カネリーニ豆：毎回完璧に調理する方法
海軍 豆インゲン豆、パールインゲン豆、白エンドウ豆、エンドウ豆は、インゲンマメ (Phaseolus vulgaris) の一種です。 特にイギリスとアメリカで人気があります。
他の多くの種類の白豆よりも小さく、楕円形でわずかに平らな形状をした、小さな乾燥した白豆です。
カネリーニ豆はスープ、シチュー、サラダに最適で、インゲン豆などの他の種類の豆の代替品としても使用できます。 マイルドで素朴な風味があり、調理しても形が崩れないふわふわした食感が特徴です。
この記事では、カネリーニ豆を料理に使用する際に知っておくべきことをすべて説明します。
この投稿では、以下について説明します。
多用途の白豆: カネリーニ豆
- 準備時間：8時間（乾燥豆の浸漬時間）
- 調理時間：1〜2時間
カネリーニ豆の調理方法
- 乾燥豆を少なくとも8時間または一晩水に浸します。
- 豆を水気を切り、すすぐ。
- 大きめの鍋に豆を入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。
- ローリエ、玉ねぎ、ニンニクを鍋に加えます。
- 沸騰したら弱火にして1～2時間、または豆が柔らかくなるまで煮ます。
- 定期的に豆をチェックし、必要に応じて水を追加します。
- 月桂樹の葉、玉ねぎ、ニンニクの部分を取り除き、廃棄します。
- 味に塩を加えます。
カネリーニ豆ってどんな味？
カネリーニ豆は、イタリア料理で人気のある白インゲン豆の一種です。 「白インゲン豆」「イタリア白インゲン豆」とも呼ばれます。 これらの豆は小さくて柔らかく、ふわふわした果肉を持っているので、調理によく耐えます。 調理するとクリーミーな食感が得られ、スープやシチューに最適です。
素朴でナッツっぽい
カネリーニ豆はマイルドで土のような風味があり、わずかにナッツのような風味があります。 ピント豆やインゲン豆などの他の豆の優れた代替品です。 タンパク質や食物繊維が豊富なので、ベジタリアン食材としても人気です。
ガーリックとオリーブオイル
カネリーニ豆の風味を高めるには、ニンニクとオリーブオイルで調理してみてください。 ニンニク数片をオリーブオイルで香りが出るまで炒め、乾燥カネリーニ豆をカップXNUMX杯加えて水を注ぎます。 ブーケガルニ（タイムや月桂樹の葉などのハーブの束）と塩とコショウをひとつまみ加えます。 豆が柔らかくクリーミーになるまでコンロで煮ます。
パルメザンチーズ
カネリーニ豆に風味を加えるもう XNUMX つの方法は、すりおろしたてのパルメザン チーズをふりかけることです。 これにより、塩味とナッツの風味が加わり、豆の素朴な味とよく合います。 ミネストローネスープにパルメザンチーズを加えたり、クリーミーなカネリーニ豆のディップを作ってみてください。
乾燥カネリーニ豆を調理前に水に浸す必要がある理由
カネリーニ豆を調理する前に、一晩水に浸すことが重要です。 このシンプルな方法により、豆が再び水で戻り、均一に調理され、完璧に調理された料理が得られます。 その方法は次のとおりです。
- 豆を摘み取り、しわや変色した豆は捨ててください。
- 豆をボウルに入れた水でよく洗います。
- 大きなボウルに豆を置き、水で覆い、水のレベルが豆の上に少なくとも2インチあることを確認します。
- ボウルをカウンターの上に置き、蓋をせず、豆を一晩浸します。
なぜ浸漬が効果があるのでしょうか？
乾燥カネリーニ豆を調理前に浸すことが必要なのは、次のような理由からです。
- 豆を水で戻す: 乾燥豆は脱水されており、一晩水に浸しておくと、完全に戻すのに十分な水分が吸収されます。
- 均一に調理する: 豆を浸すことで均一に調理され、中心部が硬く残らないようにします。
- 調理時間の短縮: 豆を浸すことで調理時間を最大 50% 短縮します。
あなたは何が必要ですか？
乾燥カネリーニ豆を浸すには、次のものが必要です。
- 大きなボウル
- 水
- 乾燥カネリーニ豆
あらかじめ浸して水気を切った豆
カネリーニ豆をあらかじめ水に浸して水気を切っている場合は、水に浸すステップを省略して、すぐに調理できます。 ただし、事前に浸した豆は、浸していない豆よりも調理時間が短くなる可能性があることに注意してください。
浸した豆の保存
水に浸した豆をすぐに調理する予定がない場合は、冷蔵で 2 日間、冷凍で 6 か月間保存できます。 水に浸した豆を冷凍するには、水を切ってジップロックの袋に入れます。 袋には必ず日付と豆の種類を書いたラベルを貼ってください。
カネリーニ豆の調理技術をマスターする
- 乾燥豆を選別し、残骸を取り除き、冷水ですすいでください。
- 豆を大きなボウルの水に一晩または少なくとも6時間浸します。 これにより、調理プロセスがより速く簡単になります。
- 浸した豆は水を切って脇に置きます。
料理
- 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱します。 みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。
- 浸したカネリーニ豆を鍋に加え、タマネギとニンニクの混合物でコーティングするようにかき混ぜます。
- 豆を約2インチ覆うのに十分な量の水またはストックを注ぎます。
- 風味付けに月桂樹の葉と赤唐辛子を加えます。
- 鍋を沸騰させたら弱火にして蓋をします。
- 豆が柔らかくなり、完全に火が通るまで、時々かき混ぜながら約60〜90分間煮ます。
- 60分後に豆の柔らかさを確認し、必要に応じて調理を続けます。
- 調理中に豆が乾燥し始めた場合は、必要に応じて水またはストックを追加してください。
- 豆が調理されたら、月桂樹の葉と赤唐辛子の部分を取り出し、塩と黒胡椒で味を調えます。
- 豆をおかずとして提供したり、メインコースのベースとして使用したりできます。
保存
- 調理したカネリーニ豆が残っている場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。
- 調理した豆を冷凍するには、完全に冷めてから冷凍庫対応の容器または袋に移します。 冷凍庫で最長6か月間保存できます。
ヒントとテクニック
- 豆を調理するときに鍋に昆布を加えると、豆の消化が良くなります。
- 調理中に豆に塩を加えすぎないように注意してください。豆が硬くなり、調理に時間がかかる可能性があります。
- 調理プロセスをさらに速くしたい場合は、圧力鍋またはインスタントポットを使用して、ほんの少しの時間で豆を調理できます。
- カネリーニ豆は優れたタンパク質源であり、スープやシチューからサラダやディップまで、さまざまな料理に使用できます。
- 玉ねぎを切るときは、切れ味の良いナイフを使うと均等になり、作業が楽になります。
- カネリーニ豆は白インゲン豆の一種で、白インゲン豆とも呼ばれ、イタリア料理の定番です。
- カネリーニ豆を調理する標準的なテクニックは、カネリーニ豆を一晩水に浸し、水またはストックで柔らかくなるまで煮ることです。
- カネリーニ豆は硬い豆なので、形が崩れにくく、サラダや豆の食感を維持したい他の料理に加えるのに最適です。
クリエイティブに: カネリーニ豆を使って作るおいしい料理
- カネリーニ豆と豚肉のシチュー：豚肉を細かく切り、オリーブオイルを入れた大きな鍋で焼き色をつけます。 みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、フェンネルを加え、柔らかくなるまで炒めます。 カネリーニ豆、角切りトマト、そしてすべてを覆うのに十分な水を加えます。 塩、コショウ、乾燥オレガノで味付けします。 沸騰させ、豚肉が柔らかくなり、豆が柔らかくなるまで1〜2時間煮ます。 カリカリのパンと一緒にお召し上がりください。
- スイスチャードとカネリーニ豆のピーマンの詰め物：赤ピーマンの上部を切り落とし、種と白い膜を取り除きます。 ボウルに、調理したカネリーニ豆、刻んだスイスチャードの葉、ニンニク、レモンの皮、オリーブオイルを混ぜ合わせます。 混合物をピーマンに詰め、パン粉をふりかけます。 ピーマンが柔らかくなり、表面がカリカリになるまで、375°Fのオーブンで30〜40分間焼きます。
おかずのレシピ
- カネリーニ豆とガーリックマッシュ：カネリーニ豆を沸騰したお湯の鍋で柔らかくなるまで調理します。 水を切り、冷水ですすいでください。 別の鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを加えます。 香りが立つまで煮て豆を加えます。 豆が柔らかく均一になるまでフォークまたはポテトマッシャーで潰します。 塩、コショウ、レモン汁を絞って味付けします。
- カネリーニ豆のサラダ：缶詰のカネリーニ豆を水切りして洗い、ボウルに加えます。 刻んだ新鮮なトマト、赤玉ねぎ、新鮮なバジルの葉を加えます。 オリーブオイル、レモン汁、塩、コショウで味付けします。 冷やしてお召し上がりください。
カネリーニ豆が料理に健康的なアクセントとなる理由
白インゲン豆としても知られるカネリーニ豆は、もともとイタリアのトラジメーノ湖近くで栽培されている豆の一種です。 イタリア料理、特にミネストローネやスープなどの料理で人気の食材です。 カネリーニ豆はマイルドでナッツのような素朴な風味があり、さまざまな料理を作るのに最適です。 しかし、それらはあなたにとって良いことなのでしょうか？
カネリーニ豆を料理に使う方法
カネリーニ豆はさまざまな料理に使える万能食材です。 以下にいくつかのアイデアを示します。
- 白インゲン豆のディップを作る：カネリーニ豆をオリーブオイル、ニンニク、レモン汁、塩でピューレにして、おいしいディップを作ります。
- スープに加える：カネリーニ豆は、ミネストローネや野菜スープなどのスープによく使われる材料です。
- サラダに使用する: タンパク質を増やすためにカネリーニ豆をサラダに加えます。
- インゲン豆とフダンソウのシチューを作ります。刻んだフダンソウの葉をニンニクとオリーブオイルで炒め、カネリーニ豆と野菜スープを加えます。 塩とコショウで味を調えます。
- パスタ料理に使用する: カネリーニ豆をパスタ料理に加えて、クリーミーで柔らかい食感を実現します。
- 豆と野菜の炒め物を作る：ピーマン、玉ねぎ、ズッキーニなどの刻んだ野菜をカネリーニ豆で炒め、塩とコショウで味付けします。
まとめ
これで、カネリーニ豆について知っておくべきことはすべてわかりました。 おいしい料理にも甘い料理にも使える万能食材です。 食事にタンパク質と繊維を追加するのに最適な方法です。 恥ずかしがらずに、ぜひ試してみてください。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
