イワシ：掃除から料理まで、あなたの究極のガイド
食事にタンパク質を追加するための安価な方法を探しているなら、イワシ以外に探す必要はありません.
イワシは、栄養素と健康的な脂肪が詰まった小さな魚です。 調理も簡単で、いろいろな料理に使えます。 今日はイワシを使った料理を紹介します。
また、すぐに始められるように、私のお気に入りのイワシのレシピもいくつか紹介します。
この投稿では、以下について説明します。
イワシの不思議を発見
イワシは、小さくて脂がのっていて、風味が詰まった魚の一種です。 それらは、さまざまな料理に使用できる予算にやさしい食材であり、あらゆる食事に多目的に追加できます. イワシがパントリーに入れるのに最適な食材である理由は次のとおりです。
- イワシはシンプルで簡単に調理できるので、簡単な食事に最適です。
- 缶入りなので、賞味期限が長く、いつでも利用できます。
- イワシは、地元で見つけることができる自然で持続可能な食料源です。
- サラダから寿司まで、多くの料理の主な食材です。
- イワシは脂肪の多い魚です。つまり、満腹感があり、ランチやディナーに最適です。
- グリルしたり、揚げたり、甘いものやおいしいものを提供したりできるため、あらゆるフレーバープロファイルに適合する用途の広い食材になります.
おいしいイワシのレシピは何ですか?
イワシは、サラダからサンドイッチまで、さまざまな料理に使用できます。 おいしいイワシのレシピをいくつかご紹介します。
- イワシのサラダ: 缶詰のイワシをレモン汁、オリーブ オイル、お好みのサラダの材料と混ぜて、おいしくてヘルシーな食事を作りましょう。
- イワシの寿司: 生の魚の代わりにイワシを自家製の巻き寿司に使用すると、環境に優しいオプションになります。
- イワシ カリフラワー クリーム: 缶詰のイワシと調理済みのカリフラワーとクリームをブレンドして、おいしいクリーミーなパスタ ソースを作ります。
- シチリア イワシ ズードル: イワシの缶詰をズッキーニ ヌードル、アーティチョーク、ブラック オリーブと一緒に炒めて風味豊かでヘルシーな食事に。
イワシの楽しみ方
いわしはいろいろな食べ方で楽しめます。 イワシを食事に取り入れるためのヒントをいくつか紹介します。
- イワシの缶詰を購入する際は、ラベルをチェックして、持続可能な方法で調達されていることを確認してください。
- イワシにレモンや他の柑橘類を添えて風味を高めます。
- さまざまなレシピを試して、あなたにぴったりのイワシ料理を見つけてください。
- お気に入りのレシピで、他の種類の魚の代わりにイワシを使用してください。
- イワシをランチやディナーの手軽なオプションとしてお楽しみください。
イワシの調理準備
- 新鮮なイワシを冷水ですすぎ、ペーパー タオルで軽くたたいて乾かします。
- 鋭いナイフを使用して、イワシの頭を切り落とし、廃棄します。
- 魚の腹に沿って包丁を走らせ、内臓やその他の内臓を取り除きます。
- イワシの尻尾を持ち、尾から頭に向かってナイフで鱗をこすり落とし、鱗を取り除きます。
- イワシを冷水でもう一度すすぎ、残りのうろこや破片を取り除きます。
- イワシをペーパータオルで軽くたたいて乾かし、脇に置きます。
カットと準備
- 鋭いナイフを使用して、イワシの腹に小さな切り込みを入れ、指でそっと引き抜いて骨を取り除きます。
- 必要に応じて、調理や提供を容易にするために、イワシを細かく刻みます。
- オリーブオイル大さじ2、海塩小さじ1、挽きたての黒コショウ小さじ1、にんにくみじん切り2片、乾燥オレガノ小さじ1、乾燥タイム小さじ1、レモンXNUMX個の果汁を混ぜ合わせてマリネを作る.
- イワシを浅いグラタン皿に単層で並べ、その上にマリネをスプーンでかけ、それぞれが均等にコーティングされるようにします。
- 皿をラップで覆い、イワシを冷蔵庫で少なくとも30分間、または最良の結果を得るために最大2時間マリネします.
料理の提案
- グリルを強火に予熱し、グリルに軽く油をさします。
- マリネからイワシを取り出し、皮を下にしてグリルの上に置きます。
- イワシを片面2〜3分、または皮がパリパリになるまで焼きます。
- または、イワシをドリップ トレイに置き、375°F に予熱したオーブンで 10 ～ 12 分間、または完全に火が通るまで焼きます。
- 焼きたてのイワシを熱々に盛り付け、みじん切りにしたハーブとレモン汁を絞って添えます。
イワシでクリエイティブに：美味しくて簡単なレシピ
ヘルシーで手早く簡単な食事をお探しですか？ じゃがいもとにんじんを添えたイワシの焼き物以外に探す必要はありません。 作り方は次のとおりです。
- オーブンを華氏400度に予熱します。
- 小さなジャガイモ2個と小さなニンジン2個を皮をむき、1インチの角切りにします。
- 赤玉ねぎ1個は縦半分に切り、みじん切りにする。
- にんにく2片をみじん切りにする。
- みじん切りにした野菜とにんにくを天板に並べ、塩、こしょうで味をととのえる。
- オリーブオイルをまぶして20分焼きます。
- ラックをオーブンから取り出し、水気を切ったイワシ 1 缶とチェリー トマト 10 個を加えます。
- レモン半分を上から絞り、塩こしょうで味を調えます。
- ふたをせずにさらに10分間焼きます。
- サーブしてお楽しみください！
イワシ: 持続可能で環境に優しい食品の選択
魚介類を選ぶ際には、環境への影響を考慮することが重要です。 イワシは、環境にやさしい決断をしたい人に最適です。 海洋管理協議会 (MSC) は、持続可能で適切に管理された漁業を認証する独立した組織です。 MSC認定のイワシを探して、責任ある選択をしていることを確認してください.
イワシは繁殖が早く、低レベルの汚染物質を蓄積する
イワシは小さくて脂っこい魚で、繁殖力が高く、大量に繁殖します。 これは、乱獲される可能性が低く、持続可能な方法で収穫できることを意味します。 さらに、イワシは水銀や PCB などの汚染物質を低レベルで蓄積するため、これらの毒素を蓄積する時間が長い大型の魚よりも健康的な選択肢となります。
独立認証を受けた漁業が持続可能なイワシの個体数を確保
独自に認証された漁業からイワシを選ぶことは、イワシの個体数が持続可能であることを保証するために重要です。 これらの漁業は定期的に監査され、持続可能な慣行に従っており、人口を乱獲していないことを確認しています。 これらの漁業からイワシを選ぶことで、環境に優しい選択をしていると確信できます.
次のレシピでイワシがヘルシーな選択である理由
いわしは美味しいだけでなく、バランスの取れた食事に欠かせない栄養素がぎっしり詰まっています。 イワシの栄養上の利点のいくつかを次に示します。
- タンパク質が豊富：イワシは、筋肉の構築と修復に不可欠なタンパク質の優れた供給源です.
- オメガ 3 脂肪酸が豊富: オメガ 3 脂肪酸は、心臓の健康、脳機能、および体内の炎症の軽減に不可欠です。
- ビタミンとミネラルの優れた供給源: イワシは、ビタミン B12 と D、カルシウム、セレンが豊富です。
最大限の健康効果を得るためにイワシを調理する方法
イワシを最大限に活用するには、栄養価を損なわないように調理することが重要です。 イワシを調理するためのいくつかのヒントを次に示します。
- できるだけ新鮮なイワシを選んでください。 新鮮なイワシは、明るく引き締まった身とすっきりとした香りが特徴です。
- イワシの缶詰を使用している場合は、余分な塩分や砂糖が含まれている可能性のあるソースではなく、水またはオリーブ オイルに詰められたものを選びます。
- イワシを調理するときは、オメガ3脂肪酸の一部を破壊する可能性がある揚げ物やグリルなどの高熱の方法を使用しないようにしてください. 代わりに、イワシを焼いたり、焼いたり、密猟したりしてみてください。
- スライスした野菜、全粒米、またはレタスとトマトのシンプルなサラダなど、さまざまな健康的な側面でイワシを提供します.
シェフのジョージ・アルデアのおいしいイワシのレシピ
イワシの新しい楽しみ方をお探しですか？ シェフのジョージ・アルデアのおいしいレシピをお試しください。
保湿成分
- イワシの缶詰 1 缶
- 米粉 大さじ2
- ホットパプリカ 大さじ1
- シェリービネガー 大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- スモークパプリカ 大さじ1
- カーサ ラ ポルトス ペスト 大さじ 1 杯
- 1 赤ピーマン、ローストしてスライス
- ロメインレタス 1/2 頭、洗って乾かしたもの
- トーストした全粒パン粉 大さじ2杯
- ネギのスライス 1/4カップ
- 味に塩と胡椒
指示：
1. オーブンを 375°F に予熱します。
2. ミキシング ボウルに、すりつぶしたイワシ、挽いた米、ホット パプリカ、シェリービネガー、オリーブ オイル、スモーク パプリカ、カーサ ラ ポルトス ペストを混ぜ合わせます。 よく混ぜます。
3. 天板にイワシの混合物を均等に広げ、スライスしたロースト ピーマンの層で覆います。
4. 天板をオーブンに入れ、10 ～ 15 分間、またはイワシの混合物に火が通り、ピーマンが少し焦げるまで焼きます。
5. いわしを焼いている間に、レタスを短冊切りにする。
6. 小さなボウルに、トーストしたパン粉とスライスしたねぎを混ぜます。
7. いわしが焼けたら、数分置いて少し冷まします。 次に、ナイフを使用して、一口大にスライスします。
8. お皿にスライスしたレタスを敷き詰め、パン粉をまぶします。 その上に、イワシの切り身と散らしたローストピーマンをのせます。 少量のオリーブオイルとシェリービネガーをまぶし、仕上げに塩、こしょうをふりかける。
このレシピは、スモーキーでスパイシーな味が好きな人に最適です。 いわし、ピーマン、レタスの食感と風味が絶妙にマッチし、トーストしたパン粉が歯ごたえをプラス。 さらに、ほんの数分で作れるシンプルなレシピなので、手早く健康的な食事に最適です。
イワシの家族: 違いは何ですか?
魚の缶詰といえば、味、食感、栄養価の点でイワシが人気です。 しかし、イワシ、ピルチャード、スプラット、ブリスリングの違いについて疑問に思ったことはありませんか? イワシ科の分類の難問に飛び込みましょう。
種とサイズの問題
イワシ科には、世界中の海域で見られる小型で脂っこい魚のいくつかの種が含まれます。 最も一般的な種は Sardinus と Pilchardus で、どちらもイワシに分類されます。 ただし、両者にはサイズと味にいくつかの違いがあります。
- イワシは小ぶりでマイルドな味わい。
- イワシはより大きく、より強い塩味があります。
スプラットとブリスリングもイワシ科の一部ですが、ニシンに分類されます。 イワシよりも小ぶりで、より繊細な食感と風味があります。
好みの味とレシピの使い方
イワシ、ピルチャード、スプラット、ブリスリングの味と食感は、種や調理方法によって異なります。 レシピで各タイプの魚を使用する一般的な方法を次に示します。
- イワシ: グリルしたり、揚げたり、サラダに加えたりするのに最適です。 にんにく、レモン、チリなどの大胆なフレーバーとよく合う、濃厚で油っぽい風味があります。
- ピルチャード: これらは、シチュー、キャセロール、およびその他の心のこもった料理でよく使用されます。 それらは、他の大胆なフレーバーに耐えることができる、より強くて塩辛い味を持っています.
- スプラット: これらはしばしばスナックや前菜として提供され、スモークまたはフライされます。 ハーブや柑橘類などのマイルドなフレーバーとよく合う、繊細でほんのり甘いフレーバーがあります。
- Brislings: これらはしばしばスナックとして提供されるか、サラダに追加されます. 繊細でバターのような風味があり、キュウリやディルなどの軽くて新鮮な風味とよく合います。
それで、評決は何ですか？
最終的に、イワシ、ピルチャード、スプラット、ブリスリングの違いは、種、サイズ、味、食感に帰着します。 魚の種類ごとに独自の風味とレシピの使用法があるため、すべてを試して、どの魚が好きかを確認する価値があります. あなたがイワシの愛好家であろうと、スプラットの愛好家であろうと、イワシの家族は誰にとっても何かを持っています.
まとめ
これで、イワシを使った料理について知っておくべきことがすべてわかりました。 料理に風味を加えるのに最適な方法で、とても健康的です。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
