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ウスターソース:それは何ですか&それを使用する方法

JoostNusselder著 | 更新しました:  十一月 27, 2022

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イギリスのウスターシャー発祥のソースです。 ウスターソースの主な材料は、酢、醤油、アンチョビ、砂糖、玉ねぎ、にんにく、香辛料です。

ピリッと香ばしい風味があり、多くの料理によく合います。

ウスターソースはよく使われる 調味料、マリネ、または多くのレシピの材料。 ブラッディマリーやシーザーサラダに加えるのも人気です。

ウスターソース

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この投稿では、以下について説明します。

ウスターソースの味は?

ウスターソースは、甘み、酸味、スパイシーさのほのかな風味があり、香ばしくピリッとした風味があります。 主原料の酢で、やや酸味があります。

醤油、いわし、にんにくを加える うまみ 風味、砂糖は他の成分のバランスをとります。

ウスターソースうま味ですか?

はい、ウスターソースの風味を最もよく表すのは次のとおりです。 うまみ. うま味は、甘味、酸味、塩味、苦味に続く第XNUMXの味です。

パルメザン チーズやトマトなどの一部の食品に自然に見られる香ばしい風味です。 うま味は日本語の用語ですが、ウスターシャーの味を完璧に表しています。

ウスターソースの見た目は?

ウスターソースは焦げ茶色の液体で、刺激的な香りと風味があります。

テクスチャーは少し粘性がありますが、それでもかなりとろみがあります。 ウスターソースは醤油に比べて濃く、甘く、風味が強い。

ウスターソースのブランドや種類によって、色は明るい茶色からほぼ黒までさまざまです。

通常、ガラス瓶またはより大きなプラスチック製の水差しにパッケージされています。

ウスターソースは調味料ですか?

はい、ウスターソースは調味料です。 酢、糖蜜、タマリンド、アンチョビ、タマネギ、ニンニク、その他のスパイスを含む成分をブレンドして作られた茶色の液体です。

このソースは、調理前または調理後に料理に追加することを意図しているため、調味料と見なされます。

これにより、食品の風味が増し、再現するのが難しい複雑さのレイヤーが追加されます。

ウスターソースは、時の試練に耐え、ほとんどのキッチンパントリーの定番であり続けている調味料です。

ウスターソースは発酵していますか?

はい、ウスターソースは発酵させたものです。 アンチョビを塩漬けし、木樽で最長18ヶ月熟成させたものです。

この発酵プロセスにより、ウスターソース特有の風味と香りが生まれます。

ただし、すべてのウスターソースにアンチョビやその他の発酵魚が含まれているわけではありません。

多くのブランドが、動物性食品を一切使用しないビーガンまたはベジタリアン バージョンのウスターソースを提供しています。 したがって、すべてのウスターソースが発酵しているわけではありません。

ウスターソースは何のために作られましたか?

ウスターソースは、イギリスのウスターにある Lea & Perrins によって、肉を保存し、食品の風味を高める方法として開発されました。

より正確には、肉料理を補完し、ウェールズレアビットと呼ばれる料理にピリッとした風味を加える調味料として作られました.

しかし、Lea & Perrins がこの調合を試みた最初の試みは強すぎると見なされ、レシピは脇に置かれました。

しかし、XNUMX年間熟成させた後、ソースははるかに口当たりの良い味に変化し、すぐにイギリスで人気になりました.

ウスターソースは肉に何をしますか?

ウスターソースは、ステーキ、チキン、魚のマリネとしてよく使われます。 ソースの酸味が肉を柔らかくし、他の風味が味に深みを与えます。

ウスターソースは、グリルやローストした肉の調味料としても使用できます。

ウスターソースは軟化剤ですか.

はい、 ウスターソースには酢が含まれています 効果的な軟化剤として知られています。

ウスターソースに含まれる酸はタンパク質の分解を助け、肉を柔らかくジューシーにします。

ウスターソースは、マリネに加えるか、肉に直接使用して風味を増し、柔らかくすることができます.

ウスターソースはディップ用ですか?

ウスターソースはディップに使用できますが、最も一般的には食品に風味を加えるための調味料として使用されます。

ウスターソースの香ばしさとほんのり甘い味わいは、マリネやドレッシング、トッピングとして、さまざまな料理によく合います。

ただし、食べ物をウスターソースに浸すのが好きな人もいます。

これは、フライド ポテト、春巻き、オニオン リングなどの揚げたカリカリのスナックに特に当てはまります。 お寿司もウスターソースにつけていただくと独特の風味が楽しめます。

ウスターソースは日本発祥ではありませんが、とても人気があります。 寿司や刺身との相性も人気の理由のひとつ。

ウスターソースのうま味が魚やご飯の旨みを引き立てます。

ウスターソースが日本で人気のもう一つの理由は、比較的安価な調味料であることです。

醤油やその他の調味料が高価な国では、ウスターソースは予算にやさしい選択肢です.

ウスターソースと醤油の違いは?

ウスターソースも醤油も大豆を発酵させたものですが、 XNUMX つのソースの主な違い.

ウスターソースも酢、アンチョビ、砂糖、香辛料で作られています。 これにより、醤油よりも複雑な風味が得られます。

醤油もウスターソースより塩辛いです。

これは、醤油が大豆100%で作られているのに対し、ウスターソースは大豆が50%程度しか含まれていないためです.

ウスターソースと HP ソースの違いは何ですか?

HPソースはウスターソースに似た調味料ですが、イギリスのミッドランドが発祥です。

HPソースとウスターソースの主な違いは、モルトビネガーとトマトピューレの添加です。 これにより、HP ソースがより甘く、よりケチャップのような風味になります。

ウスターソースとステーキソースの違いは?

ウスターソースとステーキソースはどちらも調味料ですが、いくつかの明確な違いがあります。

ウスターソースは、酢、糖蜜、タマリンド、アンチョビなどの材料をブレンドして作られています。 香ばしくてほんのり甘く、スパイシーな味わいです。

一方、ステーキソースは通常、トマト、タマネギ、スパイスで作られています。 ほのかな甘みのある大胆で力強い味わいです。

「ウスターシャー」とはどういう意味ですか?

「ウスターシャー」という言葉は、イギリスのウスターシャー郡に由来します。 このソースは、1837 年にウースターの 1876 人の化学者によって作成されました。「ウースターシャー」ソースという名前は、XNUMX 年に商標登録されました。

ウスターソースの名前の由来は?

「ウスターシャー」という名前は、それが生まれた都市、イギリスのウスターに由来しています。

このソースは、ウースターの最初の XNUMX 文字に郡を表す古い英語の用語である「シャイア」を追加することで、その名前が付けられました。

したがって、ウスターシャーは、ソースが作成されたイングランドの郡を指す用語になりました.

ウスターソースはどのように発音しますか?

ウスターソースの正しい発音は「woo-ster-sheer」です。 「ウースターシャー」という言葉は、しばしば「ウースター」または「ウースター」と誤って発音されます。

ウスターソースはどのようにして発見されたのですか?

ウスターソースの起源は非常にイギリスにあり、1837 年にイギリスのウスター市で XNUMX 人の化学者によって作成されたと考えられています。

Lea & Perrins は、世界中の多くのキッチンで欠かせない食材の独自のブレンドを開発しました。

化学者たちはさまざまな材料を試し、最終的に今日私たちが知っているウスターソースとなる完璧な組み合わせを思いつきました.

レシピは今でも厳重に守られており、元のソースを作るために使用されたものと同じであると信じられています.

ウスターソースの熟成期間は?

ウスターソースの発酵プロセスには、最長で 18 か月かかる場合があります。

ウスターソースに使用されているアンチョビは、塩漬けにされた後、木製の樽で最低 18 か月間熟成されます。

ブランドとウスターソースの種類によっては、24 か月もかかる場合があります。

アンチョビを熟成させることで、ウスターソースに独特の風味と香りが生まれます。 熟成が進むほど味わいが増し、味わいが深まります。

ウスターソースとウスターソースは同じですか?

はい、ウスターソースは、名前が似ているため、誤ってウスターソースと呼ばれることがあります.

しかし、人々はウスターソースとして知られるこの茶色の風味豊かなソースについて考えており、その名前の短いバージョンとしてウスターを使用しています.

ただし、ウースターとウースターシャーは、XNUMX つの異なるものを指すため、交換可能な用語ではありません。

ウスターは、ウスターソースが生まれたイギリスの都市です。

対照的に、ウスターソースは、ウスター市で材料を特別にブレンドして作られた調味料の一種です。

ウスターソースは冷蔵庫でどのくらい日持ちしますか.

ウスターソースはパントリーで無期限に保存できますが、冷蔵庫で保存すると開封後約 6 か月しか保存できません。

ウスターソースは開封後、2ヶ月以内に使い切ってください。

ウスターソースは、さまざまな料理に使われる万能調味料です。 ウスターソースを使った人気のアジア料理のレシピをいくつかご紹介します。

  • Soy-Glazed Salmon – このヘルシーで風味豊かなサーモン料理は、ウスターソースのグレーズで作られています。
  • ハニー ガーリック シュリンプ – ウスターソースを含むハニー ガーリック ソースでエビを炒めます。
  • 牛肉とブロッコリー – 牛肉とブロッコリーをウスターソースで炒めた伝統的な中華料理です。

ウスターソースを最も多く使用している国は?

イギリスがウスターソースのトップユーザーのように見えますが、調査によると、実際はアメリカです。

アメリカ人は毎年 4 万ガロン以上のウスターソースを消費しており、イギリスが僅差で続いています。

ウスターソースは、オーストラリア、カナダ、および多くのヨーロッパ諸国でも人気があります。

しかし、ソースは醤油やたまりの代用品として使用されているため、日本はアジアでウスターソースの消費量が群を抜いて多い.

ウスターソースの材料

ウスターソースの主原料は酢です。 その他の具材は醤油、いわし、砂糖、にんにく、塩、香辛料。

ウスターソースの健康効果

ウスターソースは、脂肪やコレステロールを含まない低カロリーの調味料です。 また、ビタミンCと鉄の優れた供給源でもあります。

ウスターソースにはプロバイオティクスが含まれていますか?

はい、ウスターソースには発酵プロセスのおかげでプロバイオティクスが含まれています.

アンチョビの発酵は、ウスターソースに独特の風味と香りを与えますが、ソースに有益なバクテリアも追加します.

これらのプロバイオティクスは乳酸菌として知られており、消化と腸の健康に有益です.

したがって、ウスターソースは食品の風味を高めるだけでなく、腸の健康を促進します。

ウスターソースが紙で包まれているのはなぜですか?

ウスターソースが紙で包まれている理由には歴史的な意味があります。 もともと、ソースは木製の樽に密封して保管されていましたが、最終的に漏れ始めました.

海での移動中に瓶が壊れないように、ソースは瓶に詰められ、紙で包まれました。 この紙は旅行中にソースを安全に保ち、最終的にはウスターソースの特徴的なパッケージになりました.

1839年にニューヨークに到着した後、ウスターソースはアメリカに導入された最初の商業的に包装された調味料として認識されています.

今日まで、Lea & Perrins のオリジナルのウスターソースは紙に包まれていますが、実用的な理由からではなく、ブランドの伝統の一部となっています。

ウスターソースはどの通路にあるでしょうか?

ウスターソースは、通常、ほとんどの食料品店の調味料売り場にあります。 国際食品セクションにあることもあります。

調味料コーナーには他の商品も ソース マヨネーズ、ケチャップ、マスタードなど。

ウスターソースに一番​​近いのは?

ウスターソースのような味の材料の組み合わせを探している場合は、白ワインビネガー、ケチャップ、醤油を混ぜたものです!

このパントリーの材料の混合物は、オリジナルと奇妙に似た味がします。

しかし、魚醤はしばしば次のように宣伝されます ウスターソースに次に近いもの.

アンチョビを発酵させた香辛料で、ほのかな甘みのある独特の風味が特徴です。

東南アジア料理の材料としてよく使われ、スーパーマーケットの国際的な通路で見つけることができます.

結論

ご覧のとおり、ウスターソースはさまざまな方法で使用でき、他のソースでは味わえない独特の風味を料理に加えます。

肉料理、ステーキ、炒め物、サラダ、ソース、ディップなどによく合います。

次を読む: ポン酢とは? 柑橘系の日本のおいしさをご案内

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。