アジアのオムレツ: 卵焼きからオムライスまでの究極のガイド

著者： ヨースト・ヌッセルダー 『The Essential Japanese Meal Planner Cookbook』の著者 8月更新5、2022

オムレツはおいしくて、用途が広く、簡単に作れます。 しかし、アジアのオムレツが特別な理由を考えたことはありますか?

アジアにはさまざまな種類のオムレツがあり、それぞれに独自の具材と風味があります。 最も人気があるのは、タイのロールオムレツ、カンボジアのオムレツ、日本の卵焼き、中国の卵焼きです。 卵 オムレツ。

オムレツの種類ごとの違いと、アメリカンオムレツとの違いを見てみましょう。

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オムレツとは正確には何ですか？ レッツ・ブレイク・イット・ダウン

オムレツは、溶き卵を固まるまで調理し、具材の上に重ねて作る料理です。 朝食、ランチ、ディナーと幅広くお使いいただける万能アイテムです。 この料理はフランスの呼称と見なされていますが、世界中、特にアジア諸国で多くの方法で適応および変形されています.

オムレツの構成要素

オムレツの基本的な構成要素は、卵、調味料、フィリングです。 ただし、詰め物は地域や個人の好みによって大きく異なります。 アジア諸国では、オムレツに野菜、魚、または肉を詰めることがよくあります。 たとえば、タイのオムレツには、豚ひき肉、魚醤、チリが入っていることがよくあります。 一方、カンボジアのオムレツは、野菜と時には小麦粉を詰めてパリッとした層を作ります.

オムレツの調理法

スクランブル、プレーン、レイヤードなど、オムレツを調理する方法はいくつかあります。 日本版の卵焼きは、卵を調味料と混ぜ合わせ、調理した卵を丸太に巻いたヘルシーなロールオムレツです。 オムライス日本で人気のコンフォートフードである は、チャーハンをプレーンなオムレツで包んだオムライスです。

中国のオムレツ：すばやく簡単な主食

風味豊かな手早く簡単なディナーオプションをお探しですか? 中華風玉子焼きをどうぞ。 この素晴らしい料理はアジア料理の定番であり、世界中の人々に愛されています。 作り方は次のとおりです。

保湿成分

• 4大きい卵
• 植物油1/4カップ
• 細かく刻んだ玉ねぎ 1/4 カップ
• 細かく刻んだにんじん 1/4カップ
• 茹でエビ 1/4カップ
• ねぎの酢漬け 1/4カップ
• 醤油大さじ1
• マギーソース 大さじ1
• オイスターソース 大さじ1
• 粗挽き黒コショウ 小さじ1/2
• ごま油 小さじ1/2

指示：
1. 中くらいのボウルに卵、醤油、マギーソース、オイスターソース、ブラックペッパーを入れて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
2. 大きな焦げ付き防止のフライパンに植物油を中火で熱します。
3. 玉ねぎとにんじんを加え、少ししんなりするまで数分間煮ます。
4. 海老とねぎを加えてさらにXNUMX分ほど煮る。
5. 生地をフライパンにまんべんなく広げ、その上に卵液を流し入れる。
6. 端が固まり始めるまで、卵の混合物を数分間調理します。
7. スパチュラを使ってオムレツの縁を持ち上げ、下に生の混合物を流し込みます。
8. オムレツに火が通ったら火を止め、型から取り出す。
9. オムレツの上にごま油少々と生ねぎをのせます。

完璧なソースの組み合わせ

完璧な中華風オムレツを作るには、ソースの混合が重要な要素です。 作り方は次のとおりです。

保湿成分

• 醤油大さじ1
• マギーソース 大さじ1
• オイスターソース 大さじ1

指示：
1. 小さめのボウルに醤油、マギーソース、オイスターソースを入れてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
2. 出来上がったオムレツにソースをかけます。

オムレツのくっつき防止

中華風オムレツを作る際によくある問題の XNUMX つは、卵がフライパンにくっつくことです。 これを防ぐ方法は次のとおりです。

• 焦げ付き防止のフライパンまたは十分に味付けした鋳鉄のフライパンを使用してください。
• 油を入れる前にフライパンを弱火にかけます。
• 卵の混合物を加える前に、油が熱くなっていることを確認してください。
• オムレツがくっつくのを防ぐため、ヘラを使ってオムレツの端をそっと持ち上げます。

少しのスパイスは長い道のりを行く

少しスパイシーな料理がお好きな方は、調理前に卵の混合物に挽いた白胡椒を加えてみてください。 中華風オムレツの風味を次のレベルに引き上げることができる簡単な添加物です.

新玉ねぎのトッピング

中華風オムレツのトッピングには、生ネギがよく使われます。 手元にない場合は、細かく刻んだ通常のタマネギまたはピクルスにしたタマネギを使ってピリッとしたひねりを加えることもできます.

素早く簡単な料理

中華風オムレツは、ほんの数分で作れる手早く簡単な料理です。 忙しくて料理をする時間がない週末にぴったりです。 完全な食事のためにご飯と一緒に出してください。

ゲランマリ韓国のロールオムレツ：古典的な料理のおいしいひねり

• ケランマリは人気のある韓国料理で、少し準備が必要ですが、最終的な結果はそれだけの価値があります.
• この料理を作るには、次の材料が必要です。

– 大きな卵 4 個
– 中性油（植物油やキャノーラ油など）大さじ1
– 塩 小さじ1/4
– 黒コショウ 小さじ1/4
– みじん切り玉ねぎ 1/4カップ
– みじん切りにんじん 1/4 カップ
– みじん切りネギ 1/4 カップ

• また、約8インチ×6インチの長方形の鍋、ボウル、調理用の油大さじ数杯が必要です.

調理プロセス

• ボウルに卵、塩、こしょうを混ぜ合わせることから始めます。 混合物がよく組み合わされていることを確認してください。
• みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、ねぎを卵液に加え、全体を混ぜ合わせます。
• 長方形のフライパンを弱火で熱し、油大さじXNUMXを加える。 油が鍋全体に均等に分布していることを確認してください。
• 卵の混合物を鍋に注ぎ、鍋の表面全体を覆うようにそっと広げます。
• 端が少し暗くなり始めるまで、卵の混合物を数分間調理します。
• スパチュラを使用して、オムレツの端を慎重に持ち上げ、湿った卵の混合物が下に流れるようにします。 卵の混合物が均一に調理されるまで、このプロセスを続けます。
• 卵の混合物が調理されたら、火から下ろし、数分間休ませます。
• オムレツを休ませている間に、型より少し大きめのクッキングペーパーを用意します。
• オムレツの上にパーチメント紙を置き、オムレツがパーチメント紙の上にくるように、フライパンを慎重に裏返します。
• フライパンを取り出し、少量の油を使ってオムレツの表面を軽くコーティングします。
• 片方の端から始めて、オムレツを注意深くきつく巻いていきます。 均等にしっかりと巻いてください。
• オムレツを巻いたら、数分間休ませてから、細かくスライスします。
• ゲランマリの韓国風オムレツに緑のスティックを添えて召し上がれ！

注意とヒント

• ゲランマリは、ランチやディナーのおかずとして最適な料理です。
• この料理にはビタミンAが多く含まれており、野菜を食事に取り入れるのに最適な方法です.
• ロールオムレツを作るのが初めての場合は、形を整えるのに少し練習が必要かもしれません.
• オムレツの中で均等に火が通るように、野菜は細かく切ってください。
• ピーマンやマッシュルームなどの他の野菜をミックスに加えて、料理に新しいひねりを加えることもできます.
• この料理は温かいうちに食べるのが一番で、気密容器に入れて冷蔵庫で数日間保存できます。

完璧なクラシックタイオムレツの作り方

• 2大きい卵
• 1小さじ醤油
• 魚醤 小さじ1
• 小さじ1のオイスターソース
• 1 / 4ティースプーン黒胡椒
• 1 / 4カップ植物油
• 玉ねぎのみじん切り1/4カップ

混合物の準備

1. ボウルに卵を割り入れ、黄身と白身がよく混ざるまで泡立てる。
2. ボウルに醤油、魚醤、オイスターソース、黒こしょうを入れて混ぜ合わせます。
3. みじん切りにした玉ねぎを入れて、全体をさらに混ぜます。

オムレツの調理

1. 中華鍋またはフライパンに油が熱くなるまで強火で熱します。
2. 中火に切り替えて、中華なべまたはフライパンに卵液を流し入れます。
3. 混合物を慎重に回転させて、均一な厚さを作ります。
4. オムレツを約2〜3分間、または底がきつね色になり、端がカリカリになるまで調理します.
5. ワイヤースパチュラを使用してオムレツを慎重に裏返し、反対側でさらに2〜3分間調理します。
6. スパチュラを使用して中華鍋またはフライパンからオムレツを慎重に取り出し、ペーパー タオルを敷いた皿に置き、余分な油を切ります。

クラシックタイオムレツの特徴

• オムレツは一般的に通常のオムレツよりも厚くて柔らかいです。
• オムレツの体全体に玉ねぎの塊が特徴です。
• オムレツは、ご飯と野菜を添えてメインディッシュとして食べることがよくあります。
• タイで人気のある料理で、ほとんどの地元の食品市場で見つけることができます。
• 古典的なタイ風オムレツの価格は一般的にかなり低く、予算が限られている人にとって手頃な価格のオプションになっています.

この料理を試す必要がある理由

• 古典的なタイのオムレツは間違いなくタイで最も有名な料理の XNUMX つです。
• 良いものを見つけることができれば、試してみる価値があります。
• ソースとスパイスが混ざり合ったオムレツは、これまでに試した他のタイプのオムレツとは異なる独特の風味を与えます.
• 玉ねぎや黒こしょうなどの具材が、食感と風味をプラスしてくれます。
• オムレツを少し乾燥させたい場合は、少し長く調理して、鼻水が出ないようにすることができます.
• 準備が簡単で、調理に数分しかかかりません。
• 完璧な古典的なタイのオムレツを作成するために使用されるテクニックは、従うのが簡単で、誰でも行うことができます.

役に立つヒント

• 油を熱するときは、オムレツが鍋やフライパンの側面にくっつかないように、必ず強火で加熱してください。
• オムレツをひっくり返すときは、バラバラにならないように注意してください。
• レタスの葉を使ってオムレツを包み、皿に新鮮さを加えます.
• タマネギが苦手な方は、別の種類の野菜に変えることもできます。

卵焼きのレシピ – 超簡単で簡単な日本のロールオムレツ

• 4大きい卵
• 1大さじ醤油
• みりん（甘酒） 小さじ1
• 1小さじ砂糖
• 1小さじ植物油
• かつお節（干し魚フレーク） 大さじ1
• まさご 大さじ1

卵焼きの下ごしらえと焼き時間

• 準備時間：5分
• 調理時間：10分

卵焼きのコツ

• 焦げ付き防止のフライパンを使用して、卵がフライパンにくっつかないようにします。
• 卵が均等に調理されるように、鍋の周りに油を回します。
• オムレツを竹ひごでギュッと巻いて特殊な形にします。
• 卵焼きの上に鰹節と真砂をトッピングし、濃厚でクリーミーな味わいに。
• 卵が加熱しすぎないように、各層が均等に加熱されるように、ローリングプロセスをすばやく繰り返します。
• へらを使って巻いたオムレツを持ち上げ、裏面が焼けていることを確認してからもう一度巻いていきます。
• 丸めたオムレツをペーパータオルに移して余分な油を落とし、特殊な形に丸めます。

卵焼きのバリエーション

• 刻んだ野菜や肉など、卵の混合物にさまざまな材料を加えて、独特の風味を作りましょう。
• 照り焼きやうなぎのたれなど、さまざまなタレを卵焼きにかけると、また違った味わいが楽しめます。
• ネギのみじん切りや生姜のピクルスなど、さまざまなトッピングを試して、料理に少し余分な風味を加えてください.

今夜の夕食は卵焼き

今夜の簡単で簡単な夕食をお探しなら、卵焼きを作ってみませんか? この日本のロールオムレツは作るのがとても簡単で、ほんの数分で泡立てることができます. さらに、それは少し特別なので、本格的で美味しいものを自分へのご褒美にしたい夜に最適です。

家庭で簡単にできる卵焼きを作ってみませんか？

Chai Po Neng – 風味豊かなプリザーブド・ラディッシュ・オムレツ

チャイ ポー ネンは、シンガポールとマレーシアで人気のある料理で、保存した大根 (チャイ ポー) と卵で作られています。 朝食、ランチ、ディナーと、シンプルながら味わい深い一品です。

チャイポーネンの作り方は？

チャイ ポー ネンを準備するには、次の材料が必要です。

• 保存大根（チャイポー） 大さじ2
• 4の卵
• 植物油 大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 塩小さじ1/2
• 挽いた白胡椒 小さじ1/4
• コーンスターチ 大さじ1
• 水大さじ1
• タマネギ1/2個、みじん切り

準備方法は次のとおりです。

1. 保存された大根をきれいにして薄くスライスすることから始めます。
2. 中くらいのボウルで、卵を塩、砂糖、白胡椒で溶きほぐします。
3. スライスした保存用大根を卵の混合物に加え、かき混ぜます。
4. 大きな焦げ付き防止のフライパンで、植物油を中火で加熱します。
5. 卵の混合物を鍋に注ぎ、均等に広げます。
6. 鍋にふたをして、卵の混合物を 2 ～ 3 分、または底が少し焦げ目がつくまで調理します。
7. スパチュラを使用して、オムレツをそっと半分に折り、さらに XNUMX 分間、または完全に固まるまで調理します。
8. フライパンからオムレツを取り出し、数分間冷まします。
9. 小さなボウルに、コーンスターチと水を混ぜてスラリーを作ります。
10. 同じフライパンに、みじん切りにした玉ねぎを入れ、XNUMX分ほど、または少し焦げ目がつくまで炒めます。
11. スラリーを鍋に加え、混ぜ合わせます。
12. 混合物をXNUMX分間、またはとろみがつくまで調理します。
13. オムレツの上にタマネギの混合物を広げてサーブします。

カンボジアのポーク オムレツ (Pong Mouan Snol): バランスのとれた風味豊かな料理

卵を楽しむ新しいエキサイティングな方法をお探しですか? Pong Mouan Snol としても知られるカンボジアのポーク オムレツ以外に探す必要はありません。 この料理は、新鮮な食材と風味豊かな肉の完璧なバランスを提供し、感動すること間違いなしの繊細で満足のいく味を提供します.

保湿成分

• 1ポンドのひき肉
• 4大卵、殴ら
• 1小玉ねぎ、薄切り
• キャベツの千切り 1カップ
• 2大さじ油
• 1小さじ魚醤
• 醤油小さじ1
• 1小さじ砂糖
• 1 / 4 tsp黒コショウ
• 刻んだコリアンダーの葉 1/4カップ
• 塩、胡椒

指示：

1. 大きなフライパンを中強火で予熱し、大さじ1の油を加えます。
2. 豚ひき肉を加えてピンク色でなくなるまで炒め、ヘラでほぐしながら火を通す。
3. 豚肉をフライパンから取り出し、大皿に並べます。
4. フライパンに残りの大さじ1の油を入れて表面をなじませます。
5. スライスしたタマネギとキャベツを加え、黄金色で柔らかくなるまで 2 ～ 3 分炒めます。
6. 玉ねぎとキャベツを鍋から取り出し、豚肉と一緒に盛り付けます。
7. 小さなボウルに魚醤、醤油、砂糖、黒胡椒を入れて混ぜ合わせます。
8. 溶き卵をフライパンに加え、数秒間固まらせます。
9. ゴムベラを使用して、オムレツの端を中央に向かって押し、生卵を広げて均等に調理します。
10. 卵がほぼ固まったら、豚肉、玉ねぎ、キャベツ、パクチーをオムレツの半分に散らします。
11. オムレツのもう半分をフィリングの上に慎重に折り、半月の形を作ります。
12. オムレツが黄金色になり、完全に調理されるまで、さらに数分間調理します。
13. スパチュラを使用して、フライパンからオムレツを慎重に取り出し、大皿に移します。
14. コリアンダーの小枝を飾り、温かいうちに召し上がれ。

栄養：

このカンボジアのポークオムレツは、おいしいだけでなく、栄養素のバランスが取れています. XNUMX食分あたりの栄養成分表示は以下の通りです。

• カロリー：345
• 総脂肪：26g
• 飽和脂肪：6g
• 多価不飽和脂肪: 5g
• 一価不飽和脂肪：12g
• トランス脂肪：0g
• コレステロール：238mg
• ナトリウム：465mg
• カリウム：416mg
• 総炭水化物：6g
• 食物繊維：1g
• 砂糖：3g
• たんぱく質：22g
• ビタミンA: 7%
• ビタミンC：17％
• カルシウム：4％
• 鉄：11％

このカンボジア風ポークオムレツを試してみませんか？ 朝食、ランチ、ディナーに最適な料理で、バランスの取れた風味豊かな味で味覚を刺激すること間違いなしです。

オムライス：日本のチャーハン

オムライスは、チャーハンとオムレツを組み合わせた人気の日本料理です。 多くの人に愛される素朴で美味しい料理です。 「オムライス」という名前は、「オムレツ」と「ライス」を組み合わせたものです。

オムライスの作り方

オムライスを作るには、次の材料が必要です。

• ご飯2カップ
• 油大さじ2
• 1/2玉ねぎ、細かく刻んだ
• ミックスベジタブル 1/4カップ（お好みで）
• 2の卵
• コーンスターチ 小さじ1
• しょうゆ小さじ1
• ケチャップ小さじ1
• 黒胡椒を挽いて味わう

それを作る方法は次のとおりです：

1. 大きな鍋に油を中火で熱します。 玉ねぎを加え、しんなりして半透明になるまで炒める。
2. 混合野菜（使用する場合）を加え、火が通るまで数分間炒めます。
3. 炊きたてご飯をフライパンに入れ、全体を混ぜ合わせます。
4. 別のボウルに卵を入れ、コーンスターチ、醤油、ケチャップ、黒胡椒で溶きほぐす。
5. 焦げ付き防止のフライパンを中火で熱し、少量の油を加えます。 卵の混合物を注ぎ、数秒間調理します。
6. スパチュラを使用して、オムレツをそっと半分に折り、さらに数秒間調理します。
7. オムレツを皿にスライドさせ、その上にチャーハンをスプーンでのせます。
8. ご飯の上にケチャップをかけて出来上がり。

食材の代用品

材料が不足している場合は、次の代替品を使用できます。

• 混合野菜の代わりに、冷凍エンドウ豆とニンジンを使用できます。
• 醤油の代わりに、たまりや液体アミノを使用できます。
• ケチャップの代わりにトマトソースやトマトペーストを使ってもOK。

完璧なオムライスを作るためのヒント

オムライスをふんわり美味しく仕上げるコツをご紹介します。

• 卵はふわっとするようによく泡立ててください。
• 焦げ付き防止のフライパンを使用すると、オムレツを簡単に取り出せます。
• オムレツをたたむときは、先のとがったへらを使ってつぶさないように注意してください。
• オムレツを調理するときは火を弱め、焦げないようにします。
• オムレツを切る前に数分間冷ましてから、スライスしやすくします。

タイ風オムレツ「カイジュウ」：クラシックな料理にスパイシーなひねりを加えたもの

カイジュウは、スパイシーなキックで知られる人気のタイ風オムレツです。 卵と魚醤、数種類のスパイスとハーブで作るシンプルな料理です。 この料理は通常、ご飯と一緒に出され、タイの定番の朝食用食品です。

カイジュウ レシピ・作り方

これは、XNUMX人用のカイジュウの簡単なレシピです。

保湿成分

• 4の卵
• フィッシュソース大さじ2
• 醤油大さじ1
• オイスターソース 大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 挽いた白胡椒 小さじ1/4
• みじん切りのタイ唐辛子 2～3本
• 玉ねぎのみじん切り 1/4カップ
• みじん切りトマト 1/4カップ
• 刻んだコリアンダー 1/4カップ
• 植物油大さじ2

指示：

1. ボウルに卵を溶きほぐし、魚醤、醤油、オイスターソース、砂糖、白こしょうを加える。 よく混ぜます。
2. 中火で焦げ付き防止のフライパンで油を加熱します。
3. みじん切りにした唐辛子、玉ねぎ、トマトを鍋に入れ、1～2分炒めます。
4. 卵の混合物を鍋に注ぎ、2〜3分間調理します。
5. オムレツをひっくり返して、さらに1～2分焼きます。
6. 温かいご飯と一緒にサーブし、コリアンダーを添えてください。

スパイシーで濃厚なシンガポール フライド オイスター オムレツ

でんぷん質でクリスピーなオムレツにブリニー オイスターが見事に散りばめられているのが好きなら、シンガポール フライド オイスター オムレツが最適です。 この大ヒット料理は、島中のホーカー センターでデビューしましたが、最も人気のあるスポットはニュートン サーカス フード センターです。

クレイジーな待ち時間

ピーク時には行列ができるので、このおいしそうな料理を待つ準備をしてください。 火曜日の夕方、ブザーが鳴るまで 45 分待ちました。 しかし、私を信じてください、それは待つ価値があります.

寛大な奉仕

この料理の重要な要素は、味のバランスをとるピリッと酸っぱいソースと混ぜ合わせた卵、カキ、バッターです。 オムレツの中心にはカキがたっぷりと盛り付けられており、カリカリのエッジがムシムシのアンダートーンに素晴らしい食感を加えています。

スパイシーチリソース

辛いのが好きな人には、チリソースが完璧な一口の鍵です. 口の中のチクチク感と海の潮の味がよく合います。 辛いものが苦手な方は、トマトソースで代用できます。

シンガポールの香りと味

鉄板で焼かれるオムレツの香ばしさが口いっぱいに広がります。 シンガポール フライド オイスター オムレツの味は、東海岸の多様な言語と文化を完璧に表現しています。 味と食感のバランスが絶妙なこの料理は、シンガポールを訪れるすべての食通にとって必見です。

まとめ

アジア大陸はおいしい驚きに満ちており、オムレツも例外ではありません。 アジアでは、タイからカンボジア、中国から日本まで、さまざまな種類のオムレツを見つけることができます。

タイのオムレツは、豚ひき肉と魚醤を詰めたおいしい風味豊かな料理ですが、カンボジアのオムレツは、カリカリの層を備えた手作りの小麦粉の作品です. 中華風オムレツは手早く簡単にできる定番料理で、和風オムレツは卵焼きと呼ばれるロールオムレツです。

卵さえあればオムレツがつくれる！

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。