（もち米粉の最良の代替品| もちこの代わりに使うもの
甘い米粉 もち米粉またはもち米とも呼ばれます。 もちこ 小麦粉であり、多くのアジアのパン屋や家庭で使用されている人気のグルテンフリー小麦粉です。
通常よりもでんぷん含有量が多い 米粉 焼き菓子に歯ごたえのある食感を与えます。 あなたが計画しているならあなたはそれを必要とするでしょう 自家製餅作り.
しかし、手元に甘い米粉がなく、最良の代替品は何か疑問に思っている可能性があります。
レシピでも同様に機能する、使用できる代替品がいくつかあります。
タピオカ粉, そば粉, ひよこ豆粉, アーモンド粉 もち米粉の素晴らしい代替品です。
タピオカ粉は、甘い米粉に似た粘り気があり、グルテンを含まず、非常にでんぷん質であるため、モチコ粉の代わりに私の最初の選択肢です。
（もち米粉）の代わりに使用する別の小麦粉を探しているなら、私はトップの選択肢を共有しています。
この投稿では、以下について説明します。
もち米粉とは何ですか？
短粒もち米は、甘い米粉を作るために使用されます。 でんぷん質の小麦粉.
グルテンは含まれていませんが、べたつく、または「のりのような」ため、「もち米粉」という言葉がよく使われます。
名前が示すように、甘い米粉は実際にはあまり甘くありません。 マイルドで繊細、ほんのり甘い味わいですが、甘くておいしいレシピにも使えます。
小麦粉はコーンスターチと同じように非常に細かくて粉っぽいです。
美味しい日本の餅である餅を作るのに最適な小麦粉であるため、次のように表示されていることもあります。 「もちこ粉」.
グルテンフリーでほとんどの人が楽しめる甘い米粉が人気です。 甘い米粉は、グルテンフリーのベーキングの際の甘いレシピに最適です。
セリアック病、グルテンアレルギー、またはグルテン不耐症の人のために焼く場合は、甘い米粉の代替品を探すときに、別のグルテンフリーの小麦粉を選択する必要があります。
もち米粉の最良の代替品は、同様のデンプン含有量を有し、歯ごたえのある食感の焼き菓子を生産します。
でんぷん質の粉は、甘い米粉と同じように水分を吸収するので、良い代替品です。
もち米粉は通常の白米粉に似た食感で、色は白から薄茶色までさまざまです。
甘い米粉のレシピには、餅、ケーキ、クッキー、パイなどのさまざまなデザートが含まれています。
最高の甘い米粉代替品
今、あなたは良い甘い米粉の代用品で何を探すべきかを知っています。 ここで、どの代替小麦粉が法案に適合するかをお見せしましょう。
タピオカ粉：もち米粉の全体的な代替品として最適
最高のもち米粉の代替品はタピオカ粉です。 グルテンフリーの小麦粉です キャッサバの根から もち米粉に似た食感です。
タピオカ粉 非常に用途が広いため、最も人気のあるグルテンフリー小麦粉のXNUMXつです。 パンケーキ、ワッフル、パン、パイなどを作るのに使用できます。
タピオカでんぷんとも呼ばれますが、どちらの用語もまったく同じものを指します。
タピオカ粉は非常にでんぷん質で、もち米粉を必要とするレシピに最適な優れた結合剤です。
タピオカ粉を代替品として使用する場合は、レシピで要求されている量と同じ量の小麦粉を使用して、1：1の比率で代替できるようにします。
ソルガム粉：餅の代わりに最高の甘い米粉
ソルガム粉 健康上の利点とキッチンでの適応性でよく知られるようになりました。
正直、昔はあまり知りませんでしたが ソルガム粉 特に餅のレシピでは、もち米粉の良い代替品です。
ソルガム粉はソルガム粒から作られ、食物繊維の良い供給源です。
ソルガム粉には栄養素が豊富に含まれていることを知ってショックを受けるかもしれません。なぜそれを使ったことがないのか不思議に思うかもしれません。
スーパーフードと呼ばれることもあるので、もち米粉に代わる健康的な食品です。
高レベルの繊維、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウム、および抗酸化物質は、その多くの栄養素の中にあります。
ほんのり甘い味わいで、もち米粉と食感がとても似ています。
餅の色を変えるには、食用色素を追加する必要があります。
もち米粉の代わりにソルガム粉を1：1の比率で使用できるので、あらゆる種類のベーキングレシピに簡単に使用できます。
米粉：もち米粉に最も似た味
もち米粉が見つからない場合は、通常の米粉が優れた代替品です。
白米粉 焼き菓子にわずかに異なる風味を与えますが、特にグルテンフリーの小麦粉を探している場合は、それでも良い選択肢です。
正直なところ、これはあなたが慣れ親しんでいる甘い米粉の味と非常に似ています。
もち米粉よりも米粉を見つける方が実際には簡単なので、一部の人にとってはより良い選択肢かもしれません。
タピオカ粉と同じように、どのレシピでも、通常の米粉を1：1の比率で甘い米粉に置き換えることができます。
ただし、粘着性には問題があります。テクスチャが同じではないため、レシピが同じにならない場合があります。
あなたはそれを補うためにもう少し液体を加えることができますが、それでも目立つかもしれません。
餅には普通の米粉をお勧めしますか？ 実際には、テクスチャはオフになります。 しかし、他のレシピについては、これらのXNUMXつの米粉を代用することができます。
馬鈴薯澱粉：最高の増粘剤
ほとんどの状況でうまく機能するもうXNUMXつの優れたグルテンフリーの代替品は、馬鈴薯澱粉です。
ジャガイモでんぷん ルー、カレー、グレービーソースに最適な増粘剤です。
甘い米粉と同様に増粘剤としても利用できますが、焼きすぎないように注意する必要があります。
馬鈴薯でんぷんは、焼き菓子や餅作りに使用すると、歯ごたえのある食感になり、甘い米粉の代替品として最適です。
タピオカ粉や米粉と同様に、もち米粉の代わりに片栗粉を1：1の比率で使用できます。
ジャガイモでんぷん ほとんどの人がアクセスしやすいので、もち米粉の代わりになります。
そば粉
蕎麦粉は、グルテンを含まず、同様の食感を持っているため、最高の甘い米粉代替品のXNUMXつです。
そば粉 そばの植物から作られ、食物繊維の良い供給源です。
蕎麦粉は焼き菓子にナッツのような風味を与えるので、レシピに使うのが好きです。
蕎麦粉を使って、蕎麦粉を使った日本の餅の一種であるくし餅を作ることができます。
蕎麦粉を甘米粉に置き換えるには、レシピで求められているのと同じ量の蕎麦粉を1：1の比率で使用します。
アーモンド粉
アーモンド粉はグルテンフリーで、焼き菓子にナッツのような風味を与えるので、甘い米粉の良い代替品です。
アーモンド粉 挽いたアーモンドから作られ、タンパク質の優れた供給源です。
グルテンフリー、低炭水化物、そして有益な栄養素が豊富なため、おそらくこのリストで最も健康的な代替品のXNUMXつです。
しっとりしているので、もち米粉が必要なレシピに最適です。
もち米粉の代わりにアーモンド粉を使用するには、レシピで要求されているもち米粉1.5カップごとに1カップのアーモンド粉を使用します。
食感と風味の点で、アーモンド粉は非常に似ているため、もち米粉の最良の代替品のXNUMXつです。
最終製品が濃くなりすぎるので、餅にはアーモンド粉はお勧めしません。
私も作った アーモンド粉の最良の代替品のリスト マカロンを作りたいのに持っていない場合
ひよこ豆粉
ひよこ豆粉は、グルテンを含まず、同様の食感を持っているため、もち米粉の代わりになります。
ひよこ豆粉 ひよこ豆を挽いたものでできており、たんぱく質の良い供給源です。
ナッツのような味わいで、とても用途が広いです。 パンケーキ、ワッフル、パンなどを作るのに使用できます。
もち米粉の代わりにひよこ豆粉を使用するには、レシピで要求されているのと同じ量のひよこ豆粉を使用します。 つまり、1：1の比率です。
コーンフラワー/コーンスターチ
コーンフラワー もち米粉の代わりに似たような食感があります。
コーンフラワー とうもろこしを挽いたもので、とても美味しいです。 世界の一部の地域ではコーンスターチとしても知られています。
コーンスターチはグルテンフリーで、非常に用途が広いです。 スープ、ソース、グレービーを濃くするのに使用できます。
甘い米粉の代わりにコーンスターチを使用するには、レシピで要求されている甘い米粉2カップごとに大さじ1杯のコーンスターチを使用します。
したがって、置換率は1：1/2です。
クズウコン粉
クズウコン 粉はクズウコン粉とも呼ばれますが、同じものです。
もち米粉の代わりになりますが、べたつきはありませんが、似たような食感です。
クズウコン粉 クズウコンの根から作られ、とても元気です。 グルテンフリーで、スープ、ソース、グレービーを濃くするためによく使用されます。
かなりニュートラルな味わいなので、食べ物の味をあまり変えません。
葛粉を甘米粉に置き換えるには、レシピで要求されている甘米粉2カップごとに大さじ1杯の葛粉を使用します。
したがって、置換率は1：1/2です。
ココナッツ粉
ココナッツ粉 グルテンを含まず、同様の食感を持っているので、甘い米粉の良い代替品です。
ココナッツ粉 挽いたココナッツから作られ、とても素晴らしいです。
ほのかなココナッツの風味があり、非常に用途が広いです。 パンケーキ、ワッフル、パンなどを作るのに使用できます。
でも、こんなに美味しいのは、薄力粉のように軽く甘くて、とても繊細な味わいだからです。
また、甘い米粉に似た微粉末です。 ココナッツフラワーは、マイルドで繊細な味わいが必要なレシピで、もち米粉の優れた代替品になります。
甘い米粉の代わりにココナッツ粉を使用するには、レシピで要求されている甘い米粉1カップごとに4/1カップのココナッツフラワーを使用します。
したがって、置換率は1：4です。
小麦粉＆中力粉
ルーやソースにもち米粉を使う予定の場合は、通常のものと交換することをお勧めします すべての目的小麦粉 or 小麦粉.
これらのXNUMX種類の小麦粉は非常に一般的で、簡単に見つけることができます。 彼らはまたあなたのソースにわずかに異なる味を与えますが、それはあまり目立たないはずです。
小麦粉と すべての目的小麦粉 グルテンフリーではないため、セリアック病やグルテン不耐症の人のために焼く場合は、別の小麦粉を使用する必要があります（良い小麦粉の代替品はここで見つけることができます).
1：1の比率を使用でき、小麦粉はルーに完璧な濃厚な粘稠度を与え、もち米粉を使用するのとほぼ同じくらい粘着性があります。
よくあるご質問
もち米粉について、まだ答えのない質問があるかもしれません。
もち米粉は普通粉と同じですか？
いいえ、甘い米粉は通常の粉と同じではありません。 通常の小麦粉は小麦から作られ、もち米の小麦粉と同じ粘り気はありません。
甘い米粉はもち米から作られ、とても上質です。 粘り気があり、ベーキングや調理に最適です。
もち米粉はグルテンフリーですか？
はい、甘い米粉はグルテンフリーです。 挽いた米でできており、小麦は一切含まれていません。
もち米粉はケトにやさしいですか？
はい、甘い米粉はケトにやさしいです。 低炭水化物の小麦粉で、グルテンも含まれていません。
もちこ粉の代わりにコーンスターチを使用できますか？
はい、もちこ粉の代わりにコーンスターチを使用できます。
XNUMXつの小麦粉は非常によく似ており、どちらもきめが細かく、餅を作る場合に効果的です。
いつもち米粉を代用してはいけませんか？
もち米粉を代用してはいけないレシピがいくつかあります。
たとえば、レシピで自家粉が必要な場合、膨張剤が含まれていないため、もち米粉は使用できません。
もうXNUMXつの例は、レシピでパン粉が必要な場合、パン粉と同じタンパク質含有量ではないため、もち米粉を使用できないことです。
しかし、また、日本のレシピの中には、もち米粉だけで作られているものもあります。
たとえば、もちはもち米粉で作った日本のお餅です。 もち米粉は味がまったく同じではないので、別の小麦粉に置き換えないでください。
それはあなたが少しの食感と味の違いを気にしない限りです。
取り除く
グルテンフリーでもそうでないものでも、甘い米粉の代替品はたくさんあります。
甘い米粉の最良の代替品は、タピオカ粉、米粉、そば粉、アーモンド粉、および馬鈴薯澱粉です。
これらの代替品は、もち米粉を必要とするほとんどのレシピでうまく機能します。
それはすべて個人的な好みに帰着するので、好きなものが見つかるまで、さまざまな小麦粉を自由に試してみてください。
重要なのは、使用する予定の甘い米粉のレシピに応じて、代替品を適応させることです。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
