Kalabasa：地元のフィリピンスカッシュについて調べてください
冬には、温かい料理と快適な食べ物がたくさんあります。
スープとシチューは毎週のメニューの主要な部分になり、さわやかな野菜で占められていたラックはボリュームたっぷりのグッズでいっぱいになります。
そして、フィリピン料理のファンにとって、それらの心のこもったグッズのXNUMXつはおそらくカラバサでしょう.
「Cucurbita maxima」および「calabaza」としても知られる Kalabasa は、キューバ、プエルトリコ、フロリダなどのアメリカの熱帯地域や、西インド諸島、フィリピンなどの国で栽培される緑がかったカボチャです。 生で、ソテーして、またはシチューにして食べます。
しかし、あなたがそれについて知る必要があるのはこれだけですか？ 絶対にありません！
この記事では、その名前から用途、起源、健康上の利点など、カラバサについて知っておくべきすべてのことを深く掘り下げます.
この投稿では、以下について説明します。
カラバサとは？
カラバサは 冬スカッシュ フィリピン、西インド諸島、アメリカの熱帯および亜熱帯地域で有名です。
濃い緑色で、熟しすぎると黄色に染まることがあります。 適度に熟したカラバサにも黄色の斑点がある場合があります。
その形は普通のに似ています パンプキン ほとんどの場合、外皮には垂直の尾根が並んでおり、重さは5〜50ポンドです。
スカッシュは、スペイン語でさまざまなスカッシュに使用される包括的な用語である「カラバザ」としても一般的に知られています。
ただし、フィリピンでは、XNUMX つのタイプのみの同義語です。
他の多くのアジア料理と同様に、カラバサまたは「カラバザ」の人気は簡単に国境を越えます。
フィリピンからラテンアメリカ、スペイン、さらにはヨーロッパの一部に至るまで、スペイン人やアジア人が住んでいる場所ならどこでも有名です。
まろやかで甘みのある味わいのため、甘口・辛口問わずどんな料理にも合います。
ロースト、ベイク、クック、ソテー、煮込み、さらにはグリルすることもできます。 また、炒め物やカレー、シチューなどにもお使いいただけます。
カラバサは、バターナッツやどんぐりスカッシュに似た、マイルドでナッツのような甘い風味があります。 これは、ほとんどのレシピで前述の代替品としてよく使用される理由の XNUMX つでもあります。
このスカッシュの料理の多様性は、比類のないものです。
さらに、それは体の内側と外側の両方から栄養を与えるのに役立つ必須の体の栄養素の豊富な供給源です.
カラバサは一年中市場に出回っていますが、最も新鮮なものは、季節がピークに達し、需要が最高潮に達する冬にのみ見つけることができます。
カラバサ とはどういう意味ですか?
カラバサは、カボチャを意味するスペイン語の「calabaza」から借用したフィリピン語です。
「カラバザ」はスペイン語で冬のスカッシュの総称ですが、カラバサはフィリピンで一貫して栽培され使用されている特定のスカッシュを指します.
カラバサはどのように調理されますか?
カラバサがフィリピンで最も一般的に栽培されているカボチャの XNUMX つであることを考えると、彼らはそれを非常に用途の広い食品にしました。
彼らはそれをさまざまな方法で調理して提供します。 実際、カラバサのレシピの半分以上はフィリピンから来ています。
焼いても、ソテーしても、ローストしても、煮ても、炒めても。 ただし、これらはオプションであり、カラバサを調理する非常にカジュアルな方法です。
カラバサを使った代表的な料理といえば、悪名高いフィリピンの定番料理にほかなりません。 ギナタン・カラバサ.
ココナッツ ミルク、野菜、カラバサ スカッシュ、マイルドなスパイスを使ったシチューです。
出来上がった料理は、甘くてスパイシーな味が混ざり合った、楽しくてボリュームのある快適な食事で、ご飯と一緒に食べるのが最適です。
味と食感が似ているため、お気に入りのプリン、パイ、スープ、またはバターナッツやカボチャを必要とするレシピにカラバサを入れることもできます.
カラバサの由来は？
による 'トーリー植物クラブの会報, 」 Cucurbita moschata はアメリカ原産で、約 5000 ～ 7500 年前からこの地域で栽培されてきました。
考古学的記録によると、ククルビタは古代アメリカの主要な農産物であり、西半球のコロンブス文明以前の主要な栄養源でした。
スペインが南北アメリカ大陸に侵攻した後の 1492 年まで、世界中のどの料理にもスカッシュやカボチャについての言及はありませんでした。
スペイン人が継続的な征服を通じてヨーロッパや世界の他の地域に移動したとき、彼らもカボチャを運びました.
時が経つにつれ、カボチャは世界中で非常に一般的な食材となり、多くの料理に影響を与えました。北米料理とフィリピン料理がトップです。
彼らはまた、カボチャに「Calabaza」という名前を付けました。これは、すべての Cucurbita Moschata の総称であり、少し変更を加えると、フィリピン語で「Kalabasa」になりました。
かぼちゃはこれまでどの地域でも主要な農産物にはなりませんでしたが、かつてスペイン人が住んでいたすべての場所の料理で強い存在感を示しています。
フィリピン、現代のスペイン、メキシコ、南アメリカの国々はほんの数例です。
カラバサとカボチャの違いは？
カラバサとカボチャは、なじみのない人には同じように見えるかもしれませんが、大きく異なります。 私の主張をより詳しく説明するために、それらの違いを XNUMX つずつ見てみましょう。
色
カラバサは濃い緑色が優勢で、しばしば黄色の縞模様があります。
より成熟したカボチャの場合、緑色が黄色にほぼ完全に覆われていることがよくあります。
ただし、微妙な緑色の斑点があるため、違いを見分けることはできます。
一方、かぼちゃは緑のニュアンスのないきれいな黄色です。 カラバサの隣に置くと簡単に識別できます。
さらに、不均一な形が多いカラバサと比較して、カボチャは非常に丸い形をしているため、カボチャの隣に置くとすぐに識別できます.
肌
かぼちゃは、カラバサやかぼちゃに比べて皮がとても硬いです。 これにより、カボチャを切るのが非常に難しくなります。
かぼちゃを切ったことがない場合は、カラバサから料理の旅を始めるのがよいでしょう。 結局、味に大きな違いはありません。
内部コンテンツ
カラバサとカボチャを切り開くと、どちらも食感が似ていることがわかります。 しかし、違うのはその色です。
成熟したカラバサはオレンジがかった黄色ですが、カボチャは外側と同じように内側もオレンジ色です。
スライスして開いた後に他の色が見られる場合は、熟していないため、調理する準備ができていないことを意味します.
商品在庫
かぼちゃは夏に収穫し、冬にしか食べられません。
一方、カラバサは季節に関係なく、一年中栽培されています。
カラバサのもうXNUMXつの優れた点は、すべてのレシピでカボチャの優れた代替品であることです.
したがって、カボチャがなくても、レシピで必要な場合でも、いつでもカラバサを使用して代用できます。
または、バターナッツ スカッシュを使用して、お気に入りのレシピを準備することもできます。
カラバサで作る人気の非伝統的なレシピ
カラバサは非常に用途の広いカボチャです。 XNUMXつ手に入れれば何百種類もの料理が作れ、その都度美味しくいただけます。
以下は、今すぐ試す必要があるカラバサを使った、あまり伝統的ではない素晴らしいレシピです。 彼らの一番いいところは？ 新鮮なスカッシュと残りのスカッシュの両方でそれらを作ることができます.
スカッシュ入りラビオリ
ラビオリにはさまざまな材料を詰めて、興味深い風味を加えることができます。 その中でも、スカッシュは常に最も人気があります。
すりおろしたパルメザン チーズをトッピングすると、これほどおいしいものはありません。
カラバサと豚肉と玉ねぎのオーブン焼き
まあ、カラバサ、または一般的にスカッシュは、タンパク質プロファイルが低いため、サイドディッシュとして最適に使用されます.
しかし、ポーク チョップ、赤玉ねぎ、タイム チョップと一緒に焼くと、最も栄養価が高く、美味しく、香りのよい食事になります。 一度試してみるべきです。
かぼちゃのロースト
寒い冬の夜に、心のこもったスープほど気持ちの良いものはありません。 カラバサが残っている場合は、野菜スープ、タマネギ、たくさんのスパイスと混ぜ合わせてください。
おいしいベジタリアン スープをお楽しみいただけます。 一番いいこと？ カラバサであろうとなかろうと、どんなカボチャでも作ることができます。
かぼちゃのリゾット
リゾットは、南瓜も例外ではなく、手に入る旬の食材を使って一年中楽しめるイタリアの定番料理です。
カラバサを蒸してご飯に混ぜ、葉を添えるだけです。 それはあなたのお気に入りの快適な食べ物のXNUMXつになるかもしれません.
カラバサのマッシュポテト
ギナタン・カラバサを食べたことがありますか？ もしそうなら、カラバサをつぶしたギナタンをまだ試していないかもしれません.
おいしい料理に魔法をかけることができることを事前にお伝えできます。
次回ギナタンを自宅で作るときは、かぼちゃを細かく切るのではなく、もう少し力を入れてすりつぶしてください。 フレーバーがどれほど明確になるか気に入るはずです。
カラバサディップ
濃厚で風味豊かなディップで、すべてがより美味しくなります。
お気に入りの揚げた豚肉、シーフード、クラッカー、スナックの味を、甘いマッシュ スカッシュで引き立てます。
カラバサとの相性は？
それは本当に季節と、どのようにカラバサを調理するかにかかっています.
一般に、カラバサは、一般的にタンパク質プロファイルが低く、味が直線的であるため、よりタンパク質を多く含む料理との相性が良いと考えられています.
プロテイン料理の大胆な風味は、スカッシュの全体的な味を洗練させるだけでなく、体の要件を満たすために非常に必要なタンパク質を提供します.
カラバサと最も一般的に組み合わされる料理には、スパイシー チキン ロースト、ビーフ ケバブ、ラム カレー、フライド ラム、シーフードなどがあります。
カラバサは、これらの料理のほとんどでディップとして提供されることがよくあります。
カラバサの健康効果
カラバサは、他のスカッシュと同様にその汎用性が高く評価されているという事実に加えて、その驚くべき健康上の利点でも愛されています.
体の内側と外側に栄養を与えるために必要なすべてのビタミンとミネラルが豊富に含まれています。
以下は、カラバサを定期的に食べることに関連する重要な利点の一部です。
カラバサは、ベータカロテン、ルテイン、ゼアキサンチン、リコピンなどの豊富なカロテノイド源です。
研究 これらのカロテノイドの複合効果により、加齢に伴う健康問題の可能性が大幅に低下することが示されています。
これらには、黄斑変性症 (中心視野がぼやける眼疾患)、アルツハイマー病などの神経変性疾患、心血管疾患が含まれます。
さらに、さまざまな状態に対する免疫システムを強化するのにも役立ちます。
消化と糖尿病の予防に役立つ可能性があります
カラバサは、血糖値を維持するために不可欠な非常に低いグリセミック指数を持っています.
ただし、重要なのは、ペクチンも含むスカッシュに含まれる十分な量の繊維です.
ペクチンは体の消化を助けます。
水と接触するとゲル状の物質になり、便を柔らかくし、消化管を比較的速く通過させます.
それとは別に、ペクチンは体内のインスリン-糖レベルを調節するのにも役立ちます.
A ラボ研究 ラットでは、体内の高ペクチンが、II型糖尿病などの糖の増加に関連する疾患に対する体の耐性を高めるのに役立つことが確認されました.
視力を改善する可能性があります
400 つのスカッシュには、XNUMX 日に必要なビタミン A の XNUMX% 以上が含まれていることをご存知ですか? 信じがたいかもしれませんが、本当です。
前述のように、カボチャはベータカロテノイドを含むカロテノイドが非常に豊富です.
ベータカロテノイドはカロテノイドの一種で、体内で分解されてビタミン A に変換されます。ビタミン A は、視力を維持するために不可欠です。
カラバサを食べることで、直接的および間接的なビタミンAを得ることができ、将来の病気から目を守ることができます.
減量に役立つ可能性があります
カラバサ 36 杯には、約 7 カロリー、炭水化物 1 グラム、脂質 XNUMX グラム未満が含まれています。
これにより、ほとんど無脂肪になり、菜食主義者で美味しくて健康的なものを探している場合に大いに役立ちます.
カラバサのわずかなカロリーは、含まれる少量の炭水化物にも由来しています。
癌の予防に役立つ可能性があります
カラバサに含まれるカロテノイドは、消化を助け、糖尿病を予防するだけでなく、体に抗酸化作用もあります。
体内のがん細胞の発生に寄与する可能性のある毒素からあなたを守ります.
スカッシュには適度な量のビタミンcも含まれており、早期老化や体内の癌細胞の複製を防ぐのに大きな役割を果たしています.
さらに、十分な量のビタミンAにより、口腔がんや肺がんを発症する可能性が低くなります.
カラバサを食べると副作用はありますか?
一般に、カラバサは非常に栄養価が高く、健康に副作用のない野菜です。
ただし、カボチャを調理して食べた後に目のかゆみや皮膚の発疹が発生した場合は、医師に相談してください.
カボチャやカボチャにアレルギーがあるかもしれません。
まとめ
フィリピン料理は、そのユニークでありながらシンプルでおいしいレシピで知られており、その大部分はスカッシュ、特にカラバサで作られています.
しかし、それをより良くしているのは、カラバサの多用途性であり、あらゆる食事に何百もの異なる方法で合わせることができます.
その繊細な風味と独特の食感は、お気に入りのスープや炒め物など、あらゆる料理に適しています。
この記事では、カラバサについて、その名前からその医学的意義、世界中で一般的な食品としての使用まで、知っておくべきことをすべてカバーしようとしました.
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
