すり身 VS ジャイバ: 違いは何ですか?
多くの人が私に尋ねてきました。 すり身 そしてジャイバ?」 それは同じですか? はいといいえ。
ジャイバはスペイン語でカニ、すり身は日本語で風味のない魚のすり身を意味します。 ペーストは、模倣として知られるカニカマを作るためによく使用されます。 カニカマ またはすり身スティック。 ジャイバは、模造カニを指す場合にも使用できます。 そのため、ジャイバとすり身は同じように使用されることがあります。
この記事では、これらの違いのすべてのニュアンスを探ります。
カングレホは、スペイン語でカニを表す最もよく使われる言葉で、海水のカニを表しています。 Jaiba は淡水ガニに使用されますが、模造カニを表すためにも使用されることがあります。
カニかまは、白身魚をすりつぶしたものをすりつぶし、何度も洗い、臭みがほとんどなくなるまで煮詰めたものです。
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この風味のないペーストはすり身と呼ばれ、かまぼこやカニカマなどの多くの日本のさつま揚げに使用されています.
使う調味料によって、さまざまな魚介の風味に似せたペーストを作ることができます。
例えば、かまぼこは魚醤とみりんで魚の味に、カニカマすり身はカニのエキスなどの貝類でカニの味に仕上げています。
そのため、すり身は実際にはスティックではなくペーストを指します。 すり身がしばしばカニカマの代名詞とされるのは西洋だけです。
したがって、模造カニカマを「すり身」または「ジャイバ」と呼ぶのは、技術的にはどちらも正しくありません。
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。