すき焼きステーキガイド レシピ・切り方・味
アジア料理が好きなら、 すき焼き ステーキは、絶対に食べたいリストに入れておきたい食事です。 日本でも大人気で、その名を冠したヒット曲も！
ここでは古典的な鍋について話していると思うかもしれませんが、すき焼きは実際には別のタイプの煮物ですが、タレとタタキを味わうまで待ってください!
すき焼きステーキは、脂ののった牛肉と麺、野菜を甘めのタレで煮込んだ料理です。 これにより、ステーキに他にはない素晴らしい風味が生まれます。
この投稿では、これまでに味わったことのない最高のステーキすき焼きレシピと、料理に関する情報を紹介します。
この投稿では、以下について説明します。
すき焼きステーキを自宅で作る
自宅ですき焼きステーキを作る醍醐味は、自分好みにカスタマイズできること。
ステーキの厚さと追加するソースの量を選択できます。
しかも、日本食レストランで外食するより断然安い！
すき焼きステーキ鍋レシピ
成分
- ½ コロナ新型ウィルス(COVID-XNUMX)やメンタルヘルスの崩壊を避ける為の 木綿豆腐 XNUMX/XNUMXインチの厚さに切る
- 5 乾燥しました しいたけ 水分補給
- 1 パッケージ えのき茸 端を整えてすすいだ
- 2 カップ 白菜を2インチにカット 2インチに切る
- 2 カップ トンホ（菊菜） 洗った
- 2 スカリー 白と緑の部分が分かれています
- 1 バンドル 乾燥春雨春雨
- 1 大さじ 植物油
- 12 oz 薄くスライスした脂っこい牛肉
- 2 カップ だしストック またはキノコの浸漬液またはチキンストック
- 2 カップ ご飯
- 2 卵黄
説明書
- 豆腐、椎茸、えのき、白菜、トンホ、ネギなど、すき焼きの具材をすべて用意します。 皿に取っておきます。
- 乾燥春雨を水に10分間浸します。
- 鍋に植物油を熱します。 ねぎの白い部分を油で10分揚げる。 ネギの青い部分を細かく刻み、取っておきます。
- ねぎと一緒にスライスした牛肉をフライパンに加えます。 牛肉を10秒ほど炙り、すき焼きのタレをたらす。 肉が茶色くなるまで炒めます。 まだわずかにピンク色である必要があります。 鍋から取り出し、脇に置きます。
- すき焼きのタレと出汁をさらに加える。 沸騰させる。
- 豆腐、きのこ、白菜、トンホを分けて鍋に入れる。 春雨の水気を切り、鍋に入れる..
- 鍋に蓋をして沸騰させます。 具材に火が通るまで煮込みます（5～7分）。
- ふたを取り、牛肉を鍋に戻します。 ネギのみじん切りを散らし、ご飯と卵黄（お好みで）でお召し上がりください。
栄養
Aden Filmsには、高級すき焼きダイニングに関するこの素敵な短編映画があります。
チェックアウト 照り焼きvsすき焼きに関するこの投稿
料理のヒント
自宅ですき焼きステーキを作る場合は、調理を始める前にすべての材料を準備して準備を整えておくことが重要です。
これにより、料理がより早くまとまり、要素が過度に調理されたり、鍋で焦げたりするのを防ぐことができます.
このレシピに使用する最高の肉は牛肉です。 リブアイ、フィレミニョン、サーロインなどの脂身の多い部位を使用すると、しっとりとした風味を保ちながら調理できます。
また、ステーキを薄いストリップにカットすると、すばやく均一に調理できます。
液体を加える前に、牛肉をフライパンで焼くことも重要です。
春雨麺は茹ですぎると煮崩れてしまうので注意。
すき焼き鍋
出かけてこの日本料理を作る前に、彼らが日本で使っているこの特別なすき焼き鍋についてお話ししたいと思います。
大きな鋳鉄製のすき焼き鍋で、木製の蓋とかごの柄のような細長い柄が付いています。
鍋は、たくさんの液体のためのスペースを作るために高いエッジを持っています。 すき焼き専用に設計されていますが、ほとんどの鍋料理に使えます。
木製の蓋は、金属や鉄の蓋よりもはるかによく蒸気や液体を吸収するのに役立ちます。 鍋が大きいので、5人家族での料理に最適です。
鍋料理がお好きなら、ぜひお勧めします オリジナルのすき焼き鍋をつかむ：
お持ちでない場合は、通常の鋳鉄製の鍋、または底が厚く、縁が高い鍋を使用できます。
置換とバリエーション
本物のすき焼きが欲しければ、牛肉は必需品です。 そして、ジューシーさを増すのは脂肪交雑の霜降り牛肉でなければなりません。
もちろん、牛肉が苦手な場合は、豚肉や鶏肉の非常に薄いスライスを使用することができます。
白菜のような日本の食材のいくつかは、西洋では見つけるのが難しい.
しかし、良いニュースは、スーパーマーケットで見つけることができる葉物野菜を使用できることです。料理は非常に似た味になります!
シュンギク（シュンギク、菊の葉）、または中国語でトンホーは、日本と中国の鍋料理で使用される伝統的な野菜です。 少し苦味があります。
しかし、日本国外で見つけるのは難しいです。 代わりにパセリとコリアンダーを使用できます。
使用するのに最適な野菜は、白キャベツ、赤キャベツ、チンゲン菜、ほうれん草、そして しいたけ.
伝統的なレシピには 東京ネギと呼ばれるネギの一種。 見つからない場合は、ネギ、ネギ、ネギなどを使って、甘くておいしい味をお楽しみください。
麺はしらたき、ヤム麺がレシピです。 これらは長い白です こんにゃく植物で作った麺.
しらたきは「ゼロカロリー」とされることで人気があります。
これらの麺の優れた代替品は、春雨の外観と質感が似ている春雨です。
すき焼き牛丼と呼ばれるこの料理の別のバリエーションがあり、それはご飯のベッドの上に提供される同じ材料で作られたすき焼き丼です.
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サーブして食べる方法
スキヤキは、鋳鉄製の鍋で卓上ストーブで調理されます。
伝統的に、すき焼きを食べるための個別のボウルと箸を受け取ります。 一人一人が箸を使って鍋に具材を入れることができます。
すきやき鍋から丼に物を移すための、とりばしと呼ばれる大きな箸もあります。
この目的のために自分の箸を使用することは、自分の箸も口に入れるため、嫌で失礼と見なされます。
材料がなくなり始めるとすぐに、人々は料理にさらに追加します。 料理、食事、社交を同時に行うことができるので、グループの人々にとって素晴らしいダイニングスタイルです。
日本では、すき焼きの材料を生卵に浸すのが一般的です。
ただし、すき焼きのたれと生卵の組み合わせは、冷めてしまうと味が落ちてしまいます。
具材はすぐに冷めてしまうので、具材を入れすぎないことをおすすめします。
西洋では、レストランで生卵を食べることは禁止されています。
したがって、別の方法は、スーパーマーケットから低温殺菌された卵を購入することです. しかし、ポーチドエッグにディップすることもできます。
これについてもっと読む： なぜ日本人は生卵をご飯につけるのですか？ 安全ですか？
すき焼きのおかず
すき焼きの最も一般的なおかずは白米です。 白ご飯は、この生意気な牛肉と野菜の混合物によく合い、より長く満腹感を保つのにも役立ちます。
しかし、人々がボウルを持っている日本の伝統があります うどん すき焼きと一緒に、または終わった直後。
あなたがヌードルの大ファンなら、それを試してみてください！ しかし、すき焼きにはすでにしらたきや春雨が含まれているので、もう満腹感を感じるかもしれません。
一般的なすき焼きのエチケットは、料理を次のように仕上げることです。 麺のようなより多くの炭水化物.
ブロッコリーとすき焼きビーフは、鍋で2分半から3分加熱するとブロッコリーの小花に火が通るので、相性抜群です。
温かいスープですぐに調理できます。
私が言ったように、日本人はすき焼きの材料を生卵に浸すのが好きですが、そうする場合、卵は新鮮で、できれば低温殺菌されている必要があります。
すき焼きの保存方法
すき焼きは熱々がおすすめですが、常温でも食べられます。 残った場合は密閉容器に入れて冷蔵庫で3日ほど保存できます。
再加熱するには、鍋またはフライパンに入れ、中火で約5分間、好みの温度になるまで加熱します.
すき焼きは冷凍もできますが、冷凍して解凍すると味が落ちますのでご注意ください。 すきやきを冷凍する場合は、調理後すぐに冷凍することをおすすめします。
日本の牛肉についてもっと読む： 信じられないほど簡単に牛肉を調理する方法三園東京スタイル
栄養成分表示：すき焼きはヘルシー？
すき焼きはヘルシーな食材がいっぱい。 肉と卵はタンパク質が豊富で、野菜とキノコは抗酸化物質が豊富です。
一般に、鍋スタイルのレシピは、牛肉を揚げるのに最小限の油しか使用しないため、健康的です.
すき焼きは、おいしくてヘルシーなアジア料理を試してみたい方に最適です。
栄養情報を考慮すると、内訳は次のとおりです。
- カロリー：750
- 炭水化物：68g
- たんぱく質：37g
- Fat: 35g
- 飽和脂肪：14g
- コレステロール：211 mg
- ナトリウム：1178mg
- カリウム：859mg
- 繊維：3g
- 砂糖：11g
- ビタミンA：2289IU
- ビタミンC：21mg
- カルシウム：262mg
- アイアン：5mg
すき焼きに似た料理
すき焼きステーキに匹敵する料理は少ないですが、本物が手に入らない場合は、似たようなレシピをいくつか試してみてください。
- すき焼きビビンバ： 薄切りのすき焼き牛とご飯と数種類の野菜を使った韓国風の料理です。 日本のどんぶりに似ています。
- しゃぶしゃぶ: しゃぶしゃぶはすき焼きに似ているですが、味は香ばしく、すき焼きは甘みがあります。 しゃぶしゃぶは肉をとろ火で煮込みますが、すき焼きはキャセロール風に焼きます。
- 鍋物： 鍋物も出汁で具材を煮込んだ鍋料理の一種です。 主な違いは、すき焼きは牛肉を使用するのに対し、鍋物は鶏肉や魚介類などさまざまな具材を使用することです。
- 寄鍋： 寄せ鍋は、肉や魚介類、野菜などを酒の出汁で煮込んだ日本の鍋です。
- タイのすき焼き： 名前は似ていますが、タイのすき焼きは日本のすき焼きとほとんど似ていません。 テーブルに置かれた浅い鉄鍋に野菜や肉を浸して食べる共同料理です。
- ラオスのすき焼き: ラオスでは、この料理は、豆糸麺、さまざまな野菜、薄切り肉、魚介類、すき焼きソース、ビーフ スープの生卵が特徴です。 すき焼きソースは発酵豆腐、ココナッツ、ピーナッツバター、にんにく、砂糖、香辛料、ライムでできています。
よくある質問
すき焼きの薄切りはどうやって作るの？
すき焼きを完璧にする秘訣のXNUMXつは、非常に薄くスライスした肉から始めることです。
そのためには、肉が固くなり始めるまで冷凍庫に入れますが、冷凍に近づけないでください。
部分的に解凍された肉の部分から始めると、きれいに薄くスライスしやすくなります。 均等にスライスするように最善を尽くしてください。これにより、見栄えが良くなります。
牛すき焼きの味は？
すき焼きは、甘くてしょっぱい味が特徴です。 これは、醤油、砂糖、 みりん.
なげねぎ、春菊、しいたけ、豆腐、しらたきなども風味に貢献しています。
すき焼きステーキに使う肉の部位は？
すき焼きステーキに使用する最高の肉の部位は、リブアイ、フィレミニョン、トップサーロインです。 テンダーロインやその他のサーロインの切り身でも構いません。
これらのカットは柔らかくておいしいでしょう。 軽くて脂身の少ない牛肉のカットを好む人もいますが、最も脂肪の多いカットは、脂肪の多いジュースを放出するため、非常においしいです.
丸い牛肉も可能性がありますが、それほど風味がよくない傾向があります.
究極のすき焼き体験をするには、非常に高価ですが非常においしい和牛をお試しください。
すき焼きステーキ vs 鉄板焼き火鉢ステーキ: 違いは何ですか?
火鉢ステーキ 通常、薄くスライスした牛肉をテーブルでゆっくりと調理または煮込みます。
火鉢ステーキは、火鉢グリルで調理されたステーキも指します。これは、鍋のように、円形のグリルの周りに食べ物（野菜やステーキなど）を配置する調理スタイルです.
一方、すきやきステーキはグリルではなくあらかじめ焼いておいて、テーブルで煮汁につけて食べます。 したがって、これらの料理の食感と風味はまったく異なります。
すき焼きと鍋：違いは何ですか？
すき焼きと鍋はどちらもアジアの影響を受けたシチューの一種ですが、味と調理スタイルの両方の点で重要な違いがあります.
すき焼きは甘くて香ばしい風味がする傾向がありますが、鍋はスープとその中で調理された材料からの風味が強くなります.
すき焼きも通常、煮る液体で調理され、最初に肉を焼いて揚げることができますが、鍋は通常、煮た肉と野菜を意味します.
さらに、鍋は通常、共同料理のテーブルで調理され、すべてのダイナーで共有されます。
全体として、すき焼きと鍋はどちらもおいしくて人気のあるアジア風のシチューですが、味のプロファイルに関しては明確な違いがあります.
サムギョプサルに牛すき焼きは使えますか？
サムギョプサルは豚バラ肉のグリル料理であるのに対し、すき焼きは典型的には牛肉料理であるため、これらの XNUMX つの料理は無関係です。
ただし、前の食事の残りの牛肉がある場合は、サムギョプサルに牛肉のすき焼きを使用してみてください. これには、豚バラ肉で使用するためにマリネや調理方法を調整する必要があるかもしれませんが、夕食のルーチンを混同してみる価値があるかもしれません.
すき焼きビーフは辛いですか？
通常、すき焼きビーフは辛くありません。 代わりに、香ばしい風味と甘い風味の組み合わせで味付けされています。
ただし、すき焼きの出汁の具材によって辛さは異なります。 たとえば、一部のレシピでは、スープに醤油または唐辛子ペーストを追加する必要がある場合があり、これにより熱が加わる可能性があります.
全体として、すき焼きビーフが辛いかどうかは、使用する特定の食材と調理方法によって異なります. よりスパイシーな料理を好む場合は、好みに合わせて調味料や火加減を調整できます。
取り除く
すき焼きは、誰もが一度は食べてみたいユニークな料理です。 でもとても美味しいので、また食べたいと思う人も多いはず！
すき焼きステーキの風味は複雑で香ばしく、新しいものを試したい人に最適です。
この記事が、日本に旅行するときも、自分のキッチンで作るときも、味を探求するきっかけになれば幸いです。
さて、ソースですが、 美味しい割下すき焼きソースの作り方（+既製の代替品）
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。