ひよこ豆粉: 健康的でおいしい食事の秘密の材料
としても知られるグラム粉 ひよこ豆 豆粉、ひよこ豆粉、またはベサンは、挽いたひよこ豆から作られた豆粉です. 多くの国で使用されており、インド、パキスタン、ネパール、バングラデシュの料理の主食です。
タンパク質と繊維が豊富で、健康に有益なビタミンとミネラルが含まれています。 この用途の広い成分について知っておくべきことをすべて見てみましょう.
この投稿では、以下について説明します。
ひよこ豆粉：究極のガイド
グラム粉またはベサンとも呼ばれるひよこ豆粉は、挽いたひよこ豆から作られた小麦粉の一種です。 伝統的なインド料理、中東料理、地中海料理の定番であり、さまざまな料理に広く使用されています.
ひよこ豆粉の保存と使用
ひよこ豆の粉は、気密容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。 最適な状態で保管すれば、最長で XNUMX か月間保管できます。
ひよこ豆粉を使用する場合は、通常の小麦粉よりも水分を吸収することに注意することが重要です。そのため、レシピの液体の量を調整する必要がある場合があります. また、ひよこ豆の粉は風味が強いので、少量から始めて徐々に増やしていくのがベストです。
ひよこ豆粉の生産とブランド
ひよこ豆粉は、ひよこ豆を乾燥させて細かくしたものです。 ひよこ豆粉の人気ブランドには、Bob's Red Mill、King Arthur Flour、Anthony's Goods などがあります。
ひよこ豆粉のブランドを選択するときは、ラベルを読んで、それが純粋なひよこ豆粉であり、添加物や防腐剤が含まれていないことを確認することが重要です.
ひよこ豆の粉をキッチンに取り入れましょう
ひよこ豆の粉は、お気に入りのレシピに健康的なひねりを加えることができる、用途が広く使いやすい材料です。 小麦粉に代わるグルテンフリーの代替品を探している場合でも、単に何か新しいものを試したい場合でも、ひよこ豆粉はパントリーに追加するのに最適なオプションです.
ひよこ豆粉のナッツのような多彩な味
ひよこ豆の粉は、甘いものからおいしいものまで、さまざまな料理に使用できます。 さまざまな料理でのひよこ豆粉の味のいくつかの方法を次に示します。
- メインディッシュ: ひよこ豆の粉は、メインディッシュに豊かで心のこもった風味を与え、肉の優れた代替品になります. インド料理では、濃厚なレンズ豆のスープであるダルを作るために、また中東では、ひよこ豆のパティを揚げたファラフェルを作るために一般的に使用されています.
- 甘い料理: ひよこ豆の粉は、パンケーキ、クレープ、ケーキなど、さまざまな甘い料理に使用できます。 砂糖のレベルを制御し、砂糖のスパイクを防ぐのに役立つわずかに甘い風味があります.
- シンプルな料理: ひよこ豆の粉は、パン、ピザ生地、パスタなど、多くのレシピで小麦粉の代わりに使用できます。 小麦粉に似た食感で、ほとんどのレシピで 1:1 の比率で使用できます。
ひよこ豆粉の栄養価は？
ひよこ豆粉は、タンパク質、炭水化物、繊維の優れた供給源です。 さまざまなビタミンやミネラルが含まれており、健康全般の改善に役立ちます。 ひよこ豆粉の栄養価は次のとおりです。
- ひよこ豆粉 356 カップには、20 カロリー、53 グラムのタンパク質、10 グラムの炭水化物、XNUMX グラムの繊維が含まれています。
- ひよこ豆粉には、心臓の健康に不可欠な葉酸、鉄、マグネシウムが豊富に含まれています。
- また、コレステロール値を下げ、血糖コントロールを改善するのに役立つ化合物も豊富です.
ひよこ豆の粉をキッチンでどのように使用できますか?
ひよこ豆の粉はほとんどの健康食品店で見つけることができ、乾燥したひよこ豆を細かい粉末に粉砕することで家庭でも簡単に作ることができます. キッチンでひよこ豆粉を使用するいくつかの方法を次に示します。
- 増粘剤として: ひよこ豆の粉は、スープ、シチュー、グレービーの増粘剤として使用できます。 ひよこ豆の粉と水を混ぜ合わせてスラリーを作り、それを皿に加えるだけです.
- コーティングとして: ひよこ豆の粉は、鶏肉や魚などの揚げ物のコーティングとして使用できます。 クリスピーな食感とナッツの風味を提供します。
- バインダーとして: ひよこ豆の粉は、ベジバーガー、ミートボール、ミートローフのバインダーとして使用できます。 素材がまとまりやすく、コクのある味わいになります。
- 栄養強化として：ひよこ豆の粉をスムージー、オートミール、焼き菓子に加えて、栄養を強化することができます. タンパク質、繊維、その他の栄養素の優れた供給源です。
さまざまな種類のひよこ豆粉を調べる
グラム粉としても知られるひよこ豆粉には、カブリとデシの XNUMX つの主要な品種があります。 Kabuli ひよこ豆は大きくて明るい色ですが、Desi ひよこ豆は小さくて濃い色です。 色の違いは、デジひよこ豆のタンニン含有量が高いためです。
正しいひよこ豆粉の選び方
ひよこ豆の粉を購入するときは、缶詰、乾燥、または調理済みの小麦粉から選択できます. 乾燥ひよこ豆を選ぶ場合は、フードプロセッサーまたはコーヒーグラインダーで粉砕して、独自の小麦粉を作ることができます. 準備されたひよこ豆の粉は、すばやく簡単に調理するのに理想的です.
ひよこ豆粉を料理に加える
ひよこ豆の粉は、さまざまな料理を引き立てる万能な食材です。 食事に追加するには、次の方法があります。
- ベーキングの小麦粉に代わる低カロリーで高タンパクの代替品として使用してください。
- タンパク質を増やすためにベジタリアン料理に加えてください。
- スープやシチューのとろみ付けにお使いください。
- ひよこ豆の粉でラップやスナックを作りましょう。
- ブラウニーやクッキーに加えると、ナッツのような風味になります。
おなじみの小さいひよこ豆粉の品種
一般的な Kabuli と Desi の品種とは別に、他にもひよこ豆の粉の種類があります。
- 茶色のひよこ豆粉: ローストしたひよこ豆から作られたこの粉は、心地よいナッツの風味があります.
- ベサン粉：これはインド料理で使用される一般的なひよこ豆の粉です.
- ひよこ豆粉：ひよこ豆粉の別名で、地中海料理でよく使われます。
- より粗いひよこ豆粉：このタイプの粉は、通常のひよこ豆粉ほど細かく粉砕されていないひよこ豆から作られています.
さまざまなひよこ豆粉の品種に適した料理
ひよこ豆粉の種類ごとに独自の風味と食感があり、さまざまな料理に適しています。
- カブリひよこ豆粉は、パンやその他の焼き菓子を作るのに最適です。
- デジひよこ豆の粉は、パコラやチラなどの伝統的なインド料理を作るのに適しています.
- 茶色のひよこ豆の粉は、ロースト野菜や肉料理を引き立てます。
- ベサン粉は、インドのお菓子やスナックによく使われます。
- ひよこ豆の粉は、ファラフェルやフムスを作るのに最適です。
ひよこ豆粉の愛を広める
ひよこ豆の粉は、さまざまな方法で使用できる健康的でおいしい食品です。 あなたがタンパク質のブーストを探している菜食主義者であろうと、単にあなたの食事にいくつかの多様性を加えようとしているだけであろうと、ひよこ豆粉は試してみる価値があります. カロリーが低く、タンパク質含有量が高いため、従来の小麦粉の優れた代替品です。 それでは、次のレシピで試してみてください。
キッチンでクリエイティブに：ひよこ豆粉を料理に取り入れる方法
ひよこ豆粉は、ひよこ豆粉、チチ粉、グラム粉、またはベサンとも呼ばれ、何世紀にもわたってインド料理や東洋料理で使用されてきた多用途の成分です. 小麦粉のグルテンフリー代替品として人気があり、素晴らしいナッツの風味があります。 このガイドでは、ひよこ豆粉を料理に使用するさまざまな方法を探ります。
ひよこ豆粉を結合剤として使用する
ひよこ豆の粉は優れた結合剤であり、おいしい野菜のフリッターを作ったり、スープの増粘剤として使用できます. いくつかのヒントを次に示します。
- ひよこ豆の粉と水を混ぜて、野菜フリッター用の生地を作ります。
- ひよこ豆の粉を使って、スープやシチューのとろみをつけます。 小麦粉を水と混ぜてペースト状にし、スープやシチューに加えるだけです。
焼き菓子にひよこ豆粉を使用する
ひよこ豆の粉は、ピザクラスト、フラットブレッド、クッキーなどの焼き菓子にも使用できます. いくつかのヒントを次に示します。
- ひよこ豆の粉を他の粉と混ぜて、グルテンフリーのピザクラストやフラットブレッドを作りましょう。
- クッキーの小麦粉の代わりにひよこ豆の粉を使います。 出来上がったクッキーは、小麦粉で作ったものよりも少し密度が高いかもしれないことに注意してください.
ひよこ豆粉が健康的な代替品である理由
レシピに使用する小麦粉の選択に関しては、考慮すべきさまざまな種類があります。 ひよこ豆の粉と最も人気のあるオプションのいくつかを比較すると、次のようになります。
- ひよこ豆粉は白粉や米粉に比べてタンパク質や食物繊維が多く含まれています。
- 小麦粉に比べて炭水化物が少ないです。
- グルテンフリーまたはグレインフリーのオプションをお探しの方に最適です。
レシピでひよこ豆粉を使用する方法
ひよこ豆粉は、次のようなさまざまなレシピで使用できます。
- パン、マフィン、パンケーキなどの焼き菓子
- ファラフェル、ソッカ、パコラなどのおいしい料理
- スープやシチューのとろみとして
レシピでひよこ豆粉を使用する場合は、次のヒントに注意してください。
- ひよこ豆粉のブランドが異なれば、レシピに必要な液体または卵の量も異なる場合があるため、メーカーが提供するガイドまたはレシピに従うことが重要です.
- ひよこ豆の粉は、従来の白粉に比べてややナッツの風味があり、色が濃いです。
- ひよこ豆粉は密閉容器に入れて保存し、腐らないようにすることが重要です。
まとめ
ひよこ豆粉は、アレルギーのある人やより健康的な選択肢を探している人にとって、小麦粉の優れた代替品です. キッチンに加えるのに最適で、甘くておいしい料理に使用できます。
このガイドがあなたがそれについてもっと学ぶのに役立つことを願っています.
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。