タコの作り方の秘訣[+アジアのタコ料理を試すのに最適]
タコの味が好きですか？ 家で料理することを考えたことがあると思いますが、その方法がよくわからないかもしれません。
多くの人が家でタコを調理することを警戒しています。主な理由は、タコを正しく調理するのが難しいからです。
タコの調理方法やベストプラクティスについては、実際には多くの誤った情報があります。
しかし、よく調理されていれば、バターのように柔らかくて柔らかく、驚くほど楽しい味がします。 しかし、それが正しく調理されていない場合、それは歯ごたえがあり、ゴム状であり、食べるのはあまり快適ではありません。
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タコを調理することについてのことは、あなたが最初にそれを沸騰させなければならないということです、そしてあなたがそれを別の方法で調理するか、あなたの皿でそれを使うべきである後にだけ。
新鮮なタコや冷凍のタコを調理することもできますが、コツは辛抱強くゆっくりと煮込んで完全に沸騰させることです。 タコの調理は、歯ごたえのあるコラーゲンがゼラチンに変わるのに十分な時間煮る限り、威圧的ではありません。柔らかく、ロースト、シチュー、フライ、グリル、さらにはピクルスにする準備ができています。
タコをカットしてスライスして出来上がる前に、タコを室温まで冷ましてください。完璧な肉ができあがります。
この投稿では、タコの調理方法を説明してから、アジアの最高のタコ料理について説明します。
この投稿では、以下について説明します。
歯ごたえがないようにタコをどのように調理しますか？
タコはどうやって作るの？ 動物はとても独特な食感を持っているので、これは非常に公正な質問だと思います。
イカのようですが、実際はそうではなく、スライスして調理することはできません。丸ごと調理する必要があります。 これらのことは、人々がこの海の生き物を家で料理しようとするのを思いとどまらせる傾向があります。
タコが柔らかくて歯ごたえがないことを確認するために極端な長さに行く人もいます。
しかし実際には、コンロで完璧な食感のタコを調理できるため、これらの極端な対策の多くは不要です。仕掛けは必要ありません。
目標は、肉の歯ごたえのある硬いコラーゲンが柔らかく柔らかいゼラチンになるまで、タコをゆっくりと煮ることです。 それはあなたがそれがよく調理されていることを知っているときです。
忍耐がここでの鍵であり、長くゆっくりと沸騰させると、タコに驚くべき絹のような質感が与えられます。 茹ではタコを調理するための最初のステップです。
茹でたら、植物油で調理するか、炒め物に入れて香ばしいものを泡立てます。 しょうゆ その上に。
タコの調理：ステップバイステップの説明
機器
- 大きな鉢（タコを入れるのに十分な大きさ）
成分
- 2.5 lb （または1 kg）タコ すすぎ、洗浄
- 冷水
説明書
- 洗浄していない新鮮なタコを使用している場合は、それを洗って、墨袋と内臓と頭を取り除く必要があります。
- ペアリングナイフをつかみ、円形のパターンに従ってくちばしの周りを切ります。 くちばしを引くと、くちばしにくっついている臓器も出てきます。
- 次に、タコ全体に合う大きな鍋が必要です。
- タコを鍋に入れ、冷水で完全に覆います。
- 水がとろとろになるまで、高い設定で火をつけます。
- 火を中弱（190-200 F）に変え、少なくとも75分間煮ます。
- ペアリングナイフを取り、触手を刺して、うまくいったかどうかを確認します。 ナイフが肉を滑らかにそして簡単に突き刺すならば、肉は準備ができています。
- そうでない場合は、合計120分まで煮続けます。 ただし、過度に調理しないでください。
ノート
タコが調理されているかどうかはどうやってわかりますか？
肉がよく調理されていることを確認するには、テクスチャチェックを行う必要があります。 タコはとても柔らかくなければなりません。
だから、あなたはする必要があります 鋭いペアリングナイフを手に入れよう そしてそれを肉の最も厚い部分に押し込みます–触手のXNUMXつは突くのに良い場所です。
肉が入りやすい場合は、肉は完璧に調理されています。 硬く感じる場合は、もっと長く沸騰させる必要があります。
タコの肉はどんな感じですか？
タコの肉はイカに似た食感と味わいのシーフードです。 しかし、それは実際にはより健康的で栄養価が高いので、罪悪感なしでたくさん食べることができます！
タコの特徴はその食感です。 内側が滑らかな長い触手があります。 肉は実際には少し歯ごたえがありますが、ざらざらしていません。
動物は貝の比較的健康的な食事をしているので、それは心地よい穏やかな甘い味を持っており、ほとんどの人が期待する古典的な魚の味ではありません。
その皮は白い乳白色の肉を包む濃い紫色のような色をしています。 良いニュースは、皮膚も食用であるということです。
きちんと調理されると、肉は半透明のベージュとピンクがかった色になります。
タコを焼き過ぎてもらえますか？
はい、タコを過度に調理することは可能であり、それはアマチュアシェフにも起こります。
加熱しすぎると非常に乾燥し、そのおいしい甘い風味のほとんどが失われ、ゴムのような乾燥した肉を提供すると幸せになりません。
タコから皮を取り除く必要がありますか？
いいえ、タコは食用なので皮をむく必要はありません。 ゼラチン状の食感で少しべたつく。 また、茹でるとタコの旨味が増します。
しかし、ほとんどの人は皮なしでタコを食べることを好みます。 はがしやすいので、茹でてから取り除くのが一番です。 また、お皿はゼラチン状の皮がなくても見た目が美しくなります。
タコはどのように柔らかくしますか？
最悪なのは、新鮮なタコや冷凍のタコにお金をかけた後、ゴムのような歯ごたえのある調理済みのタコになってしまうことです。食べるのは楽しくなく、食欲をそそりません。
でも、実際にタコを柔らかくして、召し上がると美味しくなることをご存知ですか？
タコを調理する一番の方法はゆっくりと煮ることです。 しかし、それがより多くの柔らかさを必要とするならば、それをするいくつかの方法があります：
ブランチング
この方法は冷凍タコに適用されます。
- 冷蔵庫で24時間以上解凍します。
- 次に、鍋に水を入れて固ゆでに入れます。 塩を加えないでください。
- タコ全体を沸騰したお湯に入れ、鍋に蓋をして沸騰させます。
- 手にフィットする非常に小さな赤ちゃんタコは、湯通しのために約2分間沸騰させる必要があります。
- 中型（1/2ポンド未満）のタコは約5分間沸騰させる必要があります。
- 重さが約5ポンドの大きなタコは9〜10分間沸騰させる必要があります。
ミルクでマリネする
シーフードとミルクを組み合わせるという話はあまり耳にしませんが、タコ全体をミルクで一晩マリネすると、肉の味がとても柔らかくなります。
酢
タコをゆっくりと煮るときは、沸騰したお湯に大さじ1杯の酢を加えることができます。 酢には酢酸が含まれており、触手にあるタコの結合組織を効果的に分解します。 これにより、触手が柔らかくなり、食べやすくなります。
圧力鍋
これはあなたが非常に時間に追われているときにのみ行われるべきです。 タコを圧力鍋に入れ、15〜20分煮ます。
それが完了したかどうかを確認するには、頭と脚が出会う場所にナイフを置き、ナイフがスムーズに入り、動かなくなっていない場合は、肉の準備ができています。
まだ良い圧力鍋をお探しですか？ ここで最良のオプション（およびそれらの使用方法）を確認しました
めん棒で柔らかくする
タコに合う大きなジップロックバッグを手に入れましょう。 次に、タコをバッグに入れます。 めん棒を取り、めん棒で触手全体をしっかりと押します。
ここでの秘訣は、形を維持して、触手を平らにしないように、各触手を数回だけ通過させることです。
新鮮なタコと冷凍タコ
冷凍からタコを調理できますか？ これは人々が持っている非常に一般的な質問であり、当然のことながらそうです。 冷凍タコは調理が難しいように見えますが、現実はまったく逆です。
冷凍タコを解凍すると、新鮮なタコよりも柔らかくて早くなります。
通常、冷凍プロセスは、特に魚の場合、シーフードの食感と風味に悪影響を及ぼします。 しかし、イカやタコのようなシーフードでは、それは逆です。
冷凍タコは見つけやすいだけでなく、調理もしやすく、バターのように柔らかくてやわらかい食感に仕上がります。
新鮮なタコはとても美味しいです。 そのシーフードの風味が詰まっていて、少し歯ごたえがありながらもやわらかい食感です。
ただし、購入する前に、魚臭がないことを確認してください。これは、しばらく座っていて新鮮ではないことを示しています。
タコのどの部分を食べることができますか？
タコのすべての部分が食べられるわけではなく、鶏肉や他の動物でも同じです。
食べたり料理したりする前に、タコをきれいにしておく必要があります。
頭、触手、皮を食べることができます。 頭も食用ですが、ほとんどの人はその見た目と味が好きではありません。 とてもぬるぬるですが、上手に調理すればもうぬるぬるしません。
食べられないのは腸、くちばし、インクです。 これらは一掃する必要があります。
冷凍タコ はきれいにされていますが、魚屋で動物全体を新鮮に購入する場合は、不要な部分を取り除くか、自宅で臓器を取り出すように依頼することができます。
調理したタコはどれくらい持ちますか？
通常、調理したタコは冷蔵庫で最長3日間保存できます。
ただし、新鮮で柔らかく提供するのが最適です。
最高の調理済みタコ
生活をよりシンプルにするために調理済みのタコを購入したい場合は、コストコのような大型スーパーマーケットで見つけることができるエルレイデルプルポ、大型調理済みタコ触手、14オンスに注目してください。
オンラインで見つけることができます Gullo SpecialtyFoodsの柔らかくしたタコの触手.
これはスペイン産のタコで、すでに茹でているので、グリルで使ったり、炒めたり、好きなように調理したりできます。
オリーブオイルで最高のタコ
ここで私のお気に入りは マティスプルポワイルドキャッチプルポスペインタコのオリーブオイル。 缶から直接食べることも、唐辛子やレモンで少し揚げることもできます。
オリーブオイル、レモン、オレガノのタコの本当においしいレシピもあります。 チリハーブオイルを使ったこの料理の別のバリエーションで、スパイシーなタコを楽しむのに最適な方法です。
ヨーロッパ人はタコのグリルをオリーブオイルとあらゆる種類の調味料で調理する傾向があります。 アジア料理では、タコの炒め物が人気です。
日本のタコは（タコ）とは何ですか？
日本語では、タコはタコと呼ばれています。
世界の数百種のタコのうち、約60種が日本周辺の海域に生息しています。 だからタコは 日本料理.
日本人が世界で一番タコを食べていることをご存知ですか？
そのとおり、 日本は毎年約160.000万トンのタコを消費しています。 それはたくさんあり、世界で消費されるすべてのタコの約2/3を占めています。
タコと最高のアジア料理のリスト
タコの肉を使ったおいしいアジアのレシピがたくさんあります。 特に日本ではとても人気のある食べ物です。
揚げるときは、スパイシーソース、ガーリックジンジャーペースト、チリペーストと組み合わせることがよくあります。 しかし、サラダ、生の赤ちゃんタコ、グリルと炒め物のバージョンを試すこともできます。
アジアで最も人気のあるタコのレシピを見てみましょう。
たこ焼き（タコ玉）（日本）
タコボールとも呼ばれ、 たこ焼き 人気のおやつです。 やわらかいタコの肉がたっぷり入った、少し揚げたバッターボールです。
たこ焼きは、タコのさいの目に切ったものを卵のねり粉で詰め、専用の丸型鍋で揚げたものです。
それからそれはトッピングされます おいしいトッピング天かすのように、かつお節、ねぎ、生姜漬け、たこ焼きソースに漬け込みました。
また、お読みください。 たこ焼きパンなしでたこ焼きを作るにはどうすればいいですか？
から揚げタコ（タコの揚げ物）（日本）
タコの揚げ物は、揚げ物が好きな人に試してみるのに最もおいしいレシピのXNUMXつです。
この料理を作るために、タコは大まかにみじん切りにされます。 醤油と日本酒で10〜20分漬け込み、味付けをします。
次に、マリネした部分を小麦粉と馬鈴薯でんぷんの混合物でコーティングし、カリカリになるまで揚げます（約1分）。
タコのサラダ（タコのサラダ）（日本）
軽くてヘルシーな食事をしたいなら、タコのサラダ（たこす）が美味しいです。
日本の一般的な前菜で、刺身級の新鮮なタコで作られています。 しかし、刺身という言葉に惑わされないでください。それはまだ茹でたタコでできています。
肉は非常に薄い細片にスライスされ、きゅうり、わかめ、そしていくつかのトーストされたゴマと混合されます。 タコの肉本来の旨みを引き立てる軽いサラダドレッシングを加えました。
ビネグレットソースは 米酢、醤油、塩、砂糖。
にぎりたこ寿司（日本）
寿司やタコがお好きなら、ぜひお試しください！
それは、 日本の伝統的な巻き寿司 酢飯にタコをトッピング（タコのスライス）で作ったもの。
それからそれは少しの海藻で巻かれます。 このお寿司はとてもマイルドな味わいで、甘酸っぱい香りがします。 タコのせいで他の巻き寿司より少し歯ごたえがあります。
たこ寿司は、醤油、わさび、 生姜のピクルス（自分で作る方法はこちら）.
サンナクチ（韓国）
サンナクチは韓国の伝統的な料理で、生の赤ちゃんタコを指します。 細かく刻んでごま油とごまをのせます。
生の魚や生のシーフードが苦手な方には、これはお料理ではありません。 粘り気のある歯ごたえと塩味が特徴です。
場合によっては、触手はまだけいれんしていて、それは確かに何人かの人々を先送りにします！
通常、この料理はで提供されます 日本の屋台 緑茶やサムジャンと一緒に売っています。
Nakji-bokkeumまたはOjingeobokkeum（スパイシーなタコの炒め物）（韓国）
冬はすべての店が新鮮で冷凍されているので、韓国のタコの季節です。 最も人気のある料理は、ジューシーなスパイシーなタコのスパイシーな唐辛子炒めです。 甘酸っぱいソース、そして健康的な野菜がたくさん。
この料理はかなり辛いので、燃えるようなタコとしても知られています。
とても柔らかく、一口大に切るのが簡単な小さなタコを使用しています。
レシピにじょうこおみを好む人もいますが、この料理の主な材料はごちゅうがるです。
韓国人は一般的に辛い食べ物が好きなのと同じように、辛いタコを好むと言っても過言ではありません。 日本人と比べて.
Adobong pugita（フィリピン）
この料理はフィリピンの古典です、赤ちゃんのタコではなく、大きくて古い動物から作られています。
タコは、香ばしい醤油と酢の混合物に、ニンニク、タマネギ、湾の葉、植物油またはごま油を混ぜて調理します。
肉をマリネした後、強火でにんにくと玉ねぎを炒めます。 塩こしょうで味付けをし、タコをご飯と一緒に召し上がります。
焼きたてのタコ
タコのグリルはアジアの多くの国で人気があります。 実際、肉は非常に柔らかく、調理にかかる時間が大幅に短縮されるため、珍味と見なされます。
肉は炭火焼きで焼き、ディップソースを添えます。
ヌクチャムは人気のベトナムのディップソースです。 オリーブオイル、魚醤、ライムジュース、 サンバルoelek、ミントの葉、コリアンダー、ネギ、ニンニク、そして砂糖のピンチ。
取り除く
怖くて家でタコを買って料理することができないのなら、この記事が実際にはそれほど難しいことではないことを示してくれることを願っています。
新鮮なタコの臓器を取り除くか、事前に洗浄した冷凍タコを使用して1〜2時間煮るだけで、フライパンやグリルに使用できる最も柔らかい肉ができあがります。
レシピのインスピレーションを探しているなら、有名なアジアのレシピのXNUMXつを試してみませんか？
タコを調理することは、信じられているほど神秘的ではなく、真実は、あなたが家族のためにそれを作るためにプロのシェフである必要はないということです。
まだ納得していませんか？ 必要に応じて、タコなしでたこ焼きを作ることもできます
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。