にぎりとは？ 魚のスラブ寿司の究極のガイド
にぎり (にぎり寿司、握り寿司) は、生の魚や魚介類のスライスをご飯の上に乗せて作ります。 最も人気のあるタイプのXNUMXつです 寿司 日本では、それには正当な理由があります – それは美味しくてとても新鮮です.
にぎりについて詳しく説明し、握りとは何か、どのように作られているのか、試してみることのできるいくつかのバリエーションについて説明します。
この投稿では、以下について説明します。
にぎりとは？
にぎりは寿司の一種ですが、ご飯と魚を巻きずしにする代わりに、ご飯を小さな塊状に成形し、わさびと醤油を少し塗った魚を上にのせます。
にぎり とはどういう意味ですか?
にぎりは「XNUMX 本の指」を意味し (ni は XNUMX 本の指とぎりの指を意味します)、完璧な噛み合わせを作るために必要なご飯の量を指します。 シャリ にぎり玉にしたとき。
にぎりは「にぎる」という言葉からも来ています。 寿司飯の握り方と握り方のこと。
にぎりの歴史
にぎり寿司は、1800 年代初頭に現在の東京として知られる江戸で生まれたと考えられています。 当時、寿司は手づかみで食べる屋台の食べ物でした。 寿司が箸で食べられるようになったのは 19 世紀半ばのことです。
もともとは江戸前寿司と呼ばれていました。江戸は東京の旧称で、前は「前」を意味します。 それで、人々は東京の目の前にある屋台の食べ物を見て、それを呼び始めました.
にぎり寿司を生み出したのは花谷洋平さん。 この方法で寿司を提供したのは、彼が最初の板前 (寿司職人) だったと言われています。 1824年に店を開き、隅田川で獲った様々な魚を使った握りを提供し始めました。
Yohei のにぎりは瞬く間にヒットし、この新しい寿司の食べ方を試してみようと人々が彼の店に集まり始めました。 彼は魚介類ではないネタを寿司職人として初めて使用し、卵の握りをメニューに加えたと言われています。
そこから、にぎりは、今日私たちが知っていて愛するさまざまな種類の寿司に進化しました.
にぎりはどのように作られるのですか？
にぎりを作るのはちょっとした芸術形式で、適切な量の魚で完璧なおにぎりを作るにはある程度の練習が必要です。
実際、自宅で作る最も簡単な寿司の XNUMX つです。 必要なものは、寿司飯とお好みの魚介類だけです。
すし飯ができたら、少し湿らせた手で握ります。 ボールは指XNUMX本くらいの大きさにしたいです:)
次に、鋭利なナイフを使用して、魚やシーフードを細切りにします。
各ストリップにわさびを塗り、必要に応じて少量の醤油を使用して、ご飯の上に置きます.
以上です！ にぎり寿司を作りました。
握りに最適な魚は何ですか？
それでは、人気のにぎりをご紹介しましょう。
まぐろ（まぐろ）にぎり：まぐろは最も人気のある種類のにぎりであり、それには正当な理由があります。 特にとろと呼ばれるトロは絶品です。
サーモン (酒) にぎり: サーモンは、にぎりのもう XNUMX つの非常に人気のある魚です。 わさびをほんの少しだけ添えて、風味を引き出します。
ブリ（ハマチ）にぎり：ブリは寿司によく使われる魚の一種です。 他の魚に比べて味がまろやかで、お寿司が初めての方にもおすすめです。
うなぎ（うなぎ）にぎり：うなぎは一般的な種類のにぎりです。 うなぎのたれと呼ばれる甘めのたれでいただきます。
えびにぎり: えびにぎりも人気です。 エビは通常調理されていますが、生のエビにぎりもあります.
カニ（かに）にぎり：カニにぎりは、本物のカニまたは模造カニのいずれかで作られています。 マヨネーズを少しかけて食べるのが一般的です。
蛸（たこ）にぎり：たこにぎりは茹でたたこを使用。 タコは醤油と酢で味付けし、ご飯の上にのせます。
にぎり vs まき
巻き寿司は、海苔で巻いて切り分けた寿司です。 通常、中には米、魚、野菜が入っていますが、にぎりは単にご飯の上に魚やシーフードをのせたものです。
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にぎりと刺身
刺身は生の魚介類を薄くスライスしてご飯なしで提供する料理です。 にぎりと混同されることが多いのですが、にぎりには魚を乗せたご飯が乗っているため、実際にはまったく異なるものです。 これにより、異なるフレーバー プロファイルが作成されます。
刺身も食卓で醤油漬けにされますが、握りは料理人が味付けをしているため醤油漬けはほとんどありません。
にぎりの作法
にぎりのすべてがわかったところで、エチケットのヒントを見ていきましょう。
にぎりは箸ではなく指で食べてください。 どうしても醤油につけたい場合は、握り寿司を手に取り、魚面を下にして醤油に浸してください。 軽くタレに押し付けて味を調えてから食べる。
わさびを魚に直接こすりつけると辛くなります。 魚の風味を引き立てるためであって、それを圧倒するためではありません。 しかし、繰り返しになりますが、寿司職人はおそらくすでにワサビで味付けしているでしょう。
握り寿司はできあがったらすぐに食べましょう。 米がどろどろになり始め、味が新鮮ではなくなります。
にぎりはヘルシー？
はい、新鮮な食材で作られている限り、にぎりは健康的な選択肢です。 魚はタンパク質とオメガ 3 脂肪酸の優れた供給源であり、米は持続的なエネルギーを与える複雑な炭水化物です。 醤油は塩分を多く含んでいる可能性があるため、使用する醤油の量に注意してください。
まとめ
にぎり寿司は、手軽な食事にぴったりの美味しくてヘルシーなオプションです。 新鮮な食材を使用しており、お好みに合わせてカスタマイズできます。 エチケットのヒントに従って、楽しんでください！
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
