みりんの代わりになるものは？ 12人の最高の代役
日本料理を作るのが好きなら、おそらく みりん.
みりんとは？
さて、照り焼きは好きですか？ それなら、みりんはタレに欠かせない材料なので、これまでにみりんを食べたことがあるかもしれません！
実は甘くてピリッとした味わいのライスワインです。 これは必需品のパントリーの定番であり、 あのうま味のコク 多くのアジア料理の。
しかし、みりんが見つからない場合はどうなりますか？ 心配しないでください。 いくつかのおいしい代替品は、ピリッと甘さのヒントで同様の豊かなうま味の風味を与えます。
みりんの最良の代替品は、 米酢、辛口の白ワイン、または日本酒で、アルコールの酸味と酸味を中和するために小さじ XNUMX/XNUMX 程度の砂糖と組み合わせる必要があります。
みりんの詳細、みりんの代替品が必要なときに何を探すべきか、みりんの代替品を準備する方法を学ぶために読んでください。
または、このトピックについて私が作成したビデオをチェックしてください。レシピでみりんを置き換える方法についての刺激的な料理と画像が満載です。
この投稿では、以下について説明します。
お皿にみりんを使う
調理中、ソースからアルコールが蒸発し、甘い味だけが残ります。
ちなみにみりんは料理専用（飲用ではありません）で、粘り気があり琥珀色です。
みりんは甘みがあるので、醤油などの塩辛いソースとよく合います。 一緒に、それらは、例えば、伝統的な照り焼きソースのベースを形成します。
みりんは肉や魚だけでなく、野菜や豆腐ともよく合います。
ただし、使用量に注意してください。 やや大胆な味わいなので、少しでも十分です。
みりんはマリネやドレッシングのベースとしてとても適しています。 テリヤキソースだけでなく、サーモンやシーバスのマリネとしてもお使いいただけます。
砂糖の割合が高いため、それを使って作るソースはどれも素晴らしい光沢のある層を残します。
みりんを使った最高のレシピは次のとおりです。
なぜみりんを代用するのですか？
みりんはいつも見つけやすいとは限りません。
「本みりん」と呼ばれる本物は、余分な甘味料で作られた「味みりん」（アジアの食料品店でも）よりもはるかに見つけにくいです。
ただし、入手できない場合は、以下の代替品を使用できます。
あなたがそれを避けているなら、あなたはまた、アルコールを含まない代替品を探しているかもしれません、そしてあなたがそのルートに行く必要があるならば、以下はあなたのためのオプションです。
みりんの良い代替品は何ですか？
みりんの糖度は最大45％なので、代替品や代替品は糖度が高くなければなりません。
目標は、酸性と甘い両方の特性を持つものを見つけることです。 みりんの代用品は、アルコールと砂糖を組み合わせて作られています。
みりんの味を真似することはできませんが、組み合わせて料理に似た味を作ることができる材料がいくつかあります。
みりん代替品12選
これらの代替品は、テリヤキソース、アジア風炒め物、大豆マリネ、ラーメンに非常によく合います。 また、牛肉、鶏肉、シーフードの釉薬としても最適です。
ビーガン寿司（サンハニー）のソースを作るためにこれらの代替品を使うのが好きな人もいます。
一番近い：日本酒と砂糖
日本酒 発酵米をベースにしたみりんの代用品です。
ただし、ライスワインは酸味が強いので、酸味を抑えるために砂糖を加える必要があります。 あなたがしなければならないのは、大さじ1/XNUMXごとに砂糖大さじXNUMXを追加することです お酒.
この組み合わせはみりんと非常によく似た味わいなので、あらゆる料理に使えます。 寿司のディップソース、魚のマリネ、麺の調味料としてお使いいただけます。
最高の甘さ：酒、蜂蜜、メープルシロップの混合物
この代替ソースは、その甘さを引き出すためのものです。
日本酒とハチミツ、メープルシロップを5対1の比率で混ぜるだけです。
これは、5番目の量が最初の量のXNUMX倍であることを意味します。 少しの日本酒とたくさんの蜂蜜とメープルシロップが必要です。
次に、混合物が半分になるまで材料を沸騰させる必要があります。
みりんの最高の代用品として、この混合物は濃厚なシロップのような食感と一貫性を持っているので、みりんを必要とするすべての料理に使用できます。
肉や野菜の釉薬として、また麺料理のソースとしてもお使いいただけます。
一緒に料理するのに良いお酒をお探しですか？ 私はリストしました 最高の料理酒+飲酒との違い＆購入のコツはこちら.
見つけやすい：辛口白ワイン
¼カップの乾燥したものを取る 白ワイン 約¼または小さじXNUMX/XNUMXの白砂糖を加えます。
砂糖は辛口ワインの酸味とバランスが取れており、うま味のような味わいです。 ですから、白ワインはみりんの良い代替品です。
白ワインのアルコール度数が高いので、肉料理に最適です。
調理中にアルコールが蒸発するので、ワインと砂糖の組み合わせで照り焼きソース、マリネ、肉釉を作ります。
釉薬に最適：ドライシェリー
シェリー スペイン発祥のお酒です。 ブランデーまたは中性の蒸留酒を加えた白ワインです。
この酒精強化ワインは、ソースや釉薬を作ったり、豚肉や鶏肉などの肉を調理したりするときに使用されます。
酒に似た味わいなので、小さじXNUMX/XNUMXの砂糖と組み合わせるとみりんの代わりになります。
肉、特に牛肉や鶏肉の調理にはドライシェリーを使用してください。 それは肉を非常に柔らかくし、甘さのヒントを追加します。
照り焼きや醤油にも使って、お好みの和風料理に味付けできます。
より良いうま味：甘いマルサラワイン
甘いマルサラ ドライシェリーに似た酒精強化ワインです。 ブランデーなどの蒸留酒が入っており、甘い味わいです。
酸味と甘みがあり、うま味が少しあるので、みりんの代用品として最適です。
みりんのような味わいにするには、小さじXNUMX/XNUMXの砂糖を甘いワインに加えます。
みりんを必要とするすべてのレシピで、甘いマルサラワインを使用できます。
牛肉の釉薬の一部として蕎麦と相性が良く、和風サラダのみりんの代わりにもなります。
強い味：ベルモット
ベルモットのことを聞いたことがないなら、それはアロマ化された酒精強化ワインです。 通常、植物の香りと甘さがあります。
他のアルコールみりん代替品と同じように、この飲み物の¼カップに小さじXNUMX/XNUMXの砂糖を加えて、みりんの代わりに使用することができます。
ベルモットは肉を調理するときにうまく機能しますが、予想よりも風味が強いので、ソースには控えめに使用してください。
ラーメンにベルモットを使用することは避けてください。あなたが探しているその古典的な味を与えることはないからです。
最高のハラールみりん代替品：水+リュウゼツラン
アルコールのファンではありませんか？ アルコールを使わずに調理したい場合 (おそらくハラルの目的で)、みりんに似た風味が必要な場合は、いつでも水と混合物を使用できます。 アガベシロップ.
最高のハラールみりん代替品：水+リュウゼツラン
成分
- 1/3 大さじ アガベシロップ
- 1 大さじ 水
説明書
- 水とアガベシロップの比率を3：1にする必要があります。 みりんと似たシロップのような食感ですが、味はみりんに似ていません。
栄養
みりんとお酒
みりんの最良の代替品は、アルコールを含まないみりんと呼ばれる みづかん本てりみりん。 この日本の瓶詰め調味料は、基本的に通常のみりんと同じ風味で、同じ量の甘さがあります。 みりんが必要なすべてのレシピで使用でき、同じ結果が得られます。
究極の最高のアルコールフリーみりんの私のトップピックをチェックしてください。 次に、このアルコールを含まないみりんの代わりに、同様のフレーバープロファイルを持つものをいくつかリストします。
すべてのみりんにアルコールはありますか？
いいえ、すべてのみりんにアルコールがあるわけではありません。 アルコールを使用することを目的としていますが、一部のブランドは、適切に調理すると蒸発するにもかかわらず、使用できない、または使用したくない人に対応するために、ノンアルコールバージョンを作成して調理しています。
購入するのに最適なアルコールフリーのみりん：Mizkan Honteri
みりんのアルコールフリーの代替品をお探しですか？
良い知らせがあります。 本当に美味しいものがあり、きっと新しいパントリーの定番調味料になるでしょう！
アルコールを含まないみりんは「ほんてり」と呼ばれ、通常の米みりんとほぼ同じ味わいです。 それはあなたの食べ物にはっきりと甘い味を吹き込みます。
ほんてりは照り焼きでよく効きます、 すき焼き、肉や魚介類のマリネとして。
さらに、スープ、ストック、ソース、麺、炒め物など、すべてのレシピで通常のみりんの代わりに使用できます.
また、アルコールを含まないみりんを使用して、狩猟肉や牛肉の魚臭さや強い風味を和らげることもできます。
本当に用途の広い食材ですが、お酒を飲んだり飲んだりしない人でも、甘いうま味が楽しめます。
ノンアルコールみりんvsみりんとアルコール
この甘い調味料の風味は、通常のみりんとほぼ同じです。 みりんと同じように、大豆などの塩辛いタレとよく合います。 タマリ.
しかし、みりんの代用品の中にはとうもろこしがたくさん含まれているものもあるので、コーンシロップやメープルシロップに例えることができます。
品質の悪いみりん代替品も人工甘味料のような味がします。 高価な肉や魚介類を使って高価なレシピを作ろうとしているのなら、私はそれらを使いません。
アルコールを含まない、または低アルコールのみりんの代替品は、風味は似ていますが、アルコールに伴う独特のピリッとした感触がないということを忘れてはなりません。
あらゆるレシピの調味料としてお使いいただけますが、同様の味わいが得られます。
最高のアルコールフリーみりん代替品
ホンテリに興味がない、または単に見つからない場合は、他のアルコールフリーのみりん代替品をご利用いただけます。
白ブドウジュース
これはおそらく最も安価なノンアルコールみりんの代替品です。 白ブドウジュースはすべてのスーパーマーケットですぐに入手できます。
私はお勧め ウェルチのようなブランド 砂糖は入っていませんが、みりんの風味をまねるほど甘いからです。
また、グレープジュースは酸性で、みりんのように肉を柔らかくします。
白ブドウジュースはワインと同様のフレーバーノートを持っていますが、それはジュースであり、アルコールを含みません。 赤ぶどうジュースは色が濃く、みりんは淡黄色なのでお勧めしません。
ですから、白ブドウジュースはみりんの全体的な最良の代替品です。
白ブドウジュースを少し酸っぱくしてみりんの風味をさらに模倣したい場合は、レモンジュースのスプラッシュを追加できます。 牛肉や狩猟肉などの赤身の肉を調理するときは、このグレープジュースとレモンの組み合わせをお勧めします。
アルコールとみりんの代替品をお探しですか？ ここでは、いくつかの本当に良いオプションについて説明します。
リンゴジュース
高品質の有機リンゴジュース 防腐剤をほとんどまたはまったく含まないことは、アルコールを含まないみりんの非常に優れた代替品です。
リンゴジュースはブドウジュースと同じような酸味と同じ甘さを持っています。 アルコールを含まないみりんがなくなったら、どちらも同じように使えます。
みりんにはある種のピリッとした味わいがあり、特に砂糖をあまり加えずに購入した場合は、リンゴジュースにもこれがあります。
キッコーマンこってりんみりん
コッテリンみりん みりんに似た特徴の甘いシロップです。
甘い料理の調味料と表示されており、コーンシロップ、酢、発酵米から作られています。 幸いなことに、この調味料はアルコールフリーです。
本物のみりんの一種とは言えませんが、照り焼きや照り焼きなど、あらゆる食品に使用できます。 すき焼き.
とても甘くて砂糖がたっぷりですが、食べ物に心地よい風味を与えるので、アルコールを含まないみりんの代替品として最適です。
この製品を代替品として機能させるための鍵は、少量のみを使用することです。
みりんは人工甘味料タイプのフレーバーを持っているので、みりんよりも使用量が少なくて済みます。 あなたは食べ物を過度に甘くしたくありません。
キッコーマン味付け米酢
米酢は、アルコールを含まないみりんの優れた代替品です。
味がはるかに酸っぱいので、余分な砂糖でこの酸味を打ち消す必要があります。 原則として、使用する米酢大さじXNUMX杯につき小さじXNUMX/XNUMX杯の砂糖を加えることができます。
みりんは砂糖が約30％以上含まれているので、もち米の味を出すには砂糖を加える必要があります。
すべての種類の酢と同様に、米酢は酸味と酸性の味がします。 この酢には米酢または米ワイン酢のラベルが付いていますが、これらは同じノンアルコール製品を指しています。
米酢を発酵させたもので、透明な黄色です。
みりんの代用品として使いたいなら、ブラウンシュガーやホワイトシュガーと組み合わせると、ドレッシング、ディップソース、マリネにとてもよく効くので嬉しいです。
低アルコールオプション：味みりん調味料
味みりんは本物のみりんとはみなされません。 みりんのように甘く、アルコールを含まない、甘いシロップベースの調味料です。
ほとんどの味みりんには、高果糖コーンシロップまたは砂糖、塩、グルタミン酸ナトリウムが含まれています。 健康的な調味料ではありませんが、その和風の甘みが食品に染み込んでいます。
味みりんは同じ方法で製造されていないため、料理用ワインではありません。 代わりに、それは調味料の料理ワインタイプのようなものです。
きっこまんをはじめ、多くの品種に少量のアルコールが含まれているため、味みりんを購入する際は注意が必要です。 目立たず、「アルコール調味料」とはみなされないため、食料品店でも販売しています。
ですから、そこにあるアルコールはほとんど存在しないので、基本的にはアルコールフリーと見なすことができます。
みりんで美味しい料理を作る
次にみりんが必要なレシピに出くわしたときは、米、白ワイン、またはマルサラワイン、または甘いシロップ、蜂蜜、またはアルコールと砂糖の混合物を自由に使用してください.
正確なうま味は得られないかもしれませんが、これらの代替品は十分に近づいています！
アルコールなしのみりんは本物とは全く同じではありません。 しかし、これらのアルコールを含まないみりんの代替品は、おいしい日本料理の代わりに自信を持って使用できます。
それらはすべて同じような甘いシロップの風味を持っており、それは塩辛いソース、特に大豆と完璧に調和します。
次回、アルコールみりんの代わりにフルーツジュースやキッコーマンみりんの調味料を試してみない理由はありません。
きっと喜ばれると思いますが、長持ちするので少量で十分です！
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
