Zongzi: このおいしい中華料理の究極のガイド
ゾンジは中国の伝統的な料理で、さまざまな形や大きさがあり、通常はご飯を笹の葉で包んで作られます。 節句料理として知られており、最も有名なのは端午節です。
それはあなたの手で食べることを意図したおいしいスナック食品であり、通常は甘いまたは風味のある材料で満たされています. 中国の祝日を祝うのに最適な方法で、思ったよりもずっと簡単に食べられます!
では、宗子とは？ そのすべてとその楽しみ方を見てみましょう。
この投稿では、以下について説明します。
Zongziとの取引は何ですか？
ゾンジは伝統的な中国料理で、 餅米 さまざまな詰め物を詰め、竹や葦の葉で包みます。 旧暦のXNUMX月XNUMX日にあたる端午節（端午の節句）の際の主食として知られています。
宗子の種類と品種
宗子は、中国の地域や風習によって形や大きさが異なります。 最も一般的なタイプは、三角形、四面体、長方形、角錐、細長い、円筒形です。 形状は通常、中の詰め物の種類を意味します。 最も人気のあるフィリングには次のものがあります。
- 甘いもの：砂糖、ナツメヤシ、あんこなどを混ぜたもの
- セイボリー: 豚バラ肉、塩漬け卵黄、またはマッシュルームを混ぜたもの
- 混合: 甘いフィリングとおいしいフィリングの組み合わせ
ゾンジの作り方と食べ方
ゾンジは通常、蒸したり煮たりして調理し、冷やしてから食べます。 ボリュームたっぷりの美味しさは、おやつやお食事としてお楽しみいただけます。 福建方言で「肉」を意味する「パクジャン」と呼ばれています。 団子」 ゾンジはドラゴン ボート フェスティバルの期間中の象徴的な食べ物でもあり、悪霊を追い払い、詩人の屈原の死を記念すると信じられています。
世界の宗子
ゾンジは中国だけでなく、特にドラゴン ボート フェスティバルの期間中、世界中の中国人ディアスポラによって楽しまれています。 この祭りは餃子を食べることを祝い、ゾンジはこの時期の主食です。 ゾンジは地域によって味や具材が異なり、世界中で愛されている多様な料理です。
名前って何？
「zongzi」という名前は、もち米を意味する中国語の「zong（粽）」と、小さいサイズまたは愛情を表す接尾辞である「zi（子）」に由来しています。 したがって、宗子は文字通り「小さなもち米」または「愛情のこもったもち米」を意味します。
名前と食べ物の関係
「宗子」という名前は、その基本的な成分と形状を正確に表しているため、食品に適しています。 粟子は、もち米を三角形やピラミッド型に成形し、竹や葦の葉で包んだものです。
さまざまなバリエーションの別名
ゾンジには多くのバリエーションがあり、詰め物や調理方法によって名前が異なる場合があります。 ここではいくつかの例を示します。
- 肉入りの香ばしいゾンジは、中国北部では「肉粽」または「猪粽」と呼ばれ、中国南部では「ジャオゾン」（角粽）と呼ばれます。
- 餡が入ったベジタリアンのゾンジは、「豆粽」または「素菜粽子」と呼ばれます。
- 小豆餡が入った甘いゾンジは、「紅豆粽」または「豆沙粽」と呼ばれます。
地域名
ゾンジは、中国やアジアの他の国々の多くの都市で人気のある食べ物です。 ゾンジが特に重要な都市のいくつかを次に示します。
- カントン (広東省) - 広東のゾンジは、サイズが大きく、ユニークな食品のバージョンです。
- Chu and Qin (湖北省) - ここのゾンジは燻製の風味で有名です。
- 揚子江地域 - ここのゾンジは、尖った形とアルテミシア アージー茶葉の使用で知られています。
- 中国南部 - ゾンジは、多くの南部の都市で祝われるドラゴン ボート フェスティバルの期間中、人気のある食べ物です。
ゾンジを西洋の味に適応させる
Zongzi は、さまざまな味や食事の好みに合わせて調整できます。 西洋風のゾンジを作成するいくつかの方法を次に示します。
- もち米を通常の白米または玄米に交換します。
- 菜食主義者または肉代用のフィリングを使用してください。
- 歯ごたえと風味を加えるために、さまざまな種類のナッツ、種子、または野菜を含めます。
- ベーコンやハムを加えてスモーキーな風味に。
- ピーナッツの代わりに松の実を使うとまた違った味わいに。
- オイスターソースや醤油を加えることで旨味が増します。
- もち米の代わりに山芋を使うと、シャキッとした食感に。
- きのこを加えて香ばしく仕上げます。
雑煮に含まれるカロリーと栄養情報
ゾンジは、かなりのカロリーを提供できる満腹感のある食品です。 XNUMXつのゾンジの推定カロリーは次のとおりです。
- 広東風ゾンジ - 500 kcal
- 北風ゾンジ 400kcal
- ベジタリアン ゾンジ - 300 kcal
ざくろの大きさや具材によってカロリーが異なるので注意が必要です。
食べる準備ができて
ゾンジは、一年中いつでも楽しめるおいしい魔法の食べ物です。 甘いフィリングを好む場合も、塩辛いフィリングを好む場合も、誰にとってもゾンジがあります。 それでは、試してみて、大騒ぎが何であるかを確認してみませんか?
宗子の人気の起源神話
宗子の最も一般的な起源の神話の XNUMX つは、紀元前 XNUMX 世紀の戦国時代に生きた中国の詩人で政治家の屈原に関連しています。 屈原は楚国の王の顧問だったが、その忠誠心と才能のゆえに追放され、汨羅河に投げ込まれたという話がある。 王国の人々は彼の助言に感謝し、彼の精神を生かし続けるために食べたいと思っていました. 彼らは、魚が屈原の体を食べないように、竹の詰め物を川に投げ込みました。 この寓話は、ゾンジとドラゴン ボート フェスティバルとの最も初期の文書化された関連付けであると考えられています。
呉子胥の溺死
Zongzi の起源神話の別のバージョンは、東漢王朝の人物である Wu Zixu に関連付けられています。 報告によると、呉子胥は王に追放され、川で溺死した忠実な大臣でした。 王国の人々は呉子胥の崇拝を観察し、彼の死を記念して宗子を捧げる伝統を発展させました。
新バージョン餃子の話
宗子の起源についての現代的で一般的な信念は、それが餃子の新しいバージョンであるということです. この信念は、ゾンジと餃子の両方が米でできており、肉、野菜、または甘い具材が詰められているという事実によって裏付けられています. ただし、粟子を笹の葉に包むのはこの料理ならでは。
端午節の端午節
端午の節句は、中国では旧暦の XNUMX 月 XNUMX 日に開催されます。 この祭りは、川の神をなだめ、洪水を防ぐために米を川に投げる古代の慣習に由来すると考えられています。 時間が経つにつれて、この慣習は屈原または呉子緒の溺死を記念してゾンジを川に投げ込むことに変わりました.
宗子の魅力的な歴史
Zongzi は、漢王朝 (206 BCE-220 CE) にさかのぼる文献に記載されている古代中国料理です。 この料理は XNUMX 世紀に登場し、XNUMX 太陰月 (通常は XNUMX 月) の XNUMX 日目にあたる端午としても知られる端午節 (端午節) の期間中に一般的に食べられました。 この祭りは中国の公式の休日であり、汨羅川で溺死した詩人屈原を称えるために祝われます。 人々は彼を救うためにボートを競争させ、魚が彼の体を食べないように、葦の葉で包んだ米を水に投げ入れました. この習慣が、祭りの期間中にゾンジを食べるという伝統を生み出したと考えられています。
ラッピングとフィリング
粟子は、もち米などの具材を葦や笹の葉で包み、蒸したり煮たりして作られます。 ラッピングの素材は、地域の伝統や行事によって異なります。 たとえば、ゾンジが非常に人気のある中国南部では、人々は一般的に笹の葉を使用しますが、中国北部では、ヨシの葉を使用します. フィリングもさまざまですが、最も人気のあるものには、豚バラ肉、塩漬け卵黄、デーツなどがあります。 一部のゾンジには、小豆ペースト、松の実、または全卵などの追加の材料も含まれています.
人気とバリエーションの増加
Zongzi は長年にわたってますます人気が高まり、現在では世界の多くの地域で一般的に見られます。 この料理は、広東語で「ジュン」、福建語で「バッカン」など、さまざまな名前で知られています。 日本では、「ちまき」と呼ばれる同様の種類の料理が、さまざまな材料や食材を使用して作られています. 宗子にも多くのバリエーションがあり、細長い形を好む人もいれば、より伝統的な形を好む人もいます. この料理は、もち米を使用しているため、一般的に「ねばねばしている」と表現されています。
文学と公務における宗子
ゾンジは、詩や小説を含む多くの文学作品で言及されています。 この料理は、明 (1368-1644)、清 (1644-1912)、元 (1271-1368) の各王朝でも公式に行われていました。 実際、明の時代には、宗子は外交関係を強化する方法として近隣諸国への公式の贈り物として送られました。 今日、zongzi は依然として重要な一部です。 中華料理 そして世界中の人々に愛されています。
宗子のバリエーションを探る
豚肉と卵が一般的なゾンジのフィリングですが、さまざまな風味と食感を実現するために使用できる他の多くの材料があります。 ここに注目すべきいくつかのユニークな詰め物があります：
- 保存されたアヒルの卵: 通常の鶏の卵の代わりに、いくつかのゾンジには、濃厚で塩味のある保存されたアヒルの卵が含まれています。
- 餡：この餡は豆をすりつぶして作られ、甘いゾンジで一般的に使用されます.
- ひき肉：Zongziは、タンパク質が詰まったスナックとして、豚肉、牛肉、または鶏肉のひき肉で満たすことができます.
- ニョニャ ゾンジ: マレーシアとシンガポールのプラナカン族の特産品であるこれらのゾンジには、豚ひき肉、冬瓜の砂糖漬け、香辛料を混ぜ合わせた甘くておいしい風味が詰まっています。
さまざまな形と色
ゾンジは、地域や使用される材料に応じて、さまざまな形や色で提供されます。 ここではいくつかの例を示します。
- スライバー形のゾンジ：これらは細長く、木のスライバーに似ています。 それらは中国の南部地域でよく見られます。
- 黄色のゾンジ：一部のゾンジは、ナトリウムとカリウムを含む灰汁水で黄色に着色されており、料理に独特の風味を与えています.
- レッドウッドのゾンジ：これらのゾンジは、レッドウッドの木の樹皮に包まれており、独特の風味と香りがします。
個々の品種
地域や具材のバリエーションに加えて、特定の家庭やレストランに固有の個々の種類のゾンジもあります。 ここではいくつかの例を示します。
- もち米粟子：もち米の代わりに一粒一粒の米を使うことで食感が変わった品種です。
- 塩漬け卵黄のゾンジ：いくつかのゾンジには、複数の塩漬けの卵黄が含まれており、濃厚で風味豊かな風味が加えられています.
- 豚バラのゾンジ: 豚ひき肉の代わりに、マリネした豚バラ肉のスライスを詰めたゾンジもあります。
全体として、ゾンジは、さまざまな方法で楽しむことができる用途の広い美味しい料理です。 甘い餡や塩味のある餡、スパイシーな味、マイルドな味など、どなたにもお楽しみいただけるさまざまなゾンジがあります。
完璧な宗子の作成: ステップバイステップガイド
- もち米を少なくとも4時間または一晩水に浸すことから始めます.
- 豚肉または七面鳥を細かく切り、醤油、塩、その他の好みの調味料でマリネします。
- 甘いゾンジがお好みの場合は、砂糖を加えたり、あんこや豚肉などの甘い具材を加えたりしてください。
ゾンジを包む
- 大きな長方形の葉を半分に折り、円錐を形成します。
- コーンの底に浸した米の層を追加し、続いてマリネした肉と他の必要な材料の層を追加します.
- 肉の上にもう一枚ご飯を重ね、平らになるようにします。
- 葉の端をご飯と肉の上に折り、長方形を作ります。
- ひもまたは葉の切れ端を使ってゾンジをしっかりと結び、中身が中にしっかりと入っていることを確認します。
- すべての材料が使い果たされるまで、これらの手順を繰り返します。
追加のヒントとコツ
- ゾンジを包むのは練習すれば完璧になるので、最初の数回の試みが完璧にうまくいかなくても落胆しないでください。
- ゾンジを包んだり結んだりする際にしっかりと保持することは、調理中に余分な水がしみ込むのを防ぐための鍵です.
- ゾンジを後で冷凍する場合は、完全に冷ましてからラップで包んで冷凍庫に保管してください。
- フィリングに卵を加えると、食感と風味が良くなります。
- いろいろな種類のちまきがありますので、お好みの具材や作り方を自由に選んで、自分にぴったりのちまきを作ってください。
Zongziをより長く新鮮に保つ方法
ゾンジを茹でたり蒸したりしたら、味と食感を維持するために適切に保存する必要があります。 以下にいくつかの手順を示します。
- ラッピングを外します: ゾンジを保管する前に、ラッピングを取り外します。 冷凍する場合はラップをしたままでも構いませんが、必ず外してからお召し上がりください。
- ゾンジを冷やす: ゾンジを室温まで冷ましてから保存します。
- 水を入れる：中くらいの大きさの器に、水をゾンジより少し高い位置まで入れます。
- 水に漬ける：ゾンジを水の入ったボウルに入れ、完全に水に浸かるようにします。
- ボウルに蓋をする: ボウルをラップまたは蓋で覆い、ゾンジを新鮮に保ちます。
さまざまな種類のゾンジを保管する
お手持ちの宗子の種類によって、保存方法が多少異なります。 以下に注意事項を示します。
- スティッキーライスゾンジ：これらは通常中国南部で見られ、粘り気のある食感で知られています. それらを保存するには、上記の手順に従ってください。
- 卵と豚肉のゾンジ：これらは中国北部で人気があり、形が異なります. 保管方法は上記の通りですが、紐で結んで形を崩さないようにしてください。
- 七面鳥のゾンジ：これらは、アメリカの中国のキッチンでよく見られる特殊なタイプのゾンジです. それらを保存するには、上記の手順に従いますが、ボウルに余分な水を加えて湿らせてください.
適切な保管の重要性
宗子は代々受け継がれてきた伝統料理です。 人々はそれを愛し、毎年ドラゴン ボート フェスティバルで消費します。 低脂肪で栄養価が高いなど、多くのメリットがあります。 ゾンジを最大限に活用するには、適切に保管することが重要です。 水に入れても冷凍しても、正しい方法に従って、数日間新鮮に保つようにしてください.
Zongzi は健康食品の選択ですか?
ゾンジは伝統的な中華料理で、旧暦の XNUMX 月 XNUMX 日に当たる端午の節句に作られ、食べられます。 豚肉、あんこ、ナツメヤシ、脂身などの具材を葉っぱで包んだもち米です。 Zongzi は中国のタマーレとも呼ばれ、多くの地元の中国人コミュニティで人気のある食品です。
Zongzi は健康食品の選択ですか?
適切な材料と適切な方法で準備すれば、Zongzi は健康的な食品の選択肢となります。 考慮すべきいくつかの要因を次に示します。
- 栄養価: ゾンジには炭水化物、タンパク質、脂肪が含まれており、これらはすべて体が適切に機能するために必要な必須栄養素です。 ただし、宗子の種類によっては脂肪分が非常に多い場合があるため、適切な具材を選択することが重要です。
- カロリー計算: Zongzi は高カロリー食品で、通常のサービングには約 300 ～ 400 カロリーが含まれます。 そのため、運動選手や肉体労働者など、余分なエネルギーを必要とする人々に適した食品になります。 ただし、体重を減らそうとしている人にとっては、ゾンジの摂取を制限することが重要です.
- ナトリウム含有量：Zongziには通常、ナトリウムが多い醤油が含まれています。 これは、ナトリウム摂取量を制限する必要がある高血圧やその他の健康状態にある人にとっては問題になる可能性があります.
- 脂肪含有量: いくつかの種類のゾンジは、非常に脂っこくて脂肪が多く、体が消化するのが難しい場合があります. これは、消化不良やその他の消化器系の問題につながる可能性があります。
- より健康的なオプション: Zongzi をより健康的な食品の選択肢にするために、肉の赤身の部分を使用するか、肉を野菜に置き換えることを検討してください。 白米の代わりに玄米を使って食物繊維を増やすこともできます。
ゾンジの提供方法
ゾンジは通常、熱々で提供され、メインディッシュまたはスナックとして食べることができます. 多くの場合、赤く染めた固ゆで卵である赤卵や、蒸したもち米のブロックなど、他の伝統的な中華料理が添えられます。 ゾンジは、砂糖と水で作った甘いソースを添えることもできます。
偉大な宗子を作る秘訣
Zongzi を作るのは難しく、時間のかかるプロセスですが、最終的な結果はそれだけの価値があります。 完璧な Zongzi を作成するためのヒントを次に示します。
- 炊く前にもち米を4時間以上水に浸しておくと、たたみやすくなります。
- 詰め物を完全に覆うのに十分な大きさの葉を使用してください。
- 追加するフィリングの種類に適した包装方法を使用してください。
- 中身がこぼれないように、葉をしっかりと折ります。
- ゾンジを長時間蒸して、完全に火が通ったことを確認します。
- ゾンジが風味豊かで栄養価が高いことを確認するために、高品質の食材を使用してください。
結論として、ゾンジは、適切な材料を使用して適切な方法で準備すれば、健康的な食品の選択肢となります。 端午の節句にちなみ、世界中で多くの人に愛されている伝統的な中華料理です。 甘めの粟子を好む場合も、塩辛い粕を好む場合も、さまざまなスタイルや形から選択できるため、非常に用途の広い食品になります。
まとめ
ゾンジは、端午の節句にぴったりのおいしい中華料理です。 家族と一緒にお祝いし、おいしい中国文化を楽しむのに最適な方法です。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
