Kwek-Kwek：このフィリピンのスナックの栄養上の利点を見つけてください
クエッククエックは人気のあるフィリピン人です 屋台の食べ物 製 揚げ ウズラ 卵. 生地に食品着色料が含まれているため、「オレンジ」エッグとも呼ばれます。
基本的に、卵はオレンジ色の食用色素で着色された生地で覆われています. 生地は、アナトーパウダー、小麦粉、オレンジ色の食用色素、水から作られています。 ゆで卵をひとつひとつ、衣がカリッとカリカリになるまで揚げます。
Kwek-kwek は、同じ料理であるが鶏の卵またはアヒルの卵で作られた tokneneng と呼ばれる姉妹料理に似たピノイのストリート フードです。
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この投稿では、以下について説明します。
Origin
誰がこの郷土料理を最初に発明したかについての実際の証拠はありません。 しかし、この卵料理の起源についての地元の伝説があります。
どうやら、 kwek-kwek (完全なレシピはこちら) 偶然に発明されました。 フィリピンのケソン市 (クバオ) のバロット ベンダーが、彼女の食品を落としました。
バロット（アヒルの受精卵）はかなり高価で、卵を無駄にしたくありませんでした。 そこで、ベンダーは殻をはがし、小麦粉に通してから乾燥させました。
いつ揚げ物がレシピに追加されたかはわかりませんが、そのサクサクした皮がないことは想像できません！
これはおそらく、現在kwek-kwekとして知られているものの前身です。 しかし、それはすぐに多くの家庭で、特に街頭のお祭りやお祝いの際に好きな食べ物になりました。
完全にクリスピーなクエッククエックを作る技術を習得する: 簡単なヒント
バッターは kwek kwek の魂であり、カリカリでおいしいものです。 完璧なバッターを作るための簡単なヒントを次に示します。
- 生地を作るときは冷水を使いましょう。 こうすることで生地が卵にくっつきやすくなります。
- 乾燥成分を加える前に、卵をよく泡立ててください。 これにより、生地が滑らかになり、塊がなくなります。
- ひとつまみの塩と少量のオレンジ色の食用着色料を生地に加えます。 オレンジ色は、kwek kwek に独特の外観を与えるものです。
- 中力粉ではなく米粉を使用。 米粉は軽くてサクサクしていて、揚げ物に最適です。
揚げ物の芸術 Kwek Kwek
揚げ物は、クウェクウェクをカリカリで美味しくするための鍵です. 方法は次のとおりです。
- 深めのフライパンまたは中華鍋に油を中火で熱します。 油は熱くなければなりませんが、煙は出ません。
- スロット付きスプーンを使用して卵をバッターに浸し、均等にコーティングします。
- 熱した油に卵を慎重に落とし、きつね色になるまで約 2 ～ 3 分炒めます。
- スロット付きスプーンを使用して油からクウェククウェクを取り除き、ペーパータオルで水気を切り、余分な油を取り除きます.
ベンダーテスト済みの栄養成分
クエッククエックはフィリピンで人気のストリート フードであり、その理由も不思議ではありません。 美味しくて、簡単に作れて、お値段もお手頃。 さらに、ほとんどのキッチンですぐに利用できるシンプルな材料で作られています。 kwek kwek に関するいくつかの栄養上の事実を以下に示します。
- 大きさにもよりますが、クエックエッグ70個のカロリーは約80〜XNUMXカロリーです。
- 卵のおかげで、クウェクウェクはタンパク質が豊富です。
- 米粉を使っているので糖質も高めです。
- kwek kwek は最も健康的な食品ではありませんが、バランスの取れた食事の一部としてたまに食べるのは問題ありません。
kwek kwekを作るには、練習が完璧になることを忘れないでください。 これらの簡単なヒントを使用すると、家族や友人に感銘を与える完璧なクリスピー クウェクウェクを作ることができます。
Kwek Kwekを新鮮に保つ：保存方法
kwek kwekを完璧に調理したら、できるだけ長く新鮮なままにする必要があります. 保管方法は次のとおりです。
- kwek kwek を完全に冷ましてから保管してください。
- kwek kwek を気密容器に入れるか、ラップで覆います。
- kwek kwekを冷蔵庫に最大3日間保管してください.
クェククェクの再加熱
キュッキュッと温かくお召し上がりになりたい場合は、オーブンまたは電子レンジで簡単に再加熱できます。 方法は次のとおりです。
- オーブンを350°Fに予熱します。
- kwek kwekを天板に置き、5〜10分間、または熱くなるまで焼きます.
- または、電子レンジ対応プレートにクエッククエックを置き、電子レンジで 30 秒から 1 分、または加熱するまで加熱します。
Kwek Kwekにスパイスを加える
クウェクウェクのスパイシーさが好きな場合は、バッターに追加のフレーバーを追加できます。 方法は次のとおりです。
- 小さなボウルに醤油1/4カップと赤唐辛子フレーク大さじ1〜2を混ぜ合わせます.
- 生地にコーティングする前に、各クウェクウェクを醤油の混合物に浸します。
- いつものようにクウェククウェクを調理します。
適切な保管方法の選択
選択する特定の保存方法は、使用している kwek kwek の種類によって異なります。 以下の点に注意してください。
- ウズラの卵クウェククウェクは一人前のサイズで、フィリピンの露天商で一般的に販売されています. このバージョンは生で食べるのが最適で、XNUMX 日以上保存しないでください。
- 鶏卵クウェククウェクは冷蔵庫で最大3日間保存できます.
- 揚げたクウェクウェクは、余分な油の吸収を防ぐために気密容器に保管する必要があります.
- クエッククエックを大量に作る場合は、生地を保存し、必要に応じて調理して鮮度を最大限に保つことをお勧めします.
Kwek Kwek は健康的な食品の選択ですか?
Kwek kwek は、全国のベンダーによって販売されている人気のあるフィリピンのストリート フードです。 通常、ウズラの卵を明るいオレンジ色の生地に浸し、カリカリになるまで揚げます。 クエッククエックは通常、甘酸っぱい酢のディップと一緒に出され、おやつを完成させます。 この食品は、ウズラの卵の代わりに鶏の卵を使って作られるトクネネンと混同されることがよくあります。
クエッククエックに含まれる重要な栄養素とカロリー
Kwek kwekには、体内の組織の構築と修復に重要なタンパク質などの必須栄養素が含まれています. ただし、カロリーやコレステロールが高く、食べ過ぎると健康に害を及ぼす可能性があります。 研究によると、食事による毎日のコレステロール摂取量は 300 ミリグラムを超えてはならず、クウェククウェクには卵 70 個あたり約 XNUMX ミリグラムが含まれています。 これは、XNUMX日にあまりにも多くのkwek kwekを消費すると、不健康な総コレステロール摂取につながる可能性があることを意味します.
Kwek Kwek の健康に関する信念と見解
フィリピン人は何年も前からクエックを食べてきましたが、コレステロール含有量が高いため、心血管系の問題を抱えている人は避けるべきであると信じられています. しかし、いくつかの研究では、心血管疾患のリスクに対する食事性コレステロールの正味の影響は比較的小さく、全体的な食事パターンとライフスタイル要因に注目することがより重要であることが示されています. 2021 年 XNUMX 月、フィリピン食品医薬品局 (FDA) は、適切な食品の取り扱いと準備が守られている限り、クエ クエックやその他の屋台の食べ物は一般的に安全に消費できるという声明を発表しました。
Kwek Kwek vs Tokneneng: 違いは何ですか?
Kwek kwek と tokneneng は、ゆで卵に生地をまぶしてから揚げた、人気のあるフィリピンのストリート フードです。 両者の主な違いは、使用する卵の種類にあります。 クウェクウェクは伝統的にウズラの卵を使用して作られ、トクネネンは鶏またはアヒルの卵を使用して作られます。
材料と準備
kwek kwek と tokneneng の材料は似ていますが、主な違いは使用する卵の大きさです。 それぞれの材料と作り方は以下の通りです。
クェククェク:
- うずらの卵 12～15個、茹でて殻を取り除く
- 1 / 2カップフラワー
- 1 / 4カップコーンスターチ
- 1小さじベーキングパウダー
- 小さじ1/2のアナトーパウダー（着色用）
- 1 / 4小さじ塩
- 1 / 4 tsp黒コショウ
- 1 / 2カップの水
- フライ用油
トクネネン:
- 鶏卵または鴨卵 6～8個、茹でて殻を取り除く
- 1 / 2カップフラワー
- 1 / 4カップコーンスターチ
- 1小さじベーキングパウダー
- 小さじ1/2のアナトーパウダー（着色用）
- 1 / 4小さじ塩
- 1 / 4 tsp黒コショウ
- 1 / 2カップの水
- フライ用油
kwek kwek と tokneneng の両方を準備するには、次の手順に従います。
- ミキシングボウルで、小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、アナトーパウダー、塩、黒コショウを混ぜ合わせます. よく混ぜます。
- 水を少しずつ加えて、生地がなめらかでとろみがつくまで混ぜます。
- フライパンに油を中火で熱します。
- ゆで卵を生地に浸し、完全に覆われていることを確認します。
- 卵を慎重に熱した油に落とし、きつね色になるまで揚げます。
- ペーパータオルを敷いた皿に卵をのせて余分な油を取り除く。
- お好みのソースまたはプレーンでお召し上がりください。
どちらが良いですか？
kwek kwek 対 tokneneng に関しては、明確な勝者はいません。 どちらも、あなたの欲求を満たすことができる素晴らしい楽しい屋台の食べ物です。 ただし、ウズラの卵は小さい方が食べやすく、衣と卵の比率が良いため、クウェクウェクを好む人もいます。 一方、トクネネンはフォーブスのお気に入りです。大きな卵はより多くのタンパク質を提供し、より充実しているためです.
結論
これで、フィリピンの kwek kwek について知っておくべきことがすべてわかりました。 クェクェクは、卵、米粉、塩で作られたおいしいストリート フードで、おやつや食事に最適です。 クウェククウェクで失敗することはありませんので、すぐに試してみてください。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
