植物油をオリーブオイルで代用できますか？ これらの場合、はい！
オリーブオイルと 植物油 どちらも健康的な食用油ですが、風味と食感が異なります。
ほとんどのレシピで植物油の代わりにオリーブ オイルを使用できますが、使用しない方がよい場合もあります。
植物油で代用できます オリーブオイル マリネ、ソース、弱火から中火で 1:1 の比率でソテーする場合。 発煙点が低いため、強火での調理には使用しないでください。 しかし、その強力な風味のために、オリーブオイルは焼き菓子の植物油の最良の代替品ではありません.
このクイックガイドでは、オリーブオイルを植物油に置き換えるのが良い考えである場合と、そうでない場合を説明し、レシピをあまり変更せずに植物油を代用する方法を理解できるようにします.
この投稿では、以下について説明します。
植物油をオリーブオイルで代用できますか？
植物油を使い果たしたばかりの場合、オリーブオイルが植物油の良い代替品であるかどうか疑問に思うでしょうか?
はい、多くの場合、精製オリーブ オイルまたは EVOO 植物油の代わりに（エキストラバージンオリーブオイル）。
オリーブオイルは風味豊かな料理や地中海風味の料理に最適ですが、植物油は甘い料理やニュートラルな料理に適しています.
料理に豊かな風味を求める場合は、植物油の代わりにオリーブ オイルを使用するのが最適です。
オリーブオイルは、多くの健康上の利点と豊かでコクのある風味があるため、自家製マヨネーズやサラダドレッシングを作るときに植物油の代わりに使用できます.
オリーブオイルは植物油よりも発煙点が低いため、高温調理には適していません。
したがって、植物油の代わりに揚げ物にオリーブオイルを使用しないでください。
煙点は、オイルが煙を発して分解し始める温度であるため、非常に重要です。
オリーブオイルが発煙点まで加熱されると、健康に有害なフリーラジカルが放出されます。
このため、低温で調理する料理やまったく加熱しない料理には、オリーブ オイルを使用するのが最適です。
一般的には、植物油の代わりに精製オリーブオイルやエキストラバージンオリーブオイルを使用できますが、注意すべき点がいくつかあります.
エクストラバージン オリーブ オイルは精製オリーブ オイルよりも発煙点が低いため、高温調理や揚げ物には適していません。
エキストラバージン オリーブ オイルの風味も非常に強いため、焼き菓子の植物油の代わりにはなりません。
植物油を必要とするレシピでオリーブ オイルを使用する場合は、精製オリーブ オイルまたはレモン汁またはビネガーで薄めたエクストラ バージン オリーブ オイルを使用することをお勧めします。
要するに、植物油をオリーブオイルで代用できるかどうか疑問に思っているとき、答えは通常イエスです.
これらのオイルはどちらもキッチンで健康的な選択肢であり、さまざまな方法で使用できます.
オリーブオイルは風味が強いので、すべてのレシピに最適な選択ではないことを覚えておいてください.
オリーブオイルだけじゃない 植物油の良い代替品です。ここで他のオプションについて説明します
植物油の代わりに使うオリーブオイルは？
コールドプレスオリーブオイルは、製造工程で高温にさらされていないため、使用するのに最適なタイプのオリーブオイルです.
これは、より多くの栄養素を保持し、煙点が高いことを意味します。
エクストラバージン オリーブ オイルも良い選択ですが、精製オリーブ オイルよりも発煙点が低くなります。
このため、サラダドレッシングに最適です（ このおいしいそばサラダ）、マリネ、およびその他の高熱を必要としない料理。
ライト オリーブ オイルは、他のオリーブ オイルと比較して、ニュートラルな風味があるため、ベーキング レシピに適しています。
さまざまな種類のオリーブオイルの違いについて詳しくは、こちらをご覧ください。
また、お読みください。 米ぬか油は料理にいいですか？ その高い発煙点について読む
植物油の代用品としてオリーブオイルを使用する方法は？
植物油の代替品としてオリーブオイルを使用する方法はたくさんあります。
最も一般的な方法には、サラダ ドレッシング、マリネ、ディップ ソースなどがあります。
オリーブオイルは、ケーキ、クッキー、その他のデザートを焼くときに、植物油の代わりに使用することもできます.
オリーブオイルの風味は非常に強いので、植物油に似た風味を保つために、軽いオリーブオイルまたはレモン汁で軽くしたエキストラバージンオリーブオイルを使用するのが最善です.
通常の置換比率は 1:1 ですが、レシピに最適な比率を見つけるために実験が必要になる場合があります。
ベーキングに植物油の代わりにオリーブオイルを使用できますか？
技術的には、はい、焼き菓子に植物油の代わりにオリーブオイルを使用できます. ただ、オリーブオイルの味がかなり強いです。 焼き菓子に少し苦い風味を加えることができます。
オリーブ オイルは、地中海のフルーツケーキ、ビスコッティ、マフィンによく合います。
さらに、ズッキーニ、クランベリー、またはカボチャで作られた果物または野菜のパンを改善することがよくあります.
スイーツもオリーブオイルの強い風味の恩恵を受けることができるので、ブラウニーに植物油の代わりにオリーブオイルを使用することを恐れないでください.
ベーキングにオリーブオイルを使用する場合は、ライトオリーブオイルまたはマイルドな風味のオリーブオイルを使用することをお勧めします. オリーブオイルと植物油を半分ずつ使ってみることもできます。
パン職人は 1:1 の比率を使用することを推奨していますが、オリーブ オイルの強い風味が苦手な場合は、植物油 2 対オリーブ オイル 1 を使用できます。
植物油は、食感が軽く、風味が強くないため、一般的にベーキングに使用されます.
レシピで植物油の代わりにオリーブ オイルを使用すると、焼き菓子の密度が高くなり、風味がわずかに異なる可能性があります。
揚げ物に植物油の代わりにオリーブオイルを使用できますか？
いいえ、揚げ物にオリーブオイルを使用しないでください。 オリーブオイルの発煙点は、植物油の発煙点よりも低いです。
これは、オリーブオイルが植物油よりも低い温度で煙を出し、分解することを意味します.
したがって、オリーブオイルで揚げ物をするのは良い考えではありません。なぜなら、油が分解し、食べ物がねっとりと脂っこくなるからです。
しかし、健康に有害な化合物も含まれています。
だから、揚げ物には植物油にこだわる このレストラングレードのオイル、サラダやディップソース用にオリーブオイルを保存します。
植物油vsオリーブ油
オリーブオイルと植物油の主な違いは風味です。 オリーブ オイルには、料理によっては不快に感じる強い独特の風味があります。
一方、植物油は無味無臭で、料理の風味を変えません。
これら XNUMX つのオイルのもう XNUMX つの違いは、発煙点です。 煙点とは、オイルが煙を出し始め、分解し始める温度です。
オリーブオイルの発煙点は低く、植物油の発煙点は高くなります。
また、これらの油がどのように処理されるかを調べる必要があります。
オリーブオイルはオリーブを砕いて作られますが、植物油は通常、さまざまなオイルのブレンドから作られます.
したがって、植物油は高度に加工されていますが、オリーブ油は最小限しか加工されていません.
通常のオリーブオイルはオリーブの実から作られていますが、その強い風味を取り除くために精製されています。
エクストラバージン オリーブ オイルは、オリーブの最初のコールド プレスから作られ、オリーブの自然な風味を保持しているため、高品質です。
植物油といえば、キャノーラ油、ヒマワリ油、精製ピーナッツ油などの中性油を思い浮かべます。
多くの植物油はさまざまな油のブレンドであり、刺激が少ないため、すべてのベーキングレシピに最適です.
植物油は中性の油で、煙点も高いため、揚げ物などの高温調理に最適です。
色も薄いので、料理の色に影響を与えません。 テクスチャーも軽くてとろみがあり、焼き菓子に最適です。
一方、オリーブオイルは、発煙点が低い濃い緑色のオイルです。
低温で調理するか、まったく加熱しない料理に最適です。 風味もかなり強いので、焼き菓子には向いていません。
では、オリーブオイルまたは植物油を使用する必要がありますか? それは本当にあなたが料理しているものに依存します.
に 本場日本のマヨネーズを自分でゼロから作る キャノーラ油を使うのがベスト
よくあるご質問
植物油の代わりにバージンオリーブオイルを使用できますか.
植物油の代わりにバージン オリーブ オイルを使用することもできますが、風味が非常に強くなります。
ライトオリーブオイルまたはレモン汁で軽くしたエクストラバージンオリーブオイルを使用することをお勧めします.
オリーブオイルは植物油のような味がしますか?
いいえ、オリーブオイルは植物油のような味がしません。 オリーブ オイルには、料理によっては不快に感じる強い独特の風味があります。
一方、植物油は無味無臭で、料理の風味を変えません。
オリーブオイルは植物油より健康に良いのでしょうか？
オリーブオイルは、 ココナッツオイルのような、一価不飽和脂肪が多いため、健康的な脂肪と見なされます。
これらは、コレステロールを下げ、心臓病のリスクを軽減するのに役立つ「良い」脂肪です.
植物油も一価不飽和脂肪が多いですが、かなりの量の飽和脂肪も含まれています.
飽和脂肪は、コレステロールを上昇させ、心臓病のリスクを高める「悪い」脂肪です。
健康上の理由から、多くの人がこれら XNUMX つのオイルを交換することを好みます。
したがって、健康的な脂肪を探しているなら、オリーブオイルがより良い選択です.
取り除く
スーパーマーケットの棚には多くの油がありますが、代替品に関しては、一般的に植物油の代わりにオリーブ油を使用できます.
オリーブオイルの代わりに他のものを使用するのが最善の唯一のケースは、パンを焼くときです.
オリーブ オイルの強いフレーバーは、最終製品を圧倒し、ケーキの味をファンキーにします。
しかし、全体として、オリーブオイルは料理の際に植物油の優れた代替品であり、食べ物の味をあまり変えません.
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。