コリアンダーの最良の代替品| 新鮮なコリアンダーとコリアンダーの種子を交換する
食通の世界でこの新鮮なハーブの有名人の地位にもかかわらず、コリアンダー、またはコリアンダーの味と香りはかなり二極化しています。
コリアンダーの明るく、柑橘系の、草のようなフレーバーを愛する人もいれば、それを嘲笑する人もいます。 コリアンダーは石鹸のような味と匂いがあると言う人さえいます。
いずれにせよ、代替品を手元に用意する必要があります。
コリアンダー（またはフレッシュコリアンダー）の最良の代替品はイタリアンパセリです。 それは一般的に同じ味のプロファイルを持っていますが、それをさらに良く味わう微妙な苦味があります。 レシピでコリアンダーの種を置き換える場合は、カレー粉が最適なオプションのXNUMXつです。
この記事では、コリアンダーについて知っておく必要のある基本事項と、使用できる最良の代替品について説明します。
この投稿では、以下について説明します。
コリアンダーとコリアンダーの違いは何ですか？
コリアンダーとコリアンダーは基本的に同じものです。 ほら、両方とも同じ植物から来ています：コリアンダーサティバム。
ただし、この植物をどのように呼ぶかは、住んでいる場所によって異なります。
南北アメリカのほとんどの地域では、葉と茎、または植物の新鮮な部分はコリアンダー（コリアンダーのスペイン語）と呼ばれています。 乾燥した種子はコリアンダーと呼ばれます。
しかし、私たちがアメリカ大陸から移動するとき、葉と種子の両方が同じ名前で行きます。
たとえば、茎と葉はコリアンダーと呼ばれ、種子は単にコリアンダー種子と呼ばれます。
とにかく、両方の独特の味と使用法のために、ほとんどの人があなたが何を意味するかを知っているように、それらは現在コリアンダーとコリアンダーとして広く知られています。
新鮮なコリアンダーと乾燥したコリアンダー
さて、ここに面白い事実があります！ コリアンダーは、乾燥するとマイルドになり、乾燥後に強力になる他のハーブとは完全に反対になります。
ドライコリアンダーは、フレッシュパクチーに比べて、フレッシュ、レモン、ペッパーのような味がしません。 さらに、匂いもそれほど強力ではありません。
これが、乾燥したコリアンダーよりも新鮮なコリアンダーが常に好まれる理由です。 乾燥コリアンダーは絶対に使用しないことを強くお勧めします。 「クリック」しないだけです！
コリアンダー（フレッシュコリアンダー）の最良の代替品
あなたがコリアンダーとの愛憎関係にあるか、または単にあなたのレシピを実験したいかどうかにかかわらず、あなたの処分でたくさんのコリアンダー代替品があります。
ここで重要なのは、代替品のそれぞれが異なる風味を持っており、すべての料理に完全に適合するとは限らないことです。
しかし、あなたがあなたの料理に望む味と食感のタイプを知ったら、理想的なハーブを選ぶのはとても簡単になります。
そうは言っても、以下はあなたが試してみたいと思うかもしれない最高のコリアンダー代替品のいくつかです！
新鮮なコリアンダーは、スープから野菜まで、ほとんどすべての料理を引き立てる、しっかりとした柑橘系の味がします。
新鮮なコリアンダーが足りなくなった場合、またはレシピにひねりを加えたい場合は、今すぐ試すことができるコリアンダーの代替品を以下に示します。
イタリア産パセリ（フラットリーフパセリ）
スーパーストアでパセリをコリアンダーと間違えたことはありますか？ まあ、私は驚かないし、あなただけではない。
冗談ではなく、イタリアンパセリとコリアンダーはほとんど同じように見えます。 さらに、それらは比較的類似したフレーバーを共有し、柑橘系のノートのヒントを伴うコショウのような味がします。
パセリとコリアンダーを区別する唯一のものは、全体的な味のわずかな苦味です。
ただし、心配する必要はありません。 それはまだすべての料理、特に野菜から最高で最も芳香のある味のいくつかをもたらします。
さらに、タイバジルやオレガノと混ぜて、フレッシュパクチーロにさらに似た味にすることもできます。
フラットリーフパセリがない場合は、カーリーパセリも使用できます。
イタリアのパセリは通常、ロースト/グリル野菜、ローストポテト、スープ、シチュー、パスタによく合います。
その上、パセリは健康にも最適です。 健康に良いビタミンCと抗酸化物質が豊富です。
全体として、すべての部門で最高のコリアンダー代替品です。
タイバジル
タイバジルは甘草の味が少し甘く、他のハーブと比べて独特の辛さが感じられます。
しかし、この独自性は、バジルをフレッシュパクチーノの優れた代替品にする多くの要因のXNUMXつです。
特徴的な胡椒の味とは別に、レモンのような草本の香りが非常に目立ち、料理に素晴らしい香りを与えます。
お気に入りのピザやパスタのサラダ飾りやトッピングとしてもお使いいただけます。 その上、それは同様に様々なソースのための最も人気のある成分のXNUMXつです。
タイバジルにはたくさんの医学的利点もあります。 それは多くの抗酸化物質を含み、抗ガン、抗ウイルス、および抗菌特性を持っています。
全体的に、優れたコリアンダー代替品は、コリアンダーに似た味とはほど遠いものの、いくつかの食事を補完して、あなたの渇望を癒すことができます。
ミント
ミントはコリアンダーの弟と呼ぶことができます。 南アジアの国々では、悪名高いビリヤニ、チャートパプリ、または単なるカレーなど、多くのレシピでコリアンダーの代わりにミントが使用されています。
現在、この習慣は世界中に広く普及しており、ミントは現在、多くの料理で最高のコリアンダー代替品のXNUMXつと見なされています。
フレッシュミントは、とてもさわやかな味わいと香り、ほのかに甘い味わい、そして余韻の長いクールな効果と後味があります。 でも、一番のポイントは香りです。 お皿の匂いがとても良くなります。
野菜サラダ、ペスト、サルサ、マリネ、ソースなど、さまざまなものにフレッシュミントを加えることができます。
ミントには多くの健康上の利点もあります。 それは栄養素の豊富な源であり、過敏性腸症候群、脳機能を改善し、摂取を追体験するのに役立ちます。
ディル
ディルの葉について最初に知っておくべきことは？ コリアンダーのような味はしません。 第二に？ どんな味でも、なんともすごい味です。
ディルは甘い味わいで、柑橘系の香りと草のようなほのかな香りがあります。 これらのフレーバーを組み合わせると、料理にエキサイティングなフレーバーが加わります。
ただし、少し注意してください。 コリアンダーに比べて辛味があります。 したがって、あなたはそれをあなたの食べ物に振りかける間、寛大さを減らしたいと思います。
また、LDLコレステロールを減らし、心臓の健康を改善するための優れた消耗品でもあります。
パパロ
パパロはコリアンダーとキュウリの間のどこかに味があり、メキシコ料理で最も一般的に使用されているハーブのXNUMXつです。
タコス、ワカモレ、カーニタスなど、コリアンダーの代わりにメキシコ料理に使用できます。
ただし、パパロの風味は非常に強いため、慎重に使用する必要があることに注意してください。
通常、コリアンダーのスプーンごとに、パパロの大さじ約1/3を使用したいと思います。
このリストに記載されている他の多くのハーブと同様に、パパロにも、血圧、胃の不調、肝臓のアライメントの治療など、多くの健康上の利点があります。
オレガノ
それはイタリア料理であり、ほとんど アジアのレシピ、ラテンアメリカ料理、さらにはメキシコ料理にも、共通点がXNUMXつあります。 そしてそれがオレガノです。
オレガノには、ディルのような柑橘系とコショウのようなコリアンダーの特徴的なフレーバーはありません。 しかし、それを追加の新鮮なハーブと少量のライムジュースと混ぜると、あなたが切望するそのピリッとした風味を与えることができます。
新鮮なコリアンダーのように、オレガノも非常に用途が広く、いくつかの料理によく合います。 これらには、子羊、鶏肉、シーフード、ナス、さらにはジャガイモが含まれます。
さらに、それはトマトソースの主成分であり、バジルなどを含む他の多くのハーブの代替品です。その健康上の利点は言うまでもありません。
新鮮なオレガノには、抗酸化物質と抗菌剤が豊富に含まれています。 オレガノを定期的に使用すると、さまざまな感染症から保護し、適切な排便に役立ちます。
セロリの葉
味のプロファイルがまったく異なるため、コリアンダーの理想的な代替品ではありません。 でもねえ、聞いたことがあるかもしれませんが、「溺れている人はわらをつかむでしょう」。
この場合、それはわらではなく、セロリの葉の束です。 セロリの葉は、茎が太いことを除けばコリアンダーにほぼ似ており、コショウのような味わいが際立ち、濃厚な味わいです。
スープ、シチュー、肉料理、キャセロールなど、たくさんの料理によく合います。 焙煎野菜と一緒に使うこともできますが、あまり良い組み合わせとは言えません。
タラゴン
タラゴンはマイルドですが、ニンニク、バジル、フェンネルなどの他の材料と混ぜると、コリアンダーとほぼ同じ味になります。
ここで、タラゴンの使用はほんの数レシピに制限されていることに言及することも重要です。 通常、野菜の炒め物やロースト、チキン、サーモンのレシピによく合います。
それにもかかわらず、タラゴンは非常に健康的なコリアンダーの代替品です。 血糖値の低下や睡眠、食欲、心臓の健康の改善などの健康上の利点が証明されています。
コリアンダーシードの最良の代替品
コリアンダーシードは、フレッシュパクチーのステップダウンバージョンで、味がまったく異なり、効力があります。
その用途は新鮮なハーブとは比較的異なりますが、それでも多くのレシピで不可欠な成分です。
以下は、あなたが見てみたいと思うかもしれない乾燥コリアンダーの最良の代替品のいくつかです：
カレー粉
カレー粉は、コリアンダーの種子を埋めるための多くのハーブとスパイスのブレンドのXNUMXつです。
ウコン、コリアンダー、唐辛子、生姜の混合物が含まれています。 これらすべてのハーブとスパイスを組み合わせると、コリアンダーやコリアンダーを必要とするほぼすべてのレシピの風味を高めることができます。
カレー粉を使用するもうXNUMXつの利点は、その汎用性です。 スープ、野菜、ソース、シチュー、肉、さらにはマリネなど、さまざまな料理の味付けに使用できます。
さらに、カレー粉は本質的に天然成分の混合物であるため、すべての健康上の利点を組み合わせて得ることができます。 カレー粉は、ガンの予防、消化器の健康、心臓機能に役立ちます。
ガラムマサラ
「ガラムマサラ」は、「ホットスパイス」と訳されるウルドゥー語です。 そして、私がこれを言うとき、それはインドのスパイスの無冠の王です。 それはあなたがインド料理で見つけることができるほとんどすべての料理で使用されます。
ガラムマサラは、シナモン、カルダモン、ターメリック、ペッパーコーン、マスタードシード、クローブ、メイス、ナツメグなど、多くの強力な成分を含むスパイスミックスです。
コリアンダーの種と同じように、ガラムマサラは調理プロセスの材料のXNUMXつとして使用する必要があります。
これにより、スパイスブレンドの辛くて強力なフレーバーが完全に調理され、皿に注入されます。 調理が不十分なガラムマサラは、文字通り料理を台無しにする可能性があります。
それとは別に、ガラムマサラは非常に用途が広く、多くの料理に使用できます。 カレー、野菜料理、スープ、シチューなどに使うのが好きです。
たまに炒め物を作るときにピンチも入れます。 香りは言い換えれば！
クミン
ああ！ 私のもう一つのお気に入り、クミンは、あなたが見逃すことのできないもう一つのテイストメーカーです。 そして、それは誇張ではなく、経験です。
しかし、このユニークなスパイスについて詳しく説明する前に、そのフレーバープロファイルがコリアンダーシードのフレーバープロファイルとは異なることを知っておいてください。
クミンは、あなたの料理に魔法のように食欲をそそる味を加える、ナッツのような微妙に苦い味を持っています。
悪名高い乾燥コリアンダーとコリアンダーシードの代替品であるだけでなく、オレガノ、コリアンダーシード、乾燥パセリ、その他の乾燥ハーブの代わりに使用することもできます。
クミンの使用は南アジア料理ではかなり普及していますが、ラテンアメリカ料理やメキシコ料理、最も有名なのはタコスでも一般的に使用されています。
キャラウェイ
まあ、私のこれまでのお気に入りではなく、確かに最高の推奨事項ではありませんが、選択肢がない場合でもキャラウェイシードで十分です。
キャラウェイの風味は、乾燥したコリアンダーの葉や種子とは異なります。 ほのかな甘みがあり、比較的ナッツのような味わいです。
通常、シチュー、肉、漬物などの辛くて酸っぱい食品に使用されますが、焼き菓子の主成分でもあります。
それを注意深く使用することは、彼らの本当の味に劇的に影響を与えることなくあなたの料理にいくつかのまともな味を加えるでしょう。
コリアンダーが気に入らない理由
さて、XNUMXつのことがコリアンダーに対するあなたの嫌いを説明するかもしれません。 XNUMXつ目は、一般的な地理的位置です。 そして第二に、あなたの生物学。
どちらかわからない？ 言っておくけど！
あなたの地理的位置
今では、南アジアの誰かが米国の誰かと比較してコリアンダーが好きかどうかを調査するのがいかにばかげているかを理解しています。 しかし、繰り返しになりますが、研究者は好奇心旺盛な人々です。
とにかく、研究によると、コリアンダーが嫌いな人の数は少ないですが、間違いなくそこにいます。 ただし、嫌いな人の割合は地域によって大きく異なります。
調査データによると、コリアンダーが嫌いな人の21％は東アジア系、17％はヨーロッパ系、14％はアフリカ系です。
南アジア、中南米、中東などの地域に移ると、その数は非常に少なく、7％です。 それは、これらの場所の料理のほとんどが新鮮なハーブなしでは不完全だからです。
それはあなたの血の中にあります
繰り返しますが、これはばかげているように聞こえますが、それはそれが何であるかです！ 2012年に実施された遺伝子調査は、コリアンダーが嫌いなのは、ORA62遺伝子の存在が原因である可能性があることを示唆しています。
ORA62は、コリアンダーと石鹸に一般的かつ寛大に含まれる化学物質であるアルデヒドの匂いを拾う嗅覚受容体をコードする遺伝子の変異体です。
前述の遺伝子変異の存在は、アルデヒドの存在に対して誰かを過敏にする可能性があります。
これが、コリアンダーに耐えられない人がいる最も確かな理由です。 そしておそらく、それは彼らが新鮮なコリアンダーを石鹸と比較する理由の良い説明でもあります。
だから、次にコリアンダーの匂いや味があなたを吐かせたとき、あなたはあなたの先祖を呪うことができます。 問題はコリアンダーではなく、あなたの遺伝子です。
取り除く
好きでも嫌いでも、無視することはできません！ 世界のどの料理についても言えば、新鮮なコリアンダーの使用はほぼ避けられません。 あなたはそれがさまざまな形でさまざまな料理を補完することがわかります。
それは、インド料理のチャトニーまたはチャトニーのミックス、アメリカ料理のお気に入りのリブアイステーキのソース材料、またはメキシコ料理のタコス、エンチラーダ、シチューの主成分に振りかけることができます。
ただし、コリアンダーが気に入らない場合、または単にコリアンダーを手に入れることができない場合は、代わりに何を使用するかを知っておくと便利です。
コリアンダーはさまざまなスパイスに置き換えることができ、それぞれに独自のフレーバープロファイルと一連の利点があります。
似たような味を探している場合でも、料理に新しい味を加えるものを探している場合でも、間違いなく代わりになります。
この記事では、コリアンダーとコリアンダーの種子の代わりに使用できる可能性のあるすべての新鮮な乾燥ハーブについて説明しました。
次回ディナーパーティーを主催し、ゲストのXNUMX人がコリアンダーに耐えられなくなったときは、代わりに何を使用すればよいかがわかります。
また、読み レモングラスの代用方法に関する私の完全ガイド あなたがあなたのレシピのためにそれを見つけることができないならば
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
