ウスターソース vs バーベキューソース | 一貫性と風味の違い
調理前・調理中・調理後のお肉の味付けは、 ウスターソース とBBQソースはXNUMXつの人気のあるオプションです.
どちらも同様の目的を果たし、両方ともマリネに使用できますが、XNUMX つのソースの風味は異なります。
ウスターシャーと比較すると、ほとんどのバーベキューソースは甘くて濃厚です.
ウスターシャーとBBQの主な違いは食感と風味です。 ウスターソースは、濃厚で甘みのあるBBQソースよりも薄めで風味豊かです。
このガイドでは、おそらくパントリーにすでにあるこれらの人気のあるソースの両方の味と用途を比較します!
この投稿では、以下について説明します。
ウスターソースとBBQソースの違いは？
ウスターソースと比較すると、ほとんどのタイプのBBQソースはより濃厚な食感とより甘い味がします. 彼らは通常、より多くの砂糖を含んでいますが、同様のタマネギの風味を持っています.
どちらのソースもうま味ですが、ウスターソースは特定のソースですが、BBQ ソースにはさまざまな種類、ブランド、レシピがあります。
ウスターソースとBBQソースの主な違いは、前者は肉をマリネして味付けするのに対し、後者は主に調理された料理の仕上げに使用される.
もちろん、他にも考慮すべき重要な違いがあります。
素材と味
- ウスターソース：うま味、しょっぱさ
- バーベキューソース: 甘い、ピリッとした、うま味、スモーキー
ウスターソースは、アンチョビ、ニンニク、タマリンド、糖蜜、およびさまざまなスパイスから作られた香辛料です。
ほのかな酸味と甘みのある塩味が特徴です。 このソースは、ビーフ ステーキ、チキン、ポークのマリネとしてよく使用されます。
バーベキューソース ビネガー、トマトペースト、ブラウンシュガーや糖蜜などの甘味料、スパイス、時にはリキッドスモークなどの他の材料を組み合わせたものです。
注意すべきもうXNUMXつの重要なことは、一部のBBQソースには、実際には主成分のXNUMXつとしてウスターソースが含まれている場合がある.
甘くてピリッとスモーキーな風味があり、さまざまな材料を加えて味を調整できます. これにより、リブ、チキン、ポーク チョップのマリネとして人気があります。
ブランドによっては、BBQ ソースが濃厚で深い土の香りとスモーキーな風味を持つことがあります。
結局、ウスターソースとBBQソースのどちらを選ぶかは個人の好みの問題です。
どちらのソースもマリネして肉に素晴らしい風味を加えることができるので、どちらを好むかはあなた次第です.
お気に入りの肉の切り身をウスターソースまたはバーベキューソースでマリネしてみて、どちらの組み合わせが好きかを見つけてください。
質感と外観
- ウスターソース：薄い液体
- BBQソース：濃厚グレーズ
ウスターソースの食感は薄く、液体で、とろみがあります。 ソースは醤油に似たこげ茶色です。
BBQソースはとろみがあり、べたべたした食感です。 その色と外観は、使用される成分によって異なります。 明るい茶色から濃い栗色または赤まで、何でもかまいません。
一部のブランドでは、スモーク風味のあずき色のソースであるスモークBBQソースを提供する場合があります.
通常、バーベキュー ソースには一定のツヤがありますが、ウスターソースにはツヤがありません。
あなたが使用します
ウスターソースやBBQソースの使い方はいろいろ。
グレーズまたはBBQミートソース
BBQソースは、調理後の焼き肉に甘さとスモークを加えるのに最適です.
マリネの過程でBBQソースを少し加えて、最後にさらにブラシで塗ると、肉に美しい釉薬がかかります.
次に、プレートに追加するか、バーベキューまたはローストした肉に直接追加します.
ウスターソースも同様で、うま味を出すために肉に垂らすとさらに美味しくなります。
マリネ
肉をマリネするとき、重要な決定事項の XNUMX つは、ウスターソースまたはバーベキュー ソースで作られたマリネを使用することです。
どちらのソースも同様のうま味を提供しますが、それぞれが独特の特徴を提供し、マリネされた肉の異なるフレーバー プロファイルを引き出すことができます。
ウスターソースは一般的にBBQソースよりも酸味が強く、強火で素早く調理するマリネに最適です.
これは、ウスターシャーの高い酸度が硬い肉の切り身を柔らかくし、調理するとジューシーでジューシーになるためです.
ウスターシャーのフレーバープロファイルも非常に用途が広く、そのうま味は他の材料と簡単に混ざり合い、マリネに最適です.
さまざまなハーブ、スパイス、その他の液体と混ぜて、グリル、マリネ、ベーキングに使用できるマリネを作成できます.
一方、BBQソースはよりしっかりとした風味があり、低温でゆっくりと調理される肉のマリネに最適です.
BBQソースの甘みがマリネした肉をキャラメリゼし、調理するとおいしい皮ができあがります。
バーベキューのマリネは、鶏肉や魚のマリネにも最適です。甘くてスモーキーな風味がこれらの肉とよく合うからです。
さらに、バーベキューマリネは、トマトペースト、ウスターソース、ブラウンシュガー、スパイスなどのいくつかの材料を混ぜるだけなので、すばやく簡単に作ることができます.
これにより、大量の肉を短時間でマリネするのに最適です。
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ソース＆ディップ＆トッピング
ウスターソースやBBQソースもディップソースに使えます。
ウスターソースは、ステーキ ソースやタルタル ソースなど、より複雑なソースの一部として一般的に使用されます。
マリネ、ドレッシング、コールスローなどの野菜のマリネ料理にも使用できます。
するのが好きな人もいます 代用醤油 寿司ならウスターシャー。
BBQソースは、揚げ物のディップソースとして人気があります。 ハンバーガー、ホットドッグ、サンドイッチ、ラップのトッピングにも使用できます。
ウスターソースはお好み焼きソースなどのアジアンソースにも使えます。 にも慣れている 日本のカレーのソースを作る.
麺類・炒め物
ウスターソースは、麺料理、ご飯、炒め物の一般的な成分です。 それはまた使用されます ラーメンに旨味をプラス.
バーベキューソースは、麺、肉や野菜のマリネ、炒め物に風味を加えるのに最適です. 豆腐やテンペのマリネにも使えます。
ただし、次のようなものを使用しない限り、麺やご飯のソースには最適ではありません。 焼肉ソース.
このタレは照り焼きソースや伝統的なタレによく似ています。
栄養
ウスターソースとBBQソースは栄養価が違います。
ウスターソースは低カロリーで低脂肪ですが、塩分が気になる人は気になるナトリウムが含まれています。
ウスターソースは鉄、カリウム、銅、ビタミンC、カルシウム、リン、ビタミンB2が豊富ですが、バーベキューソースはビタミンB6が豊富です.
一般的に、BBQ ソースは、ウスターソースよりも糖分、脂肪、カロリーが多いため、より不健康な選択肢です。
また、塩分も多いので、適度に摂取する必要があります。
ウスターソースのバーベキューソースとは？
バーベキューソースの中にはウスターソースが入っているものもあります。
このタイプのバーベキュー ソースには、トマト ペースト、オニオン パウダー、ガーリック パウダー、ブラウン シュガー、スパイスなどの他の材料をブレンドした、ウスターシャー州の好きなフレーバーがすべて含まれています。
たとえば、おいしいバーベキュー ソースを作り、大さじ 2 杯のウスターソースを加えて、うま味を追加することができます。 これは、スモーキーなバーベキューレシピに特によく合います。
このウスターシャー バーベキュー ソースは、肉のマリネ、グリル、ベーキングに最適です。 また、揚げ物やハンバーガーやホットドッグのディップソースとしても最適です。
ウスターソースをバーベキューソースで代用できますか.
はい、ウスターソースは、マリネや他の食品のBBQソースに置き換えることができます.
ただし、使用するバーベキューソースの種類によって、マリネの風味が異なることに注意してください。
ほとんどのキッチンパントリーの定番であるバーベキューソースは、ウスターソースの代わりに使用できます.
味はウスターシャーに似ており、同じように使用することができますが、より甘く、はるかに濃厚であることに注意してください.
BBQソースで代用するとウスターソースのとろっとした食感がなくなります。 また、ウスターソースの色は濃い茶色ですが、バーベキューソースは通常、赤、茶色、または黒です.
最終的な考え
結論として、ウスターソースとBBQソースはどちらも、マリネした肉やグリルした肉を引き立てる独特の風味プロファイルを提供します.
違いは、ウスターソースは味が薄くて風味が強いのに対し、BBQソースは濃厚で甘みがあることです.
代用する場合は、それぞれのソースの風味と濃さを考慮することが重要です。
ウスターソースは肉のマリネに使用できますが、粘度が薄いため、BBQ ソースほど大きな肉片をコーティングするには効果的ではありません。
全体として、ウスターソースとBBQソースはどちらも、マリネ、グレーズ、ディッピングのオプションとして優れており、食品にうま味を加えるために使用できます.
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
