万能小麦粉：その概要、使用方法、人気の理由
中力粉は、ベーキングで最も一般的に使用される小麦粉です。 適度なグルテン含有量で細かく粉砕されています。
中力粉は、硬質小麦と軟質小麦をブレンドしたものです。 これら XNUMX 種類の小麦の正確な比率によって、小麦粉の最終的な食感が決まります。 ケーキ、クッキー、パンなど、さまざまな焼き菓子を作るために使用されます。
この記事では、この用途の広い小麦粉について知っておく必要があるすべてのことと、ベーキングでの使用方法について説明します.
この投稿では、以下について説明します。
万能小麦粉の解読: 知っておくべきことすべて
中力粉には、穀物を粉に挽く伝統的な方法にさかのぼる、長く顕著な歴史があります。 万能小麦粉の生産は、1800 年代後半に鋼製ローラー ミルが導入されたときに始まりました。これにより、小麦をより正確かつ効率的に粉砕することが可能になりました。 これにより、より細かく一貫性のある小麦粉が得られ、用途が広く万能な小麦粉を作成するのに最適でした. 今日、万能小麦粉は広く生産され、さまざまな名前やブランドでスーパーマーケットで販売されています.
使用と保管
中力粉は、さまざまな使い方ができる汎用性の高い食材です。 ケーキ、クッキー、パン、ピザ生地、その他の焼き菓子を作るのに最適です。 万能小麦粉を使用する場合は、レシピの成分を確認して、それが適切な代替品であることを確認することが不可欠です. 一般的に、中力粉はほとんどのレシピに適していますが、特定のレシピでは、より正確な種類の粉が必要になる場合があります.
万能小麦粉を保管するときは、湿気や熱を避け、涼しく乾燥した場所に保管することが不可欠です. 中力粉は正しく保存すればかなりの期間持ちますが、賞味期限を確認して、悪くなる前に使い切ることをお勧めします。
中力粉の味は？
中力粉は、一般的に店舗で販売されている一般的な種類の小麦粉です。 硬質小麦と軟質小麦を含むさまざまな種類の小麦粉を混合したもので、パン粉に比べてタンパク質含有量が低くなっています。 中力粉のタンパク質含有量は、ブランドや小麦粉の種類にもよりますが、通常 8 ～ 11% の範囲です。 小麦粉は細かいテクスチャーに粉砕され、さまざまなレシピに適した繊細な構造を作り出します.
中力粉の代替品
レシピで中力粉を代用する必要がある場合、利用できるオプションはたくさんあります。 中力粉の最も一般的な代替品には次のものがあります。
- パン粉：強力な構造を必要とするパンやその他の焼き菓子を作るのに適しています.
- 薄力粉: 薄力粉は中力粉に比べてタンパク質含有量が少ないため、ケーキやペストリーなどのデリケートな焼き菓子を作るのに適しています.
- 全体 小麦粉: 全粒粉には全粒粉が含まれているため、中力粉に比べてタンパク質と繊維の含有量が高くなります。 中力粉に比べてナッツの風味が強く、歯ごたえがあります。
キッチンでクリエイティブに：万能小麦粉を最大限に活用する方法
万能小麦粉はほとんどのキッチンの定番ですが、それには正当な理由があります。 用途が広く、手頃な価格で、準備が簡単です。 このタイプの小麦粉は、硬質小麦と軟質小麦を組み合わせたもので、タンパク質とでんぷんを適度に含んでいます。 中力粉のタンパク質含有量は通常 8 ～ 11% で、焼き菓子の適切な構造を作成するのに最適です。
適切なブランドとサイズの選択
適切な万能小麦粉の選択に関しては、それを何に使用したいかによって異なります. さまざまなメーカーがさまざまなタンパク質含有量の万能小麦粉を製造しており、最終製品に影響を与える可能性があります. 心に留めておくべきいくつかのヒントを次に示します。
- パンを作りたい場合は、タンパク質含有量が多い（約11％）ブランドを選択してください.
- ケーキやペストリーを作っている場合は、タンパク質含有量が少ない（約8％）ブランドを選択してください.
- 何を選べばよいかわからない場合は、中程度のタンパク質含有量 (約 9 ～ 10%) を選びます。
さらに、購入したいバッグのサイズを検討してください。 中力粉を頻繁に使用する場合は、より大きな袋を購入する方が費用対効果が高くなります.
とろみをつける道具として万能小麦粉を使う
中力粉は製パン用だけではありません。 ソースやグレービーソースの増粘剤としても使用できます。 方法は次のとおりです。
- フライパンにバターまたは牛脂を溶かします。
- 中力粉大さじXNUMXを加え、ひとまとまりになるまでかき混ぜます。
- 絶えずかき混ぜながら、液体（ブロスや牛乳など）を徐々に加えます。
- 混合物が好みの粘度になるまでかき混ぜ続けます。
- 混合物が濃すぎる場合は、液体を追加します。 薄すぎる場合は、小麦粉を追加してください。
万能小麦粉でクリエイティブに
万能小麦粉は、さまざまな方法で使用できる万能な材料です。 開始するためのいくつかのアイデアを次に示します。
- マカロニとチーズまたはグレービーのルーを作るために使用します。
- パンケーキやワッフル生地に加えると、より濃厚な仕上がりになります。
- 揚げる前に鶏肉や魚をコーティングするために使用します。
- 水と混ぜて張り子やその他の工作用のペーストを作ります。
- スープやシチューのとろみ付けにご利用ください。
独自の万能小麦粉を挽くことの利点
万能小麦粉ゲームを次のレベルに引き上げたい場合は、独自の小麦粉を挽くことを検討してください. これは、使用したい穀物の種類を選択し、最終製品をより細かく制御できることを意味します. 独自の万能小麦粉を挽くことのいくつかの利点を次に示します。
- オーガニックまたは非遺伝子組み換えの穀物を選択できます。
- 小麦粉の質感をコントロールできます。
- より新鮮な製品を作成できます。
- 長期的にはお金を節約できます。
中力粉は体に良いですか？
万能小麦粉の主な利点の XNUMX つは、ベーキングにおける多用途性です。 生地に弾力性を与え、イーストやベーキングパウダーなどの膨張剤によって形成されるガスを伸ばして閉じ込めるのに役立ちます. これにより、柔らかくふっくらとした食感のよい焼き菓子ができあがります。 中力粉は味も控えめで、幅広いレシピに適しています。
まとめ
したがって、中力粉は、さまざまなベーキングのニーズに使用できる小麦粉の一種です。 ケーキ、クッキー、パンを作るのに最適です。 ソースやグレービーソースをとろみ付けたり、揚げる前に鶏肉や魚をコーティングするためにも使用できます.
これで、中力粉とは何か、そしてその使用方法がわかりました。 キッチンで創造性を発揮する準備が整いました。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
