アーモンド粉の最良の代替品| ベーキングと調理で交換する方法
アーモンド粉 は、特にグルテンフリーで健康に基づいた料理に最も人気のあるベーキングフラワーのXNUMXつです。
アーモンド粉が足りなくなった場合、またはアーモンド粉を別のものに交換する必要がある場合は、非常に美味しくて実用的な代替品がいくつかあります。
アーモンド粉の可能な代替品の長いリストをまとめました。 これらには、グルテンフリーのオプションだけでなく、手頃な価格で簡単にアクセスできるオプションが含まれます。
また、アーモンド粉を代替粉に置き換えるための比率に関するヒントもいくつか含めました。
アーモンド粉の最良の代替品は アーモンドミール 味はほとんど同じなので小麦粉。 一貫性がわずかに異なるため、より細かく粉砕した代替品を探している場合は、ヒマワリの種粉またはカシュー粉のいずれかがアーモンド粉の優れた代替品です。
しかし、他にも非常にうまく機能するものがいくつかあります。 カボチャの種粉 マカロン、オオバコ粉、亜麻仁粉、そして キャッサバ粉、これらすべての置換の比率は1：1であるため。
しかし、最初に、レシピでアーモンド粉を置き換えるときに何を考える必要があるかを見てみましょう。
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レシピでアーモンド粉の代替品を使用する際のヒント
アーモンド粉は、細かく挽いた、皮をむいた、生のアーモンドから作られています。
健康的な脂肪分が多く、焼き菓子に使用すると、しっとりとしたナッツのような食感になります。 また、小麦粉に比べて炭水化物が少ないです。
アーモンド粉の代替品を探している場合、特にベーキングに関しては、ほとんどの小麦粉の性能が異なることに注意する必要があります。
アーモンド粉をベースにしたレシピの多くは、材料を結合して焼き菓子に構造を与えるために、多くの卵を使用しています。
アーモンド粉の代替品を使用する場合、レシピの卵の数を減らす必要があるかもしれません。
また、ナッツ粉は液体の吸収が異なり、グルテンが含まれていないため、レシピによっては、湿った材料と乾いた材料の比率を変更する必要がある場合があることを忘れないでください。
これは多くの場合、同じ量のアーモンド粉を別の粉と単純に交換できないことを意味します。
したがって、レシピでアーモンド粉1カップが必要な場合、これは単に米粉1カップで置き換えることができるという意味ではありません。
成功するレシピを作成するために必要な代替小麦粉の量を計算する特定の方法があります。
最高のグルテンフリーアーモンド粉代替品
アーモンド粉に代わるグルテンフリーの最高の代替品のいくつかから始めましょう。
アーモンドミール：アーモンド粉の最良の代替品
元のレシピに最も近い味を確実に取得したい場合は、 アーモンドミール アーモンド粉の代替品としては当然の選択です。
アーモンドミールは挽いたアーモンドから作られていますが、アーモンド粉よりも粗いです。 基本的には小麦粉になる前の一歩のアーモンド小麦粉です。
アーモンド粉よりも粗いですが、ほとんどのレシピの全体的なテクスチャーには影響しません。
ただし、軽くてふわふわのケーキや繊細なマカロンを焼く場合はお勧めしません。 カップケーキ、クッキー、パンに最適です。
1：1の同等の交換で、アーモンドミールの代わりにアーモンド粉を使用します。
ひまわりの種粉
ひまわりの種粉 アーモンド粉の非常に人気のある代替品です。これは、非常に類似した粘稠度を持ち、他の成分と混合したときに同様の方法で反応するためです。
ナッツアレルギーのある方や、パレオダイエットやケトダイエットをしている方に最適です。
代わりにアーモンド粉を使うことができます ひまわりの種粉 1：1の比率ですが、レシピの重曹の量を半分にする必要があるかもしれません。
ヒマワリの種のクロロフィルは重曹と反応し、焼き菓子に緑がかった色になることがあります。
これを避けるために、焼く前に大さじXNUMX杯のレモンジュースまたはアップルサイダービネガーをバッターに加えるか、または歯石のクリームのピンチを加えてください。
カボチャの種粉：マカロンのアーモンド粉の最良の代替品
カボチャの種粉 細かく挽いたカボチャの種から作られています。
このグルテンフリーの小麦粉は必須アミノ酸が豊富で、アーモンド小麦粉の優れた代替品です。
繊細な味わいで、甘くて美味しい料理にも使えます。
マカロンを作るための代替小麦粉です。 1：1の比率で置き換えます。
カボチャの種の粉を見つけるのに苦労している場合は、フードプロセッサーまたはスパイスグラインダーでカボチャの種を細かく挽くことで自分で作ることができることを知っておいてください。
ここのイザベルは、アーモンド粉の代わりにカボチャの種粉でマカロンを作る方法を正確に示しています（そしてそれらは緑色ではありません！）：
オオバコ粉：ナッツを含まない最高のアーモンド粉代替品
オオバコ粉 未熟なオオバコを乾燥させ、微粉末に粉砕することによって作られています。
アーモンド粉の代わりとして、ナッツアレルギーのような食物過敏症の人にとっては良い選択肢です。
消化しやすく、難消化性デンプンを多く含んでいます。
オオバコはバナナに似ていますが、よりニュートラルな風味があり、小麦粉を作るのに理想的です。
オオバコ粉は、ペストリー、パン、パンケーキを焼くのに最適です。
ただし、アーモンド粉よりも水分を吸収するため、レシピの液体の量を増やす必要がある場合があることに注意してください。
1：1の比率で置き換えることができます。
レシピで小麦粉を使用する最良の方法は、 最初に高品質の粉ふるい器に通します
フラックスシード粉：アーモンド粉の最も健康的な代替品
亜麻仁粉 （亜麻仁と呼ばれることもあります）は、ベーキングにおけるグルテンの優れた品質を模倣しているため、グルテンフリーの優れたアーモンド粉の代替品になります。
焼き菓子に潤いと柔らかさを与え、優れた結合剤としても機能します。
亜麻仁粉 心地よいナッツの風味があり、アーモンド粉よりも炭水化物が多いです。
フラックスシードには、食物繊維とオメガ3脂肪酸、および心血管疾患のリスクの低下に一貫して関連しているリグナンと呼ばれる植物化学物質が豊富であるという健康上の利点があります。
ブレンダーで種子を粉砕することにより、独自の新鮮なフラックスシード小麦粉を簡単に作ることができます。
小麦粉は脂肪分が多いため、すぐに酸敗するので、冷蔵庫に保管するのが最善です。
これは、1：1の比率で置き換えることができるもうXNUMXつのものです。
ルパン粉：アーモンド粉の最良のケト代替品
ルパン粉は、タンパク質と繊維が比較的多く、デンプンが少ないため血糖値が急上昇しないため、ケトダイエットをしている場合はアーモンド粉の優れた代替品です。 また、脂肪が少なく、ボーナスとしてグルテンフリーです。
厳格なケトダイエットにはマメ科植物は含まれていませんが、ほとんどの人は、ルピナス粉は血糖値に影響を与えないため、許容できることに同意しています。 一部のダイエット者は、タンパク質摂取量を増やすために健康シェイクにそれを追加することさえあります。
乾燥させて挽いた甘いルパン豆から作られたルパン粉は、独特の苦味があるため、ベーキングに使用する場合は、ケトに優しい甘味料（ステビアまたはエリスリトール）と組み合わせる必要があります。
ピザやパスタのようなおいしい料理を作る場合は、小麦粉の風味を隠すのに役立つ強力な調味料とおいしいケトに優しいソースを必ず追加してください。
ルパン豆はピーナッツや大豆のようなマメ科植物であるため、ナッツや大豆アレルギーのある人はルパン豆粉を避ける必要があることに注意することが重要です。
アーモンド粉の代わりにルパン粉を1：1の比率で使用できます。
多くの人はまた、50/50分割を使用するのが好きです。 したがって、レシピでアーモンド粉のカップが必要な場合は、ルピナス粉の半分のカップとアーモンド粉の半分のカップを使用します。
キャッサバ粉
キャッサバの根から作られ、 キャッサバ粉 柔らかくて粉っぽく、小麦粉に非常に似ています。
アーモンド粉の優れた代替品であり、焼き菓子の味を高める素朴でナッツのような風味があります。
ほとんどのレシピでは、1：1の比率で置き換えることができますが、一部のユーザーは、吸収品質が高いため、1：1の比率よりもキャッサバ粉を少し少なくする必要があると感じています。
また、お読みください。 タピオカとは？ キャッサバ真珠とその用途
オート麦粉
オーツ麦は自然にグルテンフリーで、 麦粉 アーモンド粉よりも軽いので、ベーキングに最適です。
アーモンド粉より炭水化物が多いですが、カロリーと脂肪は少ないです。
オート麦粉 微粉末が形成されるまで、強力なブレンダーでオーツ麦をブレンドすることにより、自宅で作ることができます。
1杯のオーツ麦は約1/XNUMXカップのオーツ麦粉になります。 また、アーモンド粉の代わりにオーツ麦粉をXNUMX：XNUMXの比率で使用できます。
ひよこ豆粉
ひよこ豆粉 アーモンド粉とテクスチャーは非常に似ていますが、 ひよこ豆粉 より繊細です。
これは最終製品に大きな違いをもたらさないはずであり、アーモンド粉の素晴らしい代替品となる可能性があります。
ひよこ豆の粉はガルバンゾ豆に由来し、アーモンド、ココナッツ、さらにはキノア粉よりもカロリーと脂肪が少ないです。
キノア粉と同様に、ひよこ豆粉は、他の種類のグルテンフリー粉よりも密度が低いため、通常のグルテン含有粉とほとんど同じように反応します。
アーモンド粉1カップをひよこ豆粉XNUMX/XNUMXカップに交換します。
完全なタンパク質源を作るには、焼き菓子にひよこ豆粉と米粉を混ぜます。
アーモンド粉の代わりに最高のナッツ粉
アーモンド粉は、カシューナッツ、マカダミア、ピーカンナッツ、ヘーゼルナッツ粉などの他のナッツ粉に置き換えることができます。
これの利点は、これらの小麦粉が同様の食感と脂肪含有量を提供するため、レシピを大幅に変更する必要がないことです。
また、ナッツはすべて小麦やオート麦粉よりも脂肪とタンパク質が多く、炭水化物が少ないため、ケトや低炭水化物ダイエットに適しています。
これらのナッツ粉の代替品について、以下でもう少し詳しく説明します。
カシュー粉
カシューナッツは自然に甘く、ベーキングに使用するのに理想的です。
カシュー粉 アーモンド粉の理想的な代替品です。味と食感の両方でアーモンド粉とほとんど変わりません。
カシュー粉 焼き菓子にリッチでクリーミーな味わいを与えます。 ブレッドクラムの代わりに使用することもできます。
家庭で簡単に作れる小麦粉です。 カシューナッツを微粉末になるまでブレンドするだけです。
ブレンドしすぎないように注意してください。そうしないと、カシューバターになってしまいます。
代替比率は1：1です。
マカダミア粉
あなたが使用することができます マカダミア粉 アーモンド粉の直接の代替品として。 結果は、アーモンド粉を使用して作られた製品と非常によく似ています。
この粗挽き粉は、焼き菓子にコクのあるナッツのような風味を加えます。
甘くておいしい料理に使用すると美味しく、グルテンフリーのマフィン、パン、ケーキ、ビスケットを焼くのに最適です。 代替比率は1：1です。
ヘーゼルナッツ粉
ヘーゼルナッツ粉 アーモンド粉よりも甘くまろやかな味わいです。
また、アーモンド粉ほど密度が高くないため、その形をあまり保持していません。
パイクラストやクッキーなどのもろい焼き菓子には最適ですが、ケーキの場合は、1/XNUMXカップのヘーゼルナッツ粉とXNUMX/XNUMXカップの小麦粉またはカッサバ粉をXNUMXカップのアーモンド粉に混ぜた方がよいでしょう。
それ以外の場合は、1：1の比率で置き換えます。
ピーカン粉
ピーカン粉 アーモンド粉と同じように扱いやすいですが、少し濃厚で強い風味があります。
また、ピーカンナッツの皮は粉砕前に除去されないため、色が濃くなります。
最終的な焼き製品の色が重要でない場合にのみ、この小麦粉を使用することをお勧めします。 増粘剤としても効果的です。
ワッフルやクッキーにピーカンナッツ粉を使って、しっかりとしたナッツの風味を出すのが好きです。
ピーカンナッツ粉は、専門店を除いて、必ずしも簡単に見つけることができるとは限りません。 代替比率は1：1です。
アーモンド粉の手頃で簡単な代替品
アーモンド粉を求めるレシピがあり、予算が限られている場合は、代わりに一般的なキッチンの主食のXNUMXつを検討してください。
すべての目的小麦粉
普通の 中力粉 アーモンド粉の代わりに使用することができます（あなたができるのと同じように） 中力粉の低炭水化物代替品としてアーモンド粉を使用する).
でも覚えておいて、 すべての目的小麦粉 アーモンド粉と同じナッツのような味はしません。
小麦粉の場合、原則として、小麦粉とアーモンド粉の比率は1：2です。
レシピでアーモンド粉2カップが必要な場合は、小麦粉1カップが必要になります。
小麦粉はアーモンド粉よりも優れた結合剤であるため、レシピを少し調整して、使用する卵をXNUMX〜XNUMX個少なくする必要がある場合があります。
アーモンド粉と同じ味がしたい場合は、少しごまかして、小麦粉XNUMX/XNUMXカップごとに小さじXNUMX/XNUMXのアーモンド抽出物を加えます。
グルテンフリーの白い小麦粉
グルテンフリーダイエットをしている人のために、 グルテンフリーの小麦粉 アーモンド粉のもう一つの簡単な代替品です。
グルテンフリーの小麦粉は、米粉、乳粉、タピオカ、馬鈴薯でんぷん、キサンタンガムなどの成分をブレンドして作られています。
アーモンド粉との交換は簡単で便利ですが、アーモンド粉よりも優れた結合剤であるため、ほとんどのレシピで必要な量は少なくなります。
推奨される比率の交換については、パッケージの説明を確認してください。
推奨事項がない場合、一般的な経験則は1：2です。
レシピでアーモンド粉2カップが必要な場合は、グルテンフリーの白い粉1カップが必要になります。
日本語で小麦粉とは何ですか？ ここでは、魅力的なさまざまな名前（komugiko、chûrikiko、hakurikiko）について説明します。
推奨されません：これらの小麦粉をアーモンド小麦粉に置き換えようとしないでください
最後に、アーモンド粉の代わりに使用しない方がよい小麦粉がいくつかあります。 理由を説明します。
ココナッツ粉
ココナッツフラワーは、アーモンドフラワーの代わりにはならない数少ない小麦粉のXNUMXつです。
これは、他の材料と一緒に動作する方法が異なるためです。
したがって、レシピを完全に変更する準備ができていない限り、アーモンド粉の代わりにココナッツ粉を使用することはお勧めしません。
ココナッツフラワーはアーモンドフラワーの約XNUMX〜XNUMX倍の液体を吸収します。つまり、元のレシピにさらに多くの液体とおそらく追加の卵を追加する必要があります。
一気に、そしてココナッツフラワーが手元にあるすべてである場合、レシピのアーモンドフラワーのカップごとにココナッツフラワーの¼カップと追加の卵を使用することをお勧めします。
それがあなたのレシピに欠けているココナッツフラワーの場合、 ココナッツフラワーのトップ14の最高の代替品をここでチェックしてください
米粉
米粉はやや砂っぽい食感で、レシピにさらにもろい次元を加えることができます。
非常に特殊な例では、ビスケットやショートブレッドなどの焼き菓子に使用できます。 しかし、米粉はでんぷん質なので、液体を吸収します。
米粉の吸収性と弾力性は、アーモンド粉を使用するレシピでのパフォーマンスに影響します。
白米粉のマイルドさがアーモンド粉のレシピをより味わい深くするので、最終製品の風味も影響を受ける可能性があります。
1：1の比率で置き換えることができますが、お勧めしません。
取り除く
いつものように、代替ベーキングでは、最終製品はアーモンド粉で作られた元の製品とまったく同じにはなりません。
数回の試行と数回のフロップが必要になる場合がありますが、レシピを試して、好みの味がするまで微調整してください。
次に、アーモンド粉またはその代替品を使ってみませんか おいしい甘い（そしておいしい！）日本のパンケーキを作ろう！
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
