アーモンド粉の最良の代替品| ベーキングと調理で交換する方法
アーモンド粉 は、特にグルテンフリーや健康ベースの料理に最も人気のあるベーキング粉の XNUMX つです。
アーモンド粉を使い果たした場合、またはアーモンド粉を別のもので置き換える必要がある場合は、非常に美味しくて実行可能な代替品がいくつかあります。
アーモンド粉の代替品の長いリストをまとめました。 これらには、グルテンフリーのオプションや、手頃な価格で簡単にアクセスできるオプションが含まれます。
アーモンド粉を代替粉で代用するときの割合のヒントも紹介しました。
アーモンド粉の最良の代替品は、 アーモンドミール 小麦粉でも味はほぼ同じなので。 粘稠度が若干異なるため、より細かく粉砕した代替品をお探しの場合は、ヒマワリの種粉またはカシューナッツ粉がアーモンド粉の優れた代替品となります。
しかし、他にも非常にうまく機能するものがいくつかあります。 カボチャの種粉 マカロンを作りたい場合は、プランテン粉、亜麻仁粉、 キャッサバ粉、これらすべての置換比率は 1:1 であるためです。
まず、レシピでアーモンド粉を置き換える場合に何を考慮する必要があるかを見てみましょう。
この投稿では、以下について説明します。
レシピでアーモンド粉の代替品を使用する際の重要なヒント
アーモンド粉は、細かく粉砕し、皮をむいた生のアーモンドから作られます。
健康的な脂肪が豊富に含まれており、焼き菓子に使用すると、しっとりとしたナッツのような食感が得られます。 小麦粉に比べて糖質も低いです。
アーモンド粉の代替品をお探しの場合は、特にベーキングに関しては、ほとんどの粉の性能が異なることに注意する必要があります。
アーモンド粉をベースにしたレシピの多くは、材料を結びつけ、焼き菓子に構造を与えるために、卵を大量に使用します。
アーモンド粉の代替品を使用する場合は、レシピ内の卵の数を減らす必要がある場合があります。
また、ナッツ粉は液体の吸収が異なり、グルテンを含まないため、レシピに応じて湿った材料と乾燥した材料の比率を変更する必要がある場合があることにも注意してください。
これは多くの場合、同じ量のアーモンド粉を代替粉に単純に交換できないことを意味します。
したがって、レシピにアーモンド粉 1 カップが必要とされている場合でも、単純に米粉 1 カップで置き換えることができるという意味ではありません。
成功するレシピを作成するために必要な代替小麦粉の量を計算する具体的な方法があります。
最高のグルテンフリーアーモンド粉代替品
アーモンド粉に代わるグルテンフリーの最良の代替品から始めましょう。
アーモンドミール: アーモンド粉の最良の代替品
元のレシピに最も近い味を確実に得たい場合は、 アーモンドミール アーモンド粉の代替品としては明らかな選択肢です。
アーモンドミールは挽いたアーモンドから作られていますが、アーモンド粉よりも粗いです。 基本的には小麦粉になる前の一歩のアーモンド小麦粉です。
アーモンド粉よりも粗いですが、ほとんどのレシピの全体的な食感には影響しません。
ただし、軽くてふわふわのケーキや繊細なマカロンを焼く場合にはお勧めできません。 カップケーキやクッキー、パンなどに最適です。
アーモンド粉をアーモンド粉に1:1の割合で置き換えます。
ひまわりの種粉
ひまわりの種粉 は、アーモンド粉の粘稠度が非常に似ており、他の材料と混合すると同様に反応するため、アーモンド粉の代替品として非常に人気があります。
ナッツアレルギーのある方、パレオダイエットやケトダイエットを実践している方に最適です。
アーモンド粉でも代用できますよ ヒマワリの種の粉 比率は 1:1 ですが、レシピ内の重曹の量を半分にする必要がある場合があります。
ヒマワリの種に含まれるクロロフィルが重曹と反応して、焼き菓子が緑色になることがあります。
これを避けるには、焼く前に生地にレモン汁またはリンゴ酢を大さじXNUMX杯、またはタルタルクリームをひとつまみ加えます。
かぼちゃの種粉：マカロンのアーモンド粉の最良の代替品
かぼちゃの種粉 細かく砕かれたカボチャの種から作られています。
このグルテンフリーの小麦粉は必須アミノ酸が豊富で、アーモンド粉の優れた代替品です。
繊細な風味があり、甘い料理にも風味豊かな料理にも使用できます。
マカロン作りに最適な代用粉です。 1:1の比率で置き換えます。
かぼちゃの種粉を見つけるのが難しい場合は、かぼちゃの種をフードプロセッサーまたはスパイスグラインダーで細かく粉砕することで自分で作ることができることを知ってください。
イザベルは、アーモンド粉の代わりにカボチャの種粉を使ってマカロンを作る方法を正確に示しています（緑色ではありません！）。
プランテン粉: ナッツフリーのアーモンド粉の最高の代替品
プランテン粉 未熟なプランテンを乾燥させ、細かい粉末に粉砕して作られます。
アーモンド粉の代替品として、ナッツアレルギーなどの食物過敏症の方に最適です。
消化されやすく、難消化性デンプンを多量に含んでいます。
プランテンはバナナに似ていますが、より中立的な風味を持っているため、小麦粉を作るのに最適です。
プランテン粉はペストリー、パン、パンケーキを焼くのに最適です。
ただし、アーモンド粉よりも多くの水分を吸収するため、レシピ内の液体の量を増やす必要がある場合があることに注意してください。
1:1の割合で代用可能です。
レシピで小麦粉を使用する最良の方法は、 まず高品質の小麦粉ふるいにかけます
亜麻仁粉：アーモンド粉の最も健康的な代替品
亜麻仁粉 （亜麻仁と呼ばれることもあります）は、ベーキング時のグルテンの優れた性質を模倣するため、グルテンフリーのアーモンド粉の優れた代替品となります。
焼き菓子に潤いと柔らかさを与え、優れた結合剤としても機能します。
亜麻仁粉 心地よいナッツのような風味があり、アーモンド粉よりも炭水化物が多く含まれています。
亜麻仁には、繊維質とオメガ 3 脂肪酸が豊富に含まれているという健康上の利点のほか、リグナンと呼ばれる植物化学物質が豊富に含まれており、リグナンは心血管疾患のリスクを低下させると一貫して関係しています。
種子をブレンダーで粉砕することで、独自の新鮮な亜麻仁粉を簡単に作ることができます。
小麦粉は脂肪分が多いためすぐに腐敗してしまうため、冷蔵庫で保管するのが最善です。
これは、1:1 の比率で置き換えることができるもう XNUMX つのものです。
ルピナス粉：アーモンド粉の最高のケト代替品
ルピナス粉は、タンパク質と繊維が比較的多く、でんぷんが少ないため、血糖値を急上昇させないため、ケトダイエットを行っている場合にアーモンド粉の優れた代替品となります。 脂肪も少なく、おまけにグルテンフリーです。
厳密なケトダイエットには豆類は含まれませんが、ルピナス粉は血糖値に影響を与えないため、許容できるという意見にほとんどの人が同意します。 ダイエッターの中には、プロテイン摂取量を増やすために健康シェイクにそれを追加する人もいます。
甘いルピナス豆を乾燥させて粉砕したものから作られるルピナス粉は、非常に独特の苦い味がするため、パン作りに使用する場合は、ケトに優しい甘味料（ステビアまたはエリスリトール）と組み合わせる必要があります。
ピザやパスタなどの風味豊かな料理を作る場合は、小麦粉の風味を隠すために、強力な調味料とおいしいケトフレンドリーソースを必ず追加してください。
ルピナス豆はピーナッツや大豆と同じマメ科植物なので、ナッツや大豆にアレルギーがある人はルピナス粉を避けるべきであることに注意することが重要です。
アーモンド粉の代わりにルピナス粉を1:1の割合で代用できます。
多くの人は 50/50 の分割を使用することを好みます。 したがって、レシピでアーモンド粉をXNUMXカップ必要とする場合は、ルピナス粉とアーモンド粉を半カップずつ使用します。
キャッサバ粉
キャッサバの根から作られる、 キャッサバ粉 柔らかくて粉っぽく、小麦粉によく似ています。
アーモンド粉の優れた代替品であり、素朴でナッツのような風味があり、焼き菓子の味を高めます。
ほとんどのレシピでは、キャッサバ粉を 1:1 の比率で代用できますが、吸収性が高いため、キャッサバ粉の使用量を 1:1 の比率よりも少し少なくする必要があると考えるユーザーもいます。
また、お読みください。 タピオカとは？ キャッサバ真珠とその用途
オート麦粉
オーツ麦は天然のグルテンフリーであり、 麦粉 アーモンド粉より軽いのでベーキングに適しています。
アーモンド粉よりも炭水化物が多く含まれていますが、カロリーと脂肪は低くなっています。
オート麦粉 オーツ麦を高性能ブレンダーで細かい粉末が形成されるまでブレンドすることで、家庭で作ることができます。
オーツ麦1カップから約1/XNUMXカップのオーツ粉ができます。 オーツ麦粉をアーモンド粉のXNUMX:XNUMXの比率で置き換えることもできます。
ひよこ豆粉
ひよこ豆粉 食感はアーモンドプードルによく似ていますが、風味は ひよこ豆粉 より繊細です。
最終製品に大きな違いは生じないため、アーモンド粉の代替品として最適です。
ひよこ豆粉はひよこ豆から作られ、アーモンド粉、ココナッツ粉、さらにはキヌア粉よりもカロリーと脂肪が低くなります。
キヌア粉と同様、ひよこ豆粉は他の種類のグルテンフリー粉より密度が低いため、通常のグルテン含有粉とほぼ同じように反応します。
アーモンド粉1カップをひよこ豆粉XNUMX/XNUMXカップに置き換えます。
完全なタンパク質源を作るには、焼き菓子にひよこ豆の粉と米粉を混ぜます。
アーモンド粉の最高のナッツ粉代替品
アーモンド粉の代わりに、カシューナッツ粉、マカダミア粉、ピーカン粉、ヘーゼルナッツ粉などの他のナッツ粉を使用することもできます。
この利点は、これらの小麦粉が同様の食感と脂肪含有量を提供するため、レシピをあまり変更する必要がないことです。
また、ナッツは小麦粉やオート麦粉よりも脂肪とタンパク質が多く、炭水化物が少ないため、ケトダイエットや低炭水化物ダイエットに適しています。
これらのナッツ粉の代替品については、以下でもう少し詳しく説明します。
カシュー粉
カシューナッツは自然な甘みがあり、お菓子作りに最適です。
カシュー粉 アーモンド粉の理想的な代替品です。味も食感もアーモンド粉とほとんど変わりません。
カシュー粉 焼き菓子に豊かでクリーミーな風味を与えます。 パンくずリストの代わりとしても使えます。
家庭でも簡単に作れる小麦粉です。 カシューナッツが細かい粉末になるまでブレンドするだけです。
混ぜすぎないように注意してください。混ぜすぎるとカシューバターになってしまいます。
置換率は1:1です。
マカダミア粉
あなたが使用することができます マカダミア粉 アーモンド粉の直接の代替品として。 結果はアーモンド粉を使用して作られた製品と非常に似ています。
この粗挽き小麦粉は、焼き製品に豊かなナッツのような風味を加えます。
甘い料理や風味豊かな料理に使用すると美味しく、グルテンフリーのマフィン、パン、ケーキ、ビスケットを焼くのに最適です。 置換率は1:1です。
ヘーゼルナッツ粉
ヘーゼルナッツ粉 アーモンドプードルよりも甘くてまろやかな風味が特徴です。
また、アーモンド粉ほど密度が高くないため、その形状をあまり保持しません。
パイ生地やクッキーなどの崩れやすい焼き菓子には最適ですが、ケーキの場合は、ヘーゼルナッツ粉1/XNUMXカップと小麦粉またはキャッサバ粉XNUMX/XNUMXカップをアーモンド粉XNUMXカップに混ぜた方が良いでしょう。
それ以外の場合は、1:1 の比率で置き換えます。
ピーカン粉
ピーカン粉 アーモンド粉と同じくらい扱いやすいですが、アーモンド粉よりも少しリッチで強い風味があります。
また、ピーカンナッツの皮を取り除いてから粉砕しないため、色が濃くなります。
この小麦粉は、最終的な焼き製品の色が重要でない場合にのみ使用することをお勧めします。 増粘剤としても効果を発揮します。
私はワッフルやクッキーにピーカン粉を使用して、しっかりとしたナッツのような風味を与えるのが好きです。
ピーカンナッツ粉は、専門店を除いて、必ずしも簡単に手に入るわけではありません。 置換率は1:1です。
アーモンド粉の手頃な価格で簡単な代替品
アーモンド粉を必要とするレシピがあり、予算が限られている場合は、一般的なキッチンの定番の XNUMX つを代替品として検討してください。
すべての目的小麦粉
一般戦 中力粉 アーモンド粉の代替品として使用できます（アーモンド粉と同じように） 中力粉の低炭水化物代替品としてアーモンド粉を使用する).
でも覚えておいて、 すべての目的小麦粉 アーモンド粉と同じナッツのような風味はありません。
小麦粉の場合、一般的なルールは小麦粉とアーモンド粉の比率が 1:2 です。
レシピにアーモンドプードル2カップが必要な場合は、小麦粉1カップが必要になります。
小麦粉はアーモンド粉よりも結合剤として優れているため、レシピをわずかに調整して卵の使用量を XNUMX ～ XNUMX 個少なくする必要がある場合があります。
アーモンド粉と同じ味を出したい場合は、少し工夫して、小麦粉 XNUMX/XNUMX カップごとに小さじ XNUMX/XNUMX のアーモンドエキスを加えてください。
グルテンフリーの白粉
グルテンフリーダイエットをしている方にとっては、 グルテンフリーの小麦粉 アーモンド粉のもう一つの簡単な代替品です。
グルテンフリー小麦粉は、米粉、粉乳、タピオカ粉、片栗粉、キサンタンガムなどの材料をブレンドして作られています。
アーモンド粉の代わりに簡単で便利ですが、アーモンド粉よりも結合剤として優れているため、ほとんどのレシピでは必要な量は少なくなります。
推奨される比率の交換については、パッケージの説明書を確認してください。
推奨事項がない場合、一般的な経験則は 1:2 です。
レシピにアーモンド粉 2 カップが必要な場合は、グルテンフリーの白粉 1 カップが必要になります。
日本語で小麦粉とは何なのか気になりませんか？ ここでは魅力的な名前（コムギコ、チュウリキコ、ハクリキコ）をすべて説明します。
推奨されません: これらの小麦粉をアーモンド粉の代わりに使用しないでください。
最後に、アーモンドプードルの代わりに使用しないほうがよい小麦粉がいくつかあります。 なぜそうではないのか説明します。
ココナッツ粉
ココナッツ粉は、アーモンド粉の代替品にならない数少ない粉のうちの XNUMX つです。
これは、他の成分と組み合わせるとどのように異なる動作をするかによるものです。
したがって、レシピを完全に変更する準備がない限り、アーモンド粉の代わりにココナッツ粉を使用することはお勧めしません。
ココナッツ粉はアーモンド粉よりも約XNUMX〜XNUMX倍の液体を吸収するため、元のレシピにさらに多くの液体とおそらく追加の卵を追加する必要があることを意味します。
急いで、手元にココナッツ粉しかない場合は、レシピでアーモンド粉 XNUMX カップにつき XNUMX/XNUMX カップのココナッツ粉を使用し、さらに卵を XNUMX 個追加することをお勧めします。
レシピにココナッツ粉が欠けている場合は、 ここでココナッツ粉の最高の代替品トップ14をチェックしてください
米粉
米粉はわずかに砂っぽい質感を持っており、レシピにさらに砕けやすい雰囲気を加えることができます。
非常に特殊な例では、ビスケットやショートブレッドなどの焼き菓子に使用できます。 しかし、米粉はでんぷん質なので、液体を吸収します。
米粉の吸収性と弾力性は、アーモンド粉を使用するレシピでの米粉の性能に影響します。
白米粉のまろやかさによってアーモンド粉レシピの味が薄味になってしまうため、最終製品の風味も影響を受ける可能性があります。
1:1 の比率で置き換えることもできますが、お勧めしません。
取り除く
いつものように、置き換え焼きの場合、最終製品はアーモンド粉で作られたオリジナルのものとまったく同じにはなりません。
何度か試して失敗するかもしれませんが、好みの味になるまで、レシピを試したり、微調整したりして楽しんでください。
次に、アーモンド粉やアーモンド粉の代替品を使ってみてはいかがでしょうか。 甘くておいしい（そしておいしい！）日本のパンケーキを作りましょう！
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。