ざるそばレシピ| さわやかな体験のためのシンプルだがエキサイティングな料理
ざるそばは、夏の日にぴったりの軽くてさわやかな食事です。
古典的な冷麺としても知られているざるそばは、冷やすのに最適な軽くて暑い気候の食べ物です。
そば粉に醤油ベースのつゆと呼ばれるディップソースを添えて作ったものです。 作るのは簡単なので、熱いキッチンで多くの時間を費やす必要はありません。
この記事では、キッチンでざるそばを調理する方法について説明します。
この投稿では、以下について説明します。
ざるそばレシピ
成分
- 14 オンス 乾燥そば
- 1 一部氷水
- 1 パートめんつゆ/つゆ ヌードルスープベース
- 細切りのり海苔
- 2 ねぎまたはねぎ
- わさび 任意
めんつゆは店頭で購入できますが、自分で作る場合は、次の材料が必要です。
- ½ カップ みりん
- ¼ カップ 酒
- ½ カップ しょうゆ
- 1 カップ かつお節 かつおフレーク
- 1 1インチx1インチのピース こんぶ
説明書
ディップソース
- 中鍋に酒を入れて中火で煮てめんつゆディップソースを作ります。 アルコールを蒸発させるために数秒間沸騰させます。
- 醤油とみりんを加えます。
- 昆布と鰹節を加えます。
- 沸騰させ、弱火でXNUMX分間加熱します。 完全に冷まします。 ソースを濾して取っておきます。
蕎麦
- 大きな鍋で水を沸騰させ、そばを入れます。 水に塩を加えないでください。 パッケージの指示に従って定期的にかき混ぜながら調理し、くっつかないようにします。 排水する前に、1〜XNUMX½カップの水を確保し、取っておきます。
- 麺を水気を切り、冷水ですすいでください。
- 麺を大きなボウルの氷水に移し、完全に冷まします。
- 竹マットまたはふるいを皿の上に置いて提供します。 プレートは麺から水をキャッチします。 蕎麦をマットの上にのせ、海苔を飾る。
- 料理を出すには、大さじ6を合わせます。 約1¼カップのディップソースを入れた水。 （これにより、3：1の比率が得られます）。 塩辛い場合は水を足してください。 薄すぎる場合は、ソースを追加します。
- 刻んだねぎとわさびを小皿にのせ、麺と一緒に召し上がりください。
ビデオ
ビーガン/グルテンフリーざるそばの作り方
このざるそばのレシピをビーガンにやさしく、グルテンフリーの食事に適したものにするには、いくつかの材料を交換するだけです。
最も重要なことは、動物性食品を含まないめんつゆを使いたいということです。 ベジタリアンのものを購入することもできますし、ディップソースを一から作るときは、かつお節を省いてください。
これらを椎茸のような乾燥きのこに置き換えると、このソースに必要な深いうま味を得ることができます。
グルテンフリーにするためには、必ず100％そばを使用し、グルテンフリーの醤油を選ぶか、 たまり醤油に行く.
ざるそばにぴったりのビーガン伴奏は、 この照り焼き豆腐のレシピをチェックしてください！
そばはどうやって食べますか？
そばはとても特別な方法で出されます。
各ゲストは、水を排水するために、その下に竹のマットを置いた個別のプレートで麺を提供されます。
ディップソースは氷水と3：1の比率で組み合わされ、3部の水と1部のディップソースがピッチャーで提供されます。
ピッチャーは、わさび、ねぎ、細切り海苔などの調味料が入った小皿と一緒にテーブルに置かれます。 必要に応じて麺に調味料を加えます。
次に、道具を使って麺を拾い、ソースに浸します。 麺を丸呑みする。 （注：丸呑みは失礼とは見なされません 日本文化).
麺をソースに長時間入れたままにしないことが重要です。そうしないと、麺が塩辛くなります。
麺が終わったら、残りのディップソースを残りのディップソースに注ぎ、スープとして食べることができます。
ざるそばと一緒に何ができる？
ざるそばはそのままでも食べられますが、もっと充実した食事をしたい場合は、ここに追加できるものがいくつかあります
- エビまたは 野菜テンプラ：和風エビフライや野菜は冷やし麺よりも美味しくいただけます。
- ウズラの卵：ウズラの卵をザルソーバと一緒に食べるには、大根と玉ねぎを入れた別の皿に卵（上を剥がした状態）を置きます。 これらをめんつゆに浸します。 次に、そばを取り、皿に入れます。 材料を一緒にまわして食べます。
- 豆腐と ナス： 豆腐、なす、そばが軽くてヘルシーな夏の料理になります。
- 鮭：蕎麦より鮭が美味しいです。 それを提供します テリヤキスタイル, 味噌釉、または少しサクサク。
- ヤマノイモ：ヤマノイモは、蕎麦の上で温かいまたは冷たいすりおろして提供できる日本の山芋です。
- その他の野菜や肉：ほとんどの野菜や肉は、そばの上で美味しくなります。 温かい食べ物を加えると麺が熱くなることを覚えておいてください。 冷たい料理を楽しみたい場合は、加熱しないと味が良くない食品には近づかないでください。
- 卵：生卵を割ったそばを食べて、たんぱく質を余分に摂取します。
その生卵について： なぜ日本人は生卵をご飯にのせるのですか？ 安全ですか？
ざるそばの起源は何ですか？
ざるそばは日本の江戸時代に始まります。 ざるという言葉は日本語で茶漉しを意味し、そばはそばを意味します。
この料理は、昔の竹漉しの上で麺がどのように提供されたかについての離陸です。
そばの種類は？
そばにはさまざまな種類があり、蕎麦粉の比率が異なり、料理の食感や風味に影響を与えます。
さまざまなタイプが含まれます：
- じゅわりそば：そば粉100％を使用したそばです。 乾いたざらざらした食感で、麺が折れやすく、調理時に使いにくいです。
- 八割そば：そば粉80％、小麦粉20％のそばです。 それはより滑らかで、料理に使いやすいです。 噛んだり飲み込んだりするのも簡単です。 しかし、十割そばのような強いそばの香りがなく、味わいがありません。
そばの味は何ですか？
麺は風味によってさらに分類することができます。 店内には緑とピンクの麺が見えるかもしれません。
それぞれに期待できることは次のとおりです。
- 緑茶そば：少量の緑茶粉末で味付けし、独特の風味と緑色を与えています。
- 梅そば：梅の味がピンク色の麺です。
ざるそばのことをよく知ったので、暖かい日が来るとどうやって準備しますか？
そばはうどんとは違います！ 太めのラーメンは何と呼ばれていますか？
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。