ところてんのレシピ、動画、ところてんってなに?

JoostNusselder著 | 更新しました:  February 26, 2022

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日本料理の根幹は旬の食材であり、夏はところてんの活力を楽しむ絶好の機会です。

では、ところてんとは?

千年以上前から存在している特別なタイプのラーメンです。 これらの麺は、在来の海藻であるテングサに含まれるゼラチンである寒天から作られています。

寒天は98%の水でできており、炭水化物や低カロリー、グルテンフリーです。 しかし、それは高い繊維含有量を持っています。

ところてん丼

これらの栄養成分は、パスタや麺の健康的な代替品となるため、日本で非常に人気があります。

ところてんは奈良時代に中国を経由して日本に最初に到着したと考えられています。

しかし、これらの麺は、テングサ海藻からゼラチンを収穫し、抽出し、乾燥させるプロセスが徹底的であったため、貴族のためだけのものでした。

しかし、1658年に旅館の主人がところてんが乾いて寒天シートになることを発見し、寒天ゼラチンを発見したことで、これは変わりました。 これらのシートは、後で使用するために保管しておくことができます。

この発見により、夏に人気のおやつとなった寒天ゼラチンが頼りになり、ところてんが作りやすくなりました。

今日、寒天(ビーガンフレンドリー)は、夏のところてんの焼き方から和菓子と呼ばれるお菓子作りまで、日本料理で多くの用途があります。

こちらがYouTubeのゆうこだまさんが専用ツールでところてんを作っています。

 

日本オリジナルのところてんゼリーカッター アマゾンでこのように:

ところてんと他のゼリーの違いは何ですか?

海藻から作られたさまざまな種類のゼラチンの英語の同義語である「寒天」という用語を聞いたことがあるかもしれません。

ただし、この用語は、日本では2種類のゼラチンを指します。かんてんと寒天です。

  • その –これはさまざまな形の紅藻で作られたゼラチンの形です。 ゼリーに似たぐらつきのある食感で、やわらかい口当たりになります。 寒天は主に日本でカスタード、プリン、ソフトゼリーなどのデザートに使われています。
  • かんてん –これは、紅藻の一種であるオゴノリまたはテングサから作られた少し硬いタイプのゼラチンです。 かんてんは、主に固形ブロックまたは粉末状で販売されており、よかななどの和菓子やところてんなどに使われています。

紅藻畑とところてん丼の画像

原作のテキストオーバーレイ画像です MGP0380天草ところてん素材TOKOROTEN用 原優子と ところてんねぎゼリーところてん 原優子によるFlickrのcc。

続きを読む: さまざまな種類の麺の説明

なぜところてんを食べる必要があるのですか?

ところてんはカロリーがほとんどないのでとてもヘルシーです。 この日本のおやつは、飽和剤として食べることができます。

ところてんは、ほとんどが日本の夏に作られ、冷やされており、さまざまなソースで麺を楽しむことができます。

  • 麺は2gあたり100カロリー含まれているので、とても健康的でダイエットに適しています。
  • さらに、それらは99%の水を含んでいるので、ダイエット中の場合に食べるのに素晴らしいスナックになります。

これらの麺を食べるということは、水を食べるだけで体が元気になるということです。

ただし、これらの麺には99%の水分が含まれていますが、それより少し多いことに注意してください。 それらは、モリブデンやヨウ素のようなビタミンやミネラル、そしていくつかのマグネシウムが付属しています。

ところてんを食べることの健康上の利点

  • カロリー数が非常に少ないです。
  • 食物繊維を多く含んでいるので、消化器系をゆっくりと移動し、長時間満腹感を感じさせます。 また、便秘を和らげます。
  • 砂糖が体内に吸収されるのを防ぐことができます。
  • それはあなたの体のコレステロール値を下げるのを助けます。
  • それはあなたの体の新陳代謝レベルを高めます

ところてんはどうやって作るの?

これらのラーメンを作るには、基本的な材料である寒天が必要です。 これらの麺は簡単に作ることができますが、日本に住んでいない場合は、寒天を見つけて作るという課題がXNUMXつあります。

日本では、ほとんどすべてのレストランで販売されているため、寒天は簡単に見つかります。 ただし、日本国外にお住まいの場合は、専門店でお求めいただけます。

ただし、かんてんと寒天を混同しないように注意してください。寒天は、ゼリーに似た海藻の別の形態です。 寒天ゼリーは非常に硬い食感であるため、寒天を寒天に置き換えることはできませんのでご注意ください。

寒天に加えて、 テンスキ、ところてんを作るのに役立ちます。 この伝統的なところてんメーカーは、硬いところてんゼリーを麺に変えるお手伝いをします。

日本に住んでいるなら、台所用品を扱っている店ならどこでもテンスキを見つけることができます。 これらの機器を手に入れるのに約200円かかります。

ただし、日本国外にお住まいの場合は、別のオンラインストアから注文する必要があります。

寒天を寒天に置き換えてはいけないと言ったのですが、寒天がない場合はそうしなければならないかもしれません。 だからところてんを作るには、水、酢、寒天が必要です。 地元のスーパーマーケットで購入するか、オンラインで注文できます。

ところてんはどんな味がしますか?

ところてんゼリーは味がありません。 実際、ハーブゼリーはほとんど味がありません。 だから、麺に味を加えるためにソースが必要になります。

また、お読みください。 これらは私がオンラインで見つけた素晴らしい伝統的な七輪グリルです

ところてんに最適なタレは?

瓶の中の黒ソース

ところてんに使えるタレはいろいろあります。 これらのソースのレシピは次のとおりです。

マイルドな味わい

このソースには次の材料が必要です。

  • 米酢 –大さじ1
  • 醤油–大さじ1
  • 砂糖–大さじ1

黒蜜ソース

黒蜜ソースは甘くて塩辛いので、次の材料が必要です。

  • ブラウンシュガー–大さじ1(ヒープフル)
  • 白砂糖–大さじ1(レベルフル)
  • 水–大さじ2

関東ソース

このところてんソースは少しスパイスが効いていて、次の材料が必要です。

  • 醤油–大さじ2
  • 米酢–大さじ2
  • ネギ(みじん切り)–¼
  • マスタード–小さじ1
オリジナルところてんゼリーカッター

ところてんを自分で作る方法

ジョスト・ヌッセルダー
このレシピでは、ところてんを一から作る方法を学びます!
まだ評価はありません
準備時間 2
調理時間 5
休憩時間 2 時間
合計時間 7
コー​​ス 副菜
料理 日本語
サービング 4 スタッフ

詳細

  • 調理鍋
  • てんすき

成分
  

  • 1 大さじ
  • 3 オンス かんてんゼリー(見つからない場合は寒天)

ところてん関東ソース

  • 2 大さじ しょうゆ
  • 2 大さじ 米酢
  • 1 / 4 ねぎ 刻んだ
  • 1 小さじ マスタード

説明書
 

  • 水を沸騰させてから、大さじ1杯の酢を加えます。
  • 次に、かんてんゼリーまたは寒天を加えてよくかき混ぜます。 2分間調理できます。
  • ストーブから取り出し、冷まします。 瓶に入れて冷蔵庫に2時間ほど入れます。 この混合物は、冷えるとゼリーになります。
  • さて、麺を作るためにテンスキを使う必要があります。 ツールがなくても、ゼリーを立方体に切ることができるので、心配する必要はありません。
  • ソースを作るには、別のボウルに材料を混ぜる必要があります。
  • 最後に、麺を出してソースに浸すか、ソースと麺を混ぜるだけです。
キーワード 麺、ところてん
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暑い夏の日にところてんをお楽しみください

ところてんは、とてもヘルシーでさわやかな、ユニークで活力のある夏の食べ物です。 次回日本に来たらぜひお試しください!

続きを読む: 美味しいもんじゃ焼きレシピ

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。