出汁はどうする? だしを使ったおすすめレシピ8選

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 20, 2022

誰でも作れる17つの簡単レシピ...

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この記事では、 Dashi あなたがそれを混ぜるほとんどすべての食事で最高のものを引き出すストック(スープ).

家庭で試したい最高のだしレシピ

だし入り味噌汁
だしで味噌汁を作る方法がわからない場合は、こちらのレシピを試してみてください。
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だしにわかめを入れた味噌汁
かまぼこラーメン レシピ・作り方 (鳴門巻)
味付けに中国の五香粉を使った美味しくてとても風味豊かなラーメン スープと私のお気に入りの鳴門まきかまぼこ。
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ラーメンのかまぼこ レシピ・作り方
揚げ出し豆腐のレシピ
だしを使ったおいしい豆腐スープのレシピで、うま味がさらに広がります。
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揚げ出し豆腐のレシピ
茶碗蒸し(日本の卵カスタード)
茶碗蒸しは、出汁を使っておいしいスープを作るレシピの XNUMX つですが、今回は、日本のカスタードのように少しとろみのある食感です。
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茶碗蒸し レシピ・作り方
豚バラ肉うどんスープ
豚バラ肉は口の中でとろけ、肉汁は出汁でとろけます。 おいしい!
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豚バラうどん レシピ・作り方
本格的でヘルシーな親子丼レシピ
このレシピで必要なものは、鍋か専用の親子丼と炊飯器だけ。 レシピは簡単で、約30分かかります。 冷凍庫、冷蔵庫、またはパントリーにすべての材料がすでに揃っている場合があります。
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親子丼レシピ(鶏丼と卵丼)の秘訣とご飯レシピ
本格お好み焼き 青のりと生姜の酢漬け レシピ・作り方
好きな肉や魚をたっぷりのせて食べられる美味しい和風パンケーキ!
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自宅で作れるお好み焼きレシピ
えび、なす、れんこんのスジ丼天ぷら
これは、クリスピーな黄金色の天ぷらエビとナスを使った、最も簡単なXNUMX種類の天丼レシピのXNUMXつです。 おいしい! 必要に応じて野菜の一部を他の野菜に置き換えることができるので、すべての材料がなくても心配しないでください。
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シャキッとした海老の天ぷら丼
炊き込みご飯日本だしご飯
このレシピでは、鶏肉と油揚げの豆腐、ごぼうを使用しています。 ごぼうが見つからない場合は、パースニップなどの根菜を使用してください。 ごぼうは素朴でほろ苦い味がしますが、飛ばして好きな野菜を使うこともできます。
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チキン炊き込みご飯レシピ

また だしを一から作ることについてのこの投稿を読んでください あなたがそれに興味があるなら(そしていくつかの簡単なだしとビーガンだしの代用品を試してみてください)

料理の説明

みそ汁

Favorite Asian Recipes
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だしの最初の最も明白な用途は、味噌汁を作るためにそれを使用することです。 三 味噌汁の具材は少ないですが、だしは最も重要なもののひとつです。 だしを省いても 味噌、味噌汁にはだしのようなうま味がたっぷり入っていません。

美味しい味噌汁が好きだけど時間がないなら、 これが数分で作れる素晴らしい味噌朝食レシピです

見積もり

はい、だしを使ったラーメンのレシピはたくさんあります。 味噌汁と同じように、ラーメンはだし汁を使って信じられないほど美味しくておいしいスープを作ることで恩恵を受けます。 ただし、これは食料品店で見られるほとんどの従来のインスタントラーメンを除外します。これらはお湯だけを必要とする脱水ラーメンであるためです。

実際には いろいろな種類のラーメンスープを試すことができます、時間があれば読んでください。

肉じゃが

スープから話を進めますが、だしだしで作れるもう一つの例は肉じゃがです。 肉じゃがは、日本で牛肉とじゃがいものタイプのシチューに相当するタイプのビーフシチューです。 他の野菜も加えることができます。 その後、すべての材料がおいしいだしストックで調理されます。

だしストックとソース

だしはソースによく使われます。 たとえば、お好み焼きのタレを作る主な材料のXNUMXつはだしです。 だしはとてもおいしいことで知られているので、おいしい料理とよく合うソースに使うのは理にかなっています。 ソースに使うと、実質的に天国で作られたマッチです!

煮る!

技術的にはレシピではありませんが、日本の料理の一般的なテクニックは、野菜や魚を調理するときに煮ることです。 だしで料理をするのは、だしで有名なおいしいうま味を料理に加えるのに最適な方法です。 これには、だしで豆腐のブロックを調理することも含まれます。

揚げ出し豆腐

豆腐といえば、豆腐の切り身を調理することになると、だしの別の用途があります。 このレシピで、豆腐の炒め物の後に注ぐおいしいだし肉汁を作ることができます。 温かいだしを豆腐にかけると、一口ごとに口の中でとろけて、香ばしくて美味しい水たまりになります。

おやこ丼

丼は日本で人気の料理で、だしを使って作ることもできるもうひとつの料理です。 にとって 親子丼(おいしいレシピはこちら!)、鶏肉、ねぎ、その他の野菜などの具材をたっぷりとだしで煮込みます。 だしでコーティングした具材を丼にかけ、お召し上がりいただけます。

揚げ出し豆腐のように、これはスープを作る以外の方法でだしストックを使用する非常にユニークな方法です。

チキン水炊き

特に日本の寒い時期にだしを使用するもうXNUMXつの人気のあるタイプの食事は、鶏肉の水炊きや他の同様の鍋のレシピです。 鍋のレシピは、通常、ダイニングテーブル自体のすぐ上にある大きな立ち鍋で調理されるため、独特です。 具材をたくさん取り、だしで調理します。

鶏肉の水炊きの場合は、鶏肉、豆腐、白菜、きのこ、にきのこを数杯のだしで調理します。 これらのだしのストックベースの鍋レシピは、自分で楽しむこともできますが、友人や家族と一緒に食べるようなものであることがよくあります。

だしとは?

だし(漢字とだしカタカナの出汁)は、 日本料理.

だしは味噌汁の基礎です 透明なスープ、うま味を高めるのに役立つヌードルブロスとさまざまな種類のシチュー。

うま味は、私たちの味覚受容体が瞬時に共鳴するXNUMXつの基本的な味のXNUMXつです。

これにより、だしは非常にまれな発見となり、多くの種類のレシピの重要な要素でもあります。

だしは、次のような焼き物のねり粉(小麦粉ベースのペースト)を作るのにも重要です。 たこ焼き とお好み焼き。

だしはまた、海のだしや野菜のだしのような他の名前があり、実際には多目的の野菜と魚のスープです。

これは、 だしの主成分である昆布を乾燥させて細長く切ったもので、うま味の原因となっています。 味噌汁の濃縮。

また、お読みください。 お好み焼きを作ったら冷凍できますか? ねり粉に気をつけろ!

だしストックを使った3つのレシピ

だしのスモーキーかつお節をさらに引き立てるために、干し、燻製、時には発酵したカツオやカツオの削りくずを加えています。

干しキノコや時には干しイワシもストックに加わり、だしのストックがさらに盛り上がります!

日本料理についてもっと知りたいなら、チェックしてください 利用可能な最高の料理本の私の広範なリスト

日本料理の中心に

このように、味噌汁やラーメン以外にも出汁の使い道はたくさんあります。 だしは日本で非常に長い間使用されてきたので、だしを使って多くの料理が発展したことは驚くことではありません.

非常に多くの異なる方法で使用でき、多くのレシピの重要な部分になるため、この成分がどれほど用途が広いかを明確に示しています.

だしのストックとうま味が豊富なレシピをお探しの方は、上記のいずれかをお試しください。

続きを読む: かつお節とは何ですか?

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。