イヌン ウナンの説明: 起源、バリエーション、および健康上の利点
イヌンウナンとは？
イヌンウナンが有名 ビサヤン 主にショウガ、タマネギ、エシャロット、コショウ、塩、時にはサイリングハバチリで味付けした魚のパクシウ料理のバージョン. 北部のパクシウ ナ イスダとは異なり、野菜は含まれておらず、スープにはほとんどまたはまったく水が加えられていません。 「煮魚の漬け物」と英語化されることもある。
それが何であるか、どのように調理され、なぜ人気があるのかを見てみましょう.
この投稿では、以下について説明します。
イヌンウナンとは？
イヌンウナン（全レシピはこちら） 人気があります フィリピン料理 主に魚で調理されますが、豚肉や他の魚介類で作ることもできます. 「酢で煮込んだ」という意味のパクシウの一種です。 イヌンウナンは、この国の典型的な日常料理であるパクシウのビサヤ版です。 酢、しょうが、玉ねぎなどの野菜を混ぜて煮込み、ほどよい辛さとほろ苦さが特徴です。
レシピ・作り方 イヌンウナンの作り方
イヌンウナンの簡単なレシピは次のとおりです。
保湿成分
- 1 大魚、薄切り
- 酢1/2カップ
- 1 / 2カップの水
- 生姜 親指大 1個 薄切り
- 玉ねぎ 1 個、薄切り
- 茄子 2本 薄切り
- インゲン豆 1/4カップ
- 味に塩と胡椒
指示：
1. 土鍋または金属鍋に魚のスライスを底に並べます。
2. 魚の上に生姜、玉ねぎ、なす、さやいんげんをのせる。
3. 酢と水の混合物を注ぎます。
4. 塩、こしょうで味をととのえる。
5. 鍋に蓋をして沸騰させる。
6. 沸騰し始めたら弱火にし、15～20分、または魚に火が通るまで煮る。
7. 魚をそっとひっくり返し、反対側も焼きます。
8. 熱々をご飯にかけてお召し上がりください。
イヌンウナンとパクシウの違い
イヌンウナンとパクシウはどちらも主に酢で調理するフィリピン料理ですが、両者にはいくつかの違いがあります。 イヌンウナンはパクシウのビサヤ版で、ショウガ、タマネギ、ナスなどの野菜を混ぜて使用します。 対照的に、パクシウは多くの酢で調理され、通常はメインコース料理として提供されます. 一方、イヌンウナンは一般的におかずとして提供されます。
イヌンウナンに似た料理
イヌンウナンは、パクシウや魚の煮込みなどの他のフィリピン料理と似ています。 イヌンウナンに似た他の料理をいくつか紹介します。
- ピナンガット - ココナッツ ミルクで調理したビコラーノ料理
- パクシウ ナ イスダ - 酢をたっぷり使ったフィリピン料理
- Pinangat na Isda - ココナッツ ミルクとビネガーで調理したフィリピン料理
イヌンウナンのルーツ：この象徴的なフィリピン料理の起源をたどる
イヌンウナンはフィリピンの伝統料理で、通常は魚や豚肉、酢、野菜で作られます。 「イヌンウナン」という言葉は、セブアノ語の「ウンウナン」に由来し、「酢で調理した」という意味です。 一方、「ウナン」はタガログ語で「メインディッシュ」を意味します。
イヌンウナンの人気
イヌンウナンはフィリピンで愛されている料理で、全国の家庭やレストランで一般的に提供されています。 シンプルなレシピと簡単な調理法で、毎日の食事に欠かせない一品です。 近年、イヌンウナンはフィリピン国外でも人気を博し、世界中の多くのフィリピン料理店がメニューに加えています。
イヌンウナンのクッキング：ヒントとテクニック
- 伝統的にイヌンウナンは土鍋で調理され、料理の風味を高めると信じられています.
- 土鍋がない場合は、金属製のキャセロール皿で代用できます。
- 鍋は魚の切り身がぴったりと収まるほど小さいことを確認してください。
魚の準備
- イヌンウナンは通常ミルクフィッシュで作られますが、他の種類の魚も使用できます.
- 調理する前に、魚をきれいにし、うろこを取る必要があります。
- マリネが浸透できるように、魚の両側にいくつかの斜めの切り込みを入れます。
マリネの作成
- マリネはイヌンウナンの心臓部であり、料理に独特の風味を与えるものです.
- 基本的なマリネは、酢、水、しょうが、玉ねぎ、塩で構成されています。
- ローリエ、ネギ、みじん切り野菜などの他のスパイスや食材を加えて、風味のバランスをとることができます.
- スパイシーなバージョンの場合は、マリネに青唐辛子をいくつか追加します.
- 魚に味が染み込むように、少なくとも XNUMX 時間はマリネしてから調理してください。
バリエーションと代替品
- イヌンウナンはビサヤ料理で人気の料理ですが、全国各地でさまざまなバリエーションがあります。
- レチョン・イヌン・ウナンは魚の代わりに余った豚の丸焼きを使ったスペシャルバージョン。
- Paksiw na isda は、同じ調理法を使用するが材料が異なる同様の料理です。
- ココナッツミルクをマリネに加えて、よりクリーミーなソースを作ることができます.
- 生姜がない場合はウコンやガランガルで代用できます。
- 酢がない場合は、代わりにカラマンシー ジュースまたはタマリンド ペーストを使用できます。
- よりアジアンフュージョンの風味を出すには、醤油を加えてマリネと混ぜます。
それを切り替える：伝統的なイヌンウナンの代用とバリエーション
イヌンウナンを作ってみたいけれど、材料がそろっていないという方もご安心ください！ 同じようにおいしい料理を作るために、代用できるものがたくさんあります。
- 魚の代わりに、豚肉や鶏肉を使ってボリュームのある料理を作ることもできます。
- 酢がない場合は、レモンやライムの果汁で代用できます。
- 塩の代わりに醤油を使うとまた違った味わいに。
- 生の生姜がない場合はすりおろした生姜でも代用できます。
追加のフレーバーを追加する
イヌンウナンは試してみるのに最適な料理です。 追加のフレーバーを追加するためのいくつかのアイデアを次に示します。
- みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加えて、風味豊かなキックに。
- 月桂樹の葉を鍋に加えて煮込むと、香ばしい香りが広がります。
- 甘くてバランスの取れた風味にするために、少量の砂糖を加えてください。
- にんじん、ピーマン、インゲンなどの新鮮な野菜を鍋に加えて、完全な食事にすることができます.
イヌンウナンの技で新たな料理を生み出す
イヌンウナンとは、独自の技法で味をととのえた煮込み料理。 このテクニックを使用して作成できるその他の料理を次に示します。
- パクシウ ナ バンガス: ミルクフィッシュ (バンガス) と酢を使って酸味と塩味を作る人気のフィリピン料理。
- アドボ：イヌンウナンと同様の調理法を使用するが、醤油とニンニクを加えたもうXNUMXつの象徴的なフィリピン料理.
- レチョンパクシウ：余ったレチョン（豚の丸焼き）を酢、砂糖、香辛料で作ったタレで煮込んだ料理。
調理方法の切り替え
イヌンウナンは土鍋で炊くのが一般的ですが、金鍋や土鍋がなくても代用できます。 その他の調理法としては、次のようなものがあります。
- イヌウナン蒸し：鍋で煮るのではなく、同じ具材で蒸してヘルシーに。
- 和風イヌンウナン：酢醤油の代わりに味噌と酒を使って味を変化させます。
カロリー量に注意
いぬんうなんは、バランスのとれた味わいの料理ですが、カロリーも高めです。 カロリー量を抑えるためのヒントをいくつか紹介します。
- ココナッツミルクの代わりに低脂肪乳を使用して、脂肪分を減らします。
- 焦げ付き防止のフライパンを使用して、必要な油の量を減らします。
- ご飯と新鮮な野菜を添えて、完全でバランスの取れた食事を作りましょう。
イヌンウナンは、好みや具材に合わせてアレンジできる人気のフィリピン料理です。 味を変えたり、新しい調理法を試したりと、この象徴的な料理を楽しむ方法はたくさんあります。
残ったイヌンウナン：新鮮で美味しく保つ方法
残ったイヌンウナンを保存するためのヒントをいくつか紹介します。
- ディッシュを室温まで冷ましてから保管してください。
- 密閉容器を使用して、イヌンウナンをより長く新鮮に保ちます。
- 数日以内に食べる予定がある場合は、冷蔵庫に保管してください。
- 長期保存したい場合は、冷凍庫で保存できます。
- 冷蔵庫または冷凍庫にどれくらいの期間保管されていたかを追跡するために、保管した日付を容器にラベル付けします。
イヌンウナンの再加熱：風味を損なわない方法
イヌンウナンを再加熱するときは、風味を損なわないようにしっかりと加熱することが重要です。 いくつかのヒントを次に示します。
- イヌンウナンが冷凍庫にある場合は、冷蔵庫で一晩解凍してから再加熱してください。
- 再加熱するには、イヌンウナンを鍋に入れ、少量の水を加えてタレの量を増やします。
- 鍋を中火にかけ、とろみがつくまで弱火にかけます。
- 熱を最も低い設定に下げ、イヌンウナンが熱くなるのを待ちます。
- 鍋底にくっつかないように時々かき混ぜてください。
残ったイヌンウナンを使った新しいレシピの作り方
イヌンウナンが残っていて、新しい料理を作りたい場合は、いくつかのアイデアがあります。
- 風味豊かなパイやエンパナーダのフィリングとしてイヌン ウナンを使用します。
- イヌンウナンをご飯や野菜と混ぜて、簡単で完成度の高い食事を作りましょう。
- イヌンウナンは魚介類や豚肉のマリネに。
- 玉ねぎとしょうがをスライスしてイヌンウナンに加えると、新しい風味が生まれます。
- イヌンウナンに酢とマンゴーを少し加えて和風テイストのフュージョン料理に。
イヌンウナンは健康食？
イヌンウナンは、フィリピンで人気の伝統的なフィリピン料理です。 野菜、豚肉、魚介類を混ぜ合わせ、醤油、生姜、砂糖のタレで煮込むだけの簡単レシピです。 この料理は一般的にご飯と一緒に出され、多くの家庭で主食となっています。 でも問題は、イヌンウナンってヘルシーな料理なの？
成分
その健康成分を判断するために、イヌンウナンに使用されている成分を詳しく見てみましょう。
- 豚肉：イヌンウナンは豚肉を主なタンパク源として使用しています。 豚肉は良質なタンパク源ですが、脂質も多いです。 料理をより健康的にするために、豚肉を魚介類または赤身の肉に置き換えることができます.
- 野菜：イヌンウナンは、スライスした玉ねぎ、生姜、さやいんげんなどの野菜をミックスして使用しています。 これらの野菜は低カロリーで食物繊維が豊富で、どんな料理にもよく合います。
- 醤油: 醤油は多くのフィリピン料理に共通する成分です。 良質なタンパク源であり、他のソースに比べて脂肪が少ない。 ただし、醤油も塩分が多いので量は控えめに。
- 砂糖：イヌンウナンは砂糖を使って料理に甘みを加えます。 砂糖は必ずしも健康に悪いわけではありませんが、料理のカロリー量を増やす可能性があるため、適度に使用する必要があります.
調理法
イヌンウナンの調理技術は、バランスの取れた健康的な料理を作るための素晴らしいスタートです。 土鍋や金鍋で中火～弱火で煮込み、味をなじませます。 この技術により、追加の油を必要とせずに料理を調理できるため、より健康的な選択肢になります.
栄養成分
イヌンウナンの栄養成分は、使用する食材や調理法によって異なります。 ただし、イヌンウナンの典型的なサービングには次のものが含まれます。
- カロリー：250-300
- タンパク質：20～25g
- 炭水化物：10～15g
- 脂質：10～15g
評決
イヌンウナンはレシピを工夫すればヘルシーな一品に。 より健康的にするためのヒントを次に示します。
- 豚肉の代わりに魚介類や赤身の肉を使用してください。
- 低ナトリウム醤油を使用するか、より健康的なソースで代用してください.
- 少量の砂糖を使用するか、サトウキビや天然甘味料で代用してください。
- 野菜を追加して、料理の繊維含有量を増やします。
イヌンウナンに似たその他の料理
パクシウ・ナ・イスダは、イヌンウナンに似たフィリピン料理です。 しょうが、玉ねぎ、スライスした唐辛子を酢と水で調理した魚料理です。 通常、魚に火が通ってタレがとろみがつくまで煮込みます。 料理のいくつかのバリエーションは、醤油、砂糖、月桂樹の葉をミックスに追加します. パクシウ ナ イスダとイヌン ウナンの違いは、パクシウ ナ イスダは鍋で調理するのに対し、イヌン ウナンは伝統的に土鍋で調理することです。
ギナタン・イスダ
Ginataang Isda は、イヌン ウナンに似たもう XNUMX つのフィリピン料理です。 生姜、にんにく、玉ねぎ、スライスした唐辛子をココナッツ ミルクで煮込んだ魚料理です。 通常、魚に火が通ってタレがとろみがつくまで煮込みます。 料理のバリエーションの中には、インゲン、ナス、カボチャなどの野菜をミックスに追加するものもあります。 Ginataang Isda と Inun-unan の違いは、Ginataang Isda はベースとしてココナッツ ミルクを使用するのに対し、Inun-unan は水と酢を使用することです。
パクシウ ナ レチョン
パクシウ ナ レチョンは、残ったロースト ポークを使ったフィリピンの人気料理です。 この料理は、にんにく、玉ねぎ、しょうが、スライスした唐辛子を酢と水で調理します。 いくつかのバージョンの料理では、醤油、砂糖、月桂樹の葉もミックスに追加されます。 通常、タレがとろみをつけ、豚肉が柔らかくなるまで煮込みます。 パクシウナレチョンとイヌンウナンの違いは、パクシウナレチョンは残った焼き豚を使うのに対し、イヌンウナンは新鮮な魚介類を使うことです。
魚の生姜焼き
魚の生姜焼きは、イヌンウナンに似た人気の中華料理です。 生姜、にんにく、醤油で蒸した魚料理です。 料理のいくつかのバージョンでは、ネギやコリアンダーなどの野菜もミックスに追加されます. この料理は通常ご飯と一緒に出され、中華料理の人気のあるメインディッシュです。 魚の生姜焼きとイヌンウナンの違いは、生姜焼きは金属の鍋で蒸しているのに対し、イヌンウナンは伝統的に土鍋で蒸していることです。
マンゴーフィッシュ
マンゴーフィッシュは、イヌンウナンに似たタイ料理の人気料理です。 マンゴー、玉ねぎ、ピーマンを甘酸っぱいタレで煮込んだ魚料理です。 料理のいくつかのバージョンでは、砂糖や魚醤などの追加の材料もミックスに追加されます. この料理は通常ご飯と一緒に出され、タイ料理で人気のあるメインディッシュです。 マンゴーフィッシュとイヌンウナンの違いは、マンゴーフィッシュはマンゴーを主原料とするのに対し、イヌンウナンはソースのベースに酢と水を使用することです。
日本の味噌汁
日本のみそ汁は、イヌンウナンに似た日本料理で人気のある料理です。 大豆を発酵させた味噌で作ったスープです。 スープには通常、豆腐、海苔、刻みネギが添えられています。 スープの一部のバージョンでは、スライスしたキノコや魚などの追加の材料も追加されます. 日本のみそ汁とイヌンウナンの違いは、日本のみそ汁はスープのベースとしてみそを使用するのに対し、イヌンウナンはタレのベースとして酢と水を使用することです.
イヌンウナンに関するよくあるご質問
イヌンウナンの伝統的な調理方法は、土鍋を使用し、肉や魚介類を水と酢で煮ることです。 生姜、にんにく、玉ねぎを混ぜ、バランスのとれた醤油と塩で味を調えます。 できるだけ弱火で長時間煮込むことで味が染み込みます。
豚肉や魚介類以外の具材は使えますか？
はい、イヌンウナンでは豚肉や魚介類以外の具材を使用することができます。 いくつかの人気のあるバリエーションには、サヤインゲンやナスなどの野菜を使用したり、バンガスやティラピアなどの魚を使用したりする. スライスしたマンゴーを加えて甘酸っぱい味も楽しめます。
イヌンウナンの酸味を増やすにはどうしたらいいですか？
イヌンウナンの酸味を強くしたい場合は酢を多めに。 ただし、他のフレーバーを圧倒しないように、これを穏やかに少しずつ行うことが重要です。
土鍋の代わりに金属鍋を使用できますか?
はい、土鍋の代わりに金属の鍋を使ってイヌンウナンを調理することができます。 ただし、土鍋を使用すると、より本格的で伝統的な味を作り出すことができます。
イヌンウナンの代表的な具材は？
イヌンウナンの代表的な具材は酢です。 料理に酸味を与え、他の食材とのバランスを保つのに役立ちます。
イヌンウナンに酢の代わりに牛乳を使ってもいいですか？
いいえ、いぬんうなんでは酢の代わりに牛乳を使うことはできません。 牛乳は酢のような酸味がなく、料理の他の材料とうまく調和しません。
イヌンウナンのバランスの取れた味を作る最良の方法は何ですか?
イヌンウナンのバランスの取れた味を作るには、材料を慎重に計量し、可能な限り弱火で長時間煮込むことが重要です. これにより、フレーバーが発達し、混ざり合うのに役立ちます。
イヌンウナンの材料の一般的な代替品は何ですか?
イヌンウナンの材料の一般的な代替には、生ショウガの代わりにジンジャー パウダーを使用する、サトウキビ酢の代わりに白酢を使用する、白砂糖の代わりにブラウン シュガーを使用するなどがあります。
イヌンウナンの料理のコツは？
イヌンウナンを調理するためのいくつかのヒントは次のとおりです。
- できれば土鍋を使うとより本格的な味わいになります。
- バランスのとれた味を作るために、材料を慎重に測定してください。
- できるだけ弱火で長時間煮込み、味をなじませます。
- 残り物を保存する前に、皿を完全に冷まします。
- さまざまな肉や魚介類を使って、新しいバージョンの料理を作ってみてください。
まとめ
それがイヌン ウナンです。魚、豚肉、またはシーフードを酢、水、スパイスの混合物で調理したフィリピン料理です。 毎日楽しめる美味しくてヘルシーな料理で、自分で作る方法もわかりました。 だから、それを試すことを恐れないでください！
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
