もやしは調理する必要がありますか、それとも生で食べることができますか?

JoostNusselder著 | 更新しました:  June 1, 2022

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もやしは非常に栄養価が高く、多くの健康上の利点をもたらします。 アジア諸国では、もやしを使った生または調理済みの料理がたくさんあります。

ただし、生のもやしはバクテリアを運ぶ可能性があるため、食べるときは注意が必要な場合があります。 一方、調理されたもやしは、はるかに安全に食べることができます。

生の芽をもう少し詳しく見てみましょう。

調理済みまたは生のもやし

生もやし

東アジアと東南アジアでは、生または調理済みの豆もやしが入った数種類の伝統的なサラダが見つかるかもしれません。 タイでは、生のもやしと一緒にフォーを食べることがあります。

もやしはサクサクしていて、独特のさわやかな苦味があり、料理の風味を高めることができるので、人々は生のもやしの味が大好きです。

もやし自体は大丈夫です。 ただし、もやしは高温多湿の環境で育ち、バクテリアが生息するのに理想的な場所であることに注意してください。 実際、研究によると、もやしはバクテリアが成長するのに最も効果的な場所のXNUMXつです。

統計は、生の芽がサルモネラ菌と大腸菌によって引き起こされる食中毒の問題に関連していることを示しています。 したがって、生のもやしを食べることは、幼児、妊婦、老年期の人々など、免疫力が弱い人にはお勧めできません。

もやしを安全に食べる方法

もやしを安全に食べるための6つのヒント

もやしを洗うだけでは、もやしが持っているバクテリアを殺すのに十分ではありません。 ただし、もやしを生で食べたい場合は、食中毒のリスクを最小限に抑えるために次のヒントを試すことができます。

  1. 可能であれば、「すぐに食べられる」というラベルの付いたもやしを購入してください。 これらの種類のもやしは、有害なバクテリアを運ばないように特別に処理されています。
  2. あなたの免疫システムが良いことを確認してください。 子供、高齢者、妊婦、免疫障害のある人は、生の芽を避けるほうがよいでしょう。
  3. もやしを扱うときは、手を適切に洗ってください。
  4. バクテリアの成長のリスクを最小限に抑えるために適切に冷蔵された新鮮なもやしのみを購入してください。
  5. もやしは、食べる準備ができるまで冷蔵庫に入れておきます。 しかし、それらをあまり長く保持しないでください。 もやしが新鮮なほど、おいしくて安全に食べられます!
  6. もやしがひどいにおいがする、ぬるぬるしている、またはどろどろしている場合は、もやしを食べないでください。 もやしが悪くなったので、そのようなもやしを調理しないでください!

また、お読みください。 だしを茹でることはできますか、それとも味を損ないますか?

もやしをきちんと調理する方法

健康の専門家は、もやしを適切に調理して、料理を食べるときにすべての細菌が死んでいることを確認することをお勧めします。 どうやら、それらを軽く調理することはすべてのバクテリアを殺すのに難しいことではありません!

しかし、もやしは調理にそれほど時間がかからないので、心配はいりません。

もやしを茹でるのにかかる時間は約90秒です。 それらを調理する前に、最初に冷たい流水でそれらを洗い流すことを忘れないでください。 ザルを使って茹でたもやしを水気を切り、加熱しすぎないようにします。

もやしと調理

もやしを炒めたい場合は中火で炒めます。 もやしを軽くかき混ぜて、約3〜5分間均一に調理します。 まだ暖かいうちに食べましょう。

もやしはすぐに調理できます。 あなたがそれらを過度に調理すると、それらはそれらのサクサク感を失い、非常にねっとりするでしょう。

ストーブの上で頻繁にかき混ぜることも重要です。 そうしないと、XNUMX回のサービングで部分的に加熱された豆もやしと部分的に加熱されていないもやしになってしまいます。もやしが入った野菜スープのボウル

また、お読みください。 炊飯器での適切な水米比率

もやしの栄養

上記のように、もやしはあなたの健康を改善するための素晴らしい食べ物です。 もやしが私たちの体に利益をもたらす多くの方法があります。

  • 減量: もやしは驚くほどカロリーが低いですが、食物繊維が豊富です。 だから、体重を気にせずにたくさん食べて、お腹を長く満たすことができます。
  • 心血管の健康: カリウムは、心筋の収縮と血圧の調節に不可欠です。 食物繊維は、血管内の過剰なコレステロールを取り除くのに最適です。 一方、ビタミンKは血液凝固を助けます。 これらの栄養素はもやしに豊富に含まれています。
  • 鉄分が豊富: 鉄は私たちの体に多くの方法で影響を与える重要な栄養素です。 循環を改善し、骨密度を維持し、貧血のリスクを回避します。 鉄は脳にとっても重要な要素です。 子供の場合、鉄欠乏は栄養失調と発育阻害の大きなリスクをもたらします。
  • メンタルヘルス: もやしには、ビタミンC、亜鉛、マグネシウムが大量に含まれています。 研究によると、これらの栄養素は気分のバランスを取り、ストレスを和らげるために不可欠です。 それらはまた睡眠の質を高めます(睡眠不足は多くのメンタルヘルスの問題と強く関連しています)。
  • スキンケア: もやしには、皮膚細胞の再生に欠かせないビタミンEとCが豊富に含まれています。 また、肌の弾力性を改善し、しわを防ぎ、傷を取り除くための多くの抗酸化物質が含まれています。

生もやしはあなたに良いかもしれません

もやしを食事に含めると、体に多くのメリットがもたらされます。 免疫システムが最適に機能していれば、もやしを生で食べることができます。

しかし、それらについて確信が持てず、食中毒を避けたい場合は、適切に調理することをお勧めします。

また、お読みください。 あなたが作ることができるおいしいもやしのレシピ

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。