すき焼き：牛肉と野菜の日本の鍋
すき焼きは、しゃぶしゃぶに似た日本の鍋料理です。 牛肉と野菜を豆腐と麺で煮込んだ大胆な味わいの料理です。
料理は特別な鋳鉄製の鍋で作られています。 まず、牛肉の薄切りを焼き、次においしいスープを含む他のすべての材料を追加します。
スープには、砂糖、ホットソース、 日本料理に欠かせない調味料、みりん 日本酒に似ていますが、糖度が高いです。
黒ゴマをスープに加えることもできます。
すき焼きの主な具材は、牛肉または豚肉、葉物野菜（ほうれん草、白菜、チンゲン菜）、きのこ（えのき、しいたけ）、豆腐です。
具材に火が通った後、生卵の小鉢につけて食べるのが一般的です。
すき焼きは 卓上グリルで調理 ダイナーによって。 誰もが箸を使って鍋に材料を追加したり、食べたり、追加したりできます。
昼休みにすき焼きを食べる人がほとんどです。 同僚がテーブルの周りに集まり、素早く、しかも満腹の食事をします。
すき焼きの起源
名前の由来については諸説あります。 ただし、名前を分けると、「スキ」という言葉は「スペード」を意味し、 「やき」は「焼く」という意味の動詞です。.
「薄く切った肉」を意味する「すきみ」から来ているという説もあります。
すき焼きは、家族が集まって食卓を囲み、料理をして食べるお祝いの食事として始まりました。
すべての鍋料理と同様に、特に重要な機会に一緒に時間を過ごすのに最適な方法です.
すき焼きは江戸時代の1860年代に発明され、牛肉を食べることが許されていました。 忘年会と呼ばれる忘年会でよく食べられます。
仏教が日本に伝来した538年から710年の飛鳥時代、肉を食べることは嫌われていました。
仏教徒は動物を崇拝し、しばしば菜食主義の方法を強制します。
したがって、肉を食べることは病気やお祝いの時のために予約されていました。 忘年会は、日本人が肉を食べることができる珍しい時期のXNUMXつです。
1860 年代、日本には新しい食べ物や外国の調理法が流入しました。
多くのシェフが、牛肉、卵、牛乳を使った実験を始めました。 そのため、すき焼きなどの料理が人気を博しました。
1923年、関東大震災により多くの東京牛肉店が閉店し、多くの人が大阪に引っ越しました。
そこにいる間、彼らは肉のすき焼きスタイルを準備することに慣れました.
彼らが東京に戻ったとき、彼らは料理を持ってきました。
最初のすき焼きレストランがオープンしたと思われます 1862年に横浜で。 関東風すき焼きを出し、すべてをタレで煮込んだ。
2つの主なスタイル：関東と関西スタイルの準備
すき焼き (鋤焼、より一般的にはすき焼き) はさまざまな方法で調理されます。
ひとつは関東地方発祥、もうひとつは関西発祥。
関東風は、明治時代に流行した牛鍋がベース。
料理 割り下と呼ばれるスープベースが必要 醤油、みりん、酒で作ったもの。 肉、野菜、その他の具材をあらかじめ混ぜ合わせたベースで一緒に煮込みます。
関西のすき焼き風は使わない 割下。 代わりに、火鉢すき焼きステーキのように、肉を最初に調理し、その後砂糖と醤油で味付けします。
鍋に野菜を入れ、煮詰めます。 その後、日本酒と水を加えます。
関西料理も関東料理もタレに卵を使用しますが、その風習は関西発祥です。
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
