中華：日本料理における中華料理とは？
日本語 中華料理 または中華は、19世紀後半以降に日本で普及した、名目上は中華料理店が提供する日本料理のスタイルです.
日本人も中国人も、この食べ物が独自の料理であることを否定しているため、多くの混乱がありますが、この食べ物が主に日本で見られることは明らかですが、現在は日本からアジア全体で「日本料理」として再人気が高まっています.
このスタイルの料理は、横浜中華街などの日本の現代中華街の中華料理とはまた異なります。
日本料理は独特の味と料理で知られていますが、「中華」という言葉がどこから来たのか疑問に思ったことはありませんか?
中華とは日本料理で中華料理を意味します。 中国の影響を受けた日本食を表すために使われる借用語です。 「中華」という言葉は、中華料理に似た料理、または中華風に調理された料理を表すために使用されます。
「中華」という言葉と、それが日本料理でどのように使われているかを見てみましょう。
この投稿では、以下について説明します。
中華料理の歴史
中華料理とは、中華料理を日本人の好みに合わせてアレンジした日本料理のこと。 歴史的な文脈において、中華料理は中国と日本の文化的関係において重要な役割を果たしています。
「中華」という用語は、ポルトガル人が「中国」の漢字を日本に持ち込んだ17世紀初頭にさかのぼる短い形容詞です。 中華料理が最初に提供されたのは長崎などの港湾都市でした。長崎では中国人の商人や料理人が雇われ、お腹を空かせた日本人の顧客に対応するレストランの立ち上げを手伝いました。
日本における中華料理の進化と隆盛
中華料理とも呼ばれる中華料理は、「中華料理」を意味する日本語の用語です。 それは、19 世紀後半の日本と中国の間の友好条約に端を発し、その結果、中国人入植者が大量に流入し、横浜のような日本の主要都市に中華街が設立されました。 中華料理は当初、北京料理に染み込んでいましたが、すぐに進化して、大胆な風味が特徴の四川料理や四川料理など、さまざまな地域の中国料理を取り入れました。
中華料理の一時の衰退と復活
第二次世界大戦中、中華料理の人気は急激に落ち込みましたが、戦後は中華料理への欲求が高まりました。 その結果、新宿に出店した「来来軒」や中華パンを販売する「中村屋」など、中華料理店が次々と出店。 中国からの兵士や入植者の帰還も中華料理の味を復活させ、彼らは闇市に屋台を構え、分厚く歯ごたえのある餃子である看板料理の餃子を提供しました。
中華料理の慣習と特色あるお供え
マンダリン風餃子は、比較的安価で簡単に作れることから、日本の家庭に急速に普及しました。 中華料理は現在、日本独自の料理と見なされており、日本料理の側面を取り入れた中華料理を指します。 調味料や調理法は日本人の好みに合わせて変化してきましたが、地方の中華料理との違いは残っています。 中華料理の興味深い組み合わせには、次のようなものがあります。
- 日本料理の定番である焼き餃子である餃子
- 多くの中華料理で使用される中国の酒の一種である紹興酒
- 中華料理がルーツの日本のラーメン、ラーメン
- 日本でも人気の中華料理となったピリ辛四川料理の麻婆豆腐
中華料理の現代的な取り込み
中華料理は日本で誕生してから長い道のりを歩んできました。 現在では、中華と和の両方の味と調理法を取り入れた料理となっています。 多くの中華料理店は伝統的な中華料理の再現を専門としていますが、中国と日本の食材を組み合わせた現代的な料理を提供する店もあります。 「中華」という言葉は、日本で中国の影響を受けたものを指す一般的な形容詞になりました。これは、中華料理が日本料理に永続的な影響を与えていることの証です.
チェン・ケンミンとは？
チェン ケンミンは、日本料理、特に四川料理の分野で著名な人物です。 彼は、四川料理の熱々で本格的な味を日本に持ち込み、地元の味に合わせて修正したことで知られています。
初期の人生とキャリア
チェン・ケンミンは中国の四川省で生まれましたが、1957 年に日本に移住しました。彼は東京の帝国ホテルにレストランをオープンしました。彼は当初、故郷の料理を日本人の好みに合わせて変更することに重点を置いていました。 しかし、彼はすぐに四川料理に焦点を移しました。
注目すべき成果
チェン・ケンミンの最大のブレークスルーは、1983 年にテレビに出演し、彼の人気料理である麻婆豆腐を日本の主婦に紹介したときでした。 今日のスーパーマーケットで簡単に見つけられるこの料理は、本格的な四川料理の辛い味を日本人の味覚に合わせて和らげました. チェンは彼の料理をローカライズしたことを公然と認めましたが、麻婆豆腐などの愛する四川料理の彼の修正バージョンは、日本での幅広い人気と愛に大きく貢献しました.
陳建民の料理本と流行料理
チェン・ケンミンは、彼の料理本「四川飯店」でも知られています。
- 麻婆豆腐：豚ひき肉、ニラ、にんにくを省き、二度炊きしたすぐ手に入る薄切り豚バラ肉をピリ辛タレで煮込みました。
- 麻婆海老：麻婆豆腐をアレンジしたこの料理は、ケチャップ、卵黄、豆板醤で味付けしたエビが特徴です。
- 担々麺 : 豚ひき肉、ごまペースト、ラー油を添えたスパイシーな麺料理で、ねぎと四川胡椒をのせたものです。
チェン ケンミン氏は、麻婆豆腐にみりんを加えるとマイルドな味わいになり、ラー油を加えることで火加減を調整できます。 エビ入りの麻婆海老や、クリーミーなケチャップと卵黄を使った彼のアレンジも、日本料理に精通した読者に人気があります。
全体として、チェン・ケンミンの四川料理を地元の味に適応させることへの愛情と理解は、日本における四川スタイルの料理の幅広い魅力に大きく貢献しました.
中華料理店はどこ？
中華料理店は、人口規模や地域を問わず、日本全国に存在します。 ただし、人通りの多い地域ほど、中華料理店の数が多くなる傾向があります。 中華料理のおすすめスポットは次のとおりです。
- にぎやかな通りに位置する：中華料理店は多くの場合、にぎやかな通りにあり、多くの顧客を引き付けることができます. しかし、より静かな店は、過ぎ去った年月を思い起こさせる調度品を備えた、古くて真の穴のような場所にもあります。
- 目立たない近所のレストラン: 最高の中華料理レストランのいくつかは、目立たず、近所にあり、地元の人々によって養われ、口コミで届きます. これらのレストランは人通りは少ないかもしれませんが、中華料理の本当の味を提供しています。
- 全国カジュアルダイニングチェーン：バーミヤン、餃子の王将、日高屋、豆腐の麻婆などの全国カジュアルダイニングチェーンでは、メニューに中華料理を提供しています. これらのチェーン店はショッピング センターにあることが多く、地域の好みに合わせてローカライズされたさまざまな料理を提供しています。
中華料理専門店
一部の中華料理店は、特定の料理や地域に特化しています。 これらのレストランはユニークな食事体験を提供し、中華料理のファンなら探してみる価値があります。 いくつかの例は次のとおりです。
- ラーメン店: ラーメンは人気の中華料理で、夜遅くまでよく食べられます。 一部のラーメン店では、チャーシュー、エビ、タマゴ、揚げギョザニクマンなど、さまざまなトッピングを提供しています。
- どんぶりレストラン: どんぶりは、肉や魚介類をトッピングした丼料理です。 一部のどんぶりレストランでは、豚肉やエビを使ったナスとピーマンの中華料理を専門としています。
- 居酒屋: 居酒屋は、中華料理を含むさまざまな料理を提供する和風パブです。 これらのレストランでは、お弁当や家族向けの大皿料理など、グループでシェアできる幅広い料理を提供することがよくあります。
中華料理とドリンクのペアリング
中華料理は、ビールやワインなど、さまざまな飲み物と組み合わせることができます。 日本では、紹興酒と熟成黄酒が中華料理とのペアリングとして人気があります。 これらの飲み物の歴史的背景は、20 世紀初頭に中国から漢字や新発見の商品を研究した学者によって日本に持ち込まれたため、その人気に重要な役割を果たしています。 いくつかの中華料理レストランでは、日本と中国の文化的関係にまたがるさまざまなドリンクを提供しています。
中華料理の人気レシピは？
四川風麻婆豆腐は、中国発祥のスパイシーで風味豊かな料理ですが、日本人の好みに合わせてアレンジされています。 豆腐、豚ひき肉、豆板醤、四川山椒、ラー油で作ったピリ辛ソースで作ります。 この料理は地元の人々に人気があり、多くの中華料理店で目にすることができます。
餃子
餃子は中国発祥の人気の日本料理です。 通常、豚ひき肉、キャベツ、ニラが入った餃子の一種です。 餃子はカリカリになるまでフライパンで揚げ、醤油、米酢、ラー油で作ったタレを添えます。 餃子は地元の人々に人気があり、多くの中華料理店で見つけることができます。
えびとたまご丼
えび丼は海老とスクランブルエッグをご飯の上にのせた人気の中華料理です。 醤油、みりん、砂糖で作った甘辛いタレをかけていただくのが一般的です。 この料理は多くの中華料理店で見られ、地元の人々に人気があります。
魚肉まん
餃子肉まんは、餃子と肉まんを合わせた中華料理の一種。 日本では人気のストリート フードであり、多くの中華料理店で見つけることができます。 饅頭に餃子の餡を詰めて、カリカリになるまでフライパンで焼き上げた料理です。
フライドライス
チャーハンとも呼ばれるチャーハンは、チャーハンに野菜、肉、卵を混ぜた人気の中華料理です。 醤油で味付けするのが一般的で、多くの中華料理店で見かけます。
ローカライズされた中華料理
中華料理は、地域の規模や人口に関係なく、日本人の好みに合わせて日本でローカライズされてきました。 繁華街にある中華料理店もあれば、静かな場所にある店もあります。 これらのショップの家具は、高級なものから壁の穴のような場所までさまざまです。 施設の種類に関係なく、本当の魅力は何年にもわたって地元の人々に栄養を与えてきた食べ物です。 日本で最も人気のある中華料理チェーンには、特定の種類の中華料理に特化したさまざまな料理を提供するバーミヤン、王将、日高屋などがあります。
まとめ
中華は日本語で多くの意味を持ちますが、最も一般的なのは中国語です。 また、奇妙な、珍しい、なじみのないという意味もあります。
そのため、なじみのない料理のように思われるかもしれませんが、実は昔から日本の文化の一部となっています。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
