ウスターソース vs ケカプ・インググリス | インドネシア語版イングリッシュソース
インドネシア料理を作ろうと考えているなら、 調味料 ケチャプ・インググリスと呼ばれる。
ケチャプ インググリスは黒くて濃厚で甘いソースで、 ウスターソース 私たちは西で見つけます。
これらの XNUMX つのソースには類似点がありますが、いくつかの重要な違いにより、特定の料理では区別されます。
Kecap Inggris は、ウスターソースのインドネシア語名です。 したがって、ウスターソースとケチャップ イングリスは同じものですが、言語は異なります。 ただ、インドネシア風ソースは魚が入っておらず、ハラールなのでちょっと違います。
どちらのウスターソースも酸味とコクがあるので、似たような使い方ができます。
このガイドでは、これらのソースの違いと使用方法について説明します。
この投稿では、以下について説明します。
Kecap Ingris とはどういう意味ですか?
Kecap Inggris は英語で「イングリッシュ ソース」に翻訳され、インドネシアで人気のある調味料です。
風味豊かでほんのり甘いソースで、さまざまな料理に風味を加えます。
Kecap Inggris は通常、食事の最後の仕上げとして加えられ、マリネやディップ ソースとして使用できます。
スパイシーな香りと深みのあるコクのある味わいで、どんな料理にも合います。
インドネシアの甘い醤油であるケチャップマニスと混同しないでください.
Kecap Ingris とウスターソースの違いは何ですか?
Kecap Inggris とウスターソースの主な違いは、インドネシア語版がハラールであることです。
これは、動物性食品を含まないことを意味し、イスラム教の信者による消費に適しています.
Kecap Inggris には、イギリスやアメリカのウスターソースに見られる魚も含まれていません。
Kecap Inggris は、ウスターソースよりもわずかに甘い味がしますが、どちらも同様の酢の風味と同じ種類の風味があります.
成分
さまざまなメーカーのウスターソース 成分も多少異なりますが、基本的な組み合わせは通常同じです。
- アンチョビ
- 酢
- ニンニク
- 玉葱
- タマリンド
- 糖蜜
- 様々なハーブとスパイス
ただし、インドネシア語版は、英語版よりもスパイシーで甘い傾向があります。
インドネシアのウスターソースは常にハラールです (イギリスのウスターソースとは対照的に）魚は調味料としてのみ使用され、食材としては使用されないため.
通常、ケチャップ・イングリスの主な成分は次のとおりです。
- 水
- シュガー
- スパイス
- 塩
- 酢
- キャラメル色素
- MSG
- 安息香酸ナトリウム防腐剤
- 酸味調整剤
ケチャプ・イングリスはどのように使用されますか?
イングリッシュ ウスターソースは、バーベキュー マリネ、ブラッディ メアリー カクテル、シーザー サラダによく使われます。
また、ポットローストの風味付け、スープ、シチュー、グレービーにうま味を加え、ローストに風味を加えるためにも使用されます.
一方、ケチャプ インググリスは、ナシゴレン (チャーハン)、アヤム ブンブルジャク (スパイシー チキン)、サテ アヤム (チキンの串焼き) など、さまざまなインドネシア料理に使用されます。
Kecap ingris は、インドネシアのフライド チキン ダッシュであるアヤム ゴレンの一般的な成分でもあります。
また、魚の蒸し物や焼き物の調味料としても使用され、スープや炒め物に加えると風味が増します。
サユル ロデ、ココナッツ ミルクを使った野菜ベースのスープ、タフ テルール (豆腐のオムレツ) などのスープはすべて、ケチャプ イングリスのダッシュの恩恵を受けます。
ウスターソースと同じように、Kecap ingris は肉のマリネに特に役立ちます。 その香ばしい風味が料理に複雑さを加えるのに役立ちます。
また、その甘さが他のフレーバーのバランスをとるのに役立つため、ソースやサラダ ドレッシングに加えるのにも最適です。
最後に、ケチャプ・イングリスは、ディップソースまたはしつけ釉薬として使用できます。 甘くて香ばしい風味が、グリルした肉や野菜に深みを与えます。
全体として、ウスターソースとケチャプ インググリスは基本的に異なる言語で同じものですが、西洋のウスターソースには通常アンチョビが含まれています。
取り除く
Kecap Inggris と Worcestershire ソースは XNUMX つの非常によく似たタイプのソースですが、大きな違いが XNUMX つあります。インドネシアのバージョンは魚を発酵させたものではありません。
Kecap Inggris は、インドネシア料理に風味を加えるために使用できる、刺激的な香りの香ばしくて甘い調味料です。
また、優れたマリネであり、ソースやサラダ ドレッシングに加えるのにも最適です。
英国式のウスターソースとケチャップ インググリスのどちらを購入するかを決めるときは、レシピに魚が必要かどうか、どのような風味を実現したいかを検討してください。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
