カルネアサーダレシピ：クミンとコリアンダーのマリネステーキ
メキシコ人とフィリピン人には多くの共通点があります。
スペインの植民地として、そしてガレオン貿易の時代のパートナーとして、多くのものが一方の文化から受け継がれ、もう一方の文化に採用されました。
そのような貿易の副産物のXNUMXつは、食料の共有です。
カルネアサダのレシピは確かにスペイン料理よりもメキシコ料理です。新鮮な食材を使用し、スペイン料理が風味豊かな味に傾いているのではなく、レシピがピリッと傾いているのです。
このレシピは明らかにフィリピン人にも愛されています。
カルネアサーダのレシピで使用される肉は、単にカットビーフをグリルしたものであり、通常、使用されるのはビーフフランクまたはスカートです。
一晩マリネし、翌日丸ごと焼き、短冊状に切ります。
これは通常、ランチとディナーのパーティーの主力であり、マリネとグリルのプロセスは、それ自体がすでに家族経営であり、ダイニングテーブルでも家族全員が楽しんでいます。
この投稿では、以下について説明します。
カルネアサーダレシピの準備/マリネ
これはメキシコの影響を受けたレシピであるため、カットされたビーフストライプは、タコスやブリトーなどの他のレシピの詰め物になります。
このカルネアサーダのレシピを、たとえばタコスの詰め物として変えることを計画している場合は、これを小麦粉のトルティーヤに追加し、サルサまたはピコデガロを追加することができます。
しかし、それはそれでも孤独な小屋として自立し、フィリピン料理の長年の定番であるライスと提携することができます。
カルネアサーダのレシピは、オリーブオイル、カラマンシージュース、挽いたコショウ、塩などの材料で肉をマリネするだけで、そのピリッとしたさわやかな味を実現するため、非常に簡単に調理できます。
私たちフィリピン人も甘党なので、マリネに砂糖を加えることができます。
カルネアサーダレシピ（マリネ）
成分
- 1½ ポンド スカートステーキ
- ¼ カップ エクストラヴァージンオリーブオイル
- 2 小さじ ニンニク 刻んだ
- 1 小さじ 粉砕クミン
- 3 大さじ コリアンダーみじん切り
- 2 大さじ ライムジュース
- ½ 小さじ グラニュー糖
- 2 小さじ 塩
- 1 小さじ 黒コショウ
説明書
- 大きなボウルにすべての材料を入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。
- 肉をガロンサイズのフリーザーバッグ、浅いベーキング皿の底、または蓋付きの非反応性（プラスチックまたはガラス）の貯蔵容器に入れます。
- カルネアサーダのマリネを肉の上に注ぎ、皿を覆うか袋を閉じ、冷蔵庫で一晩最大24時間マリネします。
マリネしたカルネアサーダのグリル：
- 容器から肉を取り出し、完全に火が通るまでグリルします。 （レアからミディアムレア。）
- 調理した肉を短冊状に切ります。
- 肉とお気に入りのトッピング（サルサ、チーズ、ワカモレ、アボカドスライス、トマト、細切りキャベツ、焼きピーマンなど）をトルティーヤに入れて、タコスやブリトーにします。 カルネアサーダボウルのご飯の上に肉を出すこともできます。
マリネしたカルネアサーダをゆっくりと調理する：
- XNUMX日マリネした後、肉とマリネをスロークッカーに入れます。
- 弱火で10〜12時間ゆっくりと調理します。
- 肉は非常に柔らかく、フォークで細かく切ることができます。
- 肉とお気に入りのトッピング（サルサ、チーズ、ワカモレ、アボカドスライス、トマト、細切りキャベツ、焼きピーマンなど）をトルティーヤに入れて、タコスやブリトーにします。 カルネアサーダボウルのご飯の上に肉を出すこともできます。
栄養
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
