ひまわり油

著者： ヨースト・ヌッセルダー 『The Essential Japanese Meal Planner Cookbook』の著者 7月更新8、2022

ヒマワリ油は、ヒマワリ (Helianthus annuus) の種子から圧縮された不揮発性油です。 ヒマワリ油は、食品では揚げ油として、また化粧品では皮膚軟化剤として一般的に使用されています。 ひまわり油は、1835 年にロシア帝国で初めて工業的に生産されました。 現在、世界最大のひまわり油生産国はウクライナ、ロシア、アルゼンチンです。 ヒマワリ油は、主にオレイン酸（オメガ-9）-リノール酸（オメガ-6）グループの油の一価不飽和（MUFA）/多価不飽和（PUFA）混合物です。 種子の油含有量は 22 ～ 36% (平均 28%) で、穀粒には 45 ～ 55% の油が含まれています。 絞り出されたオイルは明るい琥珀色で、マイルドで心地よい風味が特徴です。 精製油は淡黄色です。 精製ロスが少なく、油の保存性が良く、フレーバーの戻りが少ない傾向があります。 このオイルには、かなりの量のビタミン E、ステロール、スクアレン、その他の脂肪族炭化水素が含まれています。 近年、ひまわり油などのひまわり作物の需要が増加しています。 この需要に応えるために、石油生産量を増やすためのハイブリッドヒマワリの開発などの対策が導入されています。

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。