アンチョビペースト: それは何ですか?どこから来たのですか?
アンチョビペーストは、挽いたアンチョビと塩、そして時にはオリーブオイルの混合物です。 シーザードレッシングやブカティーニなどの料理に塩味のうま味を加える調味料として使用されます。
この投稿では、以下について説明します。
アンチョビペーストの味は？
アンチョビ ペーストを食べたことがない場合は、どんな味がするのか疑問に思うかもしれません。 アンチョビペーストは、アンチョビの塩漬けから作られ、非常に独特の塩味と魚の風味があり、ほんの少し砂糖を加えて甘みを加えています.
アンチョビペーストは生で食べられますか？
アンチョビペーストは生で食べても安全で、実際、多くの人がピザや他の料理の調味料としてその強烈な風味を楽しんでいます. ただし、アンチョビペーストの味に慣れていない場合は、慣れるまで少量から始めたほうがよいでしょう。
アンチョビペーストの作り方
料理に塩味とうま味を加える方法を探している場合は、アンチョビ ペーストが最適です。 パスタソースからスープストックまで、あらゆるレシピの調味料としてお使いいただけます。 少量のアンチョビ ペーストで十分な効果が得られるので、必要と思われる量より少ない量から始めて、好みに合わせて量を増やしてください。
アンチョビペーストの量は？
原則として、小さじ 1 杯のアンチョビ ペーストは、小さじ 1 杯のミンチ アンチョビ フィレの代わりとして適しています。 アンチョビ ペーストを調味料として使用している場合は、必要と思われる量より少ない量から始めて、味に応じて追加します。
購入する最高のアンチョビペースト
シチリアのアンチョビ、ヒマワリ油、オリーブ油でこれほど伝統的なものはありません。
アモーレ アンチョビ ペーストは、高く評価されているシェフ/レストラン経営者のボビー フレイとのフード ネットワークのボーイ ミーツ グリルなどのプログラムで使用されています。
アンチョビを使った料理は、これほど簡単ではありませんでした。
アンチョビペーストは冷蔵する必要がありますか.
いいえ、アンチョビペーストは冷蔵する必要はありません。 実際には、涼しく暗い戸棚に保管すると、最大 18 か月間保存できます。 ただし、開封後は雑菌が繁殖しやすいので、3ヶ月以内に使い切り、冷蔵庫で保存するのがベスト。
アンチョビペーストの由来は？
アンチョビ ペーストは、何世紀にもわたってアンチョビの塩漬けと発酵が行われてきたトスカーナ群島で生まれたと考えられています。
次に、塩漬けのアンチョビをゴツゴツしたペーストに叩き始めました。 ペーストがさらに発展し、今日私たちが知っている滑らかなアンチョビ ペーストになったのは 19 世紀半ばのことです。
アンチョビペーストとエビペーストの違いは何ですか？
アンチョビペーストはアンチョビを塩漬けにしたもので、シュリンプペーストはエビを塩漬けにして発酵させたものです。 どちらも塩味が強く、あらゆる料理の味付けに使用できます。
アンチョビペーストと缶詰のアンチョビの違いは何ですか?
アンチョビペーストは塩漬けにしたアンチョビから作られますが、缶詰のアンチョビは単にアンチョビを油で漬けた塩漬けにしたものです。 アンチョビペーストは、缶詰のアンチョビよりもはるかに風味が強いので、調理するときは量を減らす必要があります.
アンチョビペーストはヘルシー？
アンチョビ ペーストは、タンパク質とオメガ 3 脂肪酸の優れた供給源であり、ビタミン A と B12 も含まれています。 ただし、ナトリウムが多いので、減塩食をしている場合は控えめに使用することをお勧めします.
まとめ
料理に塩味とうま味を加える方法を探している場合は、アンチョビ ペーストが最適です。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
