アンチョビスープ（ミョルチユクス、멸치육수）：それは何ですか？
アンチョビスープは、カタクチイワシを丸ごと煮詰めたスープです。 タマネギ、ニンニク、干しキノコ、さらには大根などの他の材料も含まれています。
この投稿では、以下について説明します。
アンチョビ出汁とは？
アンチョビのスープまたは韓国のミョルチ ユクス (멸치육수) は、韓国料理で一般的に使用される魚のストックの一種です。 カツオ節をベースとする和風だしとは異なり、アンチョビだしはアンチョビを丸ごと主原料として使用します。 これにより、風味がさらに増したうまみが詰まった風味豊かなスープができあがります。
アンチョビスープの味は？
ご想像のとおり、アンチョビのスープは魚の風味が強いです。 しかし、これはアンチョビによって与えられる香ばしさとうま味によってバランスが取れています. 最終結果は、さまざまな料理に使用できる美味しくて用途の広いスープです。
アンチョビの出汁はどう使う？
アンチョビのスープは、通常魚や野菜のストックを使用するあらゆる料理に使用できます. スープやシチューのベースとして、またはソースやマリネの風味増強剤として一般的に使用されています。 さらに、アンチョビのスープを使用して、ご飯や麺料理に深みを加えることができます.
アンチョビのスープはどのように作られますか？
アンチョビスープは、アンチョビをまるごと水で煮て作ります。 これにより、煮干しの旨みがすべて抽出され、濃縮された強烈な風味のスープが得られます。 スープが煮えたら、必要に応じて漉して使うことができます。
クムリョンマロンミョルチ干しイワシは、ククムルがスープを意味するスープを作るために使用され、ヨンはマロン乾燥、ミョルチアンチョビに使用されます. というわけで「煮干しだし汁」。
購入する最高のアンチョビスープ
タブレットはとても使いやすいです。 1オンス (8.45ml) の水につき250錠を加えれば、わずか3分で素晴らしいスープベースが出来上がります.
一番いいのは、人工添加物を一切使わずに作られていることです。 煮干し、昆布、大根、ニラなど、たった10種類の天然素材。
お母さんが作ったミョルチユクスの味がするという人もいます。
あんこの出汁の由来は？
アンチョビスープの起源は韓国にまでさかのぼることができ、多くの料理の伝統的な食材です. アンチョビのスープは何世紀にもわたって韓国料理で使用されており、今日でも料理に欠かせないものとなっています.
アンチョビスープの賞味期限は？
アンチョビスープの賞味期限は冷蔵庫で2日、冷凍で6ヶ月ほど。
煮干しと出汁の違いは？
煮干しと出汁の最大の違いは、それぞれの出汁に使用する魚の種類です。 煮干しは丸ごとだし、だしは鰹節でとります。 これにより、各スープの風味がわずかに異なります。 さらに、アンチョビのスープは通常、ダシよりも色が濃い.
アンチョビスープと魚醤の違いは何ですか？
魚醤は魚を発酵させたもので、アンチョビスープはアンチョビを丸ごと水で煮て作ります。 これにより、それぞれに異なる風味が生まれます。 魚醤は、より微妙な風味を持つアンチョビのスープよりも塩分が多く、刺激的です. さらに、魚醤は通常調味料として使用され、アンチョビのスープはスープやシチューのベースとして、または他の料理の風味増強剤として使用されます.
アンチョビスープはヘルシー？
はい、アンチョビのスープはヘルシーです。 タンパク質とオメガ 3 脂肪酸の優れた供給源であり、低カロリーです。 さらに、アンチョビのスープには炭水化物や砂糖は含まれていません。
まとめ
アンチョビのスープは料理に最適で、料理を圧倒しないので、多くの料理に使用できます。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
