だしなしカツ丼（ご飯付き） | 簡単で美味しいワンボウル料理
カツ丼 とんかつと卵を鍋で煮込んだ人気の和食です。 だし （スープ）醤油、みりん、酒で作る。
だしはカツ丼の味に欠かせないものですが、万人受けするわけではありません。
だしの代わりに牛肉や野菜の出汁を使っただしなしカツ丼のレシピです。
カツ丼は日本の丼です パン粉 とんかつ、玉子、ソテーした玉ねぎを甘辛いタレで。
それはワンボウルの奇跡であり、コンフォートフードの縮図です!
どんぶり (または丼) は日本料理の柱の XNUMX つです。良いニュースは、カツ丼を自分の好みに合わせて調整できることです。
だしが苦手な方は、タレを変えてだしのうま味がなくても美味しくいただけます。
この投稿では、以下について説明します。
だしなしカツ丼 レシピ・作り方
成分
- 2 ピース センターカットの骨なしポークチョップ (厚さXNUMXセンチくらいまで叩きます)
- 1 ピンチ 塩
- 1 ピンチ 黒コショウ
- 2 卵 殴られて分割された
- 5 大さじ 小麦粉 ダスティング用
- 1 カップ パン粉
- 1 タマネギ 薄くスライスした
- 植物油 フライ用
- 1と1/4 カップ 牛肉または野菜のスープ
- 1/3 カップ しょうゆ
- 2 大さじ みりん
- 1 大さじ シュガー
- 4 カップ 日本のご飯
説明書
- 塩こしょうでたたいたポークチョップを小雨で降らせます。
- 薄力粉をまぶしてほこりを払います。
- 小さなボウルを用意し、その中に卵を1個入れてから、パン粉を別の小さなボウルに入れます。
- フライパンを中火で予熱し、熱くなるまで食用油を注ぎます。
- 豚肉を卵に浸してコーティングします。
- 豚肉をパン粉パン粉でよくコーティングして、揚げる準備をします。
- 各ポークチョップをフライパンの熱い油にゆっくりと落とし、黄金色になるまで両側で5〜6分間炒めます。
- 大きなお皿を用意し、その上にペーパータオルを置きます。 次に、揚げたポークチョップをそれらの上に置き、肉から油を排出します。
- とんかつを細かく切ってください。
- 別のフライパンを用意し、煮汁を入れて中火にかけます。
- 牛肉と野菜の出汁に砂糖、みりん、醤油を加えて沸騰したら火を止める。
- 1人前のカツ丼を準備するには、次の手順を実行します: ストーブの電源を入れ、小さなフライパンを中火で予熱し、1/4 カップのスープと 1/4 の玉ねぎスライスをフライパンに注ぎ、1 ～ 3 煮ます。分。
- 次に、とんかつをフライパンのだし汁に1食分加え、再度1〜3分煮ます。
- スープが沸騰するのを待ち、とんかつと玉ねぎの上に、先ほどとっておいた溶き卵を流し入れます。
- 温度を低く設定し、フライパンに蓋をします。 1分経ったら火を止めます。
- 大きな丼の上にとんかつ1個を入れてご飯を盛り付けます。
料理のヒント
- 厚さ1cmほどのポークチョップが合います。 厚すぎると焼き上がりませんし、薄すぎるとすぐに乾きます。
- ポークチョップを小麦粉で浚渫する前に、必ず叩いてください。 そうしないと、コーティングがくっつきません。
- 小麦粉の混合物に片栗粉を加えることもできます。これにより、コーティングの粘着性が向上します.
- 揚げ物には良質の油を使用してください。 植物油、キャノーラ油、またはピーナッツ油を使用することをお勧めします。
- とんかつに火が通っていることを確認するには、肉用温度計を使用します。 豚肉は、内部温度が華氏 145 度に達すると安全に食べられます。
- とんかつにソースをたらすときは、ひっくり返してパン粉にソースの味が染み込むようにかけます。
置換とバリエーション
ビーフブロスやベジタブルブロスを使いたくない場合は、代わりに水やチキンブロスを使用できます. おいしいものがいっぱい だし代用品 めんつゆや貝だしなど。
醤油は薄口醤油、濃口醤油どちらでも構いません。 味は多少異なりますが、どちらもこの料理によく合います。
この料理のベジタリアンバージョンが必要な場合は、豚肉の代わりに豆腐やキノコを使用できます.
グルテンフリーのカツ丼には、グルテンフリーの小麦粉とグルテンフリーのパン粉を使用。
豚肉は鶏肉でも代用でき、人気のバリエーションです。 メンチカツは別のバリエーションで、牛肉と豚肉の組み合わせです。
カツ丼に少し歯ごたえが欲しい場合は、ニンジン、セロリ、ネギなどの刻んだ野菜を追加できます.
この料理のより健康的なバージョンとして、ポーク チョップを揚げる代わりに焼くことができます。
オーブンを華氏 400 度に予熱し、20 ～ 25 分間、またはポーク チョップに火が通るまで焼きます。
他のソースを使ったカツ丼もあります。
- たとえば、ソースカツ丼はとんかつソースを添えたり、 ウスターソース（うすたソース）.
- そして、デミグラスをかけたデミカツ丼にグリーンピースを添えて。
- そして最後は醤油ダレカツ丼。 醤油で作ったタレでいただきます。
だしなしカツ丼とは？
カツ丼は、カツレツ、ご飯、卵を出汁ベースのスープで煮た日本の伝統的な料理です.
ただし、このレシピでは、誰もが味を楽しんでいるわけではないため、ダシをスキップしています.
伝統的に、カツ丼は日本食レストランでランチメニューとして人気があります. お弁当箱としても人気の商品です。 でも、ディナーでも十分楽しめます！
とんかつのパン粉に甘辛いタレが染み込み、炒めた玉ねぎが味を引き立てます。
卵はすべてを結び付けるだけでなく、タレの味を吸い込み、ご飯に放出します.
したがって、ここでは淡白なご飯を食べているわけではありません。
カツ丼は丸ごと食べると、ジューシーで肉付きがよく、香ばしくて甘く、ランチでもディナーでも、一口で複数の欲求を満たす驚くべき能力を持っています.
さまざまな日本料理の中で、カツ丼はおそらく最も人気のある料理の XNUMX つです。 その人気は日本列島にとどまらず、日本列島をはるかに超えています。
西洋や他のアジア諸国でも、カツ丼を調理して提供することに専念するレストランがあります.
なんらかの理由でカツ丼をまだ聞いたことがない人のために、それは本質的に、卵ベースの衣で覆われ、天ぷら鍋で完璧に調理されたトンカツです.
その名前の「カツ丼」は、「とんかつ」と「どんぶり」というXNUMXつの既存の日本料理に由来する「カツ」と「ドン」という言葉を組み合わせたものです。
つまり、基本的には、揚げたトンカツをご飯の上に乗せ、香ばしいソースのスープで覆ったものです. だしがあってもなくても美味しい一品です！
カツ丼という言葉は、XNUMXつの料理の要素を組み合わせて独自の料理を作成するため、この料理にぴったりの名前です.
「とんかつ」に由来する「カツ」成分は、とんかつが入っていることを示します。
一方、「どんぶり」に由来する「どん」成分は、最終的な料理が ボウルで提供 ご飯付き。
とんかつが気になる？ これがあなた自身のスーパークリスピーな日本のトンカツを作る方法です
Origin
有名なカツ丼の起源は、日本が西洋の影響を受け始めた明治維新の時代にさかのぼります。
それ以前は、元祖料理は丼と牛カツで構成されていました。これは、過去に日本で最も人気のある肉が牛肉だったためです。
これは、仏教または神道の料理の伝統に関連している可能性があります。
西洋の食文化に追いつきたいという明治天皇の願望は、国民全体に豚肉を食べ始め、油で揚げ物を始めさせることを奨励し始めたことを意味しました.
日本料理での豚肉の使用が広く受け入れられるようになったのはこの頃で、料理人は揚げ物のレシピを開発し始めました。
日本料理に西洋の影響を取り入れたいという天皇の願望は、西洋料理を変形させ、日本風にアレンジした「洋食」の創造につながりました。
カツ丼の発祥の地は東京で、その歴史は1899年にさかのぼります。
その年、洋食で知られるれんが亭が「かつれつ」を発表。
「カツ丼」という用語は、トッピングとしてご飯を使用した料理を識別し、料理の豚肉とフライの側面を認識するために造語されました.
サーブして食べる方法
カツ丼はご飯と一緒に丼に盛りつけられ、ソースがかかったとんかつは細切りになっているので食べやすいです。
スプーンとフォーク、または箸で食べられます。
通常、カツ丼には千切りキャベツが添えられており、ご飯のトッピングとして使用できます。 しかし、実際には、生姜のピクルス、大根、ネギなど、あらゆる種類の野菜を追加できます.
シュレッドチーズを上に追加して、さらにチーズの風味を加えることもできます.
多くの人がカツにおいしい日本のカレーソースをつけて食べるのが大好きです.
もう XNUMX つの人気のある付け合わせは、ネギ、チャイブ、パセリ、コリアンダーです。
あなたもすることができます とんかつソースを追加 カリカリのお肉の上に。
また、大豆を発酵させた日本の伝統的なスープであるみそ汁と一緒に食べることもできます。
カツ丼には、ポテトサラダやコールスローも添えられます。
朝食、ランチ、ディナーと、いつでも気軽にカツ丼を楽しむことができます。
同様の料理
さまざまなバリエーションはすべて似たような料理です。
Tonkatsu とんかつにパン粉をつけて揚げたものですが、カツ丼のようにタレやタレがかかっていません。 また、通常は米のベッドで提供されません。
牛肉を使ったカツを牛カツと呼びます。 チキンカツをご飯の上にのせ、卵をからめた「とりカツ丼」というカツ丼もあります。
カレーカツは、同じパン粉をまぶした豚肉にカレーソースを添えた料理です。
その他のパン粉肉料理には、エビ (エビフライ)、イカ (いかフライ)、ホタテ (ホタテフライ) などがあります。
よくあるご質問
だしなしのカツ丼ってどんな味？
だしを効かせたオリジナルのカツ丼は、魚介の味がマイルドでうま味もしっかり。 強い味ではありませんが、確かに存在感があります。
ただし、出汁がなくても、カツ丼は醤油が入っているので、香ばしくて美味しいです。
また、ダシなしで卵をより長く調理するため、食感が少し異なります。
カツ丼に使う豚の部位は？
カツ丼には赤身と脂身の両方が使われます。 赤身のものをヒレカツ、脂身の多いものをロスカツと呼びます。
でも、なんといってもカツ丼はとんかつが一番。 とんかつが柔らかくて旨みたっぷりだからです。
カツ丼に使われるお米は？
カツ丼に最適な米は、すし飯とも呼ばれる短粒米です。 このタイプのご飯は粘りがあり、卵と混ぜるとよくまとまります。
長粒米も使用できますが、粘りが少なく、卵と混ぜると崩れる場合があります。
カツ丼の保温方法は？
カツ丼は保温弁当箱に入れて保温できます。 これにより、ご飯と肉を暖かく保つことができます。
カツ丼を電子レンジ対応のお皿に入れて、数分間再加熱することもできます。 ただし、卵は加熱しすぎないように注意してください。
カツ丼の保存方法は？
カツ丼も冷蔵庫で2日ほど保存可能です。
ご飯が固くなったり、卵の食感が変わったりするので、通常は冷凍しません。
カツ丼を冷凍する場合は、1ヶ月以内に食べきるのがベスト。
まとめ
カツ丼は、美味しくて簡単に作れる日本料理です。 ちょっとした食事やおやつにぴったりで、限られた材料で作れます。
このだしなしバージョンを試してみたいと思っても問題ありません。
昆布と鰹の味が生臭すぎると感じる人もいるかもしれません。 他の肉や野菜のスープを使っておいしい液体を作りましょう。
カリカリの豚肉にたっぷりのタレがかかって家族みんな大満足です。
ご飯もボリューム満点なので、この丼でお腹いっぱい食べられます。
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
