そら豆:「そら豆」の準備、調理、保存の究極のガイド

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ブロードとしても知られるソラマメ 、そら豆、そら豆、さやいんげん、ベルビーン、またはチックビーンは、北アフリカ、南西および南アジア原産の豆 (マメ科) の種であり、他の場所で広く栽培されています。 品種 Vicia faba var. 馬のPers。 – 馬豆は以前に認識されています。

そら豆は、多くの料理のベースとして最適です。 シチュー、スープ、サラダ、さらにはデザートにも使用できます。 調理が簡単で、素晴らしい食感があります。 さらに、タンパク質、繊維、ビタミンが豊富です。

この記事では、ソラマメを料理に使用する方法と、私のお気に入りのレシピを紹介します。

そら豆を使った料理の仕方

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そら豆を知る

そら豆とも呼ばれるそら豆は、多くの古代料理の主食です。 これらの豆はライマメに似ており、多くのレシピで代替品として使用できます. 甘くてナッツのような風味があり、生でも乾燥したものでも入​​手できます。 新鮮なそら豆を購入するときは、若くて鮮やかな緑色のさやを探してください。 さやの外層は固いので、調理する前に取り除く必要があります。 さやの中にはしっかりとした食感の豆が入っています。

そら豆の調理法

ソラマメを調理する準備は簡単です。 知っておくべきことは次のとおりです。

  • さやから豆を取り除きます。
  • 豆を沸騰したお湯で1〜2分間ゆでます。
  • 豆の水気を切り、シートの上に広げて冷まします。
  • 豆が冷めたら、外側の層をそっと取り除き、明るい緑色の真ん中を現します。

そら豆料理

そら豆は、さまざまな料理に最適です。 ここにいくつかのアイデアがあります:

  • 肉や他の野菜と一緒に炒め物に加えます。
  • トマトやキュウリなどの新鮮な食材を使ったサラダに使用してください。
  • それらをシートに広げ、オリーブオイルとお好みの調味料を添えてオーブンでローストします。

そら豆の保存と冷凍

そら豆が余ったら密閉容器に入れて冷蔵庫で3日ほど保存できます。 冷凍する場合は豆を1~2分湯がいてから水気を切り、天板に広げて冷ます。 冷めたら、冷凍庫に安全な容器に入れて、最大6か月間冷凍します.

ソラマメは健康ですか?

そら豆は、タンパク質、繊維、ビタミンが豊富な栄養価の高い食品です。 また、脂肪とカロリーが低いため、あらゆる食事に加えるのに最適です。

ソラマメを調理する準備をする

そら豆の下ごしらえは少し面倒ですが、そら豆を使ったおいしい料理を作るには、その価値があります。 以下にいくつかの手順を示します。

  • 豆を冷水で洗い、汚れや破片を取り除くことから始めます。
  • 次に、さやが開くまでそっとさやを絞ってさやから豆を取り除きます。
  • 若いそら豆を使う場合は、丸ごと調理できます。 ただし、古い豆を使用している場合は、外側の皮を取り除く必要があります. これを行うには、豆を沸騰したお湯でXNUMX〜XNUMX分間湯通ししてから、氷水に浸します。 外側の皮は簡単に取り除けるはずです。
  • 豆が調理されたら、さまざまな料理に使用できます。

さまざまな料理でそら豆を使用する

そら豆は、いろいろな料理に使える万能食材です。 開始するためのいくつかのアイデアを次に示します。

  • 調理したソラマメをサラダに加えてタンパク質を強化しましょう。
  • そら豆をにんにく、レモン汁、オリーブオイルと混ぜてそら豆のディップを作ります。
  • にんにく、レモンの皮、パルメザン チーズを添えたパスタ料理にそら豆を使用します。
  • そら豆を野菜炒めに加えて、彩りと風味をプラス。
  • チリやスープなどのレシピで、他の豆の代わりにソラマメを使用します。

いんげんの扱い

そら豆のいくつかの品種には、さやの継ぎ目に沿って走る丈夫なひもがあります。 これは、調理する前にそっと引っ張ると取り除くことができます。 ただし、繊維とテクスチャーを追加するためにそのままにしておくことを好む人もいます.

そら豆でキッチンをクリエイティブに

ソラマメは、ディップやピューレのベースとして最適です。 簡単でヘルシーなディップの作り方は次のとおりです。

  • 豆の殻をむき、さやを捨てます。
  • 豆を塩水で3~5分、柔らかくなるまで茹でる。
  • 豆の水気を切り、にんにく、レモン、オリーブオイル、ひとつまみの塩を混ぜます。
  • ハーブ、ベーコン、チーズ、トマト、タマネギ、チリ、またはコショウを飾ります。
  • おつまみや前菜としてお楽しみください。

シチューやスープに加える

そら豆は中東料理や地中海料理の定番であり、シチューやスープに加えられることがよくあります。 それらの使用方法は次のとおりです。

  • 豆の殻をむき、さやを捨てます。
  • にんにくとオリーブオイルで軽く焼き色がつくまで炒めます。
  • ストック、トマト、タマネギ、チリ、コショウと一緒にシチューやスープに加えます。
  • 豆が柔らかくなるまで煮ますが、加熱しすぎないでください。
  • 主菜や副菜としてお楽しみください。

ローストまたはマッシュして、独特の風味をお楽しみください

そら豆を焙煎またはすりつぶすと、独特の風味と食感が得られます。 方法は次のとおりです。

  • 豆の殻をむき、さやを捨てます。
  • 豆を水に数時間浸して皮を柔らかくします。
  • 豆から皮をむきます。
  • オリーブオイル、塩、こしょうで豆がカリッと黄金色になるまでローストします。
  • 豆をにんにく、レモン、オリーブオイル、ひとつまみの塩でつぶします。
  • ハーブ、ベーコン、チーズ、または酢で飾ります。
  • おかずとして、またはベジタリアンやビーガンのメインディッシュとしてお楽しみください。

そら豆は、さまざまな方法で使用できる多目的で健康的な食材です。 生、冷凍、乾燥、殻付き、皮むき、ブランチング、ソテーなど、どのような料理をお好みでも、あなたにぴったりのレシピが見つかります。 キッチンでクリエイティブになり、この夏または春にソラマメで何か新しいことを試してみてください!

ソラマメを新鮮に保つ:保存と冷凍のヒント

冷凍ソラマメを使用する準備ができたら、調理する前に皮を取り除く必要がある場合があります. 方法は次のとおりです。

  • 豆を冷凍庫から取り出し、室温で数時間または冷蔵庫で一晩解凍します。
  • 豆が解凍されたら、豆の端をつまんで軽く絞ると簡単に皮をむくことができます. 皮は簡単に剥がれ、鮮やかな緑色の種はそのままです。
  • 皮をむくのに苦労している場合は、豆をもう一度 XNUMX ~ XNUMX 秒間湯通しすると、皮がほぐれます。

そら豆は、アスパラガスやほうれん草など、他の緑の野菜を必要とするレシピに特に適しています. これらの保存と冷凍のポイントを守ることで、そら豆の鮮やかな色とフレッシュな風味を一年中楽しむことができます。

ソラマメが料理に健康的に加えられる理由

新鮮なそら豆を選ぶときは、手触りがしっかりしている明るく淡い緑色のさやを探してください。 柔らかすぎるさや、茶色の斑点のあるさやは避けてください。 ポッド付きの豆を購入する場合は、しっかりしていて、大きすぎたり硬すぎたりしないものを選択してください. 生のそら豆を保存する場合は、冷蔵庫に保管し、数日以内に使い切ってください。 冷凍する場合は湯通ししてから密閉容器に入れて保存してください。

生のそら豆と加熱したそら豆

そら豆は生でも食べられますが、硬くて風味がよくありません。 加熱することで旨味が引き出され、消化しやすくなります。 ただし、生のそら豆をサラダに入れる場合は、固い外皮を先に取り除いてください。

まとめ

ソラマメは、さまざまな方法で料理に使用できる、用途が広く健康的な食材です。 サラダ、シチュー、スープ、ローストに最適で、他の豆の代用としても使用できます. 恐れずに試してみてください。

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。