スパチュラ：完璧な料理の秘訣-使用方法は次のとおりです
スパチュラは、食品、医薬品、石膏、塗料などの「材料を混合、拡散、持ち上げるために使用される、幅が広く、平らで、柔軟な刃を備えた小さな道具」です。 これは、平らな木片または副子（ラテン語のシュパータの小さな形、ブロードソードを意味する）を意味するラテン語に由来するため、舌圧子を指すこともあります。 スペード（掘削ツール）とスパテという言葉も同様に派生しています。 へらという言葉は、1525年以来英語で使用されていることが知られています。
料理をするときは、ほとんどすべてにヘラを使用する必要があります。 ハンバーガーをひっくり返すことからボウルをこすることまで、さまざまな種類のスパチュラから選択できます。
このガイドでは、ニーズに合ったスパチュラの選択と適切な使用方法について知っておくべきことをすべて説明します.
この投稿では、以下について説明します。
スパチュラを知る
スパチュラは、主に食材をかき混ぜたり、かき混ぜたりするために使用される多用途のキッチン ツールです。 さまざまな形、サイズ、素材があり、料理愛好家にとって不可欠なツールです。 スパチュラは、調理中に食材を広げたり、折りたたんだり、保護したりするなど、さまざまな方法で食品を扱うのに役立ちます。
スパチュラの種類
スパチュラにはさまざまな種類があり、それぞれ特徴や用途が異なります。 最も一般的なタイプには次のものがあります。
- ゴムベラ：ボウルを削ったり、具材をまとめたりするのに最適です。 長方形や丸型など、さまざまな形やサイズがあります。
- 金属製スパチュラ: ハンバーガーやパンケーキなどのグリル料理や調理済み食品をひっくり返すのに最適です。 まっすぐな刃と長い持ち手で、熱に近づきすぎずに食品を簡単にひっくり返すことができます。
- 木製のヘラ: 熱い鍋で材料をかき混ぜたり混ぜたりするためのものです。 それらは木製でできており、余分な水分が鍋に付着するのを防ぎます。
- スクレーパースパチュラ: 缶やボウルから余分な食べ物を取り除くのに役立つように設計されています。 幅広で平らな刃があり、容器の側面に押し付けて、できるだけ多くの食べ物を取り除くことができます.
適切なスパチュラの選び方
適切なスパチュラを選択することは、適切な調理にとって重要です。 ニーズに最適なスパチュラを選択するためのヒントをいくつか紹介します。
- スパチュラのサイズと形状を考慮する: やりたい作業に適したサイズと形状であることを確認してください。
- 素材を見てください: 素材によって用途が異なるため、ニーズに最も適したものを選択してください。
- 品質を確認する: スパチュラがよくできていて、頻繁な使用に耐えられる耐久性があることを確認してください。
- 機能について考えてみましょう: スパチュラの中には、かき混ぜたり、狭いスペースに手を差し伸べたりするために使用できる先端など、独自の機能が付いているものがあります。
完璧なスパチュラの選択: さまざまなタイプのガイド
スパチュラは材質によって性能が大きく変わります。 考慮すべき一般的な資料を次に示します。
- 金属: 金属製のスパチュラは、大きなタンパク質をひっくり返したり、食品の下を走ってグリルからこすり落としたりするなど、より重い作業に最適です. また、掃除や保管も簡単ですが、表面を傷つける可能性があるため、デリケートな皿や焦げ付き防止のフライパンには使用しないように注意してください。
- 木材: 木製のスパチュラは、熱く乾いた鍋でかき混ぜたりこすったりするのに最適です。 デリケートな食品にもやさしく、ノンスティックの表面を傷つけません。 簡単に裂けたり壊れたりしない、しっかりとしたきめの細かい木材を必ず選択してください。
- シリコン：シリコンヘラは、幅広い用途に使える便利な調理器具です。 耐熱性があり、お手入れが簡単で、非粘着性の表面を傷つけません。 さらに、さまざまな目的に対応するために、さまざまな形状とサイズが用意されています。
スタイルと形状
スパチュラにはさまざまなスタイルと形状があり、それぞれが特定の目的を果たします。 最も一般的な種類のいくつかを次に示します。
- トラディショナル: 伝統的なスパチュラは、薄くて少し丸みを帯びた刃と長いハンドルで構成されています。 グリルやグリドルで食品をひっくり返したりひっくり返したりするのに最適です。
- スロット付き: スロット付きスパチュラには刃に小さな穴があり、余分な水やグリースを排出できます。 脂っこい食べ物やねばねばした食べ物を準備するのに最適です。
- オフセット: オフセット スパチュラには刃が曲がっているため、手を熱に近づけすぎずに皿の表面に近づけることができます。 フロスティングを広げたり、刻んだナッツの層を滑らかにしたりするのに最適です.
メリットと機能
スパチュラを選択する際には、考慮すべき重要な機能がいくつかあります。
- サイズ: 準備している料理に適したサイズのスパチュラを選択してください。 小さなスパチュラはデリケートな作業には適していますが、大きな皿には適していません。
- エッジ: デリケートな表面を傷つけないように、エッジが滑らかで丸みを帯びたスパチュラを探します。
- より重いブレード: より重いブレードを使用すると、大きなタンパク質をひっくり返したり、食品の下を走ってグリルからこすり落としたりすることが容易になります.
- 適切な保管: スパチュラの中には、簡単に掛けられるようハンドルに穴が開いていたり、カウンターに直立できるように平らな縁が付いているものがあります。
ゴムベラの使い方をマスターする
調理を始める前に、ゴムベラが清潔で乾いていることを確認してください。 新しいスパチュラを使用している場合は、温かい石鹸水で洗い、よくすすいでください。 古いスパチュラを再利用する場合は、食べ物や生地の残りがないか確認し、洗い流してください。
ボウルをこする
ボウルに材料を混ぜるときは、ゴムべらを使ってボウルの側面と底をこすり、すべての内容物がよく含まれていることを確認します. これは、クッキー生地やペストリー生地などのより厚い混合物を扱う場合に特に重要です.
食べ物を押しのける
コンロで調理するときは、ゴム製のヘラを使って鍋の中で食材を押し出します。 これは、スクランブルエッグや常にかき混ぜる必要のあるソースを作るときに特に便利です。
食べ物をひっくり返す
ゴムべらを使ってフライパンの食材をひっくり返します。 これは、パンケーキ、卵、またはひっくり返す必要があるものを調理するときに便利です。
成分の測定
材料の計量にはゴムベラも使えます。 スパチュラの平らな端を使って、バターや小麦粉などの材料を平らにならします。
シリコンスパチュラの使い方
シリコン製のスパチュラは、ボウルやフライパンの形に合わせて曲げることができる優れものです。 ただし、より濃い混合物を扱う場合は、少し薄っぺらになることもあります. 具材がまとまりにくい場合は、ゴムベラに変えてください。
ミキサーでスパチュラ アタッチメントを使用する
パドルまたは泡立て器が付いたミキサーをお持ちの場合は、ミキサーを動かしながら、ゴム製のへらを使用してボウルの側面と底をこすり落とします。 これにより、すべての成分が十分に組み込まれます。
食品の流出を止める
鍋で作業していて、内容物が流れ出ないようにする必要がある場合は、ゴム製のへらを使用してバリアを作成します。
溶けるチョコレートまたはバター
チョコレートやバターを溶かすときは、ゴムべらでかき混ぜてください。 こうすることで、チョコレートやバターが鍋の側面にくっつくのを防ぎます。
マットの上にクロワッサン生地を敷く
クロワッサンを作るときは、ゴムべらで生地を長方形に広げ、へらで生地を持ち上げてマットの上に置きます。
ゴムへらの使い方は、練習すれば完璧です。 時間が経つにつれて、食べ物を簡単に削ったり、混ぜたり、ひっくり返したりするプロになります。
まとめ
これで、調理時にへらを使用する際に知っておくべきすべてのヒントが得られました。
さまざまなタイプやサイズを試すことを恐れず、楽しむことを忘れないでください。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
