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あなたが好きになる特別なエンサイマダレシピ(フィリピンの菓子パン)

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 22, 2022

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この特別なエンサイマダレシピ(フィリピンの菓子パンとしても知られています)は、通常コーヒーと組み合わせた甘くて安っぽいパンです。

どのベーカリーでも購入でき、通常は午後のおやつとして楽しんでいます。 しかし、そのアクセシビリティのために、 エンサイマダ 実際、一日中いつでも食べられます。

バッチを作ろう!

エンサイマダレシピ(フィリピンの甘いパン)

どうやら、このパン(フィリピン料理として愛されていることが証明されています)は、実際にはスペインのオリジナルの「エンサイマダ」と南米およびラテンアメリカ諸国の他の品種との同化形態です。

しかし、エンサイマダがネイティブのフィリピン人に人気を博したことで、このパンは真のフィリピン人に変身しました。

このエンサイマダのレシピには、小麦粉、チーズ、バター、蜂蜜、塩、水、白砂糖、チェダーチーズが材料リストに含まれています。 秘訣は生地をこねすぎないことです-それがあなたが完璧な食感を得る方法です!

これらの材料で、ensaymadasがあなたのお気に入りになることを保証します!

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自宅でエンサイマダを作る方法

エンサイマダレシピ(フィリピンの甘いパン)

エンサイマダレシピ(フィリピンの甘いパン)

ジョスト・ヌッセルダー
この特別なエンサイマダレシピ(フィリピンの甘いパンとしても知られています)は、通常コーヒーとペアになる甘くて安っぽいパンです。 それはどんなパン屋からでも買うことができて、そして通常午後の軽食として楽しんでいます。
3.90 from 30
準備時間 45
調理時間 25
合計時間 1 hr 10
コー​​ス スナック
料理 フィリピン語
サービング 12
カロリー 365 キロカロリー

成分
  

  • 2 小さじ インスタント酵母
  • カップ 水(ぬるい)
  • カップ すべての目的小麦粉
  • 1/3 カップ シュガー
  • ½ 小さじ
  • 3
  • ¼ カップ エバミルク
  • ½ カップ 無塩バター 溶かした(分割、生地に1/4カップを混ぜ、ブラッシング用に1/4カップ)

トッピング:

  • ½ カップ クリーム無塩バター
  • 1/3 カップ シュガー
  • *オプション–細切りチェダーチーズ

説明書
 

  • 小さなボウルまたは計量カップに直接、インスタントイーストをXNUMX/XNUMXカップのぬるま湯に溶かします。 取っておきます。
  • 酵母が活性化するのを待っている間、大きなミキシングボウルまたはスタンドミキサーで小麦粉、砂糖、塩を一緒に泡だて器で混ぜます。 次に、溶かした酵母混合物、卵、無糖練乳、溶かしたバターの2/5カップ、残りの7/15カップの水を加えます。 生地のフック(または手で混ぜる場合はヘラ)を使用して、低速で約XNUMX分間混合し、次に中速でさらにXNUMX〜XNUMX分間、柔らかい粘着性のある生地が形成されるまで混合します。 生地は柔らかくてべたつく必要があることを忘れないでください。 この生地をこねすぎないでください。 生地を油を塗ったボウルに移し、ラップまたは清潔なキッチンタオルで覆います。 生地をXNUMX分間休ませます。
  • その間に、ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちするか、エンサイマダの型を準備します。
  • 次に、生地を8〜12個に分けます。 均一なサイズを実現するには、スケールを使用して、各ピースを60グラムで均等に分割します。 またはスケールなしで、アイスクリームスクーパーも仕事をします。 アイスクリームスクーパーに小麦粉をまぶし、生地をすくい取り、裏打ちされたベーキングパンまたは型にまっすぐに放します。 この部分はきれいである必要はありません。 すくって放すだけです。 生地をラップまたは清潔なキッチンタオルでゆるく覆い、生地を15分間休ませます。
  • さあ、エンサイマダを形作る時が来ました。 小さなボウルに、バターの¼カップを溶かし、取っておきます。 小麦粉をまぶした表面またはマットの上で、伸ばしたり、手のひらを使って生地の各部分を長方形に平らにします。 生地が指にくっつくのを防ぐために、小麦粉を手にまぶしてください。 生地の上に溶かしたバターを少し塗ります。 生地を丸めて長い丸太にし、両端をつまんで密封します。 次に、生地の縫い目を下に向けるか、縫い目を内側に向けて、回転を開始する方向に向けます。 生地をゆっくりと内側に転がすか、回転させて渦巻きまたはロールにします。 裏地付きの鍋に戻します。 パンをラップまたは清潔なキッチンタオルでゆるく覆い、サイズが1倍になるまで持ち上げます(約XNUMX時間半)。
  • オーブンを325ºFに予熱します。 カバーを外し、ロールを15〜17分間、軽く金色になるまで焼きます。 クリームバターと砂糖をトッピングする前に、ロールを30分からXNUMX時間冷まします。
  • 次に、バターナイフを使用して、クリームバターをパンの上にのせたり、ブラシをかけたり、広げたりします。 次に、バターに砂糖を振りかけるか、バターを塗ったトップを砂糖のボウルにまっすぐに浸し、余分なものを振り落とし、それは食べる準備ができています! 温かいコーヒーと一緒に室温でお召し上がりください。 楽しみ!

免責事項

**店でクリームバターを見つけることができない場合でも、問題ありません。バターを自分でクリーム状にしましょう. 柔らかくしたバター 1/3 カップ (スティック 5 本) を小さなミキシング ボウルに入れます。 電動ミキサーを使用して、クリーム状またはホイップのような食感になり、色が薄くなるまで、バターを XNUMX ~ XNUMX 分間泡立てるか泡立てます。

栄養

カロリー: 365キロカロリー
キーワード バンズ、エンサイマダ
このレシピを試しましたか?お問合わせ いかがでしたか!

ネスル無糖練乳 このレシピに最適です。

エンサイマダの甘いパンの材料
小麦粉砂糖塩溶かしバターと卵を混ぜた
エンサイマダ生地ボール
ensaymadasを形作る

エンサイマダレシピの準備とヒント(方法2)

このエンサイマダのレシピは、生地を準備し、完全な材料を準備する必要があるため、もう少し面倒なプロセスが含まれます。

  • 最初に酵母と牛乳をボウルに入れ、活性化するのを待ちます。 酵母は、近所のパン屋(販売している場合)またはスーパーマーケットからいつでも入手できます。
  • 生地などの他の材料を準備しながら、酵母を座らせます。
  • 生地は小麦粉、砂糖、塩、溶き卵、溶かしバターを混ぜる。 活性化酵母を注ぐ前に、すべてを十分に混合できることを確認してください。 もう一度混ぜて、生地がしっかりしていることを確認してから練ります。
  • イーストミックスを加えて練り上げたので、生地をボウルに戻し、数時間そのままにします。 待っている間、麺棒と生地を平らにする平らな面を準備することができます。
  • 生地を取り出してパンチし、空気を抜いてください。 次に、生地を好きなだけスライスし、丸め始めます。 その後、溶かしたバターを真ん中に入れて軽くたたき、カタツムリの殻のように巻きます。 それをトレイに置き、4時間再び上昇させます。 4時間が終わったら、オーブンを予熱して生地を焼きます。
  • 最後に、溶かしたバターでパンを磨き、砂糖を振りかけるか、粉チーズを飾ります。

このレシピとは別に、私も試すことができます 自家製ビーフエンパナーダレシピ 及び オリジナルパンデサルレシピ.

注:この記事では、このエンサイマダレシピを準備するための2つの方法を投稿しました。 2つからお選びいただけます。

料理のヒント

エンサイマダの調理に関しては、完璧な結果を得るために覚えておくべきことがいくつかあります。

まず、良質の小麦粉を使用してください。 これにより、生地が軽くてふわふわになります。 丈夫なパン粉と通常の小麦粉を混ぜて、ふわふわの食感にすることもできます。

最初、この生地はかなり柔らかくてべたつく。 グルテンの構造は、発達するにつれて伸縮性が増し、べたつきが少なくなります。 過剰な小麦粉は絶対に避けてください。 生地をこねるとべたつきが少なくなります。

クイックイーストの代わりにドライアクティブイーストを使用すると、生地が浮き上がるまでに時間がかかります。 私はお勧め SAFインスタントゴールド (甘い生地専用に設計されています)または レッドスタープラチナ.

それらは急速に上昇するため、酸性の発酵フレーバーを発生させる可能性が低くなります。 さらに、特に生地にうるさい場合は、ペストリーの味が良くなります。

第二に、生地を酷使しないでください。 それを酷使すると、最終製品はタフになります。

この生地は事前に準備することができます。 ラップで覆い、練った後一晩冷蔵庫に入れます。

使用する前に室温で30分間放置してから、収縮させて形を整えます。

最後に、バターをたっぷり使ってください。 バターはエンサイマダに特徴的な豊かでふわふわの食感を与えるものなので、それをたくさん使うことを恐れないでください!

また、完璧なふわふわのエンサイマダの秘訣は、十分な忍耐力を持ち、生地を完全に盛り上げることです。平らで粘着性のある生地は良くないことを覚えておいてください。 次に、それを過度にこねないことが重要です。

置換とバリエーション

バターの代わりに、生地にショートニングを使用することができます。 バターの方が美味しいので好きです。

小麦粉には、万能小麦粉、強力なパン用小麦粉、ベーキング用小麦粉を使用すると、最良の結果が得られます。

ウベハラヤタイプのエンサイマダも作れます。 このバージョンでは、同じ生地ミックスを使用しますが、ウベハラヤの1/4を追加します。 次に、甘いウベハラヤをパンにのせます。

ビーガンエンサイマダを作れますか?

はい、幸いなことに、この料理をビーガンにすることができます。

食料品店ですぐに利用できるビーガンオプションを使用して、バンズをビーガンフレンドリーにするのが最も簡単です。

乳製品バターを アースバランスのようなビーガンバター.

次に、豆乳やアーモンドミルクなど、あらゆる種類のビーガン「チェダーチーズ」の代替品や非乳製品のミルクを使用できます。

有機白砂糖はビーガンであり、あなたもそれを使うことができます。

エンサイマダのバリエーションはたくさんあります:

  • マヨルカまたはマヨルカデヴィーノダルスと呼ばれるマヨルカのバリエーションは、溶けたケソデボラでコーティングされ、砂糖が振りかけられた甘いロールパンです。
  • 別のバリエーションは、通常の生地混合物の代わりにスポンジケーキバッターを使用するエンサイマダマモンです。 これにより、はるかに柔らかくふわふわのエンサイマダが生成されます。
  • フィリピンのイロイロには、カババヤンと呼ばれるバリエーションもあります。 カババヤンは非常に柔らかくふわふわの生地で作られたエンサイマダで、通常、伝統的なエンサイマダに比べてバター、チーズ、砂糖が少なくなっています。 また、らせん状に巻かれるのではなく、丸太に形作られています。
  • フィリピンのバタンガスには、溶かしたチョコレートに浸したエンサイマダであるtsokolateehと呼ばれるバリエーションもあります。
  • フィリピンのパンパンガ州には、チーズを詰めたエンサイマダであるエンパナーダデケソと呼ばれるバリエーションもあります。

エンサイマダにはさらに多くのバリエーションがあり、フィリピンの各地域には、この古典的な料理に独自の見方があります。

エンサイマダの出し方と食べ方

エンサイマダは通常、朝食または軽食として提供されますが、デザートとしても楽しむことができます。 ふわふわのパンにコーヒーやお茶を入れるのが一番の楽しみ方です。

プレーン、またはバター、チーズ、チョコレート、フルーツなどのさまざまなトッピングを添えて提供できます。

エンサイマダは、新鮮で暖かいときに最も楽しむことができます。 すぐに食べる予定がない場合は、密閉容器に入れて再加熱してからお召し上がりください。

彼らが焼いたらすぐに彼らに仕えるのが最善です。 しかし、冷めたら、電子レンジで約20〜30秒間パンを再加熱し、そのように提供することができます。

試してみる同様の料理

スペインのパン フィリピンで人気のある甘いパンの一種です。 エンサイマダに似ていますが、チーズの代わりに砂糖とシナモンの混合物でコーティングされています。

マモン フィリピンで人気のスポンジケーキの一種です。 エンサイマダに似ていますが、通常の生地の混合物の代わりにスポンジケーキのねり粉を使用しています。 これにより、はるかに柔らかくふわふわのエンサイマダが生成されます。

パンデサル フィリピンで人気のあるパンの一種です。 エンサイマダに似ていますが、生地の混合物が異なり、チーズやバターは含まれていません。

よくある質問

エンサイマダを作るためにどのような機器が必要ですか?

エンサイマダを作るには、計量カップ、ミキシングボウル、天板、ミキサー、めん棒、おろし金が必要です。

生地ミキサーを使って生地をこねることができます。

詳細はこちら ここで最も重要な台所用品と設備についての詳細

エンサイマダはどのように保管しますか?

エンサイマダは密閉容器に保管し、提供する前に再加熱することができます。

パンを冷蔵庫で最大5日間、または冷凍庫で最大7日間保管してから、解凍して再加熱します。

エンサイマダは健康ですか?

エンサイマダがどのように準備されているかに依存するため、この質問に対する明確な答えはありません。

一般的に、エンサイマダはカロリーと脂肪が多いため、健康食品とは見なされません。 ただし、エンサイマダを全粒小麦粉と低脂肪乳で作ると、より健康になります。

しかし、これは素晴らしいジャンクフードタイプのスナックであり、健康的な食事に取って代わるべきではありません。

詳細はこちら ここで伝統的なフィリピン料理に健康的なスピンをかける方法

まとめ

古典的なフィリピン料理、エンサイマダには多くのバリエーションがあります。 フィリピンの各地域には、この料理に対する独自の見方があります。

エンサイマダは、朝食、軽食、またはデザートとして提供できます。

それらはプレーンであるか、バター、チーズ、チョコレート、またはフルーツをトッピングすることができます。 彼らは新鮮で暖かいときに最も楽しむことができます。 同様の料理には、スペインのパン、マモン、パンデサルなどがあります。

家族と一緒にエンサイマダを食べることの楽しいところは、あらゆる種類の甘いまたはおいしいトッピングをトッピングして、このスナックを究極のコンフォートフードに変えることができることです。

あなたがおいしいスナックにもっと興味があるなら、 フィリピンの乾燥アンチョビスナック、スパイシーディリスを試してみませんか 次の

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。