カツオ:乾燥して新鮮に食べられることをご存知ですか?

JoostNusselder著 | 更新しました:  12年2022月XNUMX日

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カツオは、日本料理でよく使われる中型の条鰭を持つ捕食魚の一種です。

彼らはに属しています コウノトリ科 サバ、マグロ、サワラ、チョウチョウウオも生産しています。

カツオによく似ており、レシピのカツオの代わりに使用できます。

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カツオ族を構成する7つの属にまたがる4つの種があります。 3属のうち4属は単型属であり、それぞれXNUMXつの種を持っています。

カツオとは何ですか、どのように使用しますか

カツオはしばしば料理に取り入れられます。 しっかりとした食感、濃い色、適度な脂肪分が特徴です。

味が美味しいとのことで、軽い調味料と一緒に使えそうです。 グリル、ピクルス、または焼き物で食べることができます。

かつおが何であるかについての背景がわかったので、それが料理でどのように楽しむことができるかを知るために読んでください。

しかし、最初に、Way of Ramen のユーザーが自家製で作ったこのビデオをチェックしてください。 かつおフレーク:

人気のかつおレシピ料理

カツオのレシピ

ボニートはとても美味しく、レシピに組み込む方法はいくつかあります。 準備方法の例を次に示します。

  • かつお焼き:ボニートは高温調理の恩恵を受けています。 ですから、焼くとなかなか美味しいです。 カツオを焼く場合は、グリルがきれいで、魚がよく油を塗っていることを確認してください。
  • かつおの鍋焼き(日本ではかつおたたきとも呼ばれます):菜種、グレープシード、ヒマワリなどの発煙点油は、強火でボニートをパンするのに適しています。 調理するときは、外側を焦がし、内側をピンク色に保つ必要があります。
  • 圧力缶詰のカツオ:これは、ボニートにチャンクライトマグロに似た味を与えます。 味を出すために、魚をパイント缶に入れ、塩を少し入れ、オリーブオイルをスプーン2杯または10杯入れます。 圧力は90psiで100〜XNUMX分間、目的の結果を得ることができます。
  • かつおの燻製:ボニートは黒糖、塩、水を入れた塩水に漬け込んだ後の燻製の味がとても良いです。 フルーツウッドは、燻製されている魚の風味を増すのに最適です。
  • ハーブとジャガイモとギリシャの焼き芋:この有名なギリシャ料理では、魚とジャガイモを味付けし、キャセロールで一緒に焼いておいしい食事を作る必要があります。
  • 和風ソースとガーリックチップを添えたカツオステーキ:このレシピでは、料理人がカツオをパン焼きし、醤油のバリエーションで覆い、風味を出すためにニンニクチップを追加する必要があります。
  • 照り焼き釉ワカメサラダ:このレシピでは、照り焼き釉薬でカツオを覆う必要があります。 炭火焼きにわかめと酢のサラダを添えて、完璧に温めます。

ボニート栄養情報

カツオの栄養情報

ボニートは、オメガ3が豊富な低脂肪、高タンパク質の魚です。 マグロのような味がしますが、高水銀レベルは含まれていません。 カリウム、ビタミンB6、マグネシウムも豊富です。

健康食品としては、ブイヨンの乾燥スープが特にお勧めです。 倦怠感を軽減し、血圧を改善することが知られています。

また、酸化ストレスを軽減し、血圧を下げる可能性についても研究されています。

bonitoに関するFAQ

bonitoについて少し知ったので、ここにあなたが持っている他の質問に答えるかもしれないいくつかのFAQがあります。

かつおを生で食べられますか?

はい、かつおを生で食べることができます。 ただし、魚は腐りやすいので、新鮮なときに食べるのが一番です。

寿司のカツオは何ですか?

寿司のかつおとは

鰹はマグロに似ているので、寿司で食べることができ、この用途ではとてもおいしいと多くの人が言います。 しかし、カツオは夏と春にしか釣れないので、珍しいおやつです。

カツオとカツオは同じですか?

ボニートはカツオと同じような色と味があり、レシピで互いに置き換えられることがよくあります。

実際、缶詰の目的で、カツオはスキップジャックとして販売することができます。 しかし、彼らは2つの異なる魚です。

かつお皮は食べられますか?

いいえ、カツオは食べる前に皮をむく必要があります。

血統も削除する必要があります。 出血させると風味が劇的に向上します。

かつおをどうやって捕まえるの?

かつおの捕まえ方

カツオは捕まえにくいです。 彼らは本質的に攻撃的であり、餌を与えられたときに反撃します。

あなたがカツオを釣ることを選ぶなら、あなたが成功する外出をするあなたのチャンスを増やすためにあなたがすることができるいくつかのことがあります。 ここにいくつかの提案があります:

  • トローリング:トローリングはたくさんのカツオを捕まえる良い方法です。 この方法を使用するには、ネットを取り、海底をドラッグします。 そうすれば、複数の学校を捕まえることができます。
  • ラインフィッシング:この簡単な方法で、水にラインを落とし、キャッチされるまで待つことができます。 4〜8フィートの線が最適です。
  • 釣り竿:ほとんどの人は釣り竿を使って釣りをしますが、ある程度のスキルが必要だとは気付かないかもしれません。 ロッドは、獲物と戦っているときにしっかりと持ちこたえるように、頑丈で柔軟でなければなりません。
  • その他のヒント:ボニートは凍った魚に最も惹かれるので、餌として使うのが一番です。 チャム、ピルチャード、イワシをお勧めしますが、実験して、自分の場所で最適なものを見つけることができます。 餌の位置を変えて、時々水底と水面近くの両方に浮くようにします。 これにより、最適なカツオの捕獲が可能になります。

また、お読みください。 これらはカツオなしでだしを作るのに最適なビーガン代替品です

かつおを凍らせてもらえますか?

ボニートは生でよく凍りません。 柔らかくてどろどろになります。 ただし、カツオを調理後に冷凍すると、最長XNUMX年持続する可能性があります。

カツオはどのように見えますか?

カツオは世界中で見られる速い捕食者です。 彼らは縞模様の背中と銀の腹を持っており、約75cm(30インチ)に成長することができます。

マグロのように、それらは狭い尾の基部と二股に分かれた尾を持つ流線型の形をしています。 彼らはまた、背びれと肛門のひれの後ろに小さなフィンレットの列を持っています。

カツオは何を食べますか?

カツオはサバ、メンハーデン、エールワイフ、シルバーサイド、イカナゴ、イカ、その他の魚の餌を食べます。

アトランティックカツオとは何ですか?

大西洋カツオは、大西洋、地中海、死海の浅瀬で見られるカツオです。

カツオとカツオの違いは何ですか?

最初は、これらはスペイン語の「bonito」という単語の男性的および女性的な形であると考えるかもしれません。 それは本当かもしれませんが、彼らはまた、2つの異なる種類の魚を指します!

ボニータは、偽のアルバコアまたは小さなマグロとも呼ばれます。 鰹に似ていますが、小さめです。

他のマグロよりも味が強く、サメの餌としてよく使われるため、多くの人がゴミ魚だと考えています。

ただし、西インド諸島では、冷凍、生鮮、乾燥、缶詰の品種で販売されているため、商業的に重要です。

かつお節をお楽しみください

カツオについて知っておくべきことがすべてわかったので、この魚をレシピに追加しますか?

生でも乾物でも、料理の味を引き立てること間違いなし!

また、お読みください。 これらはあなたが買うことができる最高のかつお節です

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。