ウスターソース vs マギー | 香味調味料の食べ比べ
最近は調味料がたくさんあるので、調味料を買うのも大変ですよね。
しかし、ほとんどの食料品店の棚には、ウスターソースとマギーという XNUMX つの人気調味料が並んでいます。
どちらも料理に風味と深みを加えるために使用できますが、XNUMX つの調味料にはいくつかの重要な違いがあります。
ウスターシャーは、発酵させたアンチョビで作った香ばしいソースで、マリネ、牛肉料理、スープなどによく使われます。 うま味が強く、とろみが薄いのが特徴です。 一方、マギーは、野菜、大豆、小麦のタンパク質で作られた風味増強剤で、塩味と粘り気があります.
アジア料理の調味料やスープストックによく使われます。
したがって、ウスターソースとマギーの両方を使用して料理の風味を高めることができますが、それらは同じではありません.
この記事では、どのレシピにも最適な調味料を選択できるように、XNUMX つの違いについて説明します。
この投稿では、以下について説明します。
マギーとは？
マギーは、ネスレ社のスイス生まれの調味料です。 マギーは香ばしく、スモーキーで、ほんのり甘い味がします。
また、タマネギとセロリのほのかな香りがするラベージ風味でも知られています。 シチュー、スープ、ソース、その他のおいしい料理の味付けに伝統的に使用されています。
マギーの調味料は、キューブ、グラニュー、瓶入りの液体ソースのXNUMX種類。
この製品はネスレ製で、オランダ語およびドイツ語圏の国で人気があります。
この記事では、ドイツ語で「Wurze」とも呼ばれる液体の Maggi 調味料と、どちらも液体であるため、ウスターソースと比較しています。
マギーの調味料は風味豊かで、スープ、グレービー、ソース、マリネに深みを加えるためによく使用されます。
タレは醤油のような見た目と感触ですが、味は少し違います。
こちらもウスターソースに似ていますが、甘さが違います。
ウスターソースとは何ですか？
このこげ茶色の調味料は、イギリスのウースター市で発明されました。 酢、糖蜜、タマリンド、タマネギ、発酵させたアンチョビ、その他のスパイスの混合物から作られています。
ウスターソースは香ばしく、ほんのり甘く、ピリッとした味わいで、背景に鋭い魚の風味が伝わってきます.
この調味料は、スープやソースの味付けによく使用されます。 マリネ、シチュー、その他の料理に加えて、より強い風味を加えることもできます。
ウスターソースはうま味、または風味豊かな味として最もよく説明されています.
糖蜜によるわずかな甘みと、ビネガーとタマリンドによる酸味とピリッとした風味があります。
ウスターソースとマギーの違いは？
ウスターソースは 19 世紀に作られた風味豊かな調味料です。
ビネガー、アンチョビ、ニンニク、タマネギ、タマリンド抽出物、その他の調味料で作られた、黒くて強くピリッとした液体です。
ウスターソースの味はほんのり塩味と甘酸っぱさ。 ステーキや魚料理など、多くの料理に深みのある風味を加えます。
一方、マギーは加水分解された植物性タンパク質から作られた人気の調味料です. MSG は含まれていませんが、大豆成分が含まれています。
マギー調味料はほとんどの食料品店で入手でき、粒状の粉末、キューブ、および液体の形で提供されます.
マギーの味は香ばしくてほんのりしょっぱいです。 スープ、ソース、その他の料理の風味を高めるためによく使用されます。
マギーにはウスターソースのような酢の風味がないため、うま味よりも塩味が強く、甘さが不足しています。
したがって、ウスターソースとマギーにはいくつかの類似点があるかもしれませんが、いくつかの重要な違いもあります.
どちらがあなたの料理に最適かを決定する際には、両方のフレーバープロファイルと成分リストを考慮することが重要です.
こうすることで、この XNUMX つの人気調味料を最大限に活用できます。
素材と味
- ウスターソース：うま味、しょっぱさ
- マギー：ソルティ、セイボリー、ハービー（ラヴァージ）、スモーキー
ウスターソースとマギーの主な違いは、製造に使用される材料です。
マギーには魚やアンチョビは含まれていませんが、ウスターソースにはこれらのフレーバーが含まれています。
多くの人が、マギーはタマネギとセロリのほのかな風味があり、愛情深い味であると説明しています。
マギーには風味を高めるためにグルタミン酸ナトリウム (MSG) が含まれていますが、ウスターソースには含まれていません。
基本的に、ウスターソースはうま味がありますが、マギーは少しスモーキーな塩辛い野菜ミックスのようなものです.
なので、ウスターソースとマギーの風味が違います。 一方の味は、もう一方の味が完璧な料理ではうまくいかない場合があります.
テクスチャと外観
ウスターソースは薄くて水っぽく、色はこげ茶色です。 マギーも同じ液体の粘稠度を持ち、同様の茶色がかった色をしています.
両方のソースの食感は非常に薄いですが、マギーはウスターソースに比べてやや濃厚な一貫性があります.
透明なボウルに入れると、色で簡単に見分けられます。 ウスターソースはより濃い色合いですが、マギーは少し茶色がかっています。
あなたが使用します
ウスターソースは、ステーキや魚などの風味豊かな料理の風味を高めるためによく使用されます。 マリネ、ドレッシング、ソースに加えることもできます。
- BBQ肉マリネ
- 牛鍋ロース
- サラダドレッシング
- スープ
- シチュー
- ディップソース
- シーザーサラダ
- シーザーカクテル
- ブラッディマリー カクテル
- 炒める
- 米料理
マギーは主に、スープ、ソース、シチュー、マリネなどのおいしい料理の味付けに使用されます。 サラダやサンドイッチ、卵の調味料としてもお使いいただけます。
液体のマギー調味料は非常に強いので、数滴を使用するだけで目的の風味が得られます.
マギーを追加できる料理は次のとおりです。
- クリーミーなパスタ料理
- 野菜またはレンズ豆のスープ
- マッシュポテト
- シチュー
- お肉
- マリネ
- ロースト野菜
- 魚
- ディップソース
マギーは少しスモーク感があるので、スモーク風味のソースやディップにも使えます。
全体として、ウスターソースとマギーは、独特の風味プロファイルと異なる用途を持つ XNUMX つの非常に異なる調味料です。
Origin
Maggi は、1870 年代後半に Julius Maggi によってスイスで作成されました。 現在、ネスレが製造し、世界中に販売しています。
最近、Maggi ブランドはインドと中国で非常に人気があります。
ウスターソースは、19 世紀初頭に英国のウスター市で、化学者のリー & ペリンズが牛肉の調味料として作成しました。
栄養
ウスターソースとマギーの栄養成分は銘柄によって若干異なります。
通常、ウスターソースには脂肪や砂糖が含まれておらず、低カロリーです。
マギーは通常脂肪が少ないですが、ナトリウムが非常に多いです。 塩分が多いので、控えめに使ったほうがいいです。
マギーは、特定の健康リスクに関連する MSG が含まれているため、批判されることがあります。
ただし、Maggi のほとんどのブランドは現在、MSG を含まず、加水分解された植物性タンパク質などの天然成分のみを含んでいます.
全体として、ウスターソースはマギーよりも健康的で栄養価が高い. ただし、慎重に使用すると、どちらのソースも有益です。
最高のブランド
Lea＆Perrinsウスターソース オリジナルであり、 ソースの最も人気のあるブランド. 砂糖や防腐剤を一切使用せず、天然素材で作られています。
フランスのウスターソース このおいしいソースのもう XNUMX つの安価で人気のあるオプションです。
マギー液体調味料 はオリジナルであり、購入する価値のある唯一のブランドです。 香ばしさと乾燥野菜の旨味のバランスが絶妙です。
ウスターソースをマギーで代用できますか.
マギーソースとウスターソースはどちらも料理に風味を加えるために使用できます。
しかし、味は大きく異なりますので、 ウスターソースのより良い代用品 マギーより。
手元にウスターソースがない場合は、料理にマギーの液体調味料を数滴加えてみてください。
フレーバーは同じではありませんが、レシピに深みと複雑さを加えることができます.
マギーは塩味が強く、ウスターソースの魚のうま味がありませんが、心地よい風味があります。
マギーは、肉のマリネやソースの代用品として最適で、わずかにスモーキーな風味を加えるために使用できます。
まとめ
結論として、ウスターソースとマギーは、独特の風味プロファイルとキッチンでの異なる用途を持つ XNUMX つの非常に異なる調味料です。
ウスターソースは香ばしくてうまみがあり、ほんのり甘く、マギーはほのかなスモーキーな塩味です。
どちらも低脂肪でカロリーが低く、風味豊かな料理の風味を高めるために使用できます。
次回キッチンに立つときは、ウスターソースとマギーの両方を試して、どちらがあなたの料理に最適かを確認してください。
肉ベースの料理を作る場合は、ウースターシャーの豊かな風味を好むかもしれませんが、マギーはスープ、シチュー、鍋料理に適しているかもしれません.
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
