もち米：おいしいもち米とその用途について
日本、インドネシア、フィリピンに行ったときに、ふわふわで甘いデザートを食べたことがありますか? きっとあなただけではありません！
アジア人は米が大好きで、米の形を維持したり、製粉してレシピに追加したりして、いくつかの料理やデザートを作りました.
そして、使用する米の最高の種類はもちろんもち米です！
もち米は、もち米または甘い米としても広く知られている、東および東南アジアで一般的な短粒米です. もちもちした、または「粘着性のある」品質は、大量の アミロペクチン を含む。 アミロペクチンは、水に非常に溶けやすいデンプンの一種で、グミのような食感の原因です。
もちもちとした食感と、お米本来の甘みが人気なのも頷けます。
このブログでは、もち米が多くのアジア料理で確実に勝利する理由をさらに掘り下げてみましょう.
この投稿では、以下について説明します。
もち米とは？
もち米は、炊くと粘りが強く、歯ごたえのあるお米の一種です。
名前に「グルテン」という言葉がありますが、もち米は実際にはグルテンフリーです.
もち米を炊くと、のりのように粘りが出ることから名付けられました。
もち米は炊いても形が崩れないことから「もち米」と呼ばれることもあります。
もち米は、人気のある日本のデザートである餅つきに使用される米の一種です。
餃子を食べたことがある方や バクチャン、そこにももち米が使われています。
もち米ってどんな味？
これまでにもち米を食べたことがない場合は、通常の米よりも甘く噛みごたえのあるバージョンと考えてください。
また、通常の米よりもナッツの風味が際立っています。
もち米は炊くとアミロペクチンの影響でべたつきます。
もち米の作り方と炊き方は？
まず、水がきれいになるまで、もち米を水で数回洗います。 これは汚れや不純物を取り除くためです。
その後、もち米を30分以上水に浸します。 そうすることでもち米が柔らかくなり、炊きやすくなります。
もち米は水に浸けたら水気を切り、器に移す。 ソースパン（もち米に最適） 水を加え、水位がもち米の少なくとも 2 インチ上になるようにします。
鍋に湯を沸かし、弱火で約30分、もち米に火が通るまで煮る。
炊きあがったら火を止め、もち米を鍋に10分ほど置いて水分を吸わせます。
フォークでほぐしてから、サービングボウルに移します。
自分で簡単にしたい場合は、単に入手してください このような特別なもち米設定の炊飯器.
もち米の食べ方
もち米の楽しみ方はいろいろ。 そのまま食べても、他の具材と合わせても美味しい料理やデザートを作ることができます。
もち米の人気の食べ方には次のようなものがあります。
- もちおにぎりや団子作り
- お粥や粥などの香ばしい料理のベースとして使用
- マンゴーもち米や黒もち米プリンなどの甘いデザートに取り入れて
どのようにもち米を楽しんでも、XNUMX つ確かなことは、どんな場面にも最適な、おいしくて用途の広い食べ物です。
購入する最高のもち米
今日の市場で購入するのに最適なもち米のXNUMXつを次に示します.
ゴールデン フェニックス タイ スイート ライス
世界最高のもち米はタイで栽培・収穫されています。 ゴールデンフェニックス.
ROM アメリカ スティッキー ライス
この銘柄のもち米は米国で製造および包装されており、調理が簡単で、マンゴーもち米、 ヤクシク, サムゲタン。
スリーリングタイスティッキーライス
タイの伝統的なデザートであるタイのマンゴーもち米は、多くの場合、 スリーリング タイもち米、甘くておいしい料理の両方に使用できます。
マッケイブ オーガニック スイート ライス
マッケイブのこの甘いご飯 CCOF および OCIA によって認定されたオーガニックであり、お好みのさまざまな甘くておいしいレシピを作るために使用できる、安全で健康的なオプションです。
カリフォルニアで作られた米国製品で、ホワイトとブラウンの両方のバージョンがあります。 それは完全に有機的で、クライメート・プレッジを順守しています。
お米セレクト もちもちデザートライス
RiceSelect Discoverys スイート スティッキー デザート ライス さまざまな用途に使用でき、高級デザートと一緒に食べると忘れられない食事を作ることができます。
また、非GMOプロジェクトで検証され、グルテンフリーが認定され、スターKによってコーシャが認定されているため、パントリーに加えるのに最適です.
炊く前にこの米を水に浸すことをお勧めします。合計 20 分で完全に炊き上がります。
もち米の由来
もち米は、少なくとも西暦 900 年から、おそらくそれ以前から存在していました。
農家は特に粘り気のある米を開発し、特にラオスですぐに絶大な人気を博しました.
しかし、もち米の栽培は、米の栽培方法や調理の傾向の変化により一時的に衰退しましたが、20 世紀には復活を遂げました。
中国、日本、韓国、台湾、フィリピンに加えて、ラオス、タイ、カンボジア、ベトナム、マレーシア、インドネシア、ミャンマー、バングラデシュ、ブータン、インド北東部でももち米が栽培されています。
この品種は、ラオスで生産される米の約 85% を占めています。
場所によっては、企業は米を「ボタン米」、「もち米」、「もち米、または「もち米」。
西洋ではもち米は普通の米ほど人気がありませんが、その独特の風味と食感のおかげで、徐々に人気が高まっています.
まだもち米を試したことがないなら、今が絶好の機会です。
アジア各国のもち米
もち米の栽培は、アジアの特定の国だけで行われているわけではありません。 実際、ほとんどすべてのアジア諸国がそれを持っており、料理に取り入れています.
以下の各国がもち米をどのように使用し、それを何と呼んでいるのかを詳しく見てみましょう.
バングラデシュ
もち米はビニ ダン (玄米) と呼ばれ、玄米は方言でビニ チョイル (チャル) と呼ばれます。 白とピンクの品種は、多くの自作農場で栽培されています。
ビニ・チョイルを茹でたり蒸したりしたものはビニ・バットと呼ばれ、魚や肉のカレーとすりおろしたココナッツと一緒に出されることが多く、朝食に人気があります。
砂糖、塩、ココナッツだけで食べることもあります。
カンボジア
クメール語では、もち米はベイ・ダンナエブと呼ばれます。
もち米は、カンボジア料理のお菓子にのみ使用され、アンソム チェク、クララン、ナム プレ アイイなど、ほとんどの甘い料理に必要な成分です。
中国
もち米は、中国語では num nuòmǐ (糯米)、福建語では chu̍t-bí (秫米) と呼ばれます。
もち米は粉砕して製造することが多い もち米粉.
この小麦粉は、伝統的な中国の旧正月料理である甘い餃子であるニアンガオとタンユアンを作るために使用されます.
さらに、ベーキングや増粘剤としても使用されます。
フィリピン
フィリピンでは、もち米はタガログ語ではマラグキット、ビサヤ語ではピリットという用語でも呼ばれます.
もち米は、カカニンとも呼ばれるデザートで最も一般的に使用されています.
カカニンの中でも人気のもち米を使ったデザートは、スマン、ビコ、サピンサピンです。
インドネシア
ジャワとインドネシアの大部分では、もち米はベラスケタンまたは単にケタンと呼ばれ、スマトラではプルトと呼ばれます.
もち米は主食としてはあまり食べられませんが、風味豊かなスナックとしてより一般的に調理されることに注意することも重要です.
いくつか例を挙げると、ケタン、ケトゥパット、ガンドス、レマンなど、もち米ベースのスナックの最高の例です。
新宿アイランドタワーF
もち米は、日本ではもち米と呼ばれています。
おこわ、おはぎ、赤飯などの定番料理によく使われ、小豆ごはんとも呼ばれます。
餅、または甘いお餅は、もち米から作られています。 もちこ、米粉の一種。
餅は正月に作られる日本の伝統的な餅ですが、一年中食べられます。
Korea
チャプサルは韓国でもち米のこと。 お餅はチャルドドクと呼ばれ、もち米を炊いたものはチャプサルドクと呼ばれます。
ラオス
もち米はすべてのラオス人の心に深く根付いており、自らを「もち米の子供」と認識しています。
カオニャオはもち米を表すラオス語です。 カオはお米、ニャオはねばねばという意味です。
もち米を食べることは彼らの主食の一部であり、最高のもち米ベースの食事やデザートには、カオラム、ナムカオ、カオクア、カオトムなどがあります.
マレーシア
もち米はマレーシアではプルトと呼ばれ、通常はサンタン (ココナッツ ミルク) と少量の塩を混ぜて風味をつけます。
ラヤのホリデーシーズン中、ケルピス、ケトゥパット、コチなどの伝統的な食べ物としてよく使われます.
ミャンマー
もち米は高ニンと呼ばれ、国内で非常に人気があります。
他の国と同様に、カオニンバウンなどのもち米を使った料理もたくさんあります。カオニンバウンは、バナナの葉の上で提供される朝食用の料理で、茹でたエンドウ豆 (pèbyouk) や、ウラド ダルなどのさまざまなフリッター (バヤ・ジョウ）。
ネパール
もち米は、ネパールの女性のための最大の祭りであるティージ祭りの期間中、伝統料理のラテ/チャムレを作るために使用されます.
インド北東部
もち米、またはボラ・サウルは、アッサムの朝食、軽食、お菓子の主成分です.
この米は、アッサムの伝統的なお菓子に広く使用されており、主に牛乳を使用するインドのお菓子とは大きく異なります.
タイ
もち米は、タイ北部ではカオヌエン、タイ中部やイサーンではカオニャオと呼ばれます。
タイ北部と北東部のランナー族とイサーン族の伝統的な主食はもち米です。
タイ南部、中部、北東部のクメール タイ人の影響を受けた人々は、べたつかないカオ チャオを好みます。
タイの観光客の間で有名なカオ ニャオ マムアンやマンゴー入りの甘いココナッツもち米など、タイにはもち米を使った料理もたくさんあります。
このカオ ニャオ ナ クラチクもあります。これは、トーストしたキャラメリゼしたココナッツの削りくずを上に載せたおいしいもち米です。
ベトナム
ベトナム語でもち米はガオンナップと呼ばれます。 ベトナムでは、もち米をベースにした食品は、お菓子やおかずとして提供されることが多く、メインコースとして食べられるものもあります.
ベトナム料理ももち米を使った料理が豊富。
もち米と白米の違いは？
もち米と白米の主な違いは、もち米は粘りがありますが、白米はそうではありません.
これは、もち米に含まれるアミロペクチンという水溶性の高いでんぷんの一種が多いためです。
もち米には、白米よりもナッツのような風味があります。
最後に、もち米は通常、デザートや甘い料理に使用され、白米はおいしい料理に使用されます.
ですから、お気に入りの料理に風味と食感を加えるための美味しくてユニークな方法を探しているなら、もち米が最適です。
もち米ともち米粉の違いは何ですか？
時々もち米または甘い米と呼ばれるもち米は、高濃度のアミロペクチンデンプンと低濃度のアミロースデンプンを含むあらゆる種類の米です.
一方、もち米粉は、長粒または短粒のもち米を調理して脱水した穀粒を粉砕して小麦粉を作ることによって作られます.
もち米粉は、もち米粉と同じで、グルテンフリーです。
それは作るために使用されます 湯円、ハワイアンバター餅、日本の餅（中国の甘いお団子）。
もち米：人気のペアリング
もち米は、甘くておいしい料理とよく合います。
お菓子に関して言えば、ココナッツミルクやシロップを添えたデザートにもち米がよく使われます.
風味豊かな料理には、もち米を肉、野菜、スープと組み合わせることがよくあります。
見逃せない最高のもちもち料理をいくつかご紹介します。
マンゴー入りタイもち米
伝統的なタイのストリート フードであるマンゴーもち米も、人気のレストラン デザートです。 ココナッツミルクと地元のマンゴーを使ったこのバリエーションは、家庭で簡単に作ることができます.
もち米餃子
Zhongzi、または中国のもち米団子は、柔らかくなるまで蒸したり煮たりしたもち米と竹の葉でできており、甘いまたは風味のあるフィリングで満たされています.
日本のおもちボール
餅として知られる日本の餅は、もち米の一種であるもち米と、場合によっては水、砂糖、コーンスターチなどの追加の材料で作られます.
お米をすりつぶしてペースト状にし、好きな形に成形します。
韓国の甘いお餅
インジョルミとして知られる韓国で人気のある餅は、柔らかく、歯ごたえがあり、ナッツのような、優しい甘さが理想的な組み合わせです。
10分もかからずに、電子レンジだけを使用して、このおいしいグルテンフリーのビーガン料理を自宅で準備できます.
ビコ
もち米、ココナツミルク、黒糖を使ったビコは、フィリピンで人気のモチモチしたもちもちのもち米です。
ビコはカカニンとして知られる餅専用のお菓子で、通常、バナナの葉が並んだビラオと呼ばれる丸くて浅い竹製のトレイで提供されます。
もち米をどのように楽しんでも、ひとつ確かなことは、もち米は美味しくて用途の広い食材であり、誰もが味覚を満足させること間違いなしです!
もち米を食べる場所
もち米を使った料理やデザートは東アジアや東南アジアの国々で流行しているため、そこにいるときは料理を見つけるのは難しくありません.
結局のところ、そのようなおいしいもち米料理を作るのに抵抗できる人はいますか?
また、アジアの食料品店やモール、ほとんどのレストラン、露天商でも見つけることができます.
ただし、現在米国またはアジア以外の場所にいる場合は、米ベースのデザートを販売するアジアの専門店を探してみてください.
または、オンラインでもち米のパックを購入して、次の手順に従って、自宅で素晴らしい料理を作ることもできます フィリピンの甘いギナタン モンゴのようなもち米のレシピ.
もち米の食べ方
もち米を丸ごと食べる場合は、箸でちぎり、付属のタレや肉汁につけて、そのまま口に運ぶのが通例です。
もち米がもち米団子やもち米マンゴーライスなどの料理の一部として提供されている場合は、箸で食べる前に、スプーンを使って皿に少量をすくうのが礼儀正しいと考えられています.
もち米を食事の一部として食べているときは、箸でご飯をつまんでそのまま食べても問題ありません。
ただし、料理の一部としてもち米を食べる場合は、他の食べ物と一緒に食べる方が礼儀正しいと考えられています。
もち米は、いろいろな食べ方ができる、おいしくて万能な食材です。
そのまま食べても、料理の一部として食べても、これらの簡単なエチケット ガイドラインに従うことで、もち米体験を最大限に楽しむことができます。
もち米はヘルシー？
はい、もち米はヘルシーです。 炭水化物と繊維の優れた供給源であり、グリセミック指数が低いため、血糖値が急上昇しません.
さらに、もち米にはさまざまなビタミンとミネラル、特に健康に有益なビタミン B と D、カリウムとリンが含まれています。
取り除く
甘いものを食べたい気分なら、もち米はあなたの欲求を満たすのに最適な食材です.
もち米からもち米プリンまで、もち米料理やデザートの可能性は無限大です。
何を求めている？ 今日はおいしいもち米デザートを作って食べましょう！
カラフルなフィリピンのSapin-Sapinもち米ケーキ ディナーゲストを感動させること間違いなしです。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。