レシピ:ココナッツミルクに里芋の葉を入れたフィリピン料理

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レーリング 里芋の葉を炊いたものとしても知られています。 ココナツミルク そしてチリ。 フィリピンのビコル地方で広く食べられているスパイシーな野菜料理です!

太郎(か ガビ)は川岸に沿ってよく育ち、このレインレシピを準備したいほとんどの人が収穫できます.

タロイモの葉を調理する田舎のスタイルは、それらを細かく刻み、パラヨクまたは土鍋で調理することです.

レインレシピ

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Laing のレシピと準備のヒント

新鮮なガビの葉を購入した場合は、すぐに使用しないでください. サトイモの葉は、少なくともXNUMX日は天日干しする必要があります。

さといもは茎の皮をむき、葉は手でざく切りにします。

サトイモの葉をステンレス包丁で切ると、化学反応を起こしてサトイモの葉が茶褐色になることがあります。 味も少し苦くなるので、さといもの葉は手で千切りにしたほうがいいです。

また、レーイングの調理では、まずソースを用意します。 これは、すべてのフレーバーが 生姜、(luya)エビのペースト(bagoong)、にんにくがよくブレンドされて組み込まれています。 エビのペーストとココナッツミルクが香ばしく風味豊かなレーイングソースを生み出します。

濃厚なソースを作る秘訣は、ココナッツミルクをかき混ぜないようにすることです。 ガタミルクまたはココナッツミルクを混ぜると、水っぽくなるだけです。

このレイングのレシピは、事前に作っておけば、XNUMX 週間冷凍保存できます。 解凍して再加熱してからお召し上がりください。

またチェックアウト このパンデココレシピ ココナッツが大好きで、いつもおいしいおやつを探しているなら

レーリング
レインレシピ

レシピ:ココナッツミルクに里芋の葉を入れたフィリピン料理

ジョスト・ヌッセルダー
芋の葉をココナッツミルクと唐辛子で煮込んだレシピです。 フィリピンのビコル地方で広く調理されているスパイシーな野菜料理です。
5 1票から
準備時間 45
調理時間 15
合計時間 1 時間
コー​​ス メインコース
料理 フィリピン語
サービング 5 スタッフ
カロリー 605 キロカロリー

成分
  

  • 1 パック (100g)里芋の葉またはガビの葉
  • 6 カップ ココナツミルク (新鮮なココナッツミルクも使用できます)
  • 2 カップ ココナッツクリーム
  • ½ カップ シュリンプペースト(バゴオン)
  • ½ lb 豚肩肉 薄くスライスした
  • 7 赤唐辛子
  • 1 ミディアム タマネギ スライスしました
  • ½ カップ スライスした生姜
  • 8 クローブ ニンニク 破砕されました

説明書
 

  • 鍋にココナッツミルク、豚肉、生姜、海老ペースト、玉ねぎ、にんにくを入れて混ぜる。 火にかけ、沸騰したら軽くかき混ぜて材料を混ぜます。
  • 鍋に蓋をして15~20分煮込みます。 鍋底に食材がくっつかないように、時々かき混ぜてください。
  • 乾燥した里芋の葉を加えますが、かき混ぜないでください。 葉がココナッツミルクを吸収するまでそのままにしておきます(これには約20〜30分かかります. ココナッツ ミルクをより多く吸収できるように、葉をそっと押し下げることができます。
  • 葉がココナッツミルクを吸収したら、葉をかき混ぜてから10分間調理を続けます。
  • ココナッツクリームを鍋に注ぎ、赤唐辛子を加えます。 さらに10〜12分間かき混ぜて調理します。
  • サーブ。

栄養

カロリー: 605キロカロリー
キーワード ココナッツ、太郎
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YouTube ユーザーの Pinoy Spicy Kusina による、レインの作り方のビデオをご覧ください。

また、お読みください。 豚肉を使ったBagoong alamangのレシピ

料理のヒント

ギナタンレイン

レイングを準備するための調理のヒントとコツがいくつかあります。 ここでそれらを共有しますので、あなたがしなければならないのはそれらに従うことだけです:

  • レーイングをクリーミーにする秘訣は、火を弱め、タロイモの葉が沈むまでスープに浸すことです。
  • 私は私のレインがとてもスパイシーなのが好きなので、あなたもバーズアイチリを使って辛さを出すためにカットしてください.
  • かゆみを防ぐため、最初の15~20分間はガビの葉をかき混ぜないでください。 葉を柔らかくするには、ココナッツ ミルクにそっと押し込みます。
  • 少しシーフードの味がしたい場合は、豚バラ肉を新鮮なエビに置き換えてください.
  • また、レーイングは調理後XNUMX日目に食べるとより美味しくなることがわかりました。 したがって、レーイングの風味を増したい場合は、XNUMX 日目に食べてください。

簡単そうですよね? 私の料理のヒントに従って、干し里芋とココナッツミルクを使った自家製のレーイングを最高のものにしてください!

代替品とバリエーション

すべての材料が揃っていなくても心配しないでください。 ここでは、おいしいレーイングを作るために使用できる代替品とバリエーションをいくつか紹介します。

生の里芋の葉ではなく乾燥した里芋の葉を使う

生のタロイモやガビの葉は生鮮市場やパレンケで購入できますが、乾燥したものも簡単に入手できます。

乾燥したタロイモの葉のこれらのパケットは、フィリピン国外に住む人々が料理や準備をより簡単に行えるようにします.

バーズアイペッパーの代わりにカイエンペッパーを使う

バーズアイペッパーはカイエンペッパーよりもスパイシーですが、それは私のようにレインを少しスパイシーにしたい場合です.

ただし、バードアイペッパーが手に入らない場合は、カイエンペッパーを自由に使用して、食欲をそそるレイングに追加して、食欲をそそります!

豚肩肉の代わりに生海老を使用

豚肩肉の代わりに新鮮な海老を使うと、海鮮好きにはたまらない一品です。 揚げたエビを調理する10分前にレイングの鍋に入れるだけです.

新鮮な海老が手に入らない場合は、干物やツヨウで代用してください。 また、レーイングのレシピによく合うおいしい選択肢でもあります。

そして、ココナッツミルクと里芋の乾燥葉は、これに代わるものがありません。 ただし、心配しないでください。 タロイモまたはガビはフィリピンに豊富にあり、現在国外にいる場合は、アジアの店で探してください.

サーブして食べる方法

銀のスプーンと他の料理を背景にしたラングの皿

この料理は、調理するのと同じように簡単にサーブして食べることができます。 調理したレーイングを小さなボウルに移し、家族全員にご飯を添えるだけです。

クリーミーなソースと豚バラ肉のうまみをスプーンですくって食べられます。

家族みんなでシェアして、朝食、ランチ、ディナー、いつでもこの料理をお楽しみください。

同様の料理

タロイモを使ったクリーミーなレイングはもうお好きですか? 素晴らしいギナタンの選択肢のリストに追加するものはまだあります!

ビコールエクスプレス

ホットチリペッパーは、多くの場合、 ビコールエクスプレス レシピ。 豚肉、チリ、ココナッツ ミルク、エビのペースト、玉ねぎ、にんにくを使ったスパイシーなレシピです。 作るのも簡単で早い!

ギシンギシン

ギシンギシン (ギナタン シガリアスと呼ばれることもあります) は、フィリピンのヌエバ エシジャ州とパンパンガ州で最初に作られた、フィリピンの野菜スープまたはシチューです。 通常、ウィングドビーンズとココナッツミルクが準備に使用され、ラブヨチリ、ニンニク、タマネギ、 バゴンアラマン.

ギナタン・タロン

baboy の Ginataang talong は、タマネギ、ニンニク、唐辛子で味付けしたココナッツ ミルクでゆっくりと調理した豚バラ肉とナスで作ったもう XNUMX つのおいしい料理です。

シナンレイ

シナンレイ ビコル地方発祥のもう XNUMX つの伝統的なフィリピン料理です。 パンダンま​​たはレモングラスの葉で包んだパック入りの魚で作られ、ホットココナッツミルクソースで提供されます.

よくあるご質問

キッチンに向かい、タロイモとココナッツ ミルクを使ってレーニンを作ることにとても興奮していることを知っています。 しかし、最初にすべてを明確にしましょう。

レインはなぜ有名なのですか?

Laingは、フィリピン人にアピールする味のために、ビコルだけでなくフィリピン全体で有名です.

レインは健康に良いですか?

食物繊維が豊富でカロリーが低いため、心臓の健康と一般的な健康状態を高めるのに最適な食品です。 加熱したタロイモの葉は、生で食べると死に至る可能性があるにもかかわらず、食事に多様で栄養を加えることができます!

レインとピナンガットの違いは何ですか?

フィリピンの大部分はこの料理を「レイング」と呼んでいますが、ビコルの本拠地では「ピナンガット」と呼ぶことが多くなっています。 したがって、実際の違いはありません!

どのようにレイングを再加熱しますか?

レイン ウラムを冷凍容器の沸騰したお湯に入れ、8 ~ 10 分間、または完全に加熱するまで調理します。 均等に調理するために、弱火から中火でフライパンで再加熱することもできます。

タロとガビは同じですか?

はい、タロとガビは同じです。 タロイモには、場所によってさまざまな名前があります。 たとえば、タロイモは「ナトン」と呼ばれます, 「カトンガ」, ビコル語では「gaway」、イロコス地方では「aba」または「awa」です。

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銀のスプーンでレイングのプレート

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簡単に作れてとても経済的です。 多くのフィリピン人家族 (私の家の家族も含む) がご飯と一緒にそれをとても愛しているのも不思議ではありません.

最初の一口を食べる準備はできましたか? 今すぐ自分のものを作りましょう!

'次回まで。

私のレシピは役に立ちましたか? 5つ星を評価してください。また、家族や友人と共有することを忘れないでください. ありがとう、マブハイ!

レーイングについてもっと知りたい場合は、以下をお読みください。 この記事.

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。