アボカドオイル：料理に取り入れたい隠し味
アボカド オイルは、ペルセア アメリカーナ (アボカド) の果実から圧搾された食用油です。 食用油として、他の料理の具材として、また食用油として使用されます。
精製されていない場合でも、特に精製されている場合でも、発煙点が異常に高くなります。
このガイドでは、アボカドオイルとは何か、その用途、作り方を説明します. さらに、いくつかの健康上の利点と潜在的な副作用についても説明します.
この投稿では、以下について説明します。
アボカドオイルの特徴とは？
アボカドオイルには、オリーブオイルにも含まれるオレイン酸などの健康的な脂肪酸が大量に含まれています。 アボカドオイルを使用する利点のいくつかは次のとおりです。
- コレステロール値を下げる
- 炎症の軽減
- 心臓の健康を改善する
- 肌の健康を促進
- 目の健康をサポート
アボカドオイルはどのように使われますか?
アボカドオイルは、次のようなさまざまな目的に使用できる用途の広いオイルです。
- 調理: アボカドオイルは発煙点が高く、フライ、ソテー、ローストなどの高熱調理法に最適です。
- ベジタリアンおよびビーガン ダイエット: アボカド オイルは、バターやラードなどの動物性脂肪の優れた代替品です。
- 自然の美容製品: アボカドオイルは、その保湿と栄養の特性により、自然な美容製品で人気のある成分です.
- フィニッシング オイル: アボカド オイルは、サラダ、パスタ、野菜のグリルなどの料理にリッチでバターのような風味を加えるフィニッシング オイルとして使用できます。
アボカドオイルがオリーブオイルより優れている理由
アボカド オイルとオリーブ オイルはどちらも健康的な脂肪ですが、アボカド オイルにはオリーブ オイルよりも優れた利点がいくつかあります。
- より高い煙点：アボカドオイルはオリーブオイルよりも煙点が高く、高温調理法に適しています.
- より栄養価が高い：アボカドオイルには、ビタミンE、カリウム、マグネシウムなど、オリーブオイルよりも多くのビタミンとミネラルが含まれています.
- より多用途：アボカドオイルはオリーブオイルよりもニュートラルな風味を持ち、より幅広い料理に適しています.
アボカドオイルの味と使い方は？
アボカドオイルは、バターとマッシュルームの中間のマイルドでナッツのような風味があります。 香りも良く、どんな料理にもコクと高級感を与えてくれます。 アボカド オイルの風味はオリーブ オイルほど強くありませんが、アボカド オイルを料理に使用する際に考慮すべき重要な要素です。
調理用途
アボカドオイルは、ドレッシングを作ったり、野菜にかけたり、ソテーしたりするのに理想的な材料です. 煙点が高いため、高温に耐えても分解して栄養価を失うことはありません。 精製アボカドオイルはバージンアボカドオイルよりも煙点が高いため、高温での調理に最適です。
料理にアボカドオイルを使う
アボカドオイルを使った調理のヒントをいくつかご紹介します。
- バターやその他の油の代わりに使用して、より健康的な料理をお楽しみください。
- 強火でも煙が出ないので、ソテーやフライなどにご利用ください。
- サラダ ドレッシングに使用すると、濃厚でナッツの風味が加わります。
- 野菜や調理済みの肉にかけると風味が増します。
- 油を必要とするベーキングレシピで使用してください。
量の問題
アボカドオイルを使って調理するときは、適切な量で使用することが重要です. 多すぎると苦味が出てしまい、少なすぎると風味が十分に出ないことがあります。 少量から始めて、料理に合った適切なバランスが見つかるまで、徐々に追加してください。
発煙点
前述のように、アボカド オイルは煙点が高く、高温に耐えても煙が出ません。 ただし、油が煙を出し始めると、食べ物に苦味を与える可能性があることに注意することが重要です. これを避けるために、温度に注意して調整してください。
アボカドオイルの栄養で痩せよう
アボカドオイルは、アボカドの果実（Persea americana）の食用果肉から抽出される健康的な脂肪です。 USDA によると、大さじ XNUMX 杯の生のアボカド オイルには次の値が含まれています。
- カロリー：124
- 総脂肪：14g
- 飽和脂肪：2 g
- トランス脂肪：0g
- 多価不飽和脂肪: 2 g
- 一価不飽和脂肪：10g
- コレステロール：0 mg
- ナトリウム：0 mg
- カリウム：0 mg
- 総炭水化物量：0g
- 食物繊維：0 g
- 砂糖：0 g
- タンパク質：0 g
- ビタミンC：0％
- カルシウム：0％
- 鉄：0％
- ビタミンD：0%
- コバラミン (ビタミン B12): 0%
- マグネシウム：0％
良い脂肪
アボカドオイルは、主に健康的な一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪で構成されています。 これらの脂肪は、コレステロール値を下げ、心臓病のリスクを軽減するのに役立ちます. アボカド油に含まれるオレイン酸は、オリーブ油にも含まれる一価不飽和脂肪の一種であり、特定の食事にプラスの効果があることが示されています.
炭水化物と砂糖
アボカドオイルには炭水化物や砂糖が含まれていないため、低炭水化物および無糖の食事に最適です.
その他の栄養素
健康的な脂肪に加えて、アボカドオイルには、次のような重要な栄養素が少量含まれています。
- ビタミンE：細胞を損傷から保護するのに役立つ抗酸化物質。
- ルテイン：多くの果物や野菜に色を与える色素のグループ。 ルテインは目の健康に関連しています。
- カリウム: 体内の血圧と体液バランスを調整するのに役立つ電解質。
アボカドオイルの摂取方法
アボカドオイルは、お持ちのオイルの種類に応じて、さまざまな方法で使用できます. いくつかのヒントを次に示します。
- 調理: アボカドオイルは発煙点が高いため、揚げ物やローストなどの高熱調理法に最適です。
- ドレッシングとマリネ: アボカド オイルは、サラダ ドレッシングやマリネのベースとして使用できます。
- スムージーに加える: 大さじ XNUMX 杯のアボカド オイルをスムージーに加えると、健康的な脂肪をさらに増やすことができます。
XNUMX日の推奨摂取量
USDA は、20 日のカロリーの 35 ～ XNUMX% を脂肪から摂取することを推奨しており、そのほとんどはアボカド オイルに含まれるような健康的な脂肪に由来します。 個々のニーズと食事の目標に応じて、この量より多くまたは少なく摂取することができます.
まとめ
これで、アボカドオイルについて知っておくべきことがすべてわかりました. マイルドな風味と高い発煙点を備えた優れた食用油で、肌や髪の保湿に使用できます。
これで、調理のニーズに最適な選択ができます。 さあ、アボカドオイルで料理を始めましょう！
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
