスでトッピングされます。

まるかん味付け米酢

(他の画像を見る)

通常、にぎりはXNUMX枚でお召し上がりいただけますが、おしぼりでお手入れをしている限り、素手でお召し上がりいただけます。

サバ-サバ

バターのような食感ですが、とても魚臭い味と香りがします。 この魚は用途が広く、比較的手頃な価格なので、レストランでは一般的です。

大寿司

握りの最も人気のある種類のXNUMXつは、鯛寿司としても知られている太寿司です。 米をベースに、新鮮な白身魚(鯛)で作られています。 

サーモンニギリ

日本では、生鮭と握りを食べます。 それはさまざまな方法で調製することができ、塩味またはバター風味を持っている可能性があります。 

うなぎうなぎ

握り寿司では、生うなぎをご飯の上にのせていただきます。 味は少し味気なく、他のシーフードほど大胆ではありません。 甘みと少し塩辛い後味のノートがあります。 

うなぎは醤油でマリネしてからお召し上がりください。 

オトロ(ビンナガ腹)

高価な魚を使った高級寿司とされています。 

魚の食感がおかしいので、シェフが完璧なスライスを切るのは難しいので、この握りを準備するにはスキルが必要です。

カンパチ(カンパチ)

この握りは、ほのかな甘みのあるクリーミーな味わいが面白いです。 

しかし、一口食べると、他の魚よりもはるかに硬いことに気付くでしょう。 

オヒョウ(縁側)

オヒョウ握りはアメリカと日本の両方で一般的です。 脂肪分が多いのに、味と柔らかな食感がバランスよく取れているので、人気の寿司のひとつです。

アジ-アジ

この魚は非常に強い匂いと香りがあります。

油っぽい魚ですが、酸っぱい酢飯との相性も抜群です。

ほたてにぎり

ホタテは歯ごたえのある食感で、通常は香ばしい釉薬またはうま味釉薬でブラッシングしてから、酢飯に添えて自然な味わいを高めます。

いか

イカはマイルドな味わいで人気の握りトッピングです。

ホタテよりも歯ごたえがあり、ディップソースとの相性も抜群です。 

クラゲ(クラゲ)

握りも一般的な握りですが、醤油や牡蠣ソースなどの具材を添えて味付けをし、風味を高めています。 

イワシ(岩橋)

この握りは生の魚ではなく、イワシの塩漬けで作られています。 このように、工程に時間がかかり、肉は非常にデリケートで壊れるので、熟練した寿司職人だけがこの料理を提供します。 

ウニ(uni)

ウズラの卵からウニを取り除くとあらゆる種類の毒素が放出されるため、これは珍しいタイプの握りです。そのため、このプロセスは慎重に行う必要があります。 

しかし、風味は非常に強力で、噛むとクリーミーな食感になります。 

バラムツ(アブラソコムツ)

バラムツは非常に脂っこくて油っぽく、魚のような味がします。

白色で噛むとやわらかいです。 

あかむつ(バラ色のシーバス)

この魚は生で出すととてもきれいで自然な味がします。 しかし、いくつかのレストランでは、彼らはそれに少しキックとスモーキーな味を与えるためにそれを少しトーチします。 

ちらし

ちらしは寿司丼です

ちらしの日本の基本的な定義は「散らばっている」です。 では、ちらしとは?

これは 寿司飯のボウル、米酢で味付けした後、生の魚とさまざまな付け合わせの品揃えをトッピングします。

この料理で使用される生の魚は、通常、シェフの選択です。

ちらしはシンプルで作りやすく、食べやすいお食事です。 日本では、この料理にさまざまなトッピングが使用されており、この珍味が提供されている地域によって異なります。

ちらし寿司は、23月XNUMX日に祝われる日本のひなまつりの人形の日または女の子の日に主に食べられます。

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マキ

マキは巻き寿司を切った

 

ほとんどの人が寿司について考えるとき、巻き寿司が最初に思い浮かびます。 これは、伝統的に海苔を野菜、ご飯、魚の層で包んだカットロール寿司です。

寿司は特殊な竹マットで巻かれ、6〜8個にカットされます。

伝統的な日本食レストランで注文できる巻き寿司にはさまざまな種類があります。 これらの品種は、スタイルとサイズが異なります。 

最初に頭に浮かぶ古典的な巻き寿司のXNUMXつは、卵をトッピングしたサーモンロール、カニロール、またはアボカドロールだと思います。 

しかし、私はあなたにそれぞれをより詳細に説明したいと思います。 投稿の後半では、レインボーロール、ドラゴンロール、有名なカリフォルニアロールなどの最も人気のあるアメリカの寿司の種類もリストします。

日本で最も人気のあるものではないので、ここには含めませんでした。

まず、本格的な日本の寿司マキの品種を見てみましょう。 

サーモン

サーモン寿司巻きは、日本で群を抜いて最も人気のある巻き寿司です。 

シンプルなマキですが、あの生鮭の風味がとても美味しいです。

生鮭とねぎを合わせ、海苔と外層の酢飯で包みます。 

アボカド(ビーガン)

鮭寿司マキと同様に、アボカドロールも人気があります。 ただし、これには魚やシーフードが含まれていないため、ビーガンです。

新鮮なアボカドを海苔と酢飯で巻いたもの。 

シーフードが苦手な方のための究極の巻き寿司です。 ああ、そして言うまでもなく、それは健康的で低カロリーです。 

大根漬け(おしんこ巻き)

大根は大根の一種です この場合、塩漬けにした後、塩辛い海苔と酢飯で包みます。 

この巻き寿司は、漬物の味が好きな人に最適です。 大根のせいでロールは明るい黄色になり、少しカリカリになります。 

カニ巻き(カニカマ付き)(カニマキ)

カニマキは、日本食レストランでも人気のあるロールです。 

カニカマで作ったシンプルなロールです。 一部の高級レストランでは本物のカニ肉を手に入れることができますが、安い場所ではカニの模造品で作られています。

とにかく、日本のマヨネーズ、海苔、酢飯を巻いた美味しいカニカマです。 

うなぎ巻き(うなぎ巻き)

うなぎ巻きは日本で最も人気のあるマキのひとつですが、珍味とも言われています。 

うなぎは新鮮な状態で出される場合もありますが、通常は甘口醤油でマリネした後、炊き上げて巻き寿司に入れます。 

その後、 一部のシェフはキュウリのスライスを追加します また、ロールはunakyuまたはanakyuとして知られるようになります。

しかし、うなぎを愛するほとんどの人は、このおいしい寿司巻きの柔らかな食感と素朴な味が好きです。 

マグロロール(鉄火巻)

日本のマグロロールは、マヨネーズ、キュウリ、その他のトッピングを詰めた西洋版とは異なります。

こちらは生マグロを詰めたシンプルな巻き寿司です。 実は、このシンプルな巻き寿司は、日本で最も売れているもののXNUMXつです。 

キュウリロール(カッパマキ)(ベジタリアン&ビーガン)

キュウリロールは、動物性食品を一切含まない寿司のような味がするため、ビーガンの夢です。 きゅうりの細片を海苔で巻いて、酢飯で覆ったものです。 

少し味気ないという方もいらっしゃるかもしれませんが、醤油やわさびとの相性も抜群で、軽くてヘルシーで低カロリーな巻き寿司です。 

子供やお寿司の魚の味が苦手な方にも人気です。 

大豆巻き(納豆巻き)

この巻き寿司には、大豆を発酵させたものが入っています。 

味はとても独特で、好き嫌いのあるお寿司です。 発酵大豆は辛味と香りがありますが、とてもヘルシーです。

べたつき、ぬるぬる、茶色の食感ですが、大豆がお好きな方は本格的なロールをお楽しみいただけます。 

マグロとネギの巻き(ネギトロ巻き)

基本的なマグロのロールについてはすでに説明しましたが、日本人は魚のマグロの味と刻んだネギ(ネギ)の強い風味を組み合わせるのが大好きです。

タマネギは歯ごたえが良く、新鮮なマグロを完璧に引き立てます。 また、ごまを添えて、生姜の酢漬け、わさび、醤油を添えています。 

ブリとネギ巻き(ねぎはままき)

この巻き寿司は、ブリの刺身とカリカリのネギを組み合わせたものです。

ブリは脂っこい魚ですが、柔らかくて柔らかくて歯ごたえがあるので、ねぎとよく合います。 

ひょうたん巻き(かんぴょうまき)

これはそれほど人気が​​ありませんが、それでも試してみるのは面白いものです。 

ひょうたん(ひょうたんの実)で作られています。 巻き寿司に加える前に、醤油、もち米、砂糖で水分を補給して味付けします。 その後、細かく切って海苔とご飯に加えます。 

味は、甘さ、風味、酸味の完璧な組み合わせです。 

梅干し(梅干し)

梅干しは日本の梅干しで、きゅうりのスライスと組み合わせて、究極のさわやかな巻き寿司を作ります。 

プラムは甘い味がしますが、きゅうりと酢飯の新鮮な歯ごたえと相まって、ビーガンでありながらビーガンと肉食動物の両方にとって喜びです。 

フトマキ 

少し大きめの巻き寿司で、具材が詰め込まれています。 このタイプの寿司は、他の寿司よりも厚いため、「太い」巻き寿司とは異なります。

太巻き巻き寿司

細巻 

小さめの巻き寿司で、海苔を使って円錐形になっています。 ただし、細巻には、サーモン、ニンジン、マグロ、キュウリなどの単一の詰め物が含まれています。

細巻巻き寿司

Temaki

のりシートを円錐形に丸めて、中身を詰めた手巻きです。 、野菜、ご飯。 このタイプの巻き寿司は、箸を使って食べるには大きすぎるため、主に手で食べられます。

てまき寿司コーン

軍艦寿司

軍艦寿司

このタイプは巻き寿司に似ていますが、海苔を側面に巻き、ご飯の上に詰め物を巻くのではなく、船(軍艦)のように形成されています。

戦艦寿司とも呼ばれ、海苔(のり)を米酢で味付けしたおにぎりの周りに折りたたむことで、イクラ(いくら)、牡蠣、空飛ぶなど、さまざまな食材を詰めることができる形になります。魚卵(とびこ)、またはウニ卵(ウニ)。

いなり寿司

日本食レストラン旅行で知っておくべき21種類の寿司稲荷寿司

稲荷寿司は揚げ物であるため、最も珍しい形の寿司です。 また、この寿司のほとんどの品種には魚や他のシーフードが含まれておらず、ロールは甘い味がします。 

このいなりは豆腐でできています。 まるでポーチのようで、豆腐の唐揚げを調味料で煮込んだものです。 ほとんどの品種は豆腐を煮込みます みりん、だし、醤油、砂糖を加えて甘みを出します。 

この寿司の他の人気のある品種には、酢飯のポーチとオムレツを詰めた稲荷があります。 

てまり

手まり寿司

手まり寿司は「ハンドボール」と訳されていますが、これはこの寿司が小さな手巻きの形をしているためです。

あまり人気のない種類の寿司で、主に家でお祝いのために作られています。 とても小さいので、素晴らしいフィンガーフードです。 

小さな丸い形の酢飯に魚の層をのせたものです。 通常は生鮭を使用しますが、スモークサーモンなどの魚も使用できます。 

柿の葉すし

柿の葉すし

日本の奈良地方で人気の非常にユニークなタイプの寿司です。 寿司飯を柿の葉(柿)で圧搾して包みます。

寿司はとてもシンプルで、ご飯の上に魚を乗せて小さなパッケージのように包んで作られています。 

サバ、サーモン、エビ、ウナギはすべて人気のあるフィリングです。 

笹寿司

伝統的な笹寿司または「笹寿司」

上記の柿の葉寿司と同様に、これは笹の葉寿司です。 ご飯とトッピングが入っていて、笹の葉で包まれています。

最も一般的なトッピングには、サーモンやその他の魚、野菜、さらには卵が含まれます。 クルミ、タケノコ、ヨモギなどの笹寿司の品種があります。 

押し寿司

日本食レストランの押し寿司で知っておくべき21種類の寿司

このタイプのプレス寿司は 大阪地方で一般的 それが最初に作成された場所。 長方形の箱に寿司の具材を重ねて作られています。 個々の寿司は小さな角のあるご飯のサンドイッチのように見えます。 

通常、 押し寿司 お弁当箱でお召し上がりいただけます。 

一般的な材料には、サーモン、サバ、ギザードシャッド、笹の葉などがあります。 

なれずしと鮒寿司

鮒寿司または非常に強い5年発酵魚

鮒寿司の原作「鮒寿司」のテキストオーバーレイ画像です。 木田靖夫 CCライセンスの下でFlickrに

なれずしは、私たちのリストの中で最も奇妙な種類の寿司です。 なれずしは、塩とご飯で何ヶ月も魚を保存することによって作られた伝統的な日本の魚料理です。

それは発酵されており、発酵食品の典型的な酸味と刺激的な風味を持っています。 これは、現代の寿司の最初の前身であると考えられています。

現在、鮒寿司と呼ばれる品種があり、魚が発酵してから出されるまでに5年かかるため、非常に高価です。

鮒寿司は、魚全体を塩で保存し、発酵させた後、ご飯の上に乗せる寿司の一種です。 それは本当にあなたの古典的な寿司の種類ではありません。

最も一般的な種類の全魚鮒寿司は、ニゴロブナ魚(金魚種)と呼ばれる鯉の種で作られています。 このニゴロブナの魚は、寿司にぴったりの鯉としても知られています。  

江戸前寿司

日本食レストラン旅行江戸前寿司で知っておくべき21種類の寿司

日本には、江戸前寿司という別の興味深い種類の寿司があります。 

酢飯に魚を乗せた握り寿司の一種です。 実は、今日の握りの前身であり、何年も前の江戸時代に始まったので「江戸前」と呼ばれています。 

しかし、今日、江戸前寿司は握り寿司とは大きく異なります。 通常の酢飯ではなく、赤酢と呼ばれる赤酢で作られています。

この赤須酢は酒粕から作られ、赤みがかった色をしています。 

この種の寿司は、伝統的なレストランでしか出されない名物の寿司なので、すべてのレストランで見つかるとは限りません。 

なぜ赤酢を使うのですか?

また、魚の風味を引き出すための準備作業もたくさんあります。

赤酢は今でも本格的な江戸前寿司の特徴です。 違いは、 江戸前寿司の赤い「あかす」は、現代の米酢よりも風味が強いです。

しかし、それはまだ穏やかで、圧倒的ではありません。 江戸前寿司の魚の旨みとの相性も抜群なので、不思議な味やなじみのない味を気にする必要はありません。 

味わいを引き出す

今日の握り寿司は、主に新鮮な魚を寿司飯の上に乗せて顧客に提供することから成り立っています。 多くの場合、定評のある日本の寿司屋に行かない限り、魚はあなたが見つけることができる最高のグレードではありません。 

江戸前寿司は、魚をご飯に塗る前に多くの準備が必要です。 この準備作業は、米の風味に赤酢を使用した方法と似ています。 また、魚の自然な香りと風味を高めるためにも行われます。 

たとえば、古典的なマグロは、調理する前に醤油でマリネします。 調理済みのウナギやヒラメのような白身の魚は昆布で保存できます。 オイリーフィッシュには焼き魚を使用できます。 特に油っぽい場合は、焼き魚が良い選択肢かもしれません。 

江戸前寿司は、赤酢の風味が強く、「調理済み」の魚や魚介類と組み合わせると最高です。 

人気のアメリカ寿司

アメリカの寿司の種類

今日、アメリカのレストランで出される寿司にはさまざまな種類があります。 これらの品種は、伝統的な巻き寿司の西洋版と見なされています。

これらのアメリカの品種は伝統的ではありませんが、それはそれらが美味しくないという意味ではありません。 以下は、さまざまなアメリカのレストランで提供されるアメリカの巻き寿司の一般的なタイプの一部です。

アメリカの寿司は通常、伝統的な寿司よりも少し健康的ではありませんが、 カロリー数が気になる方はこちらの記事もお読みください.

カリフォルニアロール

カリフォルニアロールアメリカン寿司

これらは裏返しの巻き寿司の外観をしています。 カリフォルニアロールは外側にご飯の層があり、内側に海苔(のり)があります。

ほとんどの場合、この巻き寿司は、カニカマ、アボカド、キュウリ、そして時にはフライングフィッシュロー(トビコ)で構成されています。

カリフォルニアロールは浦巻の一種です。

裏巻き寿司は巻き寿司に似ています。 酢飯、肉(通常はシーフード)、野菜、海苔で作られています。

でも、外は海苔で包む代わりに、中身は海苔で包み、ご飯は外に。 通常、ウラマキロールには生または調理済みのフィリングやトッピングがたくさん含まれています。  

天ぷらロール

ゴマの天ぷらエビ巻き寿司のクローズアップ

カリフォルニアロールと同じように、天ぷらロールは外側にご飯があります。

ご飯は、きゅうりやアボカドなどの他の野菜と一緒に、天ぷらエビフライが入った海苔を覆っています。

スパイシーマグロロール

寿司の山のために一番上のスパイシーなマグロの部分を拾う箸

これらの巻き寿司は、外側に海苔があり、内側にご飯があります。

海苔とご飯を生のマグロに巻き付け、味付けしたスパイシーなマヨネーズと混ぜ合わせます。

ドラゴンロール

石皿に美しく飾られたドラゴン巻き寿司

アボカド、きゅうり、海老の天ぷらを使っているので、天ぷらロールに似ています。 ドラゴンロールのご飯は外側にあり、ごまがちりばめられています。

でも、この巻き寿司がユニークなのは、巻き寿司の上に薄くスライスしたアボカドととびこを添えて、スパイシーなうなぎソースとマヨネーズをまぶしたものです。

スパイダーロール

レストランの皿にスパイダーロールソフトシェルクラブ寿司

原作のテキストオーバーレイ画像です スパイダーロール–ソフトシェルクラブ寿司 ccの下のFlickrのLorenKernsによる。

これらはソフトシェルクラブの揚げ物を使用して作られ、キュウリ、レタスまたは大根の芽、アボカド、スパイシーなマヨネーズ、卵などのさまざまなフィリングが含まれています。

レインボーロール

レインボーロール寿司のいくつかの部分のクローズアップ

これは基本的に、さまざまな種類の刺身をトッピングした巻き寿司です。

ほとんどの場合、刺身で覆われている巻き寿司は、カニとアボカドで構成されるカリフォルニアロールです。

レインボーロールを作るために、寿司職人は最初にカリフォルニアロールを作り、次に追加のトッピングを追加して虹のような配色を作成します。

フィリーロール

フィラデルフィア巻き寿司

これは、アメリカで最も一般的な寿司の種類のXNUMXつです。

この巻き寿司は、サーモン、キュウリ、クリームチーズで構成されていますが、一部のシェフは通常、タマネギ、アボカド、ゴマなどの他の材料を追加します。

このロールは、フィラデルフィア産であるためではなく、シェフがフィラデルフィアクリームチーズを使用して寿司ロールを作るため、フィラデルフィアロールとして知られています。

ベジタリアンロール

緑のベジタリアン寿司のプレート

シーフードや肉が苦手な人が心配なら、彼らにも何かがあります。

他のほとんどすべての寿司レストランでは、通常、ベジタリアンの巻き寿司を提供しています。 巻き寿司には、きゅうりやアボカドなど、さまざまな種類の野菜が含まれています。

ボルケーノロール

寿司火山ロール

原作のテキストオーバーレイ画像です ボルケーノロール ccの下でFlickrのQuinnDombrowskiによって。

火山ロールにはさまざまな材料が含まれていますが、すべての火山ロールには共通点がXNUMXつあります。これらのロールのトッピングにより、爆発したいように見えます。

それが「火山ロール」という名前が付けられた理由です。

タイガーロール

日本食レストラン旅行で知っておくべき21種類の寿司タイガーロール

タイガーロールはとても風味豊かでジャムパケットの巻き寿司です。 アボカド、天ぷらエビ、そして時々 魚卵(とびこ).

また、海苔の外観があり、北米の多くの寿司屋で人気があります。

タイガーロールには生の魚が含まれていないので、調理済みの食材を好む場合に最適です。 天ぷらは揚げ物で、海老を炊き上げます。

それがタイガーロールと呼ばれる理由は、その主成分であるタイガーシュリンプのためです。 

一般的な寿司のサイドとトッピング

寿司の最も人気のあるXNUMXつの側面は、わさび、醤油、生姜のピクルスです。

わさびはわさびを使ったグリーンペーストです。 

醤油は塩辛く、寿司のうま味に貢献しています。

生姜のピクルスは、食事とさまざまな種類の寿司の間のパレットをクレンジングします。 このように、あなたは食べ物の本当の味を味わうことができます。 

最も一般的なトッピングは魚の卵です。 小さなオレンジ色または黒色のボールが寿司の上に置かれます。 これはとびこまたはマサゴと呼ばれ、日本と北米で人気があります。 

西洋と日本の寿司の違いは何ですか?

日本の寿司がオリジナルで最高のタイプの寿司であることは間違いありません。 しかし、アメリカと東洋の寿司の融合から着想を得た洋風もとても美味しいです。 

XNUMXつの主な違いは、アメリカの寿司には複数の材料が含まれていることです。 寿司は通常ロール形式で、大胆な風味を与えるおいしいトッピングとフィリングがいっぱいです。 

アメリカでは、巻き寿司には肉、野菜、揚げ物がいっぱい詰まっています。 日本では、巻き寿司はせいぜい数種類の材料しか含まれておらず、通常は揚げられていません。 具材に関して言えば、日本の寿司は通常辛くなく、アボカドを含んでいません。 

使用するご飯の種類(玄米と寿司飯)

日本人は使用する米の種類に非常に特化しており、通常は特定の種類の米を使用します 短粒米 砂糖、米酢、塩で完璧に味付けされています。

一方、西洋料理店では、白米ではなく玄米を使用しています。 しかし、玄米は通常、寿司の風味を変え、その真正性を奪います。

複雑さのレベル

日本の寿司はとてもシンプルで、魚の一種、海藻、いくつかの野菜(オプション)、そして米酢に浸した寿司飯で構成されています。

一方、西洋の寿司には、さまざまな種類の魚、野菜、その他の巻き寿司に収まるものを含むトッピングとフィリングが詰められています。

アメリカ版の寿司は、レインボーロールのように、XNUMX種類の魚が上に置かれ、寿司の外観を美しくしています。

次に、寿司の内側に野菜とアボカドが入っています。これは、可能な限りさまざまなものを入れることができるアメリカのハンバーガーやサンドイッチと比較できます。

ローリングテクニック

日本の伝統的な寿司は、酢飯、生または調理済みの魚、そして海苔で包んだ野菜をトーストしたものです。

一方、アメリカの寿司は裏返しに巻かれ、海苔が内側に、寿司飯が外側にあります。

ジャペンスvsアメリカン寿司

サイズ

日本の伝統的な寿司は一口で食べるべきです。 巻き寿司はほとんどがXNUMXつにカットされており、一口で食べるのに最適です。

一方、アメリカの巻き寿司は少し太く、一口では食べられない8個以上の巻き寿司ができます。

また、お読みください。 これらの炊飯器はあなたの料理をとても簡単にします

最高の寿司屋をどうやって選ぶことができますか?

最高の寿司レストランを選ぶことは多くの人にとって挑戦です。 ただし、最高の寿司体験をするのに役立つガイドラインがいくつかあります。

これらのガイドラインは次のとおりです。

  • 常にXNUMXつの一般的なルールがあります-常に寿司の評判が良いレストランで食べることです。 価格はあなたが高品質の寿司を手に入れることを意味しないことを理解することが重要です。
  • 少し魅力的な「食べ放題」の寿司屋もありますが、上質な寿司が手に入るとは限りません。
  • レストランのメニューのアイテムの大部分が生ではなく調理されていることに気付いた場合、それは魚が使用している品質が悪いか古いことを示している可能性があります。
  • 使用するご飯が冷えているのか、常温なのかを常に確認してください。冷やしご飯で作った寿司は絶対に食べないでください。
  • ねばねばした海苔と一緒に寿司を食べないでください。 巻き寿司が本当に新鮮なら、海苔はサクサクしていて、トーストの風味がいいです。
  • 魚が置かれるレストランの陳列ケースは、常に整頓されていて手付かずのように見える必要があります。散らかった陳列ケースのあるレストランでの食事は避けてください。
  • サーバーはメニューについて十分な知識を持っている必要があり、苦労することなくすべての質問に答えることができる必要があります。
  • レストランのにおいが魚臭い場合は、すぐに出発してください。 市場やお店で魚を買うときのように、その店の匂いが変だと、新鮮な寿司が食べられなくなったり、きれいに掃除されていなかったりする可能性があります。

寿司を注文する最良の方法は何ですか?

伝統的な日本の寿司屋には、寿司を注文するときに誰もが従うべき基本的なエチケットがあります。 一方、洋食レストランは、マナーを守らずに注文することができます。 ただし、両方の設定で従う必要のある特定のルールがあります。

注文したいお寿司の選び方

  • 注文したい寿司の種類がわからない場合は、サーバーに助けを求めることをお勧めします。 どんな質問でも恥ずかしがらないでください。 あなたは物事に不慣れですか? 助けを求める! 何が一番いいのか知りたいですか? 質問も! サーバーは、究極の寿司体験のために最高の寿司を選ぶお手伝いをします。 あなたが良いレストランで食事をしているなら、サーバーはあなたが立ち往生しているときはいつでもあなたを助ける知識を持っています。
  • すべてを寿司職人にお任せください。 日本語では、これはおまかせダイニングスタイルとして知られており、シェフに提供したいものを選択する力を与えます。 それで、これは良い考えですか? はい、そしてシェフは常にその日の最高の取引を提供するので、あなたは常にそれに従うべきです。 ただし、シェフがコントロールできるようになる前に、好みや食物アレルギーについてシェフに警告することを恐れてはいけません。
  • すべてを一度に注文するのではなく、毎回最大XNUMXつのアイテムを注文することをお勧めします。 これにより、印象に残っていないものがあった場合に、次回注文を変更することができます。 良い寿司体験をするXNUMXつの方法は、さまざまな種類の寿司を混ぜることです。
  • できれば、寿司バーに座ってください。 誰もが寿司バーに座るのが好きというわけではありませんが、寿司レストランに座るのに最適な場所のXNUMXつです。 寿司バーでは、シェフが何をしているかを見ることができます。 寿司の調理に使われる芸術性と技能を観察することができます。 さらに、それはあなたにあなたのシェフと直接コミュニケーションする機会を与えます。 質問がある場合、または推奨事項を探している場合は、シェフに尋ねてください。

寿司を正しく食べる方法

  • 寿司を楽しむときは箸を使うことができますが、そうする必要はありません。 それは私たちが西洋で紹介したものです。 手を使うのは決して間違いではありません。 特に食べるとき ハンドロール(マキとは対照的に) 外側の海苔に触れるだけです。 共有プレートから寿司を選ぶ場合は、ロールをバラバラにするときは箸の後端を使用し、手で刺身を食べないようにしてください。 それはどこでもノーノーです。
  • にぎりは海苔がないので箸で食べるべきです。 醤油に浸すときは、横に持って少し回し、魚の部分だけを醤油に浸します。 醤油をつけすぎないで、すぐに口に入れて食べましょう。
  • 箸を使わないときは、テーブルの箸置きに置いてください。
  • 寿司は一口一口食べなければなりません。 一口かもしれませんが、特にアメリカの大きなタイプの寿司で、外側にご飯を数回噛むのは食べ方ではなく、テーブルに落ちる可能性があります。それ以来、そうなることは望ましくありません。日本人は失礼だと考えています。

トッピングとソースの食べ方

  • 生姜のピクルス(ガリ)は、食べ物の消化を助け、口蓋をきれいにするので、サービングの間に食べる必要があります。 生姜を寿司と一緒に食べたり、醤油につけたりしないでください。
  • 寿司を醤油に浸したい場合は、寿司の魚の部分を浸すだけで​​す。 醤油にご飯を浸してはいけません。特に握り寿司やアメリカの寿司の外側にご飯を入れてください。 醤油を吸収すると、ご飯がねっとりと壊れてしまうことがありますが、さらに重要なのは、醤油に浸すと、完璧に味付けされたご飯の風味が損なわれる可能性があることです。 海苔を外側にした巻き寿司を、片面を醤油に軽く浸すだけで​​す。 スパイシーなマヨネーズやうなぎソースなどのソースで寿司を出すと、醤油はもう必要ありません。
  • わさびは、魚に加えるか、醤油に混ぜて加えるのが一般的です。 これはアメリカ料理店では一般的な習慣ですが、わさびを醤油に混ぜてはいけません。 伝統的なレストランでは、寿司職人がわさびを入れた巻き寿司を用意します。 または、握りの上の魚の下に置くこともできます。 すべてのアメリカ人が味を好むわけではなく、そうする人はそれをソースに加えることに慣れているので、ほとんどのアメリカ料理店はおそらくワサビをすでに持っていないでしょう。 わさびを使いたい場合は、上に少し加えてください。

寿司のエチケット

  • ほとんどの日本の寿司屋では、食事を始める前にホットタオルを差し上げます。 タオルの目的はあなたの手をきれいにすることです。 
  • 寿司屋に座るときは、前菜を注文して、サーバーから飲みましょう。 あなたのシェフはあなたのすべての寿司の注文を処理する責任があります。
  • わさび醤油がない場合は絶対に注文しないでください。 寿司は他のソースに浸すのではなく、楽しむべきであることに注意することが重要です。 伝統的な寿司屋では、シェフが魚を目立たせるために必要な量の調味料を加えるようにしています。 その場合は、寿司に何も加えないでください。ソースを追加せずに楽しんでください。
  • シェフが醤油を提供した場合は、醤油用のボウルまたは皿に注ぎます。
  • 魚が新鮮かどうかをシェフに尋ねないでください。これは失礼と見なされます。 むしろ、シェフにその日のおすすめを聞いてください。
  • 伝統的な寿司屋で食事をするときは、必ず刺身から始めて、次に寿司を食べます。
  • 生姜のピクルスは常に口蓋洗浄剤として食べてください。 寿司の間に生姜を少しずつ入れてください。寿司と一緒に生姜を食べないでください。
  • にぎりを注文するときは、必ずご飯を食べてください。 おにぎりを置き忘れないでください。 刺身が必要な場合は、おにぎりを置き忘れずに注文してください。
  • 寿司は一口一口食べてください。 数回噛むのはマナーが悪いと考えられています。

これは初めて怖いように見えるかもしれませんが、あなたの寿司を理解すること、そしてそれに付随する情報とエチケットはあなたが毎回驚くべきそして思い出に残る寿司体験をするのを助けることができます。

寿司に関するよくある質問

握り寿司と刺身寿司とは何ですか?

握り寿司と刺身には多くの混乱があります。 

XNUMXつの基本的な違いは次のとおりです。

握り寿司は、生の魚を薄くスライスしたものを酢飯のベッドに乗せたもので、巻き寿司ではありません。 

一方、刺身は生の魚や肉(主に鮭やマグロ)で、ご飯なしで生のまま提供されます。 ご飯がなくてもお寿司の一種とされています。 

刺身はなぜ寿司よりも高いのですか?

刺身は生の魚の薄切りで、新鮮な魚は高価です。 また、「貯蔵寿命」が短く、準備ができたらすぐに食べる必要があります。 

刺身が高いもう一つの理由は、寿司職人が食べた後に病気にならないように、高品質で高品質の魚を使用しなければならないことです。

その日の最も新鮮な漁獲物は、(ほとんどの場合)商業的な養魚場ではなく漁師から直接購入されるため、養魚場の製品よりもはるかに高価です。

最も人気のある寿司の種類は何ですか?

西洋の寿司と日本の寿司のどちらについて質問するかによって異なります。 

アメリカでは、最も人気のある種類の寿司は次のとおりです。

  • カリフォルニアロール
  • ドラゴンロール
  • スパイシーツナロール
  • レインボーロール
  • タイガーロール

日本で最も人気のある寿司は次のとおりです。

  • 巻き寿司
  • にぎり
  • 刺身

毎日お寿司は食べられますか?

特に生の魚が含まれている場合、毎日寿司を食べることはあまり健康的ではありません。 

たまに、または毎週、寿司を食べるのが最も健康的です。 適度に摂取すると、タンパク質が多く、脂肪が少なく、オメガ-3脂肪酸が含まれているため、健康に役立ちます。

オメガ3脂肪酸は、体内のコレステロール値を下げるのに役立ちます。 同様に、それは心臓病のリスクを下げます。 

しかし何よりも、ほとんどの寿司はカロリーが低いので、ダイエット中の人でもこのおいしい料理を楽しむことができます。 

どの寿司が一番健康的ですか?

寿司を不健康にする主な原因は米です。 でも、ヘルシーなお寿司はたくさんあります (またはご飯なしでこの寿司を作る) オプション、そしてここにそれらのいくつかがあります。

  • 刺身(ご飯なし)
  • マグロロール
  • サーモンアボカドロール(健康的な脂肪を含む)
  • サバロール
  • 鳴門巻き(ご飯の代わりにきゅうりのラップ付き)
  • きゅうりロール(ご飯にXNUMX成分のみ)
  • 玄米入りアボカドロール
  • 白身魚(ブリ&オヒョウ)刺身と握り(健康的なビタミンB群を含む)
  • 野菜ロール(魚やシーフードの代わりにさまざまな野菜だけ)
  • レインボーロール(高タンパク)
  • 手巻き(魚とカリカリの海苔で包んだご飯のごく一部)

家で寿司を作る場合は、白米を玄米に置き換えて、より健康的で低カロリーにすることができます。 

寿司は減量に良いですか?

上で述べたように、健康とは一般的に健康的な食品であり、カロリーが低いことです。 日本料理はとても健康的です カロリーが低く、低脂肪成分が含まれているため、体重を減らすのに役立ちます。 ほとんどの寿司は揚げ物やソースで覆われていないので、食事に悪いことはありません。 また、ほとんどの寿司の品種には脂肪が含まれていません。 

巻き寿司はいくらですか?

寿司は大きな役割を果たします。 各ロールは一口サイズのXNUMXつまたはXNUMXつのピースにカットされます。 

なぜ寿司は高いのですか?

寿司のほとんどはシーフードや海藻などの高価な食材で作られているため、寿司は高価です。 これらの食材は新鮮で高品質である必要があるため、加工食品よりも高価です。 たとえば、マグロなどの寿司グレードの魚は高価であり、種類によってはXNUMXポンドあたり最大XNUMXドルかかる場合があります。 

寿司も準備に非常に労働集約的です。 ロールを作るのにかなりの作業が必要でした。 

ボトムライン

日本を訪れるときは、できるだけ多くの寿司を試してみてください。

今日、日本を訪れると気付くことがあります。寿司はほぼ隅々にあります。

寿司はスーパーの棚やコンビニエンスストアで見つけることができます。 次に、自家製の巻き寿司があります。サンディング寿司バー、高級寿司レストラン、回転寿司レストランも忘れないでください。

これらの寿司屋のいくつかには、数ヶ月前に予約された予約待ちリストがあります。

日本で最高の寿司体験をしたいなら、いつでもどこでも寿司を試してみてください。

これらの日本の寿司の品種のいくつかは、世界の他の地域では見つけるのが難しいです。 地元のご飯の種類、新鮮な調味料、野菜を使用していることを考慮し、寿司職人の細部へのこだわりは日本でしか見られません。

日本への訪問が寿司体験によって補完されることを確認してください。

寿司作りについてもっと知りたいですか? 次に 初心者のためのこのガイドはあなたのためです.

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。