ウスターソースはホイシンソースと同じですか? どちらも美味しい調味料
食べ物が大好きな私は、料理にスパイスを加える方法を常に探しています。ウスターソースは私のお気に入りの XNUMX つです。 すると、ホイシンが似ているかもしれないことがわかりました。
どちらも調味料ですが、 ウスターソース 酢、糖蜜、アンチョビ、タマリンドをベースに作られ、肉をマリネするために使用される、薄くて風味がよくうま味です. 海鮮醤 大豆、にんにく、唐辛子などを発酵させて作った甘くて濃厚な中華ソースで、炒め物、タレ、タレなどに使われます。
この記事では、これら XNUMX つのソースの違いを調べて、レシピでどちらを使用するかを理解できるようにします.
この投稿では、以下について説明します。
ウスターソースとホイシンソースの主な違いは何ですか?
XNUMX つのソースは色が似ているため混同されることがよくありますが、大きく異なります。
どちらもアジア料理で広く使用されていますが、それぞれに独自の風味があり、同じ意味で使用しないでください.
ホイシンソースは、北京ダックなどの料理のマリネ、グレーズ、またはディッピングソースとして最もよく使用されます.
一方、ウスターソースは通常、スープに風味を加えたり、バーベキューやロースト料理の肉をマリネしたり、チーズバーガーの調味料として使用されます.
したがって、ウスターソースと海鮮ソースは色が似ているように見えるかもしれませんが、互いに置き換えることのできない独特の風味を持つ非常に異なるソースです.
ホイシンソースはより甘くて風味があり、ウスターソースはよりピリッと塩辛い.
ウスターソースは通常、調味料やマリネとして使用されますが、ホイシンソースは一般的にディップソースとして使用されます.
ウスターソースの主な成分は、酢、糖蜜、アンチョビ、タマリンド、ニンニク、タマネギ、およびスパイスであり、ホイシンソースは通常、発酵大豆ペースト、ニンニク、酢、および砂糖から作られています.
ホイシンソースは主に中華料理に使われますが、ウスターソースは 世界中のさまざまな料理に使われています.
ウスターソースとは異なり、ホイシンソースは通常、ベジタリアンでビーガンに優しい.
成分の違い
海鮮醤は伝統的な広東の調味料ですが、地方版もあります。 しかし、ほとんどのボトル入りホイシンソースには、次の基本成分が含まれています。
ホイシンソースに使われる材料のカロリーと重量
- レタス、非結球レタス
- 小麦粉
- シュガー
- 水
- スパイス
- 唐辛子
- ニンニク
Lea & Perrins によるオリジナルのウスターシャー レシピには、発酵したアンチョビが含まれており、ソースに特徴的なうま味を与えています。
ウスターソースの現代バージョンの多くは、アンチョビの代わりに代替材料を使用しています.
ただし、最高のソースにはまだ魚が入っており、独特の風味が得られます.
ウスターソースに使われる材料のカロリーと重量
- アンチョビ
- 酢
- タマリンド
- 糖蜜
- 玉葱
- ニンニク
- ハーブやスパイス
フレーバープロファイル
- 海鮮ソース： 甘い、しょっぱい、やや辛い
- ウスターソース： 旨味、うま味、しょっぱさ
ホイシンソースは程よい塩気と甘辛さが特徴です。 辛さは控えめなので、ほどよい辛さで辛さはありません。 シラチャー・ソース.
砂糖と大豆の組み合わせにより、ソースは非常に香ばしく甘いものになります。
対照的に、ウスターソースは、魚と酢からのわずかな辛味と酸味があり、香ばしい味がします.
全体的な味の違いは、ホイシンソースがしょっぱくてほんのり甘い。 バーベキューソースに似ていますが、はるかに塩味が強く、濃厚で、甘さは控えめです。
大豆を発酵させた香ばしい香りと、ウスターソースのような旨みが特徴です。
比較的、ウスターソースも塩味があり、非常にマイルドな甘さですが、タマリンド、酢、発酵魚の香ばしくて酸っぱいピリッとした香りもバランスをとっています.
テクスチャと外観
ホイシンソースは、濃い赤または赤褐色で、シロップのようにとろみがあります。 釉薬のように食べ物に注いだり、食べ物の上にのせたりします。
ウスターソースは、醤油によく似た、薄くてとろみのあるコンシステンシーと茶色の色合いを持っています.
料理での使用
海鮮醤は中国で人気のソースで、北京ダック、点心、麺類の炒め物など、さまざまな料理に使用されています。
ウスターソースのように、バーベキュー肉のマリネとして使用したり、スープ、ソース、ディップソースに加えたりすることもできます.
ベトナムでは生春巻きのディップソースとして使われています。
ブン ボー フエやフォーなどの多くのベトナム料理には、ホイシン ソースが加えられ、より甘い風味が得られます。 焼き肉の釉薬としても加えられます。
ホイシンソースは、サーモン、中華風豚肉炒め、チャーシュー風カルビのソースとしてもよく合います。
比較すると、ウスターソースは風味豊かな調味料であり、多くの料理の万能調味料として使用できます.
西洋料理、特にイギリス料理やアメリカ料理で広く使用されています。 牛肉、鍋ロースト、ミートローフに香ばしい風味を加えるためによく使用されます。
ウスターソースは、スープ、シチュー、マリネ、ドレッシング、ディップにうま味を加えるためによく使用されます。 グリルした肉や野菜の釉薬としても使用できます。
お好み焼きソースやシーザーサラダなど、ウスターソースベースのソースとの相性も抜群です。
また、ハンバーガーのパテ、ミートローフ、あらゆる種類のひき肉料理の人気のある成分でもあります.
しかし、このソースの汎用性には本当に驚くべきものがあります。クラシックなブラッディ マリー カクテルや、カナダで人気のクラマートを使ったシーザー カクテルにも使われているからです。
ウスターソースと海鮮ソースはどちらも料理に独特の風味を加え、多くのレシピで使用して新しい風味を作り出すことができます.
ただし、これらは XNUMX つの異なるソースであることを覚えておくことが重要です。
起源と歴史
海鮮ソースの起源は間違いなく広東料理です。 ホイシンソースは、何世紀も前に中国で生まれたと考えられています。
しかし、正確な起源やいつ発明されたのかは誰も知らないため、その歴史については発見すべきことがたくさんあります。
発酵大豆、にんにく、唐辛子、酢、砂糖、香辛料から作られました。 「ホイシン」という名前は、漢字の「シーフード」と「ソース」に由来し、中国広東省の地元のシェフによって作成されたと考えられています。
「ホイシン」という言葉は「シーフード」を意味する中国語の単語に由来し、うま味はこのソースの古いレシピのシーフードに由来する可能性があります. おそらく、ソースにうま味を加えるために干しエビや魚を加えていたのでしょう。
この製造方法は後に変更され、ソースには魚介類が含まれていないため、ウスターソースのようなものではなくなりました。 代わりに、はるかに甘くて濃厚です。
栄養
ウスターソースはホイシンソースよりも健康的です。なぜなら後者には大量の砂糖が含まれているからです. 海鮮ソースの糖度は、ケチャップやその他の調味料に匹敵します。
また、大量に摂取すると有害なナトリウムも含まれています。
ウスターソースは低カロリーで低糖質なので、ダイエット中の方にもおすすめです。 また、塩分が少なく、ホイシンソースのように塩辛くありません.
栄養価の点では、ウスターソースがより健康的な選択です。 ホイシンソースは適度に摂取する必要があります。
ウスターソースはビーガンですか？
元のレシピでは発酵魚（アンチョビ）が必要なため、ウスターソースのほとんどのブランドはビーガンではありません.
しかし、消費者はビーガン製品にますます関心を持っているため、多くのブランドがレシピを採用していますが、それでもなお美味しいです!
モントフレッシュ ウスターソース 動物性食品を一切使用せずに作られたウスターシャーのブランドですが、その風味豊かなうま味が詰まっています。
ウスターソースとホイシンソースの味は似ていますか？
いいえ、ウスターソースとホイシンソースの味はあまり似ていません. ホイシンソースははるかに甘くてピリッとしています. 一方、ウスターソースは、はるかに香ばしくてうま味があります.
風味の唯一の類似点は、両方のソースで味わうことができるうま味です。 ただし、レシピで同じ意味で使用できるほど似ているわけではありません。
各ソースには独自のフレーバー プロファイルがあるため、料理に適したソースを使用することが重要です。
ウスターソースはどのような料理によく使われますか?
ウスターソースは通常、シチュー、ポット ロースト、ミートローフなどの牛肉料理に使用されます。 また、ソース、スープ、マリネ、またはドレッシングに風味を加えるためにも使用されます。
バーベキュー愛好家は、肉のマリネの下準備にウスターソースをよく使います。
ウスターシャーバーガーのレシピやブラッディマリーのカクテルなど、多くのレシピで使用されています。
ホイシンソースは通常、どのような料理に使われますか?
ホイシンソースは通常、肉や野菜のグリルのディップソース、マリネ、または釉薬として使用されます. 中華料理やベトナム料理などのアジア料理にもよく使われます。
北京ダック、豚まん、チャーシューなど、さまざまな料理に甘くて辛味を加えます。 炒め物やご飯のたれにも使えます。
最後に、ホイシンソースは、揚げ物や春巻きのディップソースまたはガーニッシュとして使用されます.
ウスターソースは開封後どのくらい日持ちしますか?
ウスターソースは開封後は冷蔵庫で保存し、2～3年は持ちます。 開栓後XNUMX年以内のご使用がベストです。
腐敗や汚染を防ぐために気密容器に保管してください。
ホイシンソースは開封後、どのくらい日持ちしますか?
開封したら、ホイシンソースは冷蔵する必要があり、最大18か月間持続します. 開封後6～8ヶ月が目安です。
最適な風味を得るには、ウスターソースと海鮮ソースの両方を直射日光の当たらない冷暗所に保管する必要があります。 冷蔵庫に保管すると、賞味期限が長くなります。
成分や有効期限を確認するために、使用する前に製品のラベルを読むことが重要です.
ウスターソースをホイシンソースで代用できますか.
これら XNUMX つのソースのフレーバー プロファイルはまったく異なるため、最良の代替品ではありません。
ただし、調理中にウスターソースがなくなった場合は、代わりにホイシンソースを使用して、醤油と組み合わせることができます.
ウスターソースの代わりに同量のホイシンと醤油を加えると、ホイシンソースが甘くなるかもしれませんが、同様の塩味と旨味が料理に与えられます.
最終的な考え
結論として、ウスターソースと海鮮ソースは、異なる風味プロファイルを持つ XNUMX つの異なるソースです。
どちらも料理にうま味を加えるために使用できます。 ただし、ウスターシャーは通常、牛肉料理と関連付けられており、ホイシン ソースはアジア料理で使用されます。
ウスターソースは塩味が強くて香ばしいのに対し、海鮮ソースは甘くてピリッとしています。
したがって、次にこれらのソースのいずれかで調理するときは、最良の結果を得るために正しいものを使用してください.
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。